Avis sur le brocoli et secrets de culture

Le chou vert, avec ses fleurettes semblables à celles du chou-fleur, est très en vogue ces temps-ci. Voici le brocoli. C'est un légume très sain qui peut être cultivé dans tous types de sols. Nous aborderons plus loin dans cet article comment obtenir une bonne récolte et les caractéristiques de ce type de chou.

Qu'est-ce que le brocoli ?

Le brocoli est un légume appartenant à la famille des Brassicacées. Il est communément appelé brocoli, chou asperge ou chou germé.

Description botanique

Le brocoli est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre 1 m de hauteur. Il possède une racine ramifiée et une tige cylindrique portant de larges feuilles vert foncé, souvent dressées, sur un long pétiole. La forme du limbe dépend du cultivar : il peut être lisse et brillant ou présenter une surface irrégulière aux bords frisés.

La tige principale, à racine pivotante, se développe en une inflorescence dense. La suppression de l'inflorescence apicale stimule le développement des inflorescences périphériques et latérales, ce qui augmente le rendement global.

Lors de sa floraison, qui a lieu du début au milieu de l'automne, le chou produit de petites fleurs jaunes, ou plus rarement blanches. Ces fleurs donnent naissance à des gousses biloculaires. Les graines sont grosses et rondes, de couleur brun-noir. Le rendement de cette culture atteint 12 à 15 kg/10 m².

Caractéristiques

Le brocoli est mentionné dans la Rome antique, mais on considère qu'il est originaire d'Asie Mineure et du bassin méditerranéen. Il n'a été reconnu en Europe qu'au XVIe siècle. Les Américains ont commencé à le cultiver à grande échelle au XXe siècle. Le brocoli n'a gagné en popularité en Russie que récemment. Grâce à des conditions de culture favorables, il s'est largement répandu dans le centre du pays.

Le brocoli ressemble au chou-fleur, dont il est un ancêtre. Cependant, outre leur apparence, ils diffèrent également par leur goût et leur composition chimique. Il existe deux variétés de brocoli :

1. Elle se développe sous la forme d'une seule tête composée d'inflorescences compactes.
2. Elles sont constituées de nombreuses tiges florales individuelles, non regroupées en une seule tête (hybrides d'asperges).

On consomme les fleurettes vertes ou violettes non épanouies, riches en nutriments et en éléments bénéfiques. Le brocoli contient :

• Vitamines : Groupes B, E, A, PP, K, U, C. Grâce à eux, l'état des cheveux et des ongles s'améliore, l'acuité visuelle s'améliore, le système nerveux est équilibré et l'immunité est renforcée.
• Minéraux : K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Ils éliminent l'excès de liquide du corps, facilitant ainsi la fonction rénale, ont un effet bénéfique sur la fonction cardiaque et la composition sanguine, et stimulent la production de bile.
• Fibre, stimulant la fonction intestinale, est utile dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

À certains égards, ce chou ressemble au blanc d'œuf, mais au lieu d'accumuler du cholestérol, il contribue à en réduire le taux et à l'éliminer de l'organisme. Consommer du brocoli favorise une cicatrisation plus rapide, régénère le cartilage et diminue le risque d'infarctus et d'AVC.

D'après les scientifiques, ce type de chou peut aider à combattre les cellules cancéreuses grâce à la substance sulforaphane, et également prévenir l'apparition d'ulcères d'estomac en tuant les bactéries responsables de cette maladie.

Une fois que les fleurs jaunissent, le chou n'est plus consommable. Le brocoli s'utilise dans de nombreux plats, notamment en conserve et en marinade.

Avantages et inconvénients de la croissance

Les avantages de la culture du brocoli sont les suivants :

Les inconvénients liés à la culture de ce type de chou sont les suivants :

Variétés et hybrides

Le brocoli se décline en une grande variété de variétés et d'hybrides, ce qui permet de faire un choix adapté à une grande diversité de conditions et de climats.

Régionalité et climat

Le brocoli prospère sous le climat tempéré des latitudes moyennes de Russie. Les graines germent à des températures de 6 à 8 °C, mais une exposition prolongée à une telle chaleur freine considérablement le développement et la croissance des plants. La température optimale se situe entre 16 et 18 °C.

Lorsque la température dépasse les 25 degrés pendant une période prolongée, des têtes d'aspect non commercialisable se forment, qui passent rapidement en phase de floraison.

Dans les régions caractérisées par de fortes variations de température et une faible composition du sol, le brocoli ne produit souvent pas de fruits, mais devient une « fleur vide », la tête se développant de manière difforme et impropre à la consommation.

Où et à quel prix les semences sont-elles vendues ?

Les graines de brocoli sont vendues dans les magasins spécialisés et sur les plateformes de vente en ligne. On peut également s'en procurer par correspondance. Le prix varie selon la variété, le nombre de graines par sachet, le prix de gros, la région d'origine et la distance entre les lieux de semis. Par exemple :

• Boutique en ligne Flapru, Iekaterinbourg : les graines de brocoli « Tonus » 0,5 g (lot de 20 sachets) coûtent 180 roubles ;
• Boutique en ligne « High Germination Seeds » à Ryazan : graines de brocoli « Lord F1 » 12 pièces - 48,6 roubles ;
• Boutique en ligne SemenaOpt, Rostov-sur-le-Don : Graines de brocoli Fiesta F1 de Hollande, 2 500 pièces — 1 590 roubles.

Lors de l'achat de semences, lisez attentivement les informations figurant sur l'emballage. Si vous semez un hybride portant la mention « F1 » après le nom de la variété, les semences récoltées ne posséderont pas les qualités du brocoli parent. Il vous faudra acheter des semences hybrides chaque année.

Préparation à l'atterrissage

Planter et cultiver des brocolis est facile, même pour les jardiniers débutants. Cependant, chaque étape requiert une attention particulière et responsable.

Conditions

Pour une croissance optimale, le brocoli nécessite des températures comprises entre 10 °C et 25 °C. La plupart des variétés et hybrides préfèrent les emplacements ensoleillés. Il est préférable de le protéger des courants d'air et des vents forts.

Respectez la règle rotation des cultures Lors de la plantation, tenez compte de la proximité des brocolis avec les autres plantes. Il est déconseillé de cultiver du chou dans les zones où des Brassicacées (Crucifères) ont été cultivées la saison précédente.

Il est préférable de planter le brocoli après les légumineuses, les courges, les pommes de terre, les oignons, les carottes et les tomates. Placez à proximité des plates-bandes de pommes de terre, d'oignons, de laitue, de carottes, de persil, de sauge et de concombres. Évitez de planter des tomates, des haricots, des fraises et des framboisiers près du brocoli.

Site de plantation et sol

L'emplacement choisi pour la plantation des brocolis doit être préparé à l'avance, dès l'automne. Pour ce faire, il faut soigneusement enlever tous les résidus végétaux des cultures précédentes et les mauvaises herbes. La meilleure façon de détruire ces résidus est de les brûler, surtout s'il y a eu des cas de maladies fongiques dans la région.

Ensuite, bêchez le sol en utilisant un engrais organique pour le nourrir. L'humus ou le compost conviennent, à raison de 3,5 à 5 kg par mètre carré. Si le sol est acide, amendez-le avec de la craie ou du calcaire.

Vous trouverez ici plus d'informations sur la désinfection du sol avant la plantation des semis. Ici.

Graines

Avant la plantation, les graines doivent être préparées :

• Étalonnage. Triez les graines en ne conservant que les plus grosses.
• Désinfection. Préparez une solution rose pâle de permanganate de potassium et faites-y tremper les graines pendant 15 à 20 minutes, puis rincez-les à l'eau. Évitez une désinfection prolongée afin de prévenir les brûlures chimiques des bourgeons de brocoli.
• Activation de la croissance. Pour favoriser la germination et durcir les graines, faites-les tremper dans de l'activateur de croissance Epin pendant 12 à 15 heures. Vous pouvez également placer les jeunes plants près d'une source de chaleur pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 24 heures. Veillez à ce que les graines ne soient pas exposées à des températures inférieures à 3 °C ni supérieures à 50 °C.
• Séchage des graines. Facilite les travaux de semis en restaurant la fluidité du matériel de semence.

Après ces étapes, les graines sont parfaitement prêtes à être semées en pleine terre ou à être cultivées en semis à la maison.

Instructions de culture

Dans les régions au climat méridional, les jardiniers préfèrent semer les graines de brocoli directement en pleine terre. Bien que le brocoli ait une longue période de croissance, de trois à quatre mois, les têtes ont ainsi le temps de mûrir. La culture à partir de jeunes plants raccourcit la période de croissance et augmente le rendement global.

Par la méthode des semis

Pour faire pousser des semis, il vous faudra des contenants larges et peu profonds. Il peut s'agir de caisses en bois de différentes tailles, d'environ 25 cm de haut. D'autres contenants, comme des boîtes en plastique découpées ou des bouteilles PET de 5 litres, conviennent également.

La vidéo ci-dessous décrit certaines subtilités et particularités du semis du brocoli à partir de jeunes plants :

Achetez du terreau dans une jardinerie spécialisée, un supermarché ou préparez-le vous-même. Pour créer le mélange, vous aurez besoin de quantités égales de :

• terre du jardin;
• humus;
• tourbe;
• sable.

Une option plus simple consiste à mélanger de la terre de jardin avec de la cendre de bois (300 g de matière organique par seau de terre).

Il est recommandé de stériliser le terreau maison sur une plaque de cuisson au four pendant 20 minutes à 150-200 °C, 10 jours avant utilisation. Après refroidissement, arrosez le terreau avec une solution diluée de permanganate de potassium. Cela permettra d'éliminer les larves de parasites et les spores de champignons éventuellement présentes.

Vous pouvez maintenant passer directement aux activités de semis :

3. Déposez une couche de drainage en argile expansée, en gravier ou en briques cassées au fond du récipient.
4. Remplissez le dessus de terre en laissant un espace d'au moins 1,5 à 2 cm au-dessus du bord. Ceci est nécessaire pour éviter que l'eau ne déborde lors de l'arrosage.
5. Creusez des trous de 1,5 cm de profondeur sur toute la surface, en les espaçant de 2,5 à 3 cm. Placez-y les graines et recouvrez-les de terre en la tassant légèrement.

Si vous maintenez une température de 16 à 25 °C et assurez régulièrement une humidité modérée du sol, les semis ne tarderont pas à apparaître.

Une autre méthode pour faire pousser des semis consiste à semer les graines dans des contenants, assez serrées les unes contre les autres. Deux semaines après la germination, repiquez chaque plant de brocoli dans un contenant individuel plus spacieux ou dans une serre, en les plaçant dans la terre au niveau des premières feuilles cotylédonaires.

De plus, la sélection est nécessaire lorsque :

• plantation dense dans des bacs profonds ;
• un réchauffement insuffisant du sol et de l'air lorsque les jeunes plants sont prêts à être plantés en pleine terre.

Le brocoli supporte mal la transplantation, il est donc préférable, si possible, de suivre le calendrier de semis dès le début, afin de ne déranger le chou que lors de la plantation des jeunes plants en plein air.

Après 4,5 à 5,5 semaines à partir de la germination, lorsque 4 à 5 feuilles se sont formées sur les jeunes plants de chou et que les racines sont suffisamment fortes, repiquez les semis :

1. Divisez la zone choisie en trous, en laissant un espace de 30 à 50 cm entre chaque trou. Laissez au moins 50 cm entre les rangs. Arrosez les trous de plantation.
2. Retirez délicatement les jeunes plants de leurs contenants, en emportant la motte de terre. Ne les tirez pas par les tiges, car cela pourrait les abîmer. Secouez-les doucement pour les sortir des contenants.
3. Placez le plant dans le trou et recouvrez-le de terre. La profondeur de plantation optimale est celle où la terre atteint les premières feuilles sans les recouvrir.
4. Arrosez la zone.

Ne pincez pas les racines du brocoli lors du repiquage ou de la récolte des jeunes plants. Cela favorise le développement du système racinaire. d'autres types de chouxDans ce cas, cela entraînera la mort des plantes.

Il ne reste plus qu'à surveiller l'état des jeunes choux et à effectuer les travaux agricoles en temps voulu.

Planter directement dans le sol

Pour cultiver du brocoli sans passer par des plants, semez les graines directement en pleine terre. Veillez à bien préparer le sol et les graines avant le semis, en suivant les mêmes méthodes que pour les plants.

Dès que les conditions sont favorables, semez les graines dans un sol humide, en suivant le schéma de plantation indiqué sur l'emballage. Lorsque les plantules ont développé 2 à 3 feuilles, éclaircissez-les en laissant 35 à 40 cm entre les plants. Cette distance peut varier selon la variété et la taille du brocoli à maturité.

La vidéo suivante explique comment planter des brocolis en pleine terre :

L'après-midi par temps nuageux est considéré comme favorable au repiquage.

Comment prendre soin des cultures ?

Les mesures d'entretien de ce type de chou ne varient pas en fonction de la méthode de plantation et comprennent un ensemble de procédures standard :

• arrosage;
• désherbage et ameublissement ;
• Garniture.

Arroser les brocolis

Humidifiez le sol en fonction des conditions météorologiques. Par temps sec et chaud, arrosez les brocolis au moins 4 à 5 fois par semaine. Après l'arrosage, aérez le sol pour éviter la formation d'une couche compacte en surface, qui empêcherait l'air de pénétrer et favoriserait un drainage rapide de l'humidité vers les couches plus profondes.

Le brocoli apprécie l'humidification de l'air et la brumisation de la zone de plantation à l'aide d'un vaporisateur. S'il ne reçoit pas suffisamment d'humidité, ses têtes seront petites et sa saveur se dégradera.

Fertilisation des brocolis

Le premier apport d'engrais n'est possible qu'après l'apparition de la deuxième feuille. Si la croissance des jeunes plants est ralentie, on peut les fertiliser en dissolvant les ingrédients suivants dans 10 litres d'eau :

• chlorure de potassium - 20 g ;
• superphosphate - 20 g ;
• nitrate d'ammonium ou urée - 20 g.

La deuxième fertilisation s'effectue 7 à 10 jours après la plantation des semis (pour les semis directs, lorsque la plante compte 4 à 6 feuilles). Utilisez une solution d'urée (20 à 25 g par seau d'eau) ou une solution organique. Mélangez eau et fumier ou compost dans un rapport de 4:1. Versez 150 à 200 ml d'engrais au pied de chaque plant.

Le troisième apport d'engrais pour le brocoli a lieu lorsque les inflorescences se forment. Utilisez du superphosphate (20 g pour 10 litres d'eau).

La dernière fertilisation, destinée à stimuler la formation de têtes latérales, doit être effectuée après la coupe de la tête principale du brocoli. La composition de l'engrais est identique à celle de la troisième fertilisation.

Maladies et ravageurs

La principale maladie du brocoli est considérée comme étant jambe noire — une maladie qui provoque un pourrissement progressif des racines. Elle se manifeste par un feuillage de brocoli qui pâlit, flétrit et se rabougrit. Une fois la racine arrachée du sol, on observe des lésions enfoncées, sombres et pourries.

Il est inutile de tenter de traiter le problème, car il est généralement diagnostiqué tardivement, lorsque l'infection fongique a déjà atteint son stade maximal. Par conséquent, les mesures préventives sont considérées comme le principal moyen de lutter contre le charbon symptomatique.

• désinfection des semences et du sol;
• ameublir le sol et détruire les mauvaises herbes ;
• arrosage modéré ;
• rotation des cultures;
• éclaircir les plantations pour aérer la partie racinaire des brocolis.

Les limaces et les chenilles sont considérées comme les principaux ravageurs du brocoli. Pour les combattre, privilégiez les méthodes traditionnelles :

• Infusion de fanes de pommes de terre ou de tomates. Versez un cinquième d'un seau de plantes hachées dans quatre cinquièmes d'eau. Portez à ébullition, laissez mijoter 3 à 5 minutes, puis laissez infuser 24 heures dans un endroit chaud.
• Une solution à base de poussière de tabac, de piment rouge et de savon à lessive.Mélangez une cuillère à soupe de poivre, une poignée de tabac, 40 grammes de savon et 10 litres d'eau. Laissez infuser 2 à 4 heures. Filtrez et vaporisez le brocoli avec cette préparation. N'oubliez pas de bien rincer le mélange à l'eau courante avant de consommer.
• Coquilles d'œufs broyées Repousse efficacement les limaces.

Plantez de la menthe poivrée ou des œillets d'Inde à côté des brocolis : les chenilles n'aiment pas l'odeur de leurs huiles essentielles, ce qui protégera le chou de leurs attaques.

Des agents chimiques comme Actellic, Groza et Foxim sont utiles. Leur utilisation n'est possible que si les instructions et les règles sont scrupuleusement respectées.

Vous trouverez plus d'informations sur les maladies et les ravageurs du chou dans cet article.

Récolte

Selon la variété, la première récolte de brocolis a lieu 12 à 16 semaines après le semis. La variété détermine si une seule tête arrivera à maturité ou si d'autres têtes latérales viendront également ravir les papilles.

Ne laissez pas le brocoli mûrir complètement avant de le couper le matin, car il risque alors de devenir trop mûr et de perdre sa saveur. Pour une absorption optimale de jus, coupez-le de préférence le matin.

Les têtes de brocoli détachées contiennent moins de nutriments, mais leur temps de cuisson est nettement plus court. Les fleurettes de brocoli fermes nécessitent un temps de cuisson plus long, mais elles sont aussi beaucoup plus riches en vitamines et minéraux.

Les choux coupés en premier se conservent environ une semaine au réfrigérateur. On peut les congeler pour l'hiver, en les séparant en fleurettes. Les choux secondaires et les variétés tardives sont idéaux pour la mise en conserve et la conservation en cave à environ 0 °C.

Pour nettoyer le potager après la récolte, laissez les débris végétaux déracinés en surface. Au bout de quelques semaines, de petits brocolis comestibles et délicieux s'y formeront.

Cultiver des brocolis est facile et ne nécessite aucun équipement ni connaissance particulière. Avec un investissement minimal en matériel et un peu de temps consacré aux travaux agricoles nécessaires, vous récolterez les fruits d'une abondante récolte de brocolis sains et délicieux.

Foire aux questions