La pomme de terre Gourmet appartient à un groupe de variétés exotiques dont la chair présente une couleur inhabituelle qui peut évoluer à la cuisson. Cependant, ce n'est pas là son principal atout : elle possède de nombreuses qualités. Facile à cultiver, mi-précoce et très bénéfique pour la santé, elle n'offre toutefois pas un rendement élevé.
Historique de la sélection
L'origine de la pomme de terre violette demeure un mystère scientifique. Les biologistes supposent que cette variété inhabituelle est originaire d'Amérique du Sud, peut-être de pays comme la Bolivie ou le Pérou. Cependant, on ignore encore comment la variété « Gourmet » a été créée, et elle ne figure pas au registre national russe. On ne dispose d'aucune information concernant le producteur.
À quoi ressemble la pomme de terre la plus insolite ?
En observant le buisson Gourmand, on ne se doute pas forcément qu'il produit, en dessous, des pommes de terre d'une couleur particulière. Pourtant, cette plante possède bien des caractéristiques uniques.
Buisson
Cette variété est de taille moyenne, atteignant une hauteur maximale de 65 à 70 cm. Elle se caractérise par un système racinaire robuste, des tiges vigoureuses et dressées, et un feuillage moyen. Les feuilles, d'un vert émeraude aux reflets émeraude, sont exceptionnellement petites. Autre particularité : ses fleurs d'un blanc immaculé possèdent des étamines entièrement noires.
Tubercules
Ce qui est le plus surprenant chez le Gourmand, c'est la couleur de sa chair, d'un bleu violacé veiné de blanchâtre. À la cuisson, elle change de couleur et devient presque noire, mais peut aussi présenter des nuances lilas-violettes.
Description des légumes racines :
- structure de la pulpe – dense et huileux (aucune trace d'eau) ;
- formulaire - rond-ovale;
- surface - légèrement brillant ;
- poids - 80 à 100 g ou un peu plus ;
- peau - dense, avec un maillage léger ;
- yeux - petite taille, fréquence moyenne ;
- couleur de la peau – violet foncé.
Caractéristiques des pommes de terre
Les pommes de terre se vendent très bien : elles se conservent 90 % de leur durée de conservation jusqu’au printemps. Les tubercules de pomme de terre contiennent plus de 16 % d’amidon.
Qualités gustatives et composition chimique de la variété
Les pommes de terre de qualité supérieure sont riches en antioxydants, qui ont un effet bénéfique considérable sur la santé. Ce produit unique favorise non seulement le bien-être général, mais possède également des propriétés régénératrices.
Les propriétés suivantes des pommes de terre à chair violette sont tout aussi importantes :
- a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire en cas d'hypertension artérielle et d'athérosclérose ;
- améliore l'acuité visuelle ;
- inhibe le développement des néoplasmes malins ;
- normalise le métabolisme ;
- ne provoque pas d'augmentation du taux de glycémie chez les patients diabétiques.
Les pommes de terre à la robe violette possèdent un arôme unique et conservent leur texture à la cuisson. Cette variété se distingue par une saveur particulière qui développe un léger arôme de noisette à la cuisson, lui conférant une couleur presque noire.
Parfaite pour la cuisson à l'eau et au four, la purée de pommes de terre violettes, riche de cette couleur éclatante, ne manquera pas d'attirer l'attention de la famille et des invités.
Temps de maturation
La variété Gourmet est une pomme de terre mi-précoce. La période entre la germination et la récolte est de 90 à 100 jours. Les tubercules arrivent à maturité simultanément, ce qui simplifie la récolte. Les premières pommes de terre peuvent être récoltées six semaines après la levée complète des graines. La récolte principale a lieu en août.
Productivité
Le rendement de la pomme de terre Gourmet est faible : on peut récolter jusqu’à 3,5 à 4 kg de tubercules par mètre carré. En culture commerciale, on récolte 35 à 40 tonnes de pommes de terre par hectare.
régions de culture
La variété Gourmand se cultive de préférence dans des endroits bien ensoleillés, mais protégés des vents froids, car elle ne tolère même pas les moindres courants d'air.
Les pommes de terre peuvent pousser à mi-ombre. Cette variété convient à la culture dans presque tout le pays, mais elle est particulièrement adaptée aux régions du centre et du sud.
résistance aux maladies
La variété Gourmand possède une excellente immunité à diverses maladies. Elle est résistante à la gale et au chancre. La pomme de terre, quant à elle, est moins résistante aux maladies fongiques et au mildiou.
Pour protéger les plants, il est important de respecter les règles de rotation des cultures. Parmi les ravageurs de la pomme de terre, le doryphore, les courtilières et les taupins sont particulièrement dangereux.
commercialisation, transportabilité et durée de conservation
Les tubercules Gourmand se conservent environ cinq mois sans altérer leur aspect commercial ni leurs propriétés médicinales. Grâce à leur peau épaisse, ils se transportent facilement sur de longues distances sans risque de dommages mécaniques.
résistance au gel et à la sécheresse
Cette variété pousse facilement dans le sud et sous les climats tempérés, mais elle est sensible aux gelées récurrentes et ne mûrit pas complètement durant le court été. La pomme de terre ne tolère pas l'excès d'eau, mais la sécheresse lui est également néfaste.
Avantages et inconvénients
La diversité présente de nombreux aspects positifs, mais aussi des aspects négatifs.
Fonctionnalités d'atterrissage
Il est préférable de semer en fin de printemps, idéalement durant la première quinzaine de mai. Il est conseillé de faire pré-germer les racines afin qu'elles produisent au moins 2 à 3 pousses d'environ 2 à 3 cm de long. N'achetez vos semences qu'auprès de vendeurs réputés.
- ✓ Assurez-vous que les graines ont au moins 2 à 3 pousses de 2 à 3 cm de long.
- ✓ Vérifiez que les graines ne sont pas endommagées et ne présentent aucun signe de pourriture.
Les tubercules doivent être exempts de tout signe de dommage, comme des fissures, des coupures ou de pourriture. Il est préférable de les planter entiers, sans les couper.
Cette culture se caractérise par un cycle de croissance court et des exigences élevées en matière de température. Les tubercules doivent être plantés lorsque la température de l'air ne descend pas en dessous de 10 à 12 °C.
La variété Gourmet préfère les sols modérément acides et bien aérés. Si nécessaire, ajustez le sol aux conditions optimales en suivant ces recommandations :
- Cette variété apprécie particulièrement les sols tourbeux, limoneux ou sablo-limoneux. En présence de sable, il convient d'enrichir le sol avec des engrais organiques tels que du fumier ou de l'humus.
- Pour éroder les sols limoneux lourds, utilisez de la tourbe, du sable de rivière, du foin décomposé ou de la sciure de bois. Afin d'assurer l'aération de la couche supérieure du substrat, un paillis est appliqué tout au long de la saison de croissance.
- Les pommes de terre se cultivent idéalement en plein soleil. Toutefois, dans les régions du sud, on utilise des filets pour les protéger de la chaleur excessive, ou on place les planches à l'ombre d'arbustes.
- Les pommes de terre ne supportent pas l'humidité excessive. Dans les régions où les précipitations sont fréquentes et abondantes, il est recommandé de les planter sur des pentes bien drainées.
- • Pour améliorer l’aération des sols lourds, utilisez un mélange de tourbe, de sable de rivière et de foin décomposé.
- • Dans le cas de sols sableux, enrichissez-les avec des engrais organiques tels que du fumier ou de l'humus.
Instructions pour la préparation des tubercules :
- Tout d'abord, les graines sont sélectionnées ;
- La désinfection est ensuite effectuée à l'aide de Fitosporin ou de bouillie bordelaise pendant 40 à 60 minutes ;
- les graines sont ensuite mises à germer dans un endroit bien éclairé à une température d'au moins +14-17 °C et avec une irrigation périodique à l'eau propre tous les 3-4 jours.
- lorsque les germes atteignent une longueur de 10 mm, cela indique que les tubercules sont prêts à être plantés ;
- Les pousses qui dépassent cette longueur doivent être raccourcies, et les plus faibles doivent être enlevées ;
- Avant de planter les graines en terre, il est recommandé de les faire tremper dans une solution de Zircon ou d'Epin ;
- Deux à trois jours avant la plantation, les cormes sont sorties à l'air libre et placées à mi-ombre pour s'adapter aux nouvelles conditions.
Dans la zone choisie, creusez des trous de 7 à 10 cm de profondeur, espacés de 35 à 45 cm, et espacez les rangs de 55 à 65 cm. Plantez les petits cormes à intervalles de 25 à 35 cm.
Des experts agricoles suggèrent d'essayer une méthode originale pour cultiver des pommes de terre : utiliser des cages à ciel ouvert fabriquées artisanalement à partir de planches de bois ou de briques. Leurs dimensions sont les suivantes :
- hauteur - 20-25 cm ;
- largeur - 90-100 cm.
On utilise de la paille, du foin ou de l'herbe fraîchement coupée comme base pour la sadaqah, en les recouvrant d'une couche de compost et de terre.
Particularités :
- Lors de la plantation des tubercules de pommes de terre, on ne remue pas le sol, car il retient la matière organique au fond et il est préférable de ne pas le perturber. Seul un léger labour de surface est effectué.
- Dans la cage, deux rangées sont créées, en y plaçant des trous.
- Les pommes de terre sont plantées en damier.
- On dépose des cendres et de la fine poudre de coquilles d'œufs de poule sur les graines, puis on les recouvre de terre.
- Une fois les germes apparus, les plantations sont recouvertes de paille ou de foin pour les protéger du soleil et maintenir l'humidité.
Instructions d'entretien
La variété Gourmand exige une attention particulière à l'humidité : un excès ou un manque d'eau peut lui être préjudiciable. En période de sécheresse, un arrosage d'appoint est nécessaire au moins deux fois durant la saison de croissance.
L'humidification des pommes de terre doit être effectuée comme suit :
- Au début de la saison de croissance, avant la levée des semis, l'eau n'est pas nécessaire ;
- Il est recommandé d'arroser une première fois lorsque les pousses commencent à apparaître ;
- Pendant la floraison, une attention particulière doit être portée à l'hydratation ;
- En cas de déficit pluviométrique pendant la période d'accumulation des tubercules, un arrosage supplémentaire est nécessaire.
- × Évitez d'arroser excessivement, car cela pourrait donner des tubercules au goût fade.
- × Ne laissez pas le sol se dessécher, car cela pourrait entraîner une diminution de la taille des tubercules.
Autres mesures de soins :
- Il est pratique d'associer l'arrosage à la fertilisation. Commencez par humidifier le sol, puis appliquez l'engrais en suivant les instructions afin d'éviter de brûler les tubercules. Les meilleurs engrais pour les pommes de terre Gurman comprennent le superphosphate, le salpêtre, l'urée, le chlorure de potassium et la nitrophoska.
- Après chaque arrosage ou forte pluie, ameublissez délicatement la terre. Limitez-vous à la couche superficielle pour éviter d'endommager les racines et les jeunes pommes de terre.
- Le paillis permet non seulement d'empêcher le dessèchement de la couche arable, mais aussi de maintenir son humidité, limitant ainsi la pousse des mauvaises herbes. Cela réduit la fréquence de désherbage dans ces plates-bandes, et une fois la végétation arrivée à maturité, il devient totalement inutile. On peut utiliser comme paillis des tontes de gazon ou des mauvaises herbes sans graines.
- Le buttage est essentiel pour les pommes de terre : il stimule la croissance racinaire, empêche le dessèchement du sol et des tiges et augmente le rendement. Un buttage précoce des pommes de terre Gurmand peut les protéger des coups de froid soudains dans les climats instables.
Récolte et stockage
Dans les régions du sud, la récolte est achevée lorsque les tubercules atteignent leur pleine maturité, environ 100 jours après la plantation. Ils sont disposés en une seule couche sur une surface plane et conservés dans un endroit lumineux, mais à l'abri du soleil direct, pendant 10 à 15 jours. Ensuite, ils sont placés dans des caisses en bois ou des sacs en filet et stockés dans une pièce maintenue à une température d'environ 4 à 5 °C.
Méthodes de lutte et de prévention des maladies/ravageurs
Cette variété de pomme de terre possède un système immunitaire robuste ; cependant, les infections virales constituent une menace sérieuse pour cette plante. Il est préférable de suivre des mesures préventives, qui comprennent des étapes simples :
- enlever et détruire les mauvaises herbes et les débris végétaux en temps opportun;
- Les insectes étant les principaux vecteurs des maladies virales, le traitement des pommes de terre avec des insecticides constitue la méthode de protection la plus efficace ;
- Il est important de respecter les règles de rotation des cultures.
Avis des jardiniers sur la pomme de terre Gourmet
La pomme de terre Gourmand est une variété unique présentant de nombreux avantages. Malgré cela, elle n'a pas encore acquis une grande popularité. Ceci est dû aux préjugés envers les variétés de pommes de terre multicolores, souvent associés aux aliments génétiquement modifiés ou à d'autres méthodes de production artificielles. Or, ces craintes sont infondées : la Gourmand a été développée selon des méthodes de sélection traditionnelles.