Comment planter et cultiver des choux de Bruxelles ? Leurs caractéristiques et les techniques de culture

Les choux de Bruxelles sont facilement reconnaissables à leurs petites têtes qui poussent sur une seule tige. Ce légume original est très apprécié des adeptes d'une alimentation saine : il est non seulement délicieux, mais aussi excellent pour la santé. Découvrons les différentes variétés de choux à petites têtes, ainsi que les méthodes de plantation et de culture adaptées au climat russe.

Histoire de la diffusion de la culture

Les choux de Bruxelles sont le fruit d'une sélection réalisée par les maraîchers belges ; ils ne poussent pas à l'état sauvage. Cette plante cultivée descend du chou sauvage, qui poussait autrefois en abondance dans la région méditerranéenne et fut domestiqué dans l'Antiquité.

On pense que les choux de Bruxelles ont été développés au XIIIe siècle. Le célèbre scientifique et naturaliste Carl von Linné fut le premier à décrire cette nouvelle culture, la baptisant « choux de Bruxelles ». La culture à grande échelle de ce chou atypique commença au XVIIIe siècle. Il fit son apparition en Russie au milieu du XIXe siècle, mais ne connut jamais une grande popularité. Le climat russe n'étant pas particulièrement adapté à cette culture, sa production en Russie reste limitée.

Description botanique

Le chou de Bruxelles (Brássica oleracea) est un légume-feuille appartenant à la famille des crucifères. Cette plante bisannuelle, à pollinisation croisée, se distingue nettement des autres membres de la famille des choux.

À quoi ressemblent les choux de Bruxelles ?

• La première année. La tige épaisse porte des feuilles de petite à moyenne taille, à pétiole fin. Sa hauteur varie de 20 à 60 cm. Les feuilles, légèrement lyrées, mesurent de 15 à 35 cm de long. Elles sont vertes ou gris-vert, avec une légère pruine cireuse en surface. De petits choux, de la taille d'une noix, se forment à l'aisselle des feuilles, au sommet des tiges courtes. Un plant produit de 20 à 40 choux miniatures, pesant chacun environ 10 g.
• En deuxième année. Des tiges florifères ramifiées se développent. La plante fleurit puis produit des fruits remplis de graines. Les fleurs sont jaunes et regroupées en inflorescences. Le fruit est une gousse contenant plusieurs graines.

production de semences

La technologie agricole pour la culture des choux de Bruxelles est la même que pour le chou blanc et comprend trois étapes :

• Culture des plantes mères. Semez les graines en même temps que celles destinées à la récolte. Récoltez les plants mères avant les gelées. Choisissez des plants bien développés et bien formés. Les têtes doivent être fermes et assez grosses.
• Entreposage hivernal. Avant la conservation, coupez les feuilles en laissant le bourgeon terminal à quelques centimètres au-dessus du sommet. Les plants mères sont disposés en rangées, en tas ou en chambres froides, et recouverts de sable. La température de conservation est de 0 à 1 °C et l'humidité relative de 90 à 95 %. Les pétioles sont retirés au fur et à mesure de leur dessèchement.
• Faire pousser des graines. Au printemps, les plants mères sont cultivés 2 à 3 semaines avant la plantation, puis déterrés en pleine terre. Ils sont ensuite plantés à 70 cm d'intervalle, avec un espacement de 70 cm entre les rangs. La plantation a lieu lorsque le sol est prêt.
  Les plants destinés à la production de graines sont entretenus : désherbage, fertilisation, lutte contre les ravageurs, arrosage, buttage et tuteurage. Lorsque les graines atteignent un stade de maturité laiteux et cireux, les pousses sont coupées et stockées sous un abri. On peut aussi les rassembler en petites gerbes pour faire mûrir les fruits.

Quelles sont les variétés et les hybrides disponibles ?

Les sélectionneurs ont développé des dizaines de variétés à haut rendement, résistantes aux maladies et d'excellente saveur. Toutes les variétés et hybrides de cette culture sont répartis en trois groupes :

• précoce – 120-150 jours ;
• mi-début – 150-180 jours ;
• En retard – plus de 200 jours.

Les variétés diffèrent les unes des autres par diverses caractéristiques : hauteur de la tige, forme et taille de la tête, rendement, précocité et immunité.

Les variétés et hybrides à croissance basse et moyenne sont les plus rentables à cultiver – elles sont faciles à récolter mécaniquement.

Principales caractéristiques des variétés et hybrides de choux de Bruxelles :

Variétés et hybrides	Période de maturation (de la germination à la récolte), jours	Nombre de choux par plant, morceaux	Poids total des choux par plant, kg	Rendement, kg/m²	Note
Tôt
Rosella F1	160-165	80-100	2	1.1-1.7	Légère pellicule cireuse sur les feuilles. Résiste au gel.
Long Island	150-160	50-80	0,8	0,8-1,2	Les feuilles sont cloquées, les têtes sont denses et vertes. Le goût est excellent.
Franklin F1	150-160	70	1	2.8	Les feuilles sont boursouflées, les têtes sont sphériques, grosses et d'un goût excellent.
Mi-saison
Hercule	145-160	20-30	0,2-0,3	2-2.4	La structure des choux est lâche grâce à leurs feuilles ondulées.
Bracelet Grenat F1	120-125	30-40	0,4-0,5	15-20	Les feuilles sont pourpre-violettes.
Une entreprise joyeuse	160-170	60	0,6	2.4	Convient à la congélation. Structure de la tête moyennement dense.
Maturation tardive
Commandant	120-150	20-40	0,55-0,6	2.3	Goût excellent, les têtes sont utilisées en salade et à d'autres fins.
Boucle	170-180	50-70	0,5-0,7	2	Les têtes sont de même taille, rondes.
Sanda	170-175	20-40	0,3-0,6	2	Les choux s'utilisent frais, marinés ou congelés.

Caractéristiques gustatives et valeur alimentaire

Le chou de Bruxelles a un goût unique. Il allie des notes sucrées et amères, avec une subtile saveur de noisette. Décrire son profil aromatique est difficile ; le mieux est de le goûter.

100 grammes de choux de Bruxelles contiennent 43 kcal, 4,8 g de protéines, 0,3 g de lipides et 8 g de glucides. Ce légume est le plus riche en protéines. À titre de comparaison, le chou blanc contient 1,8 g de protéines, le chou chinois 1,2 g et le brocoli 3 g.

Avantages et inconvénients

Les choux de Bruxelles contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de nombreuses autres substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur l'organisme.

Bienfaits des choux de Bruxelles :

Les choux de Bruxelles sont contre-indiqués pour les personnes :

exigences climatiques et pédologiques

Le chou de Bruxelles, cultivé en Belgique, préfère un climat tempéré : il craint la chaleur et l’humidité et exige des conditions climatiques favorables et modérées à tous égards. Le climat idéal pour sa culture se situe dans les zones climatiques caractérisées par des automnes longs et chauds.

Dans les pays au climat favorable à la culture des choux de Bruxelles, comme les Pays-Bas, on les cultive même en hiver. Cependant, les plus importantes récoltes sont obtenues aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni.

Pour bien pousser et accumuler toutes les vitamines nécessaires en quantités suffisantes, les choux de Bruxelles ont besoin des conditions suivantes :

• la température optimale de croissance se situe entre +18 et +22°C ;
• Les températures de +25°C et plus sont inacceptables – la croissance des cultures s'arrête et les rendements diminuent ;
• durant la période de croissance intensive, les jours ensoleillés prédominent sur les jours nuageux, ces derniers étant peu nombreux ;
• absence d'engrais azotés, qui entraîne l'accumulation de nitrates dans les légumes ;
• Cette culture est extrêmement résistante au froid : les graines commencent à germer à +2°C et les plantes adultes peuvent résister à des gelées jusqu'à -10°C.

Cette culture est rustique. Elle tolère des gelées qui seraient néfastes à la plupart des plantes, sans incidence significative sur sa croissance ni son rendement. Le chou adulte résiste particulièrement bien au gel, jusqu'à -5 à -7 °C. Après les gelées, il dégèle et reprend sa croissance. De plus, le gel serait bénéfique aux choux de Bruxelles, car il améliorerait encore la saveur de leurs jeunes têtes.

Les choux de Bruxelles, comparés au chou blanc, sont moins exigeants en matière de sol :

• peut pousser sur des sols légers et peu fertiles ;
• préfère les sols à forte teneur en calcium ;
• pH d'acidité recommandé – 6,0-7,0.

Rotation des cultures

Il est déconseillé de planter des choux de Bruxelles pendant quatre ans sur une parcelle précédemment cultivée avec des crucifères, des betteraves ou des tomates. Les règles de rotation des cultures interdisent de cultiver des crucifères au même endroit pendant plusieurs années. Le non-respect de cette règle rend les choux de Bruxelles vulnérables aux maladies du chou.

Préparation à l'atterrissage

Pour que les choux de Bruxelles produisent le nombre souhaité de têtes savoureuses et nutritives, il est essentiel de les planter correctement et au bon moment. Les jardiniers préparent le sol et les semences à l'avance, car la récolte future en dépend.

Termes et conditions

Le moment opportun pour semer dépend de plusieurs facteurs :

• caractéristiques climatiques de la région ;
• les conditions météorologiques actuelles - c'est particulièrement important pour la culture des semis ;
• variétés de choux de Bruxelles.

En Russie centrale, la période optimale pour les semis se situe entre la deuxième et la troisième semaine d'avril. Les variétés précoces sont semées fin mars, et les variétés tardives après le 10 avril. Les jeunes plants sont repiqués beaucoup plus tard, début juin, mais au plus tard le 10.

Préparation du sol

Les choux de Bruxelles poussent dans tous les types de sols, même légèrement acides. Cependant, pour une bonne récolte, ils ont besoin d'un sol dense mais aéré, riche en matière organique. Si le sol est pauvre et infertile, les choux pousseront, mais très lentement.

Lors de la plantation d'une culture sur un terrain neuf et non fertilisé, le sol est préparé en ajoutant les éléments suivants par mètre carré :

• humus – 1 seau ;
• nitrophoska – 1/2 tasse;
• chaux ou cendres de bois – 2 tasses.

Vous pouvez également ajouter de l'urée (14 g), du chlorure de potassium (4 g), du superphosphate (30 g) et, lors de la plantation de semis, ajouter 1/2 cuillère à café de nitroammophoska dans chaque trou.

Après avoir épandu de l'engrais sur la zone, celle-ci est bêchée, nivelée et arrosée avec du permanganate de potassium – pour désinfection des solsAjouter 1,5 g de permanganate de potassium pour 10 litres d'eau. Arrosage : 3 litres par mètre carré. La Fitosporin peut remplacer le permanganate de potassium ; elle s'applique 1 à 2 semaines avant la plantation.

Choux de Bruxelles pour saison de croissance Elle nécessite beaucoup d'azote et de potassium. La culture réagit bien aux engrais organiques. L'utilisation de fumier frais comme engrais est déconseillée, car elle retarde la formation des épis et en diminue la valeur marchande, les rendant fragiles et difficiles à stocker.

Lorsqu'on plante des plants de chou dans une parcelle où l'on a cultivé auparavant des haricots, des tomates ou des concombres, on peut se passer d'ajouter d'engrais si de la matière organique a déjà été incorporée avant la plantation.

préparation des semences

Si vous achetez une petite quantité de semences, juste pour les essayer, vous pouvez utiliser celles qui ont déjà subi un traitement industriel. Si vous prévoyez de planter une grande quantité de choux, il est plus économique d'acheter des semences non traitées, car elles sont moins chères. Cependant, vous devrez les traiter vous-même avec un stimulateur de croissance et un désinfectant.

Procédure de traitement des semences :

• immersion dans l'eau à une température de 50°C – pendant 20 minutes ;
• Après avoir retiré les graines de l'eau chaude, rincez-les à l'eau courante pendant 1 à 2 minutes ;
• conservés pendant 12 heures dans du « Kornevin » ou de l'« Epin » ;
• laver et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures - dans le bac inférieur destiné aux légumes ;
• Séchez les graines pour qu'elles ne collent pas à vos mains pendant le semis.

Le durcissement des semences au réfrigérateur à -1°C augmente la résistance des plantes au gel, aux maladies et aux ravageurs.

Comment planter des choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles peuvent être cultivés de deux manières : à partir de jeunes plants ou en semant des graines en pleine terre. Chaque méthode présente des avantages et des inconvénients, et le choix doit se faire en fonction du climat de la région et des préférences personnelles.

Graines

Le semis en pleine terre est moins fréquent que le semis direct. Il est avantageux pour les grandes cultures, car il élimine deux étapes : choix et en les transplantant en pleine terre. Cependant, cette méthode retarde la récolte.

Semez les graines assez tôt, en mars-avril. La température du sol doit atteindre 10 à 15 °C. Voici un guide pour semer en pleine terre :

1. Dans les plates-bandes préparées, tracez des sillons peu profonds ou faites des trous pour le semis. Semez à une profondeur maximale de 1,2 cm. Espacez les graines adjacentes de 15 cm.
2. Recouvrez les cultures d'un film plastique pour favoriser un développement plus rapide des graines.
3. Une fois les graines germées, éclaircissez-les en ne conservant que les plants les plus vigoureux. Retirez les autres pour laisser suffisamment d'espace aux choux pour se développer. Espacez les plants de 50 cm.

Les variétés précoces et de mi-saison, dont la période de croissance ne dépasse pas 120 jours, sont semées en pleine terre.

semis

Les choux, et notamment les choux de Bruxelles, supportent mal la transplantation. C'est pourquoi on les cultive en godets individuels : ainsi, lors de la plantation, la motte se transfère facilement dans le trou préparé, ce qui réduit le stress pour la plante.

Pour la culture des semis, utilisez des plateaux ou des godets spéciaux. La capacité d'un récipient par semis est de 200 ml. La procédure de culture des semis est la suivante :

1. Remplissez le contenant de votre choix (cassettes, godets ou plateaux de semis) avec du terreau. Si vous utilisez des plateaux, creusez des sillons dans le terreau pour y déposer les graines. Faites des sillons ou des trous de 1 cm de profondeur.
2. Arrosez le sol avec de l'eau tiède.
3. Semez les graines en les espaçant de 0,5 à 1 cm.
4. Recouvrez les graines de terre et tassez-la légèrement.
5. Recouvrez les cultures d'un matériau transparent, comme du verre ou un film plastique.
6. Placez les récipients contenant les graines dans un endroit chaud pour favoriser une germination plus rapide.
7. Une fois les plantules sorties de terre, retirez le plastique ou le verre. Rapprochez-les de la source de lumière. La température optimale le jour est de 20 °C, et la température nocturne ne doit pas descendre en dessous de 16-18 °C. Ce régime de température empêchera les plantules de s'étioler.
8. Prenez soin des jeunes plants selon le plan suivant :
   • Arrosez lorsque la terre est sèche. Évitez de trop arroser les choux de Bruxelles. Vérifiez l'humidité à une profondeur de 1 à 1,5 cm. Il est préférable d'arroser les jeunes plants à travers une passoire pour éviter l'érosion du sol.
   • Pour prévenir la jambe noire, arrosez les jeunes plants avec de la Fitosporin ou une solution rose de permanganate de potassium. Vous pouvez également saupoudrer le sol de cendres de bois additionnées de soufre colloïdal.
9. Si vous avez semé les graines dans de grands contenants plutôt que dans des godets individuels, une étape supplémentaire est nécessaire : le repiquage. Il s'agit de transplanter les semis dans des contenants individuels. Repiquez les jeunes plants après l'apparition des premières vraies feuilles. Vous aurez besoin d'un petit tuteur ; utilisez-le pour soulever les jeunes plants avec une motte de terre, puis pincez la racine.
   Plantez les jeunes plants plus profondément jusqu'à ce qu'ils atteignent les premières vraies feuilles – si vous les plantez plus profondément, les tiges risquent de pourrir.
10. Arrosez abondamment les jeunes plants repiqués et placez-les à l'ombre. La température ambiante optimale est de 20 °C. Dès que les plants commencent à pousser, exposez-les à la lumière. Cependant, la température doit rester fraîche – pas plus de 16 à 18 °C. Ces conditions favorisent le développement d'un système racinaire robuste.
11. Lorsque les températures diurnes atteignent +10 °C, commencez à acclimater les jeunes plants pendant 5 à 10 minutes en les sortant à midi. Une fois acclimatés au soleil, vous pouvez les sortir le matin et les y laisser jusqu'à 16 h ou 17 h.

Ne plantez pas trop de jeunes plants : des plants trop grands s’enracinent mal, poussent plus lentement et donnent des récoltes moins abondantes. Plantez les jeunes plants lorsqu’ils ont trois ou quatre vraies feuilles. Ils doivent être parfaitement sains et d’un vert foncé.

Après l'apparition de 2 à 3 vraies feuilles, fertilisez les jeunes plants avec une solution de Kemira-Lux (dissoudre 1 à 2 grammes dans 1 litre d'eau). Évitez tout contact avec les feuilles. Fertilisez une seconde fois 1,5 à 2 semaines avant la plantation en pleine terre. Appliquez une solution d'acide borique et de sulfate de cuivre (une dose équivalente à la pointe d'un couteau pour 10 litres d'eau).

Procédure de plantation des semis en pleine terre :

• Cessez d'arroser les semis 4 à 5 jours avant.
• Lorsque la terre atteint 10 °C, repiquez les jeunes plants dans les trous préparés. Espacez-les selon un schéma de 60 x 40-50 cm (60 cm entre les rangs, 40-50 cm entre les plants).
• Transplantez les jeunes plants dans les trous en utilisant la méthode de transvasement - retirez les racines avec la motte de terre.
• Placez les jeunes plants dans les trous de manière à ce que leurs racines puissent s'y loger confortablement. Le trou doit être légèrement plus profond que les racines. Il est préférable que les tiges soient légèrement enterrées plutôt que les racines exposées à la surface.
• Tassez soigneusement la terre pour vous assurer qu'il ne reste plus d'air entre les racines.
• Arrosez généreusement les jeunes plants.

Nous vous invitons à visionner le reportage vidéo d'une jardinière sur sa méthode de culture des choux de Bruxelles à partir de semis :

Caractéristiques de soins

La culture des choux de Bruxelles est simple : on utilise les techniques agricoles classiques. Cependant, il existe quelques différences avec le chou blanc : le buttage et le pincement sont recommandés pour les choux de Bruxelles.

Comment arroser ?

Maintenir l'humidité du sol à 80 %. Conseils d'arrosage pour les choux de Bruxelles :

• Arrosez les plantations petit à petit, en veillant à ne pas inonder le point de croissance.
• Une fois que les jeunes plants ont pris racine et commencé à pousser, on les arrose à raison de 30 litres par mètre carré.
• Pour arroser les choux, on trace des sillons entre les rangs ; on y verse de l'eau, et une fois absorbée, on les recouvre de terre.
• Pendant la période de croissance, les plants sont arrosés plusieurs fois. L'humidité est particulièrement importante lors de la formation du chou. Par fortes chaleurs, la fréquence d'arrosage augmente, le chou étant alors arrosé tous les 10 jours.
• Un arrosage excessif du chou est inacceptable, car il peut provoquer la pourriture des racines.

Taux d'arrosage pour les choux de Bruxelles :

• avant l’apparition des têtes – 30 à 35 litres par m² ;
• après l'apparition des têtes – 40-45 litres par m².

Que donner à manger et à quel moment ?

Si les engrais nécessaires sont appliqués avant la plantation, il est inutile de fertiliser le chou pendant la croissance et le développement des fruits. Toutefois, si le sol est pauvre ou sableux, deux ou trois apports d'entretien sont recommandés.

Composition et calendrier d'application des engrais :

période d'application d'engrais	Composition des engrais
Deux semaines après la plantation, la plante commence à pousser et une nouvelle feuille apparaît.	Nitroammophoska. Par plante – 1/2 cuillère à café.
Les choux ont commencé à se former.	Dans un seau d'eau, dissoudre du sulfate de potassium et du superphosphate - 25 g chacun, et de la nitroammophoska - une cuillère à soupe.

Les engrais sont appliqués sur un sol humide afin d'éviter de brûler les feuilles et les racines. Après la fertilisation, le sol est légèrement humidifié.

Garniture

Cette technique agricole simple permet d'augmenter la taille et le poids des choux de Bruxelles. Elle consiste à raccourcir les tiges. On pince leurs extrémités lorsqu'elles atteignent 60 à 70 cm. Ce pincement stimule la circulation des nutriments vers les jeunes pousses, accélérant ainsi leur croissance et leur développement.

L'écimage est réalisé au plus tard en août. Seules les variétés tardives et les hybrides subissent ce traitement.

Buttage et ameublissement du sol

Une fois l'eau absorbée, on ameublit la terre pour éviter la formation d'une croûte qui pourrait entraver la circulation de l'air jusqu'aux racines. Il est recommandé de butter les choux à plusieurs reprises durant la saison de croissance : ratissez la terre en une fine couche, en veillant à ne pas recouvrir les têtes de chou.

La plantation de choux de Bruxelles est recommandée paillis Cette technique agricole empêche la pousse des mauvaises herbes et l'évaporation de l'humidité du sol. On utilise comme paillis de l'herbe, de la paille ou une pellicule noire.

Soins avant récolte

Environ une semaine avant la récolte, retirez toutes les feuilles du chou. Si les plants mûrissent uniformément, les feuilles sont cueillies en même temps. Lors de la cueillette, veillez à ne pas abîmer les mini-pommes. Si les plants mûrissent de façon inégale, répétez l'opération 2 à 3 fois, en ne cueillant que les feuilles des plants prêts à être récoltés.

Principales maladies et ravageurs du chou de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont sensibles aux mêmes maladies que les autres légumes crucifères. Les maladies les plus courantes sont :

• pourriture blanche et sèche;
• quille;
• jambe noire;
• tache noire et tache annulaire ;
• bactériose muqueuse et vasculaire ;
• mosaïque;
• mildiou duveteux.

Le plus souvent, les choux de Bruxelles sont affectés par les pucerons, les mites, les mouches du chou, et aussi :

• altise crucifère;
• chrysomèle du chou;
• puce - ondulée et noire ;
• papillon blanc du chou;
• luciole;
• punaise du colza et du chou;
• courtilière
• scoop;
• ver fil-de-fer ;
• charançon des fleurs de colza.

Lisez la suite pour découvrir comment lutter contre les maladies et les ravageurs du chou. Ici.

Les maladies et ravageurs mentionnés peuvent réduire considérablement le rendement des choux de Bruxelles. Sans traitement, la récolte risque d'être totalement perdue. Pour prévenir ces maladies, on peut recourir à des remèdes traditionnels. Si ces méthodes s'avèrent inefficaces, on utilise des pesticides et des agents phytosanitaires chimiques.

Mieux vaut prévenir que guérir : il est donc judicieux de prendre des mesures préventives. Stratégie de protection du chou de Bruxelles :

• Conformité rotation des cultures.
• Enlever les débris végétaux des plates-bandes.
• Élimination régulière des mauvaises herbes.
• Utilisez une combinaison d'engrais organiques et minéraux. Ne négligez pas ces derniers en vous fiant uniquement aux engrais organiques.
• Dès les premiers signes de maladie, la plante est arrachée et le sol est arrosé avec une solution de permanganate de potassium.
• On saupoudre les parterres d'herbe à tabac et de sève de bois.
• En cas d'attaques de ravageurs, pulvériser avec Decis, Karate, Korsar, Rovikurt, Ambush et autres.
• En cas d'apparition de maladies fongiques, le chou est pulvérisé avec du Fundazol, du Quadris, du Skor, du Topaz et d'autres produits.

Les plantes malades ne doivent pas être mises au compost ; elles doivent être brûlées immédiatement.

Quand commencer la récolte ?

La récolte commence lorsque les petits choux de Bruxelles sont arrivés à pleine maturité. La maturité est déterminée par les signes suivants :

• la taille atteint son maximum – 1,8 à 2 cm de diamètre ;
• Les têtes de chou acquièrent la brillance caractéristique des fruits mûrs ;
• La feuille jaunit à la base.

Caractéristiques de la récolte des variétés précoces et tardives :

• Début et début du milieu. La récolte a lieu en septembre et octobre. Elle se fait en une seule fois, car les têtes arrivent à maturité simultanément. Les tiges peuvent être coupées à la base et conservées pour une cueillette ultérieure.
• Milieu de soirée et fin de soirée. Cette catégorie de variétés est récoltée en deux ou trois étapes. Avant la récolte, les feuilles sont enlevées uniquement du côté où les têtes seront cueillies. Lors d'une récolte en plusieurs étapes, les têtes sont coupées en commençant par le bas de la tige.

Conservation des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles peuvent être conservés entiers, en utilisant les têtes au fur et à mesure des besoins. Il est conseillé de les déterrer avant les premières gelées et de les recouvrir de sable dans une cave ou une serre. Les choux doivent être enterrés légèrement en biais. Les tiges et les fruits peuvent également être conservés dans des sacs en plastique au réfrigérateur.

Les choux de Bruxelles surgelés se conservent 3 à 4 mois.

Après avoir mis les choux de Bruxelles récoltés en caisses, conservez-les dans un endroit frais. À 0 °C, ils resteront frais jusqu'à 1,5 mois. Congelés, ils conserveront leur qualité tout l'hiver. Il est recommandé de conserver les choux de Bruxelles à 0 °C et à 95 % d'humidité. Dans ces conditions, ils se conserveront 2 à 2,5 mois.

Du fait de sa culture particulière, le chou de Bruxelles n'a pas encore conquis le cœur des maraîchers et jardiniers. Cependant, l'apparition de nouvelles variétés et d'hybrides, plus productifs et moins exigeants, devrait stimuler la demande. Ce légume présente tellement d'atouts qu'il serait impardonnable de le négliger.

Foire aux questions