Culture des artichauts : instructions étape par étape

L'artichaut est un légume considéré comme exotique dans notre pays. Même les jardiniers expérimentés hésitent à le cultiver. Il est souvent choisi par les amateurs. Cependant, on ne devrait refuser ce légume rare que s'il ne correspond pas à ses goûts. Sa culture est simple.

Informations générales et caractéristiques

Artichaut – Un légume de la famille des Astéracées (ou Composées). Ses inflorescences sont comestibles. Originaire du bassin méditerranéen, d'Europe centrale et méridionale, de Californie, d'Amérique du Sud et d'Afrique du Nord.

Caractéristiques d'apparence :

• Cette plante atteint 1,5 à 2 m de hauteur et forme un buisson étalé. Elle ressemble à un chardon, qui est une mauvaise herbe.
• Les racines sont longues et pivotantes.
• Les feuilles sont oblongues, longues, épineuses et pennées. Leur couleur est gris-vert.
• Les inflorescences, rondes et de 10 à 25 cm de circonférence, se forment au sommet de l'arbuste. Comestibles, elles sont composées d'écailles épaisses, vertes, violettes ou bleues, étroitement imbriquées comme des tuiles. Leur partie externe comestible ressemble à une pomme de pin.

Principales caractéristiques de la plante :

• Les inflorescences sont délicates et ont un goût de noix vertes. Les écailles des bourgeons matures deviennent piquantes, mais restent comestibles.
• Les artichauts ne fleurissent pas toujours dès leur première année de croissance. Il faut attendre au moins deux cycles de croissance.
• La période de croissance et de développement de la plante est d'environ 180 jours, souvent plus longue. C'est la raison croissance à travers les semis.
• Cette plante préfère la chaleur. Elle pousse mieux dans les régions où les températures avoisinent les 25 degrés Celsius.
• La plante peut être multipliée de plusieurs manières : par semis et par division du pied mère.
• Les têtes n'atteignent pas toutes la taille souhaitée en même temps. C'est un facteur important lors de la récolte.

variétés d'artichauts

Il existe environ 140 variétés d'artichauts dans le monde. Cependant, toutes ne sont pas adaptées à la Russie. Le Registre national ne recense que quelques variétés autorisées à la culture dans notre pays.

• Artiste. Variété de mi-saison, la plante arrive à maturité en 120 à 130 jours. Le buisson atteint 1,5 m de hauteur. Les boutons floraux comestibles pèsent 90 g et présentent des écailles violettes. Le rendement peut atteindre 1,5 kg par mètre carré. La première année, elle produit 5 à 7 inflorescences, et jusqu'à 12 les années suivantes.
• Gourmet. Cette variété de mi-saison arrive à maturité en 120 à 130 jours. Hauteur : 1,5 m. Les bourgeons sont vert clair, de 9 à 10 cm de circonférence. Poids : 90 g. Un seul plant peut produire jusqu’à 1,5 kg.
• Carciofiore. Le panier comestible est violet à rayures vertes. Sa période de maturation est de 210 jours. Toutes les autres caractéristiques sont identiques à celles du panier de l'artiste.
• Bel homme. La période entre la germination et la récolte est de 165 jours. La plante est petite (110 cm) et peu ramifiée. Les bourgeons sont verts et pèsent jusqu'à 120 g. On en compte 4 à 6 la première année, puis 12 à partir de la deuxième année.
• Sultan. Hauteur : 2 m. Les paniers peuvent être utilisés pour la cuisson 120 jours après la plantation, lorsque les écailles supérieures commencent à s’ouvrir. Les inflorescences sont grandes (25 cm de diamètre). Nombre : 5 à 7.
• César. Plante compacte atteignant 1 m de hauteur. Les capitules mesurent de 10 à 15 cm et pèsent de 85 à 120 g. On en compte jusqu'à 12. La variété la plus productive donne un rendement de 1,9 kg par mètre carré.

Régionalisme

L'artichaut est une plante qui aime la chaleur. Cependant, on le cultive non seulement dans les régions méridionales, mais aussi en Russie centrale et au-delà de l'Oural. Dans ce dernier cas, la récolte n'est possible que dans une serre spacieuse et haute.

La région de Moscou est souvent considérée comme extérieure à la zone centrale, mais son climat est le même : continental tempéré. Les artichauts y sont cultivés uniquement à partir de jeunes plants. Les graines semées en pleine terre ne sont disponibles que dans le sud.

Association de la culture avec d'autres plantes

Le rendement de l'artichaut dépend de sa proximité avec les autres cultures. Cette culture est compatible avec le persil, l'oignon, le céleri, la carotte et le maïs.

Il est déconseillé de planter ce légume exotique près du raifort, des tomates ou des haricots. Pour un rendement optimal, il est préférable de le planter près du chou, des légumineuses ou des pommes de terre.

À quel moment peut-on planter des artichauts dans les plates-bandes du jardin ?

La période à laquelle planter les artichauts dans le jardin dépend de la région et de ses conditions climatiques :

• dans la région de Moscou – mi-mai, début juin, méthode des semis ;
• Russie centrale – deuxième décade de mai, semis ;
• Oural – début, mi-juin en serre ;
• Sibérie – mi-juin, en conditions de serre ;
• Sud – Mai, semis ou graines en pleine terre.

Comment faire pousser des artichauts à partir de graines ?

Les jardiniers qui souhaitent cultiver des artichauts préfèrent les semer, en commençant par faire germer les jeunes plants. Toute variété adaptée au climat du pays convient à la récolte de ce légume exotique.

Terre pour artichauts

Préparez à l'avance les planches de repiquage. Cette plante préfère les sols cultivés et retenant l'humidité. Elle ne fructifiera pas dans un sol pauvre ou lourd. Son besoin de chaleur exige une plantation en plein soleil, mais à l'abri des vents froids.

Bêchez la zone de plantation et incorporez du compost (200 g par m²) et un engrais phosphopotassique (40 g de superphosphate granulaire et 15 g de sulfate de potassium par m²). Si le sol est trop acide, ajoutez de la chaux (400 g par m²).

Vernalisation des graines d'artichaut

La vernalisation est un ensemble de mesures visant à augmenter les rendements des cultures et à accélérer la maturation des boutons floraux comestibles. Sans vernalisation, la plante ne fructifiera que la deuxième année de croissance.

Ce qu'il faut faire:

1. Semez les graines d'artichaut dans du sable humide et chaud. Recouvrez-les d'un film plastique pour favoriser la germination. Maintenez une température d'environ 22 °C. Arrosez régulièrement le terreau et veillez à ce qu'il ne se dessèche pas.
2. Au bout d'une semaine, les semis germeront. Placez le récipient au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, où la température est de 0 degré Celsius.

Semis pour jeunes plants

Pour faire pousser des semis d'artichauts, un seul sachet de graines suffit. Choisissez une seule variété. Commencez à préparer les graines fin février, quelques semaines avant le semis.

Algorithme des actions :

1. Placer les grains dans l'eau à température ambiante pendant 11 heures.
2. Une fois gonflées, placez-les sur une étamine humide et enveloppez-les. Recouvrez-les de film plastique pour éviter l'évaporation de l'humidité. Placez le tout dans un endroit chaud (25 °C) pendant 5 jours.
3. Remplissez les récipients préparés avec un mélange à parts égales d'humus, de sable et de gazon. Creusez des sillons d'environ 4 cm de profondeur, pas plus profonds.
4. Semez les graines à 4 cm d'intervalle. Travaillez avec précaution pour ne pas endommager les jeunes plants.
5. Recouvrez les jeunes plants d'1 cm de terre. Humidifiez à l'aide d'un vaporisateur.
6. Veillez à ce que le sol soit toujours modérément humide.

Choisir et entretenir les semis

Le repiquage consiste à transplanter les jeunes plants dans des pots individuels de 0,5 litre. Cette opération doit être effectuée deux semaines après l'apparition des premières pousses. À ce stade, les plants doivent avoir une vraie feuille.

Utilisez le même terreau que dans le pot principal. Lors du rempotage, taillez légèrement les racines adventives. Cette opération est nécessaire pour favoriser le développement d'un système racinaire robuste. Enfin, arrosez abondamment le terreau.

Les jeunes plants ne nécessitent aucun soin particulier. Il suffit de maintenir le sol constamment humide et d'appliquer un engrais minéral complexe.

Eau additionnée d'une solution à raison de 50 g du produit pour 10 litres d'eau par mètre carré. Deux traitements sont nécessaires : le premier 14 jours après la récolte, le second 14 jours plus tard.

Dix jours avant la date de plantation prévue, endurcissez les jeunes plants. Les graines doivent s'acclimater au vent, au soleil et aux variations de température. Si vous négligez cette étape, les plants mourront et ne pourront pas s'adapter à la vie au jardin.

Planter des semis en pleine terre

Choisissez une date de plantation en fonction de votre climat. Celle-ci coïncide généralement avec la période d'enracinement des tomates.

Algorithme des actions :

1. Dans un lit préalablement préparé, faites de petits trous à intervalles de 70 cm.
2. Placez les jeunes plants un à un dans les trous. Ne mettez pas plus de deux plants par trou. Ne les enterrez pas trop profondément.
3. Arrosez généreusement les plantes.
4. Recouvrez le sol de paillis. Le lin, les feuilles broyées ou l'écorce d'arbre conviennent parfaitement. Appliquez une couche de paillis de 5 cm d'épaisseur.

En cas de risque de gel nocturne, protégez les plantations avec un film horticole ou de la fibre de verre. Retirez la protection seulement lorsque les températures se sont stabilisées.

Multiplication par bouturage de racines

Une autre méthode de multiplication des artichauts consiste à transplanter des rejets d'un plant mère adulte. Les rejets nécessaires se forment au cours de la troisième année de la plante.

Ce qu'il faut faire:

1. Sélectionnez les parties saines provenant de la racine.
2. Déterrez-la avec précaution, en veillant à ne pas endommager le système racinaire.
3. Trempez les boutures dans un stimulateur de croissance (par exemple, Heteroauxin, 0,2 g pour 10 l d'eau pendant 16 heures).
4. Transplanter dans un lit préalablement préparé.

Soins des plantes

L'entretien des artichauts est la partie la plus facile de la récolte. Pour savourer ce légume exotique, continuez à cultiver les plants.

Arrosage

Arrosez les artichauts modérément l'après-midi, un jour sur deux. Vous pouvez leur apporter 5 litres d'eau par plant une fois toutes les deux semaines. Veillez simplement à ne pas trop arroser ni à dessécher la terre.

Garniture de dessus

Les artichauts nécessitent un apport régulier de minéraux. Nitrophoska est un bon choix. Appliquer 30 g de produit pour 10 litres d'eau par mètre carré. Appliquer directement sur les racines.

La pulvérisation d'un mélange de 25 g de superphosphate, 10 g de chlorure de potassium et 10 g de cendres de bois est particulièrement bénéfique pour la culture. Appliquez ce traitement une fois par mois. Il permettra non seulement de combler les carences en micronutriments, mais aussi de protéger la plante contre les pucerons et les mites.

Ameublir le sol et enlever les mauvaises herbes

Ameublissez la terre le lendemain de l'arrosage. Cela empêchera l'humidité de s'évaporer trop rapidement et préviendra le pourrissement des racines.

Les artichauts nécessitent un désherbage régulier. Il est important d'éliminer les mauvaises herbes sans tarder et de ne pas négliger les plants. Un désherbage classique permet d'oxygéner les racines et d'aérer le sol.

Un abri pour l'hiver

Les artichauts doivent être préparés pour l'hiver. Voici comment :

1. Coupez les tiges des plantes de manière à ce que les extrémités soient à 30 cm du sol.
2. Recouvrez le buisson de toile de jute.
3. Recouvrez le sol autour de la culture avec de la sciure de bois, de la paille ou des feuilles mortes. Le monticule doit avoir une épaisseur de 30 cm.
4. Lorsque la neige tombe, recouvrez-en hermétiquement la base du buisson.

Maladies et ravageurs de l'artichaut

L'artichaut n'est pas une plante très résistante. De nombreux ravageurs peuvent détruire les récoltes, notamment les pucerons noirs et blancs, les piérides du tournesol, les limaces et la chrysomèle verte.

Cette culture est sensible à la pourriture noire. La maladie se développe lors d'étés frais et pluvieux ou en cas de négligence de la fertilisation.

Récolte et stockage

Commencez la récolte des artichauts lorsque les inflorescences ont environ deux semaines. Récoltez la partie comestible avec soin, car la maturation est irrégulière. Un bon point de départ est lorsque les écailles extérieures s'ouvrent et commencent à se recourber.

Coupez les têtes avec un couteau bien aiguisé, en retirant jusqu'à 5 cm de la tige. Une fois récoltés, les légumes se conserveront environ 3 mois, à condition d'être stockés dans une pièce dont la température se situe entre 0 et +1 degré Celsius. Ne les congelez pas, car cela détruirait toutes leurs qualités nutritionnelles et leur saveur.

Avis des producteurs de légumes

L'artichaut est un légume insolite, ressemblant à un chardon sauvage. On consomme ses inflorescences à un certain stade de leur croissance. Il existe plusieurs méthodes de culture, la plus productive étant celle des gousses comestibles. Dans certaines régions, c'est le seul moyen d'obtenir ces gousses exotiques. Sa culture est simple.

Foire aux questions