Une variété d'oignon intéressante : l'ail chinois : comment le planter et le cultiver correctement ?

L'oignon à l'ail chinois (dzhusai) est une plante unique, appréciée non seulement dans la cuisine orientale pour son arôme riche et son goût agréable, mais aussi comme plante ornementale dans les jardins. Cette variété d'oignon est facile à cultiver et très productive, ce qui en fait un choix populaire auprès des jardiniers. Un entretien approprié est essentiel.

Qu'est-ce que l'oignon à l'ail chinois ?

Cette plante est proche de l'oignon et de l'ail, mais possède des caractéristiques uniques. Elle ressemble à un légume commun, mais ses feuilles sont plus fines et plus longues, comme celles de l'échalote. Elle est appréciée pour ses qualités nutritionnelles : elle est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium et le fer.

La principale différence réside dans son arôme et sa saveur. Les feuilles dégagent un parfum d'ail prononcé, ce qui explique pourquoi cette variété est souvent utilisée en cuisine pour rehausser le goût des plats. Elle est très appréciée dans les cuisines asiatique, chinoise et vietnamienne, comme condiment ou ingrédient de farce.

Caractéristiques gustatives et finalité

Son goût épicé, légèrement piquant, avec de subtiles notes d'ail, en fait un excellent ingrédient pour de nombreux plats. Dans la cuisine orientale, il est souvent utilisé pour créer des sauces aromatiques, des salades et d'autres mets, auxquels il apporte une touche de raffinement.

Oignon Dzhusai – les principales caractéristiques de la plante

La ciboulette est une plante herbacée vivace originaire d'Asie, réputée pour son arôme riche et épicé. Ses principales caractéristiques sont les suivantes :

• Feuilles - allongés jusqu'à 30-50 cm, de couleur vert vif, avec un léger revêtement cireux en surface.
• Plumes - Fine, longue et plate, avec un arôme d'ail prononcé.
• Ampoules - Petits, faux, de 1,5 à 2 cm de diamètre, de forme ovoïde. Ils sont insipides et non comestibles.

Récoltez les feuilles parfumées de mi-juillet à début août. Les feuilles coupées doivent mesurer au moins 20 à 30 cm de long. Coupez-les 2 à 3 fois durant la saison, la dernière coupe ayant lieu 2 mois avant les premières gelées. Le rendement est d'environ 4 à 5 kg par mètre carré.

Les meilleures variétés

Il existe de nombreuses variétés de ciboulette, chacune ayant ses propres caractéristiques. Certaines méritent une attention particulière :

• A priori. Cette variété de mi-saison arrive à maturité en 37 jours. Résistante au froid et très productive, elle est très appréciée pour les salades.
  
• Caprice. Variété de mi-saison aux feuilles plates et étroites et au léger goût d'ail. Son rendement peut atteindre 1,5 kg par mètre carré et par récolte.
  
• Épicé. Caractérisée par sa longévité et sa maturation en milieu de saison, cette plante possède des feuilles vertes atteignant 30 cm de long et 1 cm de large, avec une saveur d'ail légère. Le rendement d'une seule coupe atteint 1,5 kg par mètre carré.
  

Chacune de ces variétés possède des caractéristiques uniques, ce qui la rend adaptée à des besoins et des conditions de culture différents.

Avantages et inconvénients

Avant de planter une culture, étudiez ses avantages et ses inconvénients. L'ail chinois présente de nombreux avantages :

Cultiver des oignons

Cette plante s'adapte à divers climats. Peu exigeante en matière de sol, elle tolère les gelées légères et la sécheresse. Lors de sa culture, il est important de bien préparer les semences et de respecter les périodes et le calendrier de semis recommandés.

Choisir un emplacement et un sol

Choisissez des emplacements avec des sols variés, en évitant les sols sableux, car ceux-ci peuvent altérer la saveur et la durée de conservation des légumes verts. Évitez de cultiver des oignons chinois dans des plates-bandes précédemment occupées par du chou ou des pommes de terre. L'emplacement doit être bien abrité des courants d'air.

Avant les semis, préparez le terrain : bêchez-le et fertilisez-le avec un mélange de 10 kg d’humus, 30 g de superphosphate, 200 g de cendres de bois et 20 g d’engrais potassique par mètre carré. Au printemps, avant les semis, bêchez à nouveau les planches et fertilisez-les avec du nitrate d’ammonium.

Semer des graines

Commencez le processus au début du printemps, car la culture est résistante au gel. La préparation des semences avant le semis est une étape importante :

• Remplissez-les d'eau chauffée à 40°C et laissez germer pendant 8 heures.
• Égouttez l'eau et faites tremper les graines dans un liquide propre pendant 48 heures.

On utilise des graines pour faire pousser des semis, car le semis direct en pleine terre est pratiquement déconseillé en raison du faible taux de germination.

Schéma de semis :

• Préparez un substrat nutritif composé de sable, de tourbe et de terre de jardin en parts égales.
• Désinfecter en le chauffant au four à 180°C pendant 30 minutes ou en versant du permanganate de potassium dessus.
• Remplissez un récipient en plastique avec le substrat préparé et creusez des sillons jusqu'à 2 cm de profondeur à sa surface.
• Espacez les graines de 2 à 3 cm.
• Recouvrez les graines d'une fine couche de terre et humidifiez-la avec un vaporisateur.
• Recouvrez le récipient de film plastique et placez-le dans un endroit frais et bien éclairé.

Au bout de 6 à 8 semaines, lorsque 3 à 4 vraies feuilles apparaissent sur les jeunes plants, ils seront prêts à être transplantés en pleine terre.

Transplantation des jeunes plants en pleine terre

Pour un résultat optimal, effectuez la procédure en mars ou avril, lorsque la température de l'air atteint au moins +3 °C. Schéma de plantation des semis :

• Préparez le sol sur lequel seront situés les plates-bandes et tracez des sillons en laissant une distance d'au moins 30 cm entre eux.
• Arrosez généreusement les plates-bandes pour humidifier le sol avant de planter.
• Dans chaque sillon, creusez des trous de plantation espacés d'environ 20 cm.
• Placez les jeunes plants en veillant à ce que leurs racines soient réparties uniformément.
• Remplissez les trous d'une couche de terre sans la compacter.

Après la plantation, arrosez généreusement les jeunes plants pour vous assurer que le sol est suffisamment humide.

Propagation par division du rhizome

Pour la multiplication par division de rhizomes, choisissez des plants âgés de plus de 3 à 4 ans. Procédure étape par étape :

• Divisez le rhizome en plusieurs parties de sorte que chaque partie comporte 2 à 3 bulbes forts et bien développés.
• Préparez le lit de culture en traçant un sillon de 6 à 8 cm de profondeur.
• Arrosez-les généreusement avec beaucoup d'eau pour humidifier le sol.
• Disposez les plants dans des sillons espacés de 15 à 20 cm.

Recouvrir de terre et arroser abondamment pour assurer une humidité adéquate.

Prendre soin des oignons

Bien que facile à cultiver, l'oignon nécessite certains soins pour assurer une croissance vigoureuse et une fructification abondante. Principaux aspects de la culture :

• Arrosage. La première année, la plante ne nécessite pas d'arrosages fréquents. Humidifiez le sol uniquement en période de sécheresse, en surveillant son état. Un excès d'humidité peut entraîner le flétrissement du feuillage et lui donner un goût amer. La deuxième année, augmentez la fréquence d'arrosage à 2 ou 3 fois par mois, en utilisant 30 à 50 litres d'eau tiède et reposée par mètre carré.
• Garniture. Fertilisez la culture deux fois par saison. Au printemps, appliquez de l'urée (5 à 10 g par mètre carré) dès l'apparition des jeunes pousses vertes et vigoureuses. Quinze jours plus tard, appliquez un second engrais contenant du Ferovit pour stimuler le développement de la culture.
  À partir de la deuxième année, utiliser une solution de fumier de poulet diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:12.
• Se desserrer. Ameublissez régulièrement le sol pour assurer une bonne oxygénation des racines et limiter la concurrence des mauvaises herbes. Cela favorisera une croissance plus vigoureuse.
• Protection contre les maladies et les parasites. Après la récolte, fertilisez le sol avec un mélange de superphosphate, de nitrate d'ammonium et de chlorure de potassium afin de renforcer le système immunitaire des plantes et de les préparer à l'hiver.

Avis

L'ail chinois n'est pas seulement un ingrédient précieux pour les expériences culinaires, mais aussi une plante magnifique qui embellit le jardin de ses élégantes feuilles vertes. Sa facilité de culture et d'entretien en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants, tandis que son rendement élevé et ses bienfaits en font un choix parfait pour les amateurs avertis de légumes verts savoureux et sains.

Foire aux questions