Culture de la vigne dans le Nord : conditions, régions et exigences

Le cépage Severny est adapté aux climats rigoureux. Il se divise en quatre sous-variétés principales, toutes issues du cépage Severny. C'est un raisin de table caractérisé par des rendements élevés, une grande robustesse et une précocité remarquable : une température cumulée de 2 500 °C suffit à sa pleine maturité.

Origine du cépage Severny

Severny n'est pas un cépage indépendant, mais un hybride développé par le sélectionneur Ya. I. Potapenko à l'Institut panrusse de recherche en viticulture et œnologie. Une autre spécialiste, E. I. Zakharova, a également participé à la sélection. L'objectif était d'obtenir une résistance maximale au gel pour les raisins, afin que les habitants des régions du centre et du nord puissent profiter de leurs baies durant la saison.

Caractéristiques de la variété

Le cépage Severny est considéré comme très résistant au gel et possède de nombreuses qualités, ce qui explique pourquoi d'autres variétés ont continué à être hybridées à partir de celui-ci.

Caractéristiques gustatives

Les baies sont plus sucrées qu'acides, avec une teneur en sucre allant de 19 à 25 % et une acidité de 6 à 11 %. Ces valeurs sont influencées par les conditions météorologiques et climatiques, ainsi que par le moment de la récolte : plus les grappes restent longtemps sur la vigne, plus elles deviennent sucrées.

Période de maturation

La période idéale pour les vendanges est de 110 à 115 jours après le débourrement. C'est particulièrement important dans les régions au climat frais et froid, où les étés sont généralement courts. En revanche, dans la région de Moscou et dans le sud du pays, la récolte des grappes de raisin mûres peut se faire après seulement 90 jours.

Buisson

Les sarments de la vigne nordique sont assez longs ; le buisson peut atteindre 200 cm de hauteur, voire plus. Cette caractéristique nécessite l’installation d’un treillage ou d’une autre structure pour soutenir les tiges. Au début de leur croissance, elles sont souples et peuvent donc être conduites dans toutes les directions (horizontale, verticale, en éventail, arquée, etc.), ce qui constitue un avantage indéniable.

Les feuilles sont découpées, d'un vert standard et de taille moyenne. Leur surface est ridée et réticulée, leur foliole est trilobée et leur face inférieure est légèrement hérissée de poils.

Grappes et baies

La variété Severny est facilement reconnaissable à ses caractéristiques externes :

• Groupes. Ce sont des fleurs de taille moyenne, de forme conique. Elles se caractérisent par une densité lâche et un aspect ailé. Chaque bouquet pèse entre 100 et 120 g.
• Baies. Ce sont des poissons assez gros, à la peau épaisse et élastique qui ne se fissure pas sous l'effet de la pluie. Leur chair est juteuse, ronde et d'un bleu foncé.

Productivité et fructification

Le rendement est élevé : un seul arbuste peut produire de 8 à 10 seaux de fruits, soit l’équivalent de 70 à 90 quintaux par hectare. La fructification commence la troisième année, mais atteint son apogée à cinq ans.

Propriétés et utilisations du raisin

En tant que variété de table, la Severny possède de nombreuses propriétés nutritionnelles. Ses baies contiennent des vitamines et divers oligo-éléments. Elle s'utilise de multiples façons :

• pour la fabrication de vin et de jus maison ;
• compote de cuisine ;
• consommation fraîche;
• pour les desserts.

Climat, région en croissance

La variété Severny convient à toutes les régions de Russie, mais elle a été initialement adaptée aux climats rigoureux. Les baies les plus savoureuses se trouvent dans les régions du nord et du centre du pays, à l'abri du soleil brûlant.

résistance au gel, rusticité hivernale

Sa principale caractéristique est sa grande résistance au gel : les arbustes ne gèlent pas à des températures aussi basses que -30 °C. Selon certaines sources, les pousses ne sont même pas endommagées à -45 °C.

La rusticité hivernale, c'est-à-dire la capacité d'une plante à survivre à des variations brusques de température, est faible. Il convient d'éviter toute exposition répétée au gel.

Dès que les températures remontent, la sève de la vigne se met à circuler et les bourgeons s'ouvrent. Un gel soudain peut alors causer des dégâts. Pour éviter cela en automne et en hiver, il est important de bien préparer les vignes.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

Cette variété possède un bon système immunitaire, ce qui la rend résistante aux parasites et à de nombreuses maladies, mais pas aux maladies fongiques. La variété Severny y est sensible.

Pollinisation, période de floraison

Ces arbustes nécessitent des pollinisateurs comme les raisins précoces ou les insectes, car cette variété ne produit que des fleurs femelles. En l'absence de pollinisateurs naturels, il faudra recourir à la pollinisation artificielle.

Autres types du cépage Severny

D'autres variétés identiques ont été obtenues à partir du cépage Severny en le croisant avec d'autres cépages :

• Douceur du Nord. Elle est considérée comme la plus populaire grâce à sa douceur exceptionnelle, mais sa période de maturation est moyenne (au moins 130 jours). Ses grosses baies, d'un bleu foncé mat, sont de forme conique et pèsent jusqu'à 2 g chacune, les grappes atteignant environ 110 g. La plante nécessite une taille régulière, car ses pousses sont vigoureuses.
  
  
  L'auteur de « Douceurs du Nord » est Ivan Vladimirovitch Michurine lui-même.
• Saperavi du Nord. Il s'agit d'un cépage bleu-violet atypique dont la saveur est directement liée au terroir et aux conditions climatiques. Cet hybride est issu du croisement entre le Severny Sladki (raisin doux du Nord) et le Saperavi, ce qui lui confère une résistance au gel.
  Les grappes sont grandes et coniques, pesant environ 200 g chacune, et présentent une surface fleurie. Une caractéristique distinctive est la présence de fleurs bisexuées, ce qui signifie que la plante n'a pas besoin de pollinisateurs. Les baies pèsent de 1,2 à 1,5 g et possèdent une saveur douce-acidulée harmonieuse.
  
• Nord blanc. Cet hybride se caractérise non seulement par une excellente résistance au gel, mais aussi par un système immunitaire robuste. Il présente une peau blanche et une chair juteuse riche en sucre. Les gros fruits ont une surface mate et les grappes sont moyennement denses.
  
• Omoplate nord. Caractérisée par de très grosses grappes pesant entre 350 et 700 g, cette variété produit des baies rondes à peau bleue, d'un poids légèrement supérieur à 2 g. Les grappes sont lâches, mais les baies restent bien serrées. Cette variété présente une immunité modérée ; les traitements préventifs sont donc importants.
  

Particularités de la culture de la vigne dans les régions du nord

Les conditions de culture des cépages nordiques varient considérablement dans le sud et dans les climats plus rigoureux ; il est donc important d'examiner attentivement tous les détails avant de planter :

• Sol. La préparation du sol se fait à l'automne ; c'est important pour les régions nordiques, car le sol aura ainsi le temps d'absorber l'humidité nécessaire, de se tasser et de se compacter pendant l'hiver. Si cette variété résistante au gel est plantée dans le sud, cette préparation peut être effectuée avant la plantation d'automne. Il faut ajouter 10 kg de fumier ou de compost par mètre carré.
• Plantation dans un trou (tranchée). Cette technique est efficace dans les régions où la nappe phréatique est profonde ou où les hivers sont sans neige. Elle ne convient pas aux climats rigoureux, car le système racinaire n'aura pas le temps de se réchauffer complètement durant les courtes journées chaudes, ce qui ralentira la croissance de la plante.
  
  Si vous choisissez cette option, vous devrez préparer le support et reboucher correctement le trou :
  • couche inférieure – drainage ;
  • en surface - en proportions égales la couche supérieure de sol, de sable, d'humus et de tout complexe minéral ;
  • puis on étale une couche de terre végétale ;
  • suivi d'humus avec du sable et la couche inférieure de terre ;
  • La dernière couche est du paillis.
• Plantation sur crêtes. Cette technique est utilisée dans le nord du pays, car l'altitude élevée réchauffe l'ensemble du système racinaire et favorise la croissance de l'arbuste. Elle est également employée dans les régions où la nappe phréatique est élevée. Voici comment procéder :
  • Creusez la zone et ajoutez de l'engrais ;
  • Déposez à la surface du sol un mélange fertile composé à parts égales de terre limoneuse et d'humus et de 0,5 part de sable et de gravier (hauteur 1,5-2 cm) ;
  • insérer un tuyau muni de trous de drainage au centre du remblai ;
  • Plantez les semis sur les côtés.
    
• Où implanter un vignoble ? Dans les régions au climat nordique, les vignes ont besoin de plein soleil ; dans le sud, au contraire, elles préfèrent une ombre partielle l’après-midi. Il est important d’éviter les courants d’air.

Caractéristiques de la culture

Pour obtenir de bonnes récoltes, veuillez respecter les consignes de culture suivantes :

• Arrosage. Les jeunes arbustes sont arrosés une fois par semaine jusqu'à l'apparition de baies de la taille d'un petit pois, puis arrosés au besoin. Les plantes adultes nécessitent un arrosage moins fréquent, environ une fois par mois.
• Fertiliser le sol. Il est appliqué plusieurs fois par saison selon un schéma standard : azote au printemps, complexes minéraux pendant la floraison et la formation des baies, et potassium en plus grande quantité à l'automne.
• Garniture. Le rhododendron nordique ne nécessite pas de taille fréquente. Au printemps et à l'automne, on effectue des travaux d'assainissement, et lorsqu'il est jeune, on taille les pousses pour ne conserver que 3 ou 4 branches.
• Maladies et parasites. Pour prévenir ces problèmes, pulvérisez vos plantes avec des insecticides et des fongicides dès le début du printemps. Vous pouvez utiliser une bouillie bordelaise à 1 %, considérée comme un produit préventif universel.
• Préparation pour l'hiver. Malgré leur résistance au gel, les vignes doivent être préparées pour l'hiver. La procédure est simple : arroser les plants, tailler les sarments, fertiliser, butter les vignes à 20 cm de hauteur et pailler.
  Si des gelées inférieures à -30 degrés sont prévues, enveloppez les arbustes dans un tissu non tissé et, en cas de neige, saupoudrez-les de neige.

Avantages et inconvénients de la variété

Le cépage Severny présente les caractéristiques positives suivantes :

Parmi les inconvénients, on peut citer une faible résistance aux maladies fongiques.

Récolte et stockage

Pour détacher les grappes des fruits, utilisez un sécateur bien aiguisé ; ne les cueillez pas à la main et ne les tordez pas. Rangez les grappes dans des caisses en bois, en les disposant en une seule couche. Tapissez le fond et le dessus de papier. Les conditions de conservation idéales sont une pièce dont la température se situe entre 0 et 4 °C.

Avis

Le cépage Severny est adapté aux climats rigoureux. Il se caractérise par des rendements élevés mais une faible résistance aux maladies. Ce cépage est facile à cultiver, mais il est essentiel de respecter scrupuleusement les bonnes pratiques agricoles.

Foire aux questions