La taille printanière des vignes : technique, mise en forme et autres subtilités

La taille de printemps est nécessaire pour les cépages précoces et de mi-saison. Il est également recommandé de tailler au printemps les cépages peu rustiques. La taille permet d'augmenter le rendement et la qualité des raisins, pour des baies plus grosses et plus sucrées.

Pourquoi la taille de printemps est-elle nécessaire ?

La vigne est une plante héliophile qui cherche constamment à capter le soleil. Elle produit sans cesse de nouvelles pousses, poussant de manière continue, anarchique et irrégulière. Pourquoi la taille est-elle nécessaire ?

• Formation de bourgeons de haute qualité. Si les pousses se développent de manière anarchique et irrégulière, les bourgeons sont faibles et peu nombreux. Elles produisent peu d'inflorescences, dont beaucoup sont stériles.
• Améliorer le goût des baies. Les bons bourgeons produisent des inflorescences puissantes, qui donnent de gros raisins au goût riche.
• La vigne est formée et les pousses en excès sont supprimées.La plante cherche à concentrer ses nutriments sur les jeunes pousses. Lorsqu'un arbuste présente un excès de branches à croissance rapide, il manque d'énergie pour former des fruits ; toute son énergie est alors consacrée à la croissance des pousses.

Si vous ne procédez pas à la taille de printemps des vignes :

• les buissons deviennent envahissants ;
• Les raisins deviendront plus petits chaque année ;
• Les arbustes finiront par devenir sauvages et perdre leurs caractéristiques variétales.

La taille est une procédure obligatoire qui permet de rajeunir le buisson et d'assurer une forte production de baies.

Les jardiniers inexpérimentés hésitent souvent à tailler les branches superflues, croyant que cela compromet la récolte. De plus, les arbustes taillés ont d'abord une apparence plutôt misérable. L'objectif de la taille est de permettre à la lumière du soleil d'atteindre le haut et le bas des tiges.

Quand faut-il tailler les vignes ?

Le moment de la taille de la vigne dépend de plusieurs facteurs :

• variétés;
• âge du buisson;
• options croissantes;
• climat.

Au printemps, on taille les vignes :

• début et milieu de saison;
• avec une faible résistance au gel ;
• jeunes, avec des buissons informes;
• couvert pour l'hiver.

La taille de printemps commence dans les conditions suivantes :

1. La sève ne circule pas encore. Si la taille est retardée, les coupes exposées commenceront à suinter de la mélasse, et ce processus est inévitable. Le buisson, privé de sa sève vitale, s'affaiblit. Par conséquent, la croissance de la vigne est compromise.
   

   Si vous effectuez la taille de printemps après que la sève a commencé à couler, vous risquez non seulement de perdre la récolte, mais aussi de détruire complètement les vignes.

2. La température de l'air est réglée entre 5 et 6 °C.
3. La taille doit être effectuée avant que les bourgeons ne commencent à grossir. Si les bourgeons commencent à se développer, il est trop tard !

Le moment de la taille de printemps est dépassé – que dois-je faire ?

Si la sève monte en flèche et que vous n’avez pas eu le temps de tailler les vignes, vous pouvez :

• reporter la taille ;
• s'engager dans la formation de la couronne par aveuglement.

La méthode d'aveuglement est une technique de formation de la couronne qui n'implique pas la taille des pousses. L'aveuglement implique la taille des pousses :

• vieux;
• congelé;
• des jeunes en plus.

Pour empêcher les nouvelles pousses d'absorber la sève du buisson, on enlève certains bourgeons.

Outil de découpe

Pour la découpe, vous aurez besoin de :

• Sécateur – pour la taille d'une jeune vigne.
• Un sécateur puissant utilisé pour la taille des arbres fruitiers. Cet outil est indispensable pour la suppression rajeunissante des branches épaisses et persistantes.
• Scie à métaux. Pour couper les branches épaissies.

Outil avant utilisation :

• Ils sont en train de s'affûter.
• Nettoyer avec de l'alcool.

Dans cette vidéo, un jardinier expérimenté montre comment affûter correctement les outils de taille de la vigne :

Règles de base de la taille

Il est important de tenir compte de l'âge des vignes. Voici quelques règles pour la taille de printemps des vignes :

1. L'incision est pratiquée à angle droit pour favoriser une cicatrisation plus rapide. Une plaie ouverte à angle droit cicatrisera plus vite.
2. Les succursales suivantes sont supprimées :
   • malade;
   • gelé pendant l'hiver;
   • a reçu d'autres blessures.

À ce stade, le patron de découpe n'est pas pris en compte.

1. Les pousses trop longues sont raccourcies afin qu'elles se développent et se forment correctement ; on leur laisse 7 à 12 bourgeons.
2. Les pousses ayant porté des fruits la saison précédente sont coupées avec précaution, en veillant à ne pas les casser à la base. La coupe s'effectue à 1,5 cm de la branche principale.
3. Pour permettre le remplacement, les pousses doivent être conservées près du tronc principal.
4. Conserver les pousses d'un diamètre de 5 à 7 mm. Tailler les branches qui dépassent cette taille.

Les pousses épaisses, de plus de 10 mm de diamètre, sont appelées pousses de grossissement – ​​elles gênent la fructification et doivent donc être supprimées.

Une fois la taille terminée, le buisson semblera d'abord dégarni, mais il ne tardera pas à devenir luxuriant et vert. De jeunes pousses se formeront rapidement et porteront des inflorescences, qui seront à l'origine de la future récolte.

La taille permet non seulement de donner forme aux jeunes vignes, mais aussi de revitaliser celles qui ont été négligées ou gelées. La vigne est réputée pour sa résilience : elle est capable de renaître sans cesse, l’essentiel étant de saisir judicieusement chaque opportunité.

Dans cette vidéo, un spécialiste en viticulture explique comment effectuer correctement la taille de printemps :

Types d'élagage

Durant les 3 à 4 premières années de leur vie, les vignes sont taillées pour leur donner une forme adéquate et créer des branches capables de supporter tout leur poids. La formation des branches porteuses se fait par étapes. Les méthodes suivantes peuvent être utilisées pour former la vigne :

• standard;
• sans norme.

Dans les deux cas, vous devez vous conformer à :

• schéma de taille recommandé ;
• périodes de taille ;
• exigences en matière de soins.

Le façonnage standard et le façonnage non standard diffèrent par les caractéristiques suivantes :

• taille standardLe tronc principal se forme, duquel partent les sarments qui soutiennent la vigne. Ce tronc mesure de 200 à 800 cm de haut.
• Élagage sans normesLa tête basale produit plusieurs branches de soutien – 2 ou 4.

taille standard

Cette méthode de taille est utilisée pour les vignes cultivées sans protection hivernale, notamment pour les cépages résistants au gel produits en grande quantité. La taille classique est également pratiquée par les viticulteurs des régions au climat chaud.

Les vignes bien entretenues peuvent vivre plus de cent ans.

La formation du tronc se fait la première année de plantation de la vigne. La taille du tronc est effectuée chaque année.

• Première annéeÉlagage. En laissant deux bourgeons après la racine, on débarrasse le jeune plant de sa croissance excessive.
• Deuxième. Le tronc est laissé intact. Les pousses apparues durant la saison précédente sont supprimées. Après avoir repéré la pousse la plus vigoureuse, son extrémité est taillée de façon à ne conserver que 7 à 12 bourgeons. Une petite pousse de remplacement est conservée, raccourcie à 2 ou 3 bourgeons.
• Troisième. C’est au cours de cette année que la hauteur et la forme du tronc se fixent. Les pousses conservées précédemment deviennent les « manchons » de soutien : on les raccourcit de deux bourgeons puis on les attache à des supports. Ensuite, les pousses de réserve sont raccourcies : on supprime deux bourgeons de l’une (qui sert alors de pousse de remplacement) et cinq à six bourgeons de l’autre.
• Quatrième. Le moment est venu de tailler les « manchons » supérieurs et d'éliminer toutes les pousses inutiles – le buisson est formé comme le souhaite le vigneron.
• CinquièmeSeules les branches principales qui forment l'appareil fructifère sont conservées. Tout excédent est supprimé.
• Sixième. Lors de la formation d'un buisson, 2 bourgeons sont coupés de la branche de remplacement et la tige fructifère est raccourcie, ne laissant que 7 à 8 bourgeons.

Grâce à une taille régulière, il est possible d'obtenir des récoltes abondantes tout en utilisant l'espace avec parcimonie.

Élagage sans normes

Il s'agit d'une méthode de conduite plus rapide. Trois ans suffisent pour obtenir des vignes bien développées, capables de produire une récolte enviable. Ordre de la taille sans tige par année :

• Première année. Supprimez les pousses abîmées ou déformées. Supprimez également 90 % des nouvelles pousses. Taillez les deux pousses restantes en laissant 2 à 3 cm après le deuxième bourgeon.
• Deuxième. Cette année, 60 % des pousses sont supprimées. Seules deux pousses doivent être conservées sur les nouveaux sarments ; les plus vigoureuses sont choisies car elles supporteront le poids des raisins en maturation. La taille doit laisser deux ou trois bourgeons sur les sarments ; de nombreuses pousses en émergeront d’ici l’automne.
• TroisièmeStade de formation des bourgeons fructifères. La tige inférieure est taillée à 2-3 bourgeons, et la tige supérieure (tige fructifère) à 7-10 bourgeons. C'est ainsi que se forment les manchons de soutien : chaque cep ne conserve que deux bourgeons, et tous les autres sont supprimés.

Pour assurer une récolte abondante de vos raisins, il est important de suivre cette règle : lors de la taille, laissez les pousses fructifères et 2 ou 3 branches, qui contribueront à renouveler la couronne plus tard.

Taille des vignes fruitières

L'entretien des vignes en fruits, notamment l'ébourgeonnage, permet de réguler leur croissance et leur rendement. Il est parfois nécessaire de supprimer les pousses fructifères en excès lorsque la vigne est surchargée.

Fragment

La formation du buisson est accélérée par la taille, qui permet d'éviter les erreurs de taille. La ventilation et la chaleur sont améliorées. Règles de taille :

• Supprimez les pousses indésirables qui se développent sur la tête et les branches de l'arbuste. Laissez-en en place pour la régénération. Pour les variétés à croissance irrégulière issues des bourgeons dormants, la taille s'effectue en deux étapes.
• Tout d'abord, les pousses vertes qui ont poussé dans les couronnes sont cassées.
• Si les buissons sont sous-chargés, les débris ne sont pas nécessaires.
• La taille s'effectue en cassant les pousses jusqu'au tronc ligneux.

La taille tardive se fait avec un sécateur, mais elle endommage le buisson et affaiblit la plante.

Voler les beaux-fils

Pincez les jeunes pousses herbacées qui se développent sur la tige fructifère. Le but de cette opération est :

• accélération de la restauration de la couronne ou du squelette foliaire ;
• stopper la croissance des pousses – pour éviter la chute.

Sur les arbustes chétifs, pincez plusieurs pousses vigoureuses au-dessus du troisième ou du cinquième bourgeon. Les pousses ainsi obtenues pourront servir l'année suivante à former des branches fructifères.

Dans la vidéo suivante, un expert expliquera comment tailler correctement les vignes et comment cela influe sur le rendement :

Monnaie

Cette opération permet d'accélérer la maturation des baies lorsque la croissance des jeunes pousses ralentit. On supprime les fanes des baies, par groupes de 4 à 7. Les conditions de pincement sont les suivantes :

• irrigation;
• forte croissance des pousses ;
• mauvaise maturation.

Si les vignes sont cultivées sans irrigation, la taille n'est pas nécessaire. Elle n'est pas non plus nécessaire pour les variétés naines.

Élagage printanier des arbustes endommagés

Si votre vigne a gelé pendant l'hiver, il y a de fortes chances qu'elle se rétablisse, au moins partiellement. Examinons les techniques de taille restauratrice pour différents types de dommages.

Les buissons ont gelé

On vérifie d'abord l'état des reins en y pratiquant des incisions :

• La couleur verte indique des reins sains ;
• Noir et brun foncé – à propos des dégâts.

On pratique des coupes de la base à l'extrémité de la branche. Après avoir compté les bourgeons morts, on évalue l'étendue des dégâts. Selon cette étendue, les mesures suivantes sont prises :

• Si le taux de mortalité est inférieur à 80 %, laissez plus de bourgeons en formation que ne le prévoit le plan.
  On obtient une récolte supplémentaire grâce aux pousses laissées sur les branches fructifères lors de la taille d'automne.
• Si plus de 80 % de la végétation est morte, une taille sanitaire en deux étapes est nécessaire. Avant le débourrement, supprimez les branches gelées et les pousses de soutien endommagées. Dès l'apparition du feuillage, terminez la taille sanitaire en éliminant la végétation excédentaire.
• Si les dégâts sont importants, vérifiez les pousses latérales : plus résistantes au gel, elles ont plus de chances de survivre à l’hiver. Si elles ont également perdu leurs bourgeons, on peut former des anneaux fructifères à partir de jeunes pousses ou de pousses charnues issues de bourgeons sur les branches vivaces.

Gelures du système racinaire

Lors d'hivers rigoureux et peu enneigés, une partie du système racinaire de la vigne est endommagée ou meurt. Mesures nécessaires :

1. Ils creusent le sol au gré des buissons.
2. On pratique des incisions aux racines. Les racines intactes présentent des incisions blanches, tandis que les racines gelées ont des incisions brun foncé. Si les racines gelées atteignent 2,5 mm de diamètre, la vigne se rétablira l'année suivante. L'objectif principal du jardinier est de réduire la charge sur le système racinaire en taillant les branches fructifères.

grêle printanière

En cas de grêle printanière entraînant une importante perte de feuillage, les jeunes pousses sont taillées en ne conservant qu'un ou deux bourgeons. Les pousses suivantes seront ensuite éclaircies afin d'activer les bourgeons de réserve, qui porteront des fruits l'année suivante.

Une vague de froid intense

Les gelées printanières surviennent souvent au moment du débourrement. Elles peuvent endommager non seulement les jeunes pousses, mais aussi les vignes d'un an. Les mesures à prendre dépendent de l'étendue des dégâts.

• La vigne est endommagée. Il est recommandé de tailler les sarments de l'année précédente afin de stimuler la croissance des nouvelles pousses, ce qui réveillera les bourgeons dormants.
• Si le gel a endommagé les parties vertes et les fleurs, pour réveiller les bourgeons dormants, il faut raccourcir les pousses annuelles ; cela contribuera à rétablir partiellement la récolte.
• Si l'extrémité des branches, ainsi qu'une petite partie des feuilles et des inflorescences, sont endommagées, une taille spéciale n'est pas nécessaire.

Garniture sur l'arche

Pour la confection des arches, on choisit des cépages résistants au gel, car les branches ne sont pas protégées en hiver. Le mode de taille est déterminé en fonction de :

• caractéristiques des supports ;
• caractéristiques de la variété.

La taille des vignes en arceau est identique à celle des vignes palissées. Les vignes en arceau produisent une abondance de fruits, incomparable aux rendements obtenus sur les treilles.

Si vous habitez dans une région au climat chaud, vous pouvez planter les variétés Original et Svetly. Bien qu'elles ne soient pas particulièrement rustiques, elles poussent très vite : en un ou deux mois, même avec une taille sévère au printemps, elles recouvriront entièrement l'arche de feuillage. Il est recommandé de tailler les tiges fructifères à 10-12 bourgeons.

Si vous recherchez une variété résistante au gel et à culture en plein champ, optez pour Timur, Arochny et Talisman : ces variétés sont vigoureuses et résistantes aux maladies. La formation en buisson s’effectue en même temps que la mise en place d’une arche.

• le premier fil de l'arc est placé à une distance de 50 cm du sol ;
• puis à intervalles de 30 à 40 cm.

Lorsque des pousses apparaissent, on n'en conserve qu'une ; toutes les autres sont coupées. La pousse restante sert à former un tronc. Une pousse qui atteint le premier fil produit deux pousses. Il s'agit de laisser des pousses latérales et de former des branches, à gauche et à droite. Deux autres branches sont établies à 2 mètres de distance. Règles de taille :

• Les tiges fruitières sont disposées le long de la branche et taillées en ne conservant qu'un certain nombre de bourgeons, selon la variété. Une pousse se développe à partir de chaque bourgeon restant. Le buisson est ainsi formé à l'aide de ces tiges fruitières.
• La vigne ayant fini de fructifier est enlevée avec ses nouvelles pousses. Le sarment supérieur, qui a poussé sur le rejet de remplacement, est placé dans l'espace libéré. ​​Le rejet inférieur est raccourci de deux bourgeons.

Méthodes populaires de façonnage du raisin

La formation débute 1 à 2 ans après la plantation des jeunes plants et dure de 3 à 6 ans, selon la méthode choisie. Elle est achevée lorsque le port buissonnant et grimpant s'est développé et que la fructification est complète.

Le plan de Guyau

Utilisée dans les régions froides pour couvrir les vignes, la méthode Guyot est considérée comme un classique. Cette méthode simple permet à la vigne entière d'être exposée au soleil. Elle convient aux jardiniers débutants.

1. La première année, une pousse vigoureuse se développe. Elle est taillée à l'automne, en ne conservant que 2 ou 3 bourgeons.
2. La deuxième année, deux pousses se développent ; elles sont taillées à l'automne : on laisse 2 ou 3 bourgeons sur l'une, on laisse l'autre longue ; les grappes y mûriront.
3. Au bout d'un an, un nœud et une vigne repousseront à partir de ce nœud.

Les vignes fruitières sont taillées avec imagination et la charge du plant est ajustée. En modulant la longueur des sarments, on modifie la taille des grappes.

Formation en éventail

La méthode la plus courante pour tailler les arbustes. Elle se distingue de la taille Guyot par le nombre plus important de branches utilisées : 3 à 5 au lieu de 1 à 2. On peut ainsi créer diverses formes en éventail.

• grand ou petit ;
• à manches courtes ou à manches longues ;
• standard ou non standard ;
• unilatéral et bilatéral ;
• à un ou deux niveaux.

Par temps froid, la version sans norme — le demi-ventilateur unilatéral en forme d'éventail — est plus couramment utilisée. Ses avantages :

• pratique pour l'entretien des arbustes ;
• pratique à couvrir;
• rajeunissement facile à réaliser ;
• Les baies auront un excellent goût.

Procédure de fabrication d'un buisson en forme d'éventail :

1. Les deux premières années de travail ne diffèrent pas de la méthode précédente.
2. La troisième année, des branches se forment, chacune portant deux tiges. Dès cette année, l'arbuste fructifie et produit au moins quatre pousses pouvant atteindre 1 m de long et 6 à 10 mm de diamètre.
3. Le premier nouage se fait au printemps. Les manchons sont attachés au fil inférieur (à 30-60 cm du sol), formant un « éventail ».
4. Au printemps, les pousses sont taillées, ce qui les rend plus courtes à l'intérieur du plant qu'à l'extérieur.
5. Pendant la croissance des vignes, les pousses annuelles sont régulièrement supprimées, en ne conservant que deux ou trois à l'extrémité des branches – celles-ci sont nécessaires à la formation de nouvelles branches fructifères et à l'allongement des sarments. Elles sont ensuite attachées verticalement au treillage.
6. Au cours de la 4e ou 5e année, des bourgeons fructifères se forment sur les branches. Pour former un pédoncule fructifère, la tige supérieure est taillée à 4-6 bourgeons et la tige inférieure à 2-3 bourgeons.

Soins après la taille

Plus le diamètre de la coupe est important, plus le danger est grand. La plante s'affaiblit après des tailles répétées et peut même mourir. Pour minimiser les dégâts, vous devez :

• utiliser un sécateur bien aiguisé ;
• enlever les branches d'un diamètre de 2 à 8 cm à l'aide d'une scie à archet, et scier les vieilles branches avec une scie à métaux ;
• Veillez à ce que les coupes soient situées d'un seul côté – ainsi les nutriments se répartiront sur toutes les branches ;
• Les souches des grosses branches ne doivent pas dépasser 1 cm de diamètre. Autrement, elles risquent de se fendre et d'endommager l'intégrité du bois.

Pour atténuer les dommages causés, il est recommandé :

• Nettoyez les plaies avec un sécateur. Cela empêche l'eau de stagner sur les coupures, ce qui pourrait permettre aux champignons de pénétrer et de provoquer la pourriture.
• Ameublissez régulièrement le sol dans un rayon de 40 à 60 cm autour des buissons.
• Désherbez, arrosez et fertilisez les plantes en temps voulu.
• Traiter les plantes contre les maladies et les parasites en temps opportun.
• Lorsque les pousses atteignent une longueur de 25 cm, pliez-les vers le bas en les attachant à des supports.

Erreurs courantes

Lors de la taille des vignes, les jardiniers inexpérimentés commettent souvent les erreurs suivantes :

• Pour préserver la plante, ne taillez pas les nouvelles pousses, mais contentez-vous de tailler les extrémités et d'éliminer les tiges mortes. Au bout de quelques années, les vignes s'entremêleront tellement qu'elles priveront les branches fructifères de soleil. Ces dernières seront alors privées d'énergie et les fruits seront petits et sans saveur.
• Les pousses sont taillées à une longueur inadaptée. Au printemps, il est important de se rappeler que la longueur de la partie taillée dépend de l'épaisseur de la pousse. Plus la vigne est épaisse, plus elle sera longue après la taille.
• Pensant que les vignes épaisses donneront plus de fruits, les jardiniers récoltent en réalité les jeunes vignes.

Une taille appropriée et effectuée au bon moment permettra aux vignes de produire des récoltes abondantes. Les baies qui mûriront sur les grappes seront juteuses, grosses et savoureuses.

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