Quand et comment greffer la vigne ? Instructions détaillées

Le greffage de la vigne est une pratique agronomique qui permet d'atteindre plusieurs objectifs simultanément. Pour garantir un vignoble sain et productif, apprenez à greffer vos vignes. Découvrons ensemble les différentes méthodes de greffage, comment les réaliser et pourquoi elles sont nécessaires.

Caractéristiques du greffage de la vigne

Pour greffer des vignes, vous aurez besoin de :

• Scion. Il s'agit d'un bourgeon ou d'une bouture greffée sur un porte-greffe. La qualité variétale et le rendement de la baie dépendent du greffon.
• Porte-greffe. Il s'agit du porte-greffe sur lequel le greffon est fixé. Le porte-greffe détermine la résistance au gel et la vigueur de la vigne. Il influe également sur certaines caractéristiques des fruits et sur l'immunité de la plante. Son rôle est d'assurer la nutrition et la croissance de la vigne.

Avant de se lancer dans le greffage, il est essentiel de comprendre que tous les greffons ne prennent pas racine sur les porte-greffes. Certaines variétés sont incompatibles. Toutefois, l'incompatibilité (ou l'affinité) se détermine généralement par l'expérimentation.

Il existe différents types de vaccins :

• Les vertes. Ces techniques comprennent des opérations réalisées du printemps à l'automne, de l'apparition des feuilles à leur chute. Types de greffage en vert :
  • dans la norme ;
  • jusqu'à la racine;
  • vert à vert;
  • noir sur noir ;
  • Du noir au vert.
• Sur table. Ces opérations sont réalisées en hiver, en levant artificiellement la dormance des boutures. Ceci permet de planter en pleine terre, au printemps, les greffons déjà établis.

Avantages et inconvénients de la procédure

En greffant des vignes, les jardiniers bénéficient de plusieurs avantages à la fois :

• Les vignes greffées sur porte-greffe développent une forte immunité contre le phylloxéra, un ravageur dangereux de la vigne.
• La possibilité de cultiver rapidement un maximum de cépages et d'hybrides sur une surface réduite. Plus besoin d'arracher les vieux vignes et d'en planter de nouveaux : les récoltes sont ainsi plus rapides.
• Chez les arbustes peu productifs, le rendement augmente après greffage.
• Si un arbuste a complètement perdu ses pousses – à cause du gel, de la fonte des semis ou des dégâts causés par les rongeurs – il peut être rétabli en quelques saisons.
• Le greffage est utilisé pour propager rapidement des variétés précieuses et difficiles d'accès.
• L'utilisation de porte-greffes résistants au gel augmente la résistance de la variété au gel.
• Les variétés exigeantes développent une meilleure tolérance aux conditions difficiles. Greffées sur un porte-greffe stable et résistant, elles peuvent prospérer dans des sols acides et calcaires, ainsi que dans des zones à nappe phréatique élevée.
• En greffant des boutures variétales sur le porte-greffe d'une variété précoce et à maturation rapide, on accélère la maturation des fruits. Ceci est particulièrement avantageux dans les régions aux étés courts.
• Plusieurs variétés peuvent être greffées sur un même porte-greffe, créant ainsi des arbustes familiaux. Cette solution est à la fois économique et décorative.
• L'association de différentes variétés de porte-greffe et de greffon influence les caractéristiques du fruit – sa taille et son goût.

Le système racinaire est l'atout le plus précieux des vieilles vignes. Il est déconseillé de les arracher ; elles peuvent servir de base à la culture d'autres cépages.

Préparation et conservation des greffons

Pour obtenir des greffons de qualité, on prépare des boutures (jeunes plants) à l'automne, généralement en octobre-novembre, avant les premières gelées. Pour une greffe réussie, les boutures doivent être parfaitement droites. Avant de procéder à la greffe, il est conseillé de s'entraîner en coupant les branches indésirables.

N’utilisez pas la partie supérieure des pousses (environ 30 cm) pour les boutures. Évitez également les pousses grasses, abîmées, immatures, tordues et fines.

Paramètres de coupe :

• Le diamètre de la pousse ne doit pas être inférieur à 8 mm.
• Le nombre minimum d'yeux est de 2 à 3 pièces.
• Longueur moyenne : 9-12 cm.
• Le stolon, la pousse qui maintient la vigne à son support, doit tomber au niveau du nœud inférieur. C'est à ce niveau que se trouvent les feuilles, les inflorescences, les bourgeons et les stolons. La chute d'un stolon indique la maturité de la bouture et augmente ses chances de reprise. Il convient de choisir un nœud ligneux bien développé.
• Si vous prévoyez de greffer plusieurs greffons sur une même racine en même temps, ils doivent avoir la même section transversale.

Pour la récolte des greffons, seuls les arbustes sains qui portent des fruits depuis au moins 3 ans sont utilisés.

Les boutures préparées doivent être correctement préparées pour le stockage :

1. Désinfecter en trempant dans une solution de sulfate de cuivre à 3 % pendant 30 secondes.
2. Une fois séchées, les boutures sont enveloppées dans du plastique ou un linge en coton humide et stockées. On peut les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans une cave. Dans ce dernier cas, on peut les conserver dans des boîtes remplies de sable ou de sciure. La température de conservation optimale se situe entre -2 et +2 °C.

Sélection et préparation du porte-greffe

Il est préférable de ne pas utiliser de très vieux arbustes comme porte-greffes. L'idéal est d'utiliser des plants âgés de 3 à 5 ans. Les greffons s'enracinent mieux sur ces arbustes.

Caractéristiques d'un bon porte-greffe :

• haute résistance au gel ;
• buissons vigoureux;
• résistance aux maladies ;
• tronc souterrain bien développé.

Le porte-greffe est également préparé du printemps à l'automne. Quelques jours avant l'opération, le arbuste est fertilisé par pulvérisation foliaire. On privilégie les engrais contenant du potassium et du phosphore. De nombreux jardiniers nourrissent les vignes avec du miel, qu'ils répandent sur les branches quelques jours avant la taille.

Une semaine avant la vaccination, il est également nécessaire :

• Coupez les jeunes pousses, les vrilles et les feuilles du porte-greffe qui poussent depuis la base jusqu'au futur point de greffe.
• Arrosez généreusement le buisson qui servira de porte-greffe.

Méthodes de greffage

Il existe plusieurs méthodes de greffe. La procédure est simple. L'essentiel est d'apprendre la technique et de la suivre scrupuleusement. Toutes les méthodes décrites ci-dessous garantissent des taux de réussite élevés.

Dans la norme

L'avantage de cette méthode est qu'elle permet de greffer simultanément deux variétés différentes sur un même porte-greffe. Chaque bouture doit comporter au moins trois bourgeons. La procédure de greffage est la suivante :

• Creusez le tronc à une profondeur de 30 cm. Le trou doit avoir une largeur de 50 cm. Une fois l'emplacement de la greffe déterminé, pratiquez une incision perpendiculaire au tronc.
• Nettoyez la coupure avec un couteau, en enlevant les bords rugueux.
• Utilisez un chiffon pour enlever l'écorce, la saleté et la sciure.
• Fendez le tronc selon le plus grand diamètre de la fente. La profondeur de la fente est de 2 à 3 cm. Insérez un coin, comme un tournevis, dans la fente.
• Préparez les greffons en pratiquant des incisions coniques de 2,5 cm de long sur les boutures. Effectuez ces incisions 5 à 7 cm sous le bourgeon le plus bas.
• Placez les boutures dans l'eau. Trempez-les ensuite pendant 7 secondes dans un stimulant de croissance (Humiam ou autre).
• Insérez les boutures dans le tronc de manière à ce que leurs parties extérieures soient alignées. Le bourgeon inférieur doit être orienté vers l'extérieur.
• Retirez le coin et scellez l'espace entre le greffon et le porte-greffe avec du papier. Placez un film plastique par-dessus et attachez le tronc avec.
• Enduisez le tronc d'argile, en laissant les greffons intacts. Cela protégera le tronc et la greffe du froid hivernal.
• Recouvrez le site de greffage de terre et placez-le sur une bouteille en plastique coupée.

Découvrez comment greffer des vignes sur un tronc de buisson :

Dans la fente

La méthode « noir sur noir » est généralement utilisée pour le greffage en mars-avril. Le greffon est prélevé sur une branche épaisse à écorce foncée. L’écorce est incisée à 5 cm du nœud. Procédure :

• Deux jours avant le greffage, sortez les boutures de leur lieu de conservation. Taillez l'extrémité inférieure à une hauteur de 3 à 4 cm. Faites-les tremper dans une solution stimulante.
• Creusez autour du tronc de l'arbuste et enlevez l'écorce.
• Pratiquez une incision longitudinale de 3 à 4 cm de profondeur au centre du tronc. L'outil de coupe doit être bien aiguisé.
• Insérez deux boutures dans la fente, de part et d'autre. Fixez la greffe avec de la ficelle et scellez-la avec un mortier d'argile.
• Enduisez le site de greffage de poix de jardin. Saupoudrez de sciure de bois, puis de terre.

Demi-fente

Cette méthode est similaire à la précédente. La différence réside dans le nombre de greffons. La greffe en fente se pratique selon le schéma « deux greffons par porte-greffe », tandis que la greffe en demi-fente se pratique selon le schéma « un greffon par porte-greffe ». Le greffage a lieu en mars-avril.

Forage

Le greffage par forage est encore plus simple que le greffage en fente. Cette méthode présente un taux de survie élevé pour les greffons. La procédure de greffage est la suivante :

• Sortez les boutures de la cave. Enveloppez-les dans un linge humide. Laissez-les reposer à température ambiante.
• Enlevez 0,5 cm d'écorce à l'extrémité des boutures.
• Trouvez un foret du même diamètre que le greffon. Désinfectez-le avec du permanganate de potassium.
• Percez un trou de 4 à 5 cm de profondeur au centre du tronc.
• Insérer le greffon dans le trou. Sceller la greffe avec une solution d'argile.

Pour augmenter les chances de survie, greffez plusieurs boutures sur un même tronc en les forant.

Copulation

Pour la multiplication directe, sélectionnez des boutures de même diamètre et faites-les tremper dans l'eau pendant deux jours. Voici comment procéder :

• Pratiquez une incision en diagonale sur le porte-greffe. La longueur de l'incision doit être égale à deux fois le diamètre du tronc.
• Pratiquez une incision sur le greffon de même taille que celle pratiquée sur le porte-greffe.
• Assemblez le greffon et le porte-greffe par incision. Liez la greffe avec du goudron.
• Recouvrez la greffe de terre meuble. Si la greffe est réussie, de la sève apparaîtra à la surface au bout d'un certain temps.

La sève est un liquide qui s'écoule du bois endommagé.

Bourgeonnant dans les fesses

C'est la meilleure méthode pour le greffage de printemps. Elle garantit un taux de réussite élevé et est particulièrement adaptée aux régions à forte humidité.

Ordre de greffe dans la fesse :

• Supprimer les pousses latérales et les feuilles de la vigne sur le porte-greffe.
• Rendez le coin de coupe pointu et tétraédrique.
• Sur le porte-greffe, pratiquez des coupes angulaires sur les côtés du tronc qui correspondent à la taille des quartiers de greffon.
• Placez le greffon en forme de quartier sur la coupe du porte-greffe, attachez-le avec de la ficelle et enduisez-le de poix de jardin.

Le greffage s'effectue de fin mai à début juillet. Les boutures ligneuses sont greffées au printemps et les boutures vertes en été.

En plein dans le mille !

Il s'agit d'une greffe souterraine très facile à réaliser au printemps :

• Déterrez le porte-greffe jusqu'à une profondeur de 10 cm. Enlevez la terre du porte-greffe.
• Coupez le tronc à une profondeur de 5 cm. Sélectionnez le porte-greffe et le greffon de manière à ce qu'ils soient parfaitement droits et de même diamètre.
• Insérez une fine cheville en bois au centre du porte-greffe, perpendiculairement au sol. Placez le greffon dessus ; cela fixera le greffon et le porte-greffe ensemble.
• Enveloppez le site de greffage avec du coton imbibé de permanganate de potassium, puis avec du papier.
• Remplissez le trou de sciure de bois humide et recouvrez-le d'un film plastique ou d'un sac.

Sur le vieux buisson

Le greffage sur un arbuste existant permet une récolte plus précoce que la plantation d'un jeune plant. Un arbuste greffé commence à porter des fruits en un à deux ans. Il est préférable de prélever les boutures en automne. Toutes les variétés peuvent être greffées de cette manière.

Procédure de greffage sur un vieux arbuste :

1. Creusez un trou de 20 cm de profondeur près du porte-greffe. Supprimez toutes les parties aériennes de l'arbre. Vous pouvez greffer un à quatre greffons sur le porte-greffe restant.
2. Affûtez les copeaux en forme de coin. Les côtés mesurent 2 cm de long et l'angle d'affûtage est de 20 à 30 degrés.
3. Incisez le tronc à 3 cm de profondeur à l'aide d'un couteau. Insérez les greffons le long des bords. Pour greffer 4 greffons, le diamètre du tronc doit être d'au moins 7 cm. Dans ce cas, pratiquez 2 incisions. Insérez 2 greffons dans chaque incision.
4. Serrez bien le point de greffe. Remplissez le trou près du porte-greffe avec de la terre et arrosez abondamment.

À la racine

On choisit la greffe sur porte-greffe lorsque le tronc souterrain est très court et qu'il est impossible de réaliser une fente de qualité. Le porte-greffe est alors constitué du squelette du tronc. Séparé de celui-ci, il est fixé à un petit support. Le greffon peut ensuite être inséré dans le porte-greffe selon l'une des méthodes décrites précédemment : fente, semi-fendue, etc.

Greffage

Les jardiniers inexpérimentés, insatisfaits du goût de leurs raisins, déterrent le plant et en plantent un nouveau à sa place. Mais cette méthode est peu pratique. Il est plus simple de greffer le plant s'il est vigoureux et sain. On pourra alors récolter dès la troisième année après la greffe.

Le greffage de remplacement s'effectue au début du printemps ou à la fin de l'automne, en supprimant complètement la partie aérienne de l'arbuste. La bouture est greffée en fente, ou « greffée en fente ».

Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur le greffage de la vigne :

Conditions d'une bonne survie

Les principales conditions de réussite de la greffe :

• Contact étroit entre les coupes du porte-greffe et du greffon.
• Les couches cambiales situées entre le bois et l'écorce doivent correspondre exactement.
• Maintenir le taux d'humidité des boutures préparées. Les empêcher de geler ou de pourrir à cause d'un excès d'eau.

Vaccination à différentes périodes de l'année

La période de l'année influe non seulement sur le taux de survie du greffon, mais aussi sur le choix de la méthode de greffage. Le greffage peut être pratiqué en toute saison, même en hiver. Cependant, différentes méthodes sont utilisées.

Printemps

Les vignerons préfèrent greffer les vignes au printemps. La période de greffage s'étend d'avril à début mai. Ils privilégient la température et l'état des vignes plutôt que les dates précises. Le greffage commence après la montée de sève, moment où le taux de survie est le plus élevé.

Particularités du greffage au printemps :

• Il est protégé du soleil et du gel si le greffon commence à pousser avant le porte-greffe ;
• Pour activer la circulation de la sève, les arbustes sont généreusement arrosés quelques jours avant le greffage.

Au printemps, on pratique une technique appelée « greffage en bouture ». Le greffon et le porte-greffe sont alors au début de leur bourgeonnement.

Le greffage s'effectue à partir de boutures préparées à l'automne. Cette méthode permet de greffer des pousses individuelles de l'arbuste sur des porte-greffes matures.

La vidéo suivante explique et montre comment greffer des vignes au printemps :

Été

En été, les vignes sont greffées en juin ou juillet. L'avantage de la greffe estivale réside dans la possibilité de prélever des boutures juste avant l'intervention. On peut greffer selon la méthode « greffon vert sur vert » ou « greffon noir sur vert ».

Conditions de vaccination :

• temps nuageux;
• température jusqu'à +25°C ;
• aucune précipitation ;
• avant 10h et après 18h.

Le greffage vert sur vert s'utilise en été. Il ne nécessite aucune préparation préalable du porte-greffe. Les boutures sont greffées directement sur le porte-greffe, le plus souvent par accouplement.

En été, on peut aussi greffer des boutures préparées à l'automne. On pratique une nouvelle coupe, plus basse que le bourgeon inférieur. Les boutures ayant été en dormance pendant une longue période, on les réactive en les trempant 15 minutes dans une solution d'Epin.

Le porte-greffe est préparé en pratiquant une première incision sur la pousse et une seconde au milieu de la première. Le greffon est inséré dans l'incision, les bourgeons du greffon et du porte-greffe étant orientés dans des directions opposées. La greffe est ensuite fixée. Une technique similaire est utilisée pour la greffe « vert sur vert », à ceci près que, dans ce cas, le trempage du greffon n'est pas nécessaire.

Automne

À l'automne, les vignes sont généralement greffées sur de vieux porte-greffes selon deux méthodes : le greffage en fente ou le greffage sur porte-greffe. Cette technique permet de revitaliser les vieilles vignes, d'augmenter les rendements et de récolter dans l'année.

Conditions de greffage et ses spécificités en automne :

• Température minimale de +15°C. Période de greffage : octobre-novembre.
• Les grappes sont entièrement récoltées, les feuilles devraient jaunir.
• Les boutures sont placées dans un stimulateur de croissance pendant 2 jours avant l'intervention, puis greffées selon une méthode appropriée.

Hiver

Le greffage en table se pratique de janvier à mars. On utilise des arbustes d'un ou deux ans. Les greffons sont préparés à l'automne selon la méthode habituelle. Procédure de greffage d'hiver :

• À la fin de l'automne, lorsque toutes les feuilles sont tombées, déterrez l'arbuste entier. Taillez-le en ne laissant qu'un tronc de 10 cm (4 po).
• Désinfectez la coupure avec une solution diluée de permanganate de potassium.
• Placez le porte-greffe dans une boîte remplie de sable humide. Saupoudrez de sciure de bois et conservez-le dans une cave à une température inférieure à zéro.
• La veille de l'intervention, sortez le porte-greffe de la cave. Nettoyez et inspectez les racines, en supprimant complètement celles qui sont abîmées et en coupant les saines à 15 cm. Placez le rosier dans une pièce à une température de 18 à 20 °C pendant plusieurs heures.
• Lorsque le buisson se réchauffe, placez les racines dans de l'eau à une température de 15°C pendant 24 heures.
• Séchez les racines avec un chiffon, puis greffez la bouture en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
• Placez le arbuste greffé dans un récipient et recouvrez-le de film plastique. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines.
• Au bout de 2 à 3 semaines, déplacez le buisson à la cave et laissez-le attendre le printemps.
• Au printemps, dès que la température atteint 15 °C, sortez l'arbuste pour l'endurcir. Commencez par quelques heures seulement, en augmentant progressivement la durée. Après 2 ou 3 jours, plantez-le en pleine terre.

Dans cette vidéo, un jardinier démontre en détail comment il réalise le greffage de la vigne à domicile, sur table et en hiver :

Soins à apporter aux vignes greffées

La réussite d'une greffe dépend non seulement du respect de la procédure, mais aussi des soins ultérieurs. Comment prendre soin d'un arbuste greffé :

• Pendant toute la première année suivant le greffage, ameublissez la butte de terre autour du plant.
• Trente à quarante jours après la greffe, retirez la terre d'un côté et nettoyez les racines apparues sur le greffon. Coupez-les. Le greffon et le porte-greffe doivent être soudés. Après avoir taillé les racines, remplissez la motte de terre.
• Taillez de temps en temps les jeunes pousses.
• Pulvérisez les pousses avec de la bouillie bordelaise tous les 10 jours. Utilisez d'abord une solution à 0,5 %, puis une solution à 1 %.
• S'il pleut peu pendant la première moitié de l'été, arrosez le sol chaque semaine.
• Si le sol est pauvre, ajoutez de l'engrais. Ne fertilisez pas le sol plus de trois fois par saison.
• Pour éviter d'endommager la connexion, fixez les pousses de plus de 40 cm à des supports ou des treillis.
• Lorsque les pousses deviennent ligneuses – en août – retirez le monticule de terre près du buisson greffé.

Pour assurer une bonne répartition des nutriments, taillez les pousses tous les 4 ans.

Erreurs courantes

Erreurs qui empêchent les boutures de prendre racine :

• Un mauvais stockage des boutures (absence de contrôle de l'humidité, de la température et autres conditions) peut les empêcher de prendre racine. Si elles se dessèchent, il est conseillé de les envelopper dans du film plastique ou de les tremper dans de la paraffine.
• Si la fissure est trop profonde, le bois commence à pourrir. L'air humide pénètre dans la fissure et provoque la pourriture.
• Si la coupe est irrégulière, la tige ne prendra pas. Les coupes irrégulières sont souvent dues à un outil mal affûté.

Conseils pour débutants

Lors de votre vaccination, veuillez suivre les règles suivantes :

• n'utilisez que des instruments propres et désinfectés ;
• Suivez scrupuleusement les instructions de la méthode que vous avez choisie ;
• Pour garantir la prise de racine de la bouture, assurez-vous d'un contact aussi étroit que possible entre le greffon et le porte-greffe ;
• choisir un greffon présentant une forte résistance aux maladies typiques d'une région particulière ;
• choisir un porte-greffe et un greffon ayant le même taux de croissance ;
• Préparer le matériel pour le greffage de printemps dès l'automne ;
• en été et en automne, utiliser du matériel frais pour le greffage ;
• Coupez les boutures en les éloignant de vous de manière à ce que la coupe soit concave ;
• couper la vigne à angle droit par rapport à la direction de sa croissance ;
• effectuer la vaccination à une température de +15 °C ;
• Prenez soin des arbustes greffés en utilisant une technique spéciale jusqu'à ce que la bouture soit complètement enracinée.

À première vue, le greffage semble être une entreprise laborieuse, contrairement à toutes les autres pratiques agricoles. Maîtriser l'art du greffage exige patience et rigueur : chaque étape doit être réalisée avec précision et dans les délais impartis. Mais les avantages sont considérables : des rendements élevés, une meilleure immunité et une plus grande résistance, ainsi que de nouvelles opportunités, des découvertes et des expérimentations passionnantes.

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