Comment cultiver le chou rouge et qu'est-ce qui le rend si particulier ?

Le chou rouge (aussi appelé chou frisé ou chou bleu) est moins populaire auprès des jardiniers que le chou blanc, bien qu'il soit tout aussi savoureux et même plus nutritif. Découvrons ce qui rend cette variété de chou si particulière et comment la planter et la cultiver dans votre jardin.

Description de la culture

Cette variété de chou se caractérise par une coloration rouge-violette, bleuâtre, des feuilles extérieures et intérieures, due à la présence de pigments végétaux : les anthocyanes.

Les feuilles sont grandes, à bords ondulés ou lisses et à surface lisse. Le système racinaire est peu ramifié et fibreux.

Plante bisannuelle de la famille des Brassicacées, elle produit un chou pommé la première année et une tige florale robuste l'année suivante. C'est dans cette tige que se forment les graines. La pollinisation est allogame. Le chou pommé se forme à partir d'un bourgeon terminal hypertrophié.

Le fruit est étroitement torsadé et, selon la variété, peut être ovale, rond ou même en forme de larme, comme la variété Kalibos.

Origine

Le bassin méditerranéen est considéré comme le berceau de cette culture maraîchère. Elle est ensuite apparue en Europe occidentale (XVIe siècle) puis a été introduite en Russie (XVIIe siècle), sans toutefois s'y implanter durablement.

Variétés de chou rouge et leurs caractéristiques

Les variétés de chou rouge ont des périodes de maturation différentes. Les variétés de mi-saison sont majoritairement cultivées.

Variétés et hybrides populaires de chou rouge :

• Vorox F1. Hybride néerlandais mi-précoce (95 jours de la germination à la récolte). Pommes denses et pourpres pesant jusqu'à 3,5 kg. Cet hybride est résistant aux maladies et au froid. Rendement jusqu'à 9 kg/m².
• Exemple F1. Hybride précoce issu d'une sélection néerlandaise (80-90 jours). Les têtes sont denses, rondes, violettes et pèsent de 3 à 4 kg. Se transporte bien. Résistant à l'éclatement, au froid et aux maladies.
• Gako 741. Variété mi-tardive (de la germination à la récolte : 130 à 160 jours). Les têtes, jusqu’à 3 kg, sont plates et rondes, de couleur bleu-violet. Elle se caractérise par une grande tolérance au froid, une résistance à l’éclatement, aux maladies et aux ravageurs. Convient à une longue conservation.
• Rubin MS. Variété de mi-saison (120-130 jours) issue d'une sélection tchèque. Son épi est dense, d'un violet foncé, rond et plat, et pèse de 1 à 2 kg. Cette variété est très productive : jusqu'à 10 kg par mètre carré.
• Mikhnevskaya. Variété de mi-saison à cycle de croissance de 90 à 105 jours. Le fruit est dense, rond ou légèrement allongé, de couleur pourpre avec une légère nuance rougeâtre. Son poids est de 2,5 à 4,3 kg. Le rendement est de 29 à 34 tonnes par hectare, et de 4 à 6,5 kg par mètre carré dans les jardins familiaux. Bonne aptitude au transport et durée de conservation moyenne. Cette variété est relativement résistante aux maladies, à la sécheresse et au froid.

Chou rouge Vorox F1

Chou rouge Primero F1

Chou rouge Gako 741

Chou rouge Rubin MS

Chou rouge Mikhnevskaya

Avantages et inconvénients de la croissance

Les principaux avantages de cette culture maraîchère sont les suivants :

Les inconvénients sont les suivants :

Conditions de culture

On ne peut pas qualifier cette culture de capricieuse, mais elle est exigeante quant à son lieu de culture, la composition de son sol et les soins qu'elle requiert.

Choisir un site et préparer le sol

Le chou n'aime pas l'ombre ; c'est une plante de jours longs. En cas de manque de lumière, les feuilles inférieures cessent de se développer et le chou ne forme pas de pomme. Choisissez des emplacements bien ensoleillés pour le planter.

Les concombres, les tomates, les oignons, les légumineuses, les pommes de terre et les betteraves sont des cultures qui peuvent favoriser la culture du chou. Il est conseillé de ne pas replanter le chou à son emplacement d'origine pendant au moins trois ans.

Une solution astucieuse consiste à cultiver de la sauge, du céleri, de l'anis et du thym près des choux. Ces plantes repoussent la mouche du chou.

Les meilleurs sols pour le chou sont les sols limoneux, qui retiennent bien l'humidité, mais les sols tourbeux conviennent également. Cette culture prospère dans les sols alcalins et légèrement acides. Si le pH du sol est inférieur à 5,5, un amendement calcaire est appliqué à l'automne.

Le chou rouge a une période de croissance plus longue que les autres variétés de chou, ce qui nécessite un apport d'engrais assez important. Pour chaque mètre carré, ajoutez un seau de compost décomposé ou de fumier, ainsi qu'une bonne quantité de cendres (2 à 3 litres). Pour économiser, n'appliquez les cendres que dans les trous de plantation, une cuillère à soupe à la fois.

En l'absence de cendres, des engrais minéraux sont ajoutés à la matière organique :

• chlorure de potassium – 1 cuillère à soupe;
• sulfate d'ammonium – 1,5 cuillère à soupe;
• superphosphate – 2 cuillères à soupe l.

Les engrais sont appliqués une semaine avant la plantation.

Conditions de température et d'éclairage

Les graines de chou rouge germent lentement, même à des températures de 2 à 3 °C. À 11 °C, les pousses apparaissent en 10 à 12 jours, et à 20 °C et plus, en 3 à 4 jours. La culture supporte des gelées passagères jusqu'à -6 °C et, en automne, au stade de la formation du chou, jusqu'à -8 °C.

Une exposition prolongée à des températures supérieures à 25 °C nuit à la formation des épis. De plus, un temps chaud et sec favorise l'accumulation de nitrates. La température optimale pour la croissance des cultures se situe entre 15 et 18 °C.

Le chou a besoin d'un bon éclairage à tous les stades de son développement. La durée d'ensoleillement, surtout pour les variétés précoces, doit être d'au moins 12 à 14 heures. Les jeunes plants bénéficient d'un éclairage complémentaire grâce à des lampes fluorescentes ou des lampes horticoles spéciales.

Plantation du chou rouge

Cette culture est le plus souvent réalisée à partir de plants. Dans le centre et le sud de la Russie, une méthode sans semis peut être utilisée.

Échéances

La période de semis dépend de la variété de chou et de la région de culture. En moyenne, il faut compter 40 à 50 jours entre le semis et la transplantation des jeunes plants à leur emplacement définitif. En pépinière froide et en serre, les choux sont semés autour du 15-20 mars.

Cultivées en serre ou sur un rebord de fenêtre, les variétés précoces sont semées début avril et les variétés tardives début mars. Elles sont repiquées en pleine terre à l'âge de 45 à 50 jours, de fin avril à début juin.

technologie de semis direct

Le semis direct est principalement utilisé pour la culture des variétés et hybrides de choux précoces et de mi-saison. L'avantage de cette méthode est qu'elle préserve le système racinaire de la plante, contrairement au repiquage et à la plantation en pleine terre.

Les graines sont traitées au préalable. Elles sont trempées dans une solution concentrée de permanganate de potassium, puis rincées. On peut également les désinfecter par une autre méthode : trempage dans de l’eau chaude (45-50 °C) pendant 20 à 30 minutes, suivi d’un refroidissement dans de l’eau froide. Pour les durcir, elles sont enveloppées dans un linge et placées au réfrigérateur pendant 24 heures.

Faire tremper les graines dans une infusion de cendres accélère la germination. Ajoutez deux cuillères à soupe de cendres à un litre d'eau tiède. Laissez infuser 24 heures, puis filtrez. Faites tremper les graines dans l'infusion pendant 3 heures, puis rincez-les à l'eau claire.

Semez dans un sol bien bêché, ameubli, humide et fertilisé :

1. Percez des trous peu profonds, espacés de 60 cm.
2. Déposez 3 à 4 graines dans chaque godet et recouvrez-les de terre ou d'un mélange de tourbe et d'humus.
3. Recouvrez les jeunes plants d'un film plastique. Veillez à le retirer dès l'apparition de la première vraie feuille. Sinon, les tiges risquent de se courber et les plants de s'étioler.
4. Lorsque les jeunes plants auront un peu poussé et auront 2 à 3 vraies feuilles, éclaircissez-les, supprimez les pousses faibles et ne conservez que les plus vigoureuses.

Semis et entretien des jeunes plants

Il est important de semer les plants de chou rouge tôt. Les semences sont traitées de la même manière que pour un semis direct. Un substrat de culture universel est considéré comme un substrat contenant :

• humus – 50 % ;
• sol gazonné – 25 % ;
• Tourbe de plaine à acidité neutre – 25 %.

L'utilisation de tourbe de haute altitude est déconseillée. Elle est trop acide, et le chou ne tolère pas les sols acides.

Le terreau doit être respirant, nutritif et léger. Ajoutez 100 g de cendres et une cuillère à soupe d'azophoska à un seau de terreau, mélangez bien et arrosez avec une solution de Fitosporin. Placez le terreau dans un sac fermé pendant deux semaines à une température de 15 à 20 degrés Celsius ; il sera alors prêt à l'emploi.

Le semis pour obtenir des plants comprend les étapes suivantes :

1. Placez une couche de drainage (charbon fin ou argile expansée) au fond du conteneur du semis sur une profondeur d'au moins 7 cm.
2. Remplissez les contenants de terre préparée, humidifiez-la abondamment, en évitant l'excès d'humidité.
3. Répartissez les graines à la surface d'un sol humide, en les espaçant de 2 à 3 cm. Enfoncez-les ensuite légèrement dans le sol sur environ 1 cm de profondeur.
4. Vaporisez légèrement la solution à l'aide d'un flacon pulvérisateur. humate de potassium ou de sodiumSaupoudrez ensuite de terre sèche (couche de 0,5 cm). Tassez légèrement avec la paume de la main.
5. Recouvrez les récipients de film alimentaire et placez-les dans un endroit chaud.

N'arrosez pas la couche supérieure de terre sèche après le semis. L'eau risquerait d'enfoncer les graines, les empêchant de germer à travers l'épaisse couche de terre et les faisant mourir.

Dès la levée des plantules, retirez le film protecteur. Maintenez une température de 15 à 17 °C le jour et de 8 à 10 °C la nuit. Arrosez régulièrement les plantules en veillant à ce que le terreau reste toujours légèrement humide.

Lorsque les jeunes plants ont deux vraies feuilles, ils sont en train de cueillir Dans des contenants plus grands. Environ une semaine avant la plantation, endurcissez les jeunes plants en les plaçant à l'extérieur pendant plusieurs heures (à 4-5 °C), en augmentant progressivement la durée. Si le thermomètre indique 8 °C, vous pouvez laisser les jeunes plants dehors toute la journée.

Atterrissage dans un lieu permanent

On repique en pleine terre des plants de 16 à 20 cm de haut, sans dommages aux racines et portant 4 à 6 feuilles. Le chou rouge forme une rosette de feuilles relativement petite, mais il ne faut pas le planter trop densément ; on recommande un espacement de 60 x 50 cm pour les variétés tardives et de 50 x 50 cm pour les variétés précoces.

Les semis doivent être plantés l'après-midi.

Séquence d'actions :

1. Arrosez généreusement les jeunes plants quelques heures avant la plantation. Cela facilitera leur retrait du conteneur sans abîmer les racines. Pour stimuler la formation des racines, utilisez une solution d'hétéroauxine à la place de l'eau (2 comprimés pour 10 litres d'eau).
2. Avant de planter, arrosez les trous avec de l'eau tiède additionnée de Fitosporin ou de Trichodermin. Attendez que l'eau soit complètement absorbée par le sol.
3. Plantez chaque plant dans le trou préparé avec la motte de racines, en l'enfonçant jusqu'aux cotylédons, et tassez-la fermement avec de la terre.
4. Veillez à ce que le bourgeon apical ne soit en aucun cas recouvert de terre.
5. Après avoir tassé la terre, arrosez les trous avec de l'eau tiède à l'aide d'un arrosoir muni d'un bec verseur pour éviter d'emporter la motte. Comptez 1 à 1,5 litre d'eau par plante.
6. Quelques heures après l'arrosage, paillez les plantations avec de la terre sèche.
7. Pour repousser les mouches du chou, les altises et autres parasites, saupoudrez le sol autour des plantes de cendres ou de poussière de tabac, 20 g par mètre carré.
8. Recouvrez la zone où le chou est planté d'un voile d'ombrage fin pendant quelques jours.

Instructions d'entretien

Après la plantation en pleine terre, la culture bénéficie des soins nécessaires, notamment l'élimination régulière des mauvaises herbes, l'arrosage, le labourage, le buttage et la fertilisation.

Arrosage

Pendant les 5 à 6 premiers jours suivant la plantation, arrosez quotidiennement les plants jusqu'à ce qu'ils soient bien enracinés. Bien que le chou rouge apprécie l'humidité, évitez de trop arroser le sol, que ce soit au stade de semis ou après la plantation en pleine terre. Le sol sous les plants doit toujours rester humide.

Utilisez uniquement de l'eau tiède (20-25 °C) et décomposée pour l'arrosage. L'utilisation d'eau froide augmente le risque de maladies bactériennes et fongiques. Il est préférable d'arroser le soir.

L'alternance de longues périodes de sécheresse avec des arrosages abondants et peu fréquents est inacceptable. Cela entraînera inévitablement l'éclatement des têtes.

Les besoins en eau augmentent pendant les périodes de croissance intense de la rosette de feuilles et lors de la formation du collet. Durant ces périodes, arrosez la plante de manière à ce que le sol soit humide sur toute la profondeur de la zone racinaire principale.

Paillis Le paillis facilitera grandement l'entretien des choux. L'humidité est bien conservée sous le paillis et le sol reste meuble.

L'arrosage est arrêté 2 à 3 semaines avant la récolte. Cela empêchera les choux de pourrir pendant le stockage.

Vous pouvez en savoir plus sur les règles d'arrosage du chou en pleine terre dans dans notre autre article.

buttage et décompactage

Il est nécessaire d'ameublir régulièrement la terre. La première opération s'effectue une semaine après la plantation afin d'éliminer la croûte de battance. Cette opération doit être réalisée avec précaution, en veillant à ne pas recouvrir les bourgeons terminaux.

Pour favoriser la croissance des feuilles et le développement des racines, et pour redresser la tige, buttez légèrement chaque plant. Si la variété possède une tige extérieure haute, buttez profondément.

Garniture de dessus

Lorsque les semis prennent racine et commencent à pousser, ajoutez 1/3 à 1/2 cuillère à soupe sous chaque plante. urée ou nitrate d'ammoniumIls sont nourris avec une infusion de fumier, diluée dans un rapport de 1:5, et des fientes d'oiseaux – 1:10.

Un mois et demi à deux mois après la plantation, lorsque le cœur du chou commence à s'enrouler, ajoutez une cuillère à soupe de nitrophoska par plant, ou remplacez-la par une infusion concentrée de fumier et de cendres. L'engrais vert enrichit également le sol.

Un apport excessif d'azote peut entraîner une mauvaise formation des épis et une sensibilité accrue aux maladies bactériennes. Les engrais azotés doivent être appliqués en association avec des engrais potassiques, sans toutefois dépasser la dose recommandée.

principales maladies et ravageurs

Cette variété de chou est beaucoup moins sensible aux maladies et aux ravageurs que le chou blanc. Les principaux ravageurs qui menacent le chou rouge sont :

• limaces;
• piéride du chou;
• chenilles de la piéride du chou et de la noctuelle du chou ;
• altises crucifères.

Pour lutter contre les nuisibles, on utilise des préparations biologiques éprouvées : Agravertin, Fitoverm, etc.

On utilise également des remèdes traditionnels pour repousser les insectes. Le chou est traité avec des infusions de poivron rouge, de fanes de pommes de terre et de feuilles de tomates.

Il y a un article sur notre site web que nous vous recommandons de lire : Comment se débarrasser des altises du chou et empêcher leur propagation.

Pour repousser les limaces, utilisez le mélange suivant : mélangez 0,5 litre de cendres de bois avec 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre moulu. Par temps ensoleillé, saupoudrez la terre entre les plantes avec ce mélange et ameublissez-la immédiatement sur 3 à 5 cm de profondeur. Le soir, saupoudrez les plantes avec le même mélange, mais sans le sel, à travers un sachet d’étamine.

La maladie la plus courante du chou est la hernie du chou ; plus rarement, les plants sont atteints de bactériose vasculaire ou muqueuse, de jambe noire et d'oïdium.

N'attendez pas que les maladies s'attaquent au chou. À titre préventif, arrosez les plants avec une solution de Fitosporin toutes les 2 à 3 semaines. Il en va de même pour toutes les autres cultures du jardin. Le produit est sans danger ; les légumes et les fruits peuvent être consommés le jour même du traitement, après avoir été rincés à l'eau.

Le produit biologique Zircon combat efficacement toutes les maladies fongiques et bactériennes. La rotation des cultures, la désinfection des semences et le désherbage régulier contribuent à réduire les risques de développement de maladies.

Consultez également les informations sur la lutte contre les ravageurs et les maladies du chou. Ici.

Récolte et stockage des cultures

Les choux commencent à mûrir en août et leur maturation s'accélère en septembre. Les choux arrivés à pleine maturité sont récoltés à la mi-octobre. La récolte se fait par temps frais et sec, avant les premières gelées.

Bien que le chou rouge ne craigne pas le gel, lorsqu'il est exposé à des températures négatives, sa durée de conservation est réduite et les feuilles extérieures pourrissent.

Après la coupe, le chou est pelé en ne conservant que 2 ou 3 feuilles extérieures. Les légumes, séchés sous un auvent et triés, sont stockés à l'abri de toute maladie ou parasite.

Pour une conservation à long terme, choisissez les spécimens les plus denses, pesant 2 à 3 kg, avec une longueur de tige d'au moins 2 cm. Les choux avec leurs racines, suspendus au plafond de l'entrepôt, se conservent bien.

Les variétés précoces, qui mûrissent en moins de 70 à 100 jours, ne se prêtent pas à une conservation prolongée. Destinées à la consommation estivale et automnale, elles ne peuvent être conservées que trois mois maximum. Les variétés de mi-saison (120 à 150 jours) et tardives (150 à 180 jours) peuvent être conservées jusqu'au printemps, voire jusqu'à l'été, sans perte.

Composition chimique, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le chou rouge est riche en vitamines : il contient quatre fois plus de vitamines A et deux fois plus de vitamines C que le chou blanc. Outre les vitamines B1, B2, B6, PP, H, K et U, il renferme également du fer, du potassium et des sels de magnésium.

C'est une source de composants biologiquement actifs. La présence d'acide folique favorise une hématopoïèse normale. Les phytoncides sont utiles contre la tuberculose, et les anthocyanes améliorent l'élasticité capillaire, ce qui est bénéfique pour la prévention des maladies vasculaires. Ils neutralisent également les effets des radiations et préviennent le développement de la leucémie.

La consommation de ce légume présente certaines restrictions. En cas de troubles digestifs (gastrite, ulcères d'estomac), il est déconseillé d'en consommer, car ses fibres grossières et difficiles à digérer peuvent irriter la muqueuse gastrique.

Où est utilisé ce légume ?

Le chou rouge s'utilise principalement frais en salade et mariné. Il ne convient pas pour la préparation de conserves, de soupes ou de garnitures pour tartes.

Avis

La résistance au gel du chou rouge le rend adapté à la culture dans de nombreuses régions de Russie, et même un jardinier débutant peut s'en charger. Il est important de choisir la bonne variété et de suivre scrupuleusement les consignes de culture.

Foire aux questions