Comment cultiver correctement les raisins Rkatsiteli dans votre jardin ?

Le cépage géorgien Rkatsiteli est l'un des plus réputés et une excellente matière première pour l'industrie vinicole. Aujourd'hui, il est principalement cultivé dans l'ex-URSS et sert largement à la production d'une grande variété de vins.

Description des raisins Rkatsiteli

Rkatsiteli possède des buissons pyramidaux robustes. Le feuillage diminue de la base au sommet, ce qui lui donne sa forme pyramidale.

Brève description de Rkatsiteli :

• buissons - vigoureux.
• Feuilles de taille moyenne, en forme d'entonnoir rainuré, avec 3 à 5 lobes.
• Racines bien développées, leur longueur atteint 3 m.
• Fleurs bisexués, récoltés en inflorescences.
• pinceaux Densité moyenne, jusqu'à 15 cm de long et 8 cm de large. Poids : 150-165 g. Forme : cylindrique-conique et cylindrique.
• Baies Rond ou ovale, de 14 à 18 mm de diamètre. Poids : 1,8 à 2,6 g. De couleur jaune doré tachetée de brun par le soleil. Parfois, les fruits présentent une teinte rosée. La chair est juteuse et la peau fine et ferme. Elle contient 3 graines.

Origine

En Géorgie, la vigne pousse naturellement ; de ce fait, toutes les variétés géorgiennes — dont on compte plus de 500 — sont très rustiques et résistantes, et possèdent une saveur unique. Le rkatsiteli figure parmi les 20 cépages géorgiens les plus populaires.

On ignore précisément qui a créé le cépage Rkatsiteli et à quelle époque. On sait toutefois qu'il est originaire de Kakhétie, en Géorgie. Ce cépage blanc est très prisé et s'épanouit dans le sud de la Russie. Le Rkatsiteli est connu sous d'autres noms selon les régions, notamment Topolyok, Korolek, Kukura et Budashuri.

régions en croissance

La plupart des raisins Rkatsiteli sont cultivés dans l'est de la Géorgie, dans la vallée d'Alazani, le long du fleuve Alazani (Kakhétie). En Géorgie, ce cépage est cultivé sur une superficie de plus de 20 000 hectares.

Ce cépage est également répandu dans le sud de la Russie, en Moldavie, en Arménie, en Macédoine et dans d'autres pays. On le cultive même en Australie, en Amérique et en Asie du Sud-Est. La Russie se classe deuxième après la Géorgie en termes de superficie plantée de Rkatsiteli, avec 6 500 hectares. En Crimée, par exemple, un tiers des vignobles sont plantés de ce cépage géorgien.

Caractéristiques

Le cépage Rkatsiteli est apprécié pour son goût et ses qualités commerciales, qui permettent la production de vins uniques, ainsi que pour ses bonnes caractéristiques agricoles.

Caractéristiques:

• Productivité. Cette variété est considérée comme très productive. On obtient un rendement moyen de 100 à 120 quintaux par hectare. Les pousses fructifères représentent 20 à 70 % du rendement.
• Résistance au gel. En moyenne, cette culture peut résister à des gelées jusqu'à -22°C.
• Résistance à la sécheresse. Moyenne.
• Périodes de maturation. Il s'agit d'une variété tardive, dont les grappes sont récoltées en septembre et octobre. La période de maturation est de 155 à 160 jours.
• Goût — Un goût sucré agréable avec une légère acidité. La teneur en sucre est de 172 à 188 g/dm³, et l'acidité de 7 à 9 g/dm³.

Atterrissage

La réussite de la culture du raisin Rkatsiteli dépend en grande partie de la manière dont la plantation est effectuée correctement.

Fonctionnalités d'atterrissage :

• Matériel de plantation. La variété Rkatsiteli se cultive de deux manières : par bouturage ou par semis. La première méthode garantit un taux de survie de 90 % si toutes les conditions de plantation sont réunies, tandis que la seconde garantit un taux de survie de 100 % si le matériel de plantation est acheté auprès de pépinières et de magasins spécialisés.
• Choisir un emplacement. Le rkatsiteli prospère dans les sols sableux et limoneux riches en humus. Il est essentiel d'éviter l'engorgement d'eau. Idéalement, les sites situés entre 400 et 700 mètres d'altitude lui conviennent. Les plaines et les bassins sont déconseillés.
  Au sud, on privilégie les versants nord des collines, ce qui assure une maturation plus uniforme des baies.
• Dates de plantation. Le printemps est la meilleure période pour planter les vignes de Rkatsiteli. Cela permet aux jeunes plants de bien s'enraciner et de se préparer à l'hiver. Il est conseillé de planter par temps couvert ou en fin de journée, car la lumière directe du soleil peut endommager les jeunes plants. Les boutures ou les jeunes plants se plantent entre la mi-mai et la fin mai, selon le climat régional.
• Nuances du débarquement. Le trou de plantation mesure 70 cm de profondeur, avec un espacement de 2 à 3 m entre deux trous. Un drain est placé au fond et rempli d'un mélange de terreau nutritif. Les vignes plantées sont attachées à un tuteur préalablement installé et arrosées à l'eau tiède.

Caractéristiques de la culture de la variété Rkatsiteli

Pour obtenir une bonne récolte de Rkatsiteli — abondante et de haute qualité —, il est important de cultiver ce raisin dans des conditions appropriées et de lui apporter les soins nécessaires.

Caractéristiques de la technologie agricole :

• Garniture. Cette opération est obligatoire et se déroule deux fois : au printemps et à l’automne. La taille de la couronne assure la circulation de la lumière et de l’air jusqu’aux grappes et prévient la propagation des maladies et des ravageurs. Les pousses abîmées ou trop longues sont également supprimées lors de la taille.
  Pour assurer une bonne ventilation, les pousses sont disposées horizontalement. La charge optimale est de 50 à 60 bourgeons. Chaque pousse fructifère doit porter de 10 à 12 bourgeons.
• Hivernage. Dans le sud de la Russie, le cépage Rkatsiteli peut être cultivé sans protection hivernale. On peut y faire pousser les vignes en les palissant sur de grands troncs. Dans les régions où les températures hivernales descendent en dessous de -20 °C, une protection est nécessaire : saupoudrer les vignes de feuilles mortes, les recouvrir d’agrofibre et de plastique.
• Arrosage. Il est recommandé d'arroser chaque arbuste avec 10 litres d'eau. Arrosez-les matin ou soir avec de l'eau reposée. Évitez de mouiller le feuillage. En période de sécheresse, augmentez la fréquence et la quantité d'arrosage, et réduisez-les en période de pluie.
• Garniture. La première fertilisation s'effectue deux semaines après la plantation. On utilise principalement des engrais organiques. Par la suite, on privilégie les engrais minéraux à base de potassium ou de phosphore. La fertilisation est interrompue pendant la fructification, puis reprise avec des engrais organiques une fois celle-ci terminée.

Avantages et inconvénients

Avant de planter des vignes Rkatsiteli dans votre jardin, il est judicieux d'évaluer tous leurs avantages et inconvénients afin de déterminer si cette variété est adaptée à votre climat et/ou à l'usage que vous souhaitez en faire.

Maladies et ravageurs

La variété Rkatsiteli est assez résistante au mildiou et à la pourriture grise, mais elle est beaucoup plus souvent affectée par l'oïdium dans des conditions défavorables.

D'autres maladies courantes de la vigne, comme l'anthracnose, la chlorose et le flétrissement bactérien, peuvent également l'affecter. Des mesures préventives classiques permettent de les enrayer et, en cas d'infestation sévère, des fongicides tels que Topaz ou Strobi peuvent être utilisés.

Les principaux ravageurs du cépage Rkatsiteli sont les tordeuses de la vigne et les tétranyques. Les premières sont contrôlées par des insecticides tels que Fufanon-Nova, Decis ou Aliot, tandis que les tétranyques sont combattus à l'aide d'acaricides comme Akarin, Kleschevit, Fitoverm ou des produits similaires.

Récolte et stockage

Les grappes sont cueillies par temps ensoleillé ; la vendange ne doit pas être effectuée sous la pluie, car l’humidité altère la qualité des raisins et le goût du vin. Conservez les raisins cueillis dans un endroit frais et sombre où la température ne dépasse pas 2 °C.

Application

Le rkatsiteli sert à l'élaboration d'une grande variété de vins et de bases pour cognacs et eaux-de-vie. Il est utilisé pour produire des vins blancs secs depuis 1943. En Géorgie, ce cépage renommé permet de fabriquer des vins secs, demi-secs et demi-doux, tandis qu'en Kakhétie, il sert également à l'élaboration d'un vin doux.

Les vins de Rkatsiteli sont relativement alcoolisés et modérément acides. En bouche, ils révèlent une fraîcheur et des notes variétales, mêlées à des arômes floraux, d'agrumes, d'herbes et de miel. Le bouquet des vins ambrés de Kakhétie dévoile des nuances d'abricot sec, de raisins secs et d'écorce d'orange.

Les vins les plus populaires :

• Tsinandali;
• Gurjaani;
• Vallée d'Alazani;
• Vazisubani.

Le cépage Rkatsiteli est le plus ancien cépage géorgien, reconnu depuis longtemps par les vignerons. Il est sans conteste l'un des plus recherchés, car il produit non seulement d'excellents raisins pour les vins blancs secs, mais possède également d'excellentes caractéristiques agronomiques.

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