Le dzhusai est un représentant éminent de la famille des oignons parfumés et l'une des plantes potagères les plus anciennes. Cette plante possède non seulement une saveur exquise, mais aussi de puissantes propriétés médicinales, ce qui explique sa grande popularité dans de nombreux pays à travers le monde.
informations générales
Le dzhusai (Allium ramosum) est une variété d'oignon parfumé qui se distingue des oignons communs par sa saveur aillée caractéristique. Son goût rappelle celui de l'ail sauvage, mais il est plus prononcé. Le dzhusai est également appelé zhusai ou oignon chinois. Cet oignon vivace peut être cultivé pour ses feuilles et pour la production de bulbes.
La ciboulette étant pauvre en fibres, elle se conserve longtemps sans perdre sa saveur. On peut même la consommer en fleurs, sans que cela n'altère son goût.
Description
Cette variété présente une rosette de feuilles de taille moyenne, d'environ 30 cm de hauteur. Les feuilles sont vertes, recouvertes d'une légère pruine cireuse. Elles mesurent de 0,5 à 0,7 cm de large et sont plates, comme celles de l'ail. Les bulbilles sont fausses et atteignent 1,5 à 2 cm de diamètre.
La principale différence entre la ciboulette odorante et la ciboulette commune réside dans le fait que leurs feuilles ne deviennent pas rêches avec le temps ; elles restent juteuses et tendres tout au long de la saison. Elles se taillent régulièrement, mais pas plus de quatre fois pendant la période de croissance, à une hauteur de 4 à 6 cm.
Origine et habitat
La ciboulette pousse principalement en Asie du Sud-Est, là où le soleil est abondant mais où la chaleur n'est pas excessive et prolongée. Cette culture est répandue en Chine, au Kazakhstan, en Mongolie et dans les monts Altaï.
Variétés d'origine et populaires
Aujourd'hui, les oignons parfumés sont cultivés dans le monde entier. Plusieurs variétés sont inscrites au Registre national russe : Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty, ainsi qu'une variété appelée Dzhusai, ajoutée au registre en 2003. L'Université agraire d'État du Kouban I. T. Trubilin est considérée comme le berceau de l'oignon Dzhusai.
Régions où la variété Dzhusai est cultivée
Cette variété est recommandée pour la culture dans les régions du Nord, du Nord-Ouest, du Centre, de la Volga-Vyatka, de la Terre Noire centrale, du Caucase du Nord, de la Moyenne Volga, de la Basse Volga, de l'Oural, de la Sibérie occidentale, de la Sibérie orientale et de l'Extrême-Orient.
caractéristiques agrotechniques
L'oignon Dzhusai est une variété tardive. Il faut compter environ 45 jours entre la levée printanière des fanes et la première récolte. Cet oignon vivace de taille moyenne se caractérise par un rendement élevé. En moyenne, on récolte 4,5 kg de fanes par mètre carré.
Objectif et application
Les feuilles de jusai servent à garnir les tartes. Elles agrémentent également les salades et s'incorporent aux plats de poisson et de viande. Cet oignon se marie particulièrement bien avec l'agneau. L'oignon jusai, aromatique, est un ingrédient essentiel de nombreux plats traditionnels des peuples turcophones.
L'oignon parfumé dzhusai est largement utilisé dans la préparation des manti, lagman et chebureki. Il se conserve pour l'hiver de diverses manières : congelé, mariné, séché ou salé au piment rouge. Le dzhusai se marie à merveille avec les œufs et la sauce soja. Ses inflorescences sont utilisées en vinification.
L'oignon de Dzhusai est cultivé pour ses feuilles et comme condiment pour la viande et le poisson dans de nombreux plats. Ses feuilles vertes sont riches en vitamine C : 37,7 mg pour 100 g de matière première.
Avantages et inconvénients
Avant de planter des oignons Dzhusai, il est utile d'évaluer leurs avantages et leurs inconvénients. Cela vous permettra de déterminer si cette culture (et cette variété) convient à votre terrain et à vos objectifs.
Avantages :
L'oignon Dzhusai ne présente pas d'inconvénients particuliers, hormis quelques caractéristiques que certains pourraient juger indésirables. Parmi les plus importants, on note sa sensibilité à certaines maladies et ravageurs.
Inconvénients :
Fonctionnalités d'atterrissage
Pour obtenir une bonne récolte d'oignons parfumés tout au long de l'été, il est important de les planter correctement, de préparer le matériel de plantation et de respecter le calendrier et le schéma de plantation.
Préparation à l'atterrissage
Vous pouvez cultiver les oignons Dzhusai en divisant le rhizome ou à partir de semis cultivés de manière classique - en semant les graines dans des godets ou des cassettes.
- ✓ La température de l'eau pour le trempage des graines doit être strictement maintenue à +40°C pour activer le processus de germination.
- ✓ Faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant au moins 48 heures pour assurer une hydratation suffisante.
Caractéristiques de la plantation d'oignons Dzhusai :
- Exigences du siteCette variété préfère les sols sablo-limoneux et limoneux. Les sols sableux ne lui conviennent pas, car les oignons y poussent sans saveur. Un sol noir, léger et fertile, légèrement à neutre acide, est idéal. Les tourbières lui conviennent également. L'emplacement doit être chaud et ensoleillé.
- Préparation des semences. Avant de semer, faites tremper les graines dans de l'eau tiède. L'eau doit être chauffée à 40 °C. Maintenez cette température ; l'eau ne doit pas refroidir. Laissez ensuite les graines tremper dans cette eau tiède pendant deux jours.
- Préparation du sol. À l'automne, on bêche la zone et on y incorpore 10 litres d'humus par mètre carré. On ajoute ensuite 30 grammes de superphosphate, 20 grammes d'engrais potassique et 200 grammes de cendres de bois. Au printemps, on bêche à nouveau la zone et on y incorpore 5 grammes de nitrate d'ammonium par mètre carré.
Culture d'oignons à partir de semis
Il faut environ 2 mois pour faire pousser les semis – il faut en tenir compte pour calculer correctement la période de semis.
- × Ne laissez pas la terre des conteneurs contenant des semis se dessécher, car cela pourrait entraîner la mort des jeunes plants.
- × Évitez l’exposition directe au soleil pendant les premières phases de croissance des semis afin d’éviter les brûlures des feuilles.
Caractéristiques des semis d'oignons en pleine croissance :
- Pour remplir le récipient, préparez un mélange de terre composé à parts égales de terre de jardin, de sable et de tourbe.
- Le mélange de terre préparé est désinfecté par immersion dans une solution de permanganate de potassium rose. On peut également le passer au four à 180 °C pendant 30 minutes.
- Les graines sont semées à 3 cm d'intervalle. Elles sont saupoudrées de terre et humidifiées à l'aide d'un vaporisateur.
- Une bâche en polyéthylène est tendue par-dessus pour créer un effet de serre. Les cultures sont placées dans un endroit frais mais bien éclairé.
Lorsque les jeunes plants ont 3 à 4 feuilles, ils sont prêts à être repiqués en pleine terre. La plantation a généralement lieu en mars ou en avril (selon les conditions climatiques), lorsque la température de l'air est de 2 °C.
Comment repiquer les jeunes plants en pleine terre :
- La plantation se fait dans des sillons espacés de 30 cm. L'arrosage est abondant.
- Des trous sont pratiqués dans les sillons à intervalles de 20 cm.
- Les jeunes plants sont placés dans les trous, leurs racines sont recouvertes de terre, sans être tassées. Les jeunes plants sont ensuite arrosés.
La plantation par division s'effectue au printemps ou à l'automne, en sélectionnant les bulbes les plus sains et les plus vigoureux, âgés d'au moins trois ans. Ceux-ci sont divisés en sections et plantés dans des sillons.
Dans certaines régions, la plantation se fait également par semis direct en pleine terre. Les rangs sont espacés de 20 à 30 cm et les graines sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm.
Soins
L'oignon Dzhusai est considéré comme peu prétentieux, mais nécessite certains soins, qui consistent principalement en l'arrosage et la fertilisation.
Caractéristiques de l'entretien :
- La première année, l'olivier est arrosé avec parcimonie, seulement lorsque la terre est sèche. L'année suivante, on l'arrose plus fréquemment, une dizaine de fois durant la période de croissance. La quantité d'eau recommandée est de 30 à 50 litres par mètre carré. En cas de déficit hydrique, les feuilles deviennent rêches et perdent leur sève.
- Chaque semaine, la terre entre les rangs est ameublie et désherbée. Le travail du sol s'effectue sur une profondeur de 6 à 8 cm.
- Fertilisez deux fois la première année. Au printemps, appliquez 1 cuillère à café d'urée par mètre carré. Pulvérisez également les oignons avec de l'Epin Extra. Deux semaines plus tard, appliquez du Ferovit, qui stimule la photosynthèse.
- La deuxième année et les suivantes, les oignons sont fertilisés au printemps avec du fumier de poulet dilué. Après la coupe des fanes, les planches sont fertilisées avec un engrais minéral complexe.
Maladies et ravageurs
L'oignon Dzhusai est résistant aux maladies, mais dans des conditions défavorables, il peut être affecté par l'oïdium et le mildiou, ainsi que par des ravageurs tels que les nématodes, les teignes de l'oignon et les mouches de l'oignon.
Pour minimiser les risques de maladies et de ravageurs, il est recommandé d'utiliser uniquement du matériel de plantation de haute qualité, de respecter un programme d'arrosage approprié, de suivre les règles de rotation des cultures et de désinfecter les semences avant la plantation.
Lorsque des signes de maladie apparaissent, les oignons sont pulvérisés avec Profit Gold ou d'autres préparations fongicides ; les ravageurs sont contrôlés à l'aide d'insecticides courants (Actellic, Fitoverm, Fufanon).
Collecte et stockage
La récolte commence la deuxième année après la plantation. La première récolte a lieu fin juillet, lorsque les feuilles atteignent 25 à 30 cm de longueur. La suivante se déroule mi-août. Lors de la récolte, les oignons sont soigneusement déterrés sous les plants. Si la terre est sèche, on les secoue ; sinon, il faut les laver et les faire sécher sous un abri.
- ✓ Pour la conservation à long terme des oignons frais de Dzhusai, une température de 0…+2°C et une bonne ventilation sont nécessaires.
- ✓ Les oignons congelés conservent leurs propriétés à une température de -15…-18°C pendant une durée allant jusqu'à 12 mois.
Conservez les légumes verts coupés au réfrigérateur. Ils y conserveront leur saveur et leurs qualités nutritionnelles pendant 10 à 12 jours. Les oignons Dzhusai peuvent également être congelés (entre -15 et -18 °C). Ils se conserveront ainsi jusqu'à un an au congélateur.
Les oignons arrachés sont placés dans des conteneurs préparés à cet effet et stockés dans un endroit sec et bien ventilé, à une température comprise entre 0 et +2 °C. Dans ces conditions, les oignons conservent toutes leurs caractéristiques et peuvent être plantés au printemps.
Avis
L'oignon est une plante intéressante, savoureuse et bonne pour la santé, qui mérite toute l'attention de nos jardiniers. Cet oignon parfumé peut être cultivé dans presque toutes les régions du pays. Il est rustique, productif et demande peu d'entretien.