Le cépage le plus populaire et le plus capricieux, le Muscat Blanc : caractéristiques et bases de sa culture

Le Muscat Blanc est un cépage populaire auprès des jardiniers qui cultivent la vigne depuis de nombreuses années. En Russie, il est particulièrement répandu dans les régions du sud. Ce cépage est considéré comme un raisin commercial. Ses baies, très aromatiques et uniformes, sont polyvalentes.

Comment et quand cette variété est-elle apparue ?

Le Muscat Blanc est un cépage développé en Union soviétique il y a plus de 80 ans. Il a été officiellement inscrit au catalogue des innovations variétales en 1945, et son créateur est attribué à L. P. Troshin, originaire de Krasnodar. Ce cépage est l'un des plus anciens.

On pense que la sélection de ce cépage a débuté au Moyen-Orient, notamment en Syrie, en Égypte et dans la péninsule arabique. Depuis, le Muscat Blanc a acquis une renommée mondiale : il est cultivé en Russie, en Espagne, dans des plantations en Italie, en Bulgarie, en France, en Hongrie, dans les Balkans et aux États-Unis.

Muscat blanc – Caractéristiques du raisin

Au printemps, les bourgeons de la vigne commencent à éclore tôt dans la saison, ce qui les rend vulnérables aux coups de froid inattendus. Les sarments issus des bourgeons de réserve ne produisent souvent pas de fruits.

Buisson

Le muscat blanc est un arbuste à croissance modérée. Ses jeunes pousses sont grises avec des reflets verdâtres et densément pubescentes. Autres caractéristiques :

• Au début de la saison de croissance, les feuilles sont roses ou rouge vin et peuvent être trilobées ou pentalobées. Le limbe des feuilles de vigne est en forme d'entonnoir et prend ensuite une couleur vert foncé, sa face inférieure étant recouverte d'un fin duvet fibreux.
• Chez la plupart des plantes, les encoches du pétiole sont fermées, mais l'ouverture reste visible.
• Cet arbuste produit des fleurs des deux sexes, ce qui facilite l'autopollinisation, notamment dans des conditions météorologiques favorables.
• Les jeunes pousses s'élancent vers le ciel, ne se courbant vers la surface de la terre qu'à leur sommet.
• Les buissons sont de petite taille et de forme ronde.

Groupes

Le muscat blanc se caractérise par des grappes de taille moyenne, de forme cylindrique-conique caractéristique, bien qu'elles puissent parfois être droites. Ces grappes pèsent entre 100 et 450 grammes et se distinguent par leurs vrilles courtes et pectorales.

Les raisins sont verts avec une légère teinte rosée et n'atteignent leur maturité que dans leur partie supérieure.

Fruit

Les baies de cette variété possèdent leurs propres caractéristiques variétales :

• forme arrondie ;
• leur taille peut varier - leur diamètre moyen varie de 10 à 18 mm, et leur poids varie de 1,4 à 1,9 g ;
• sa couleur est jaune doré, et du côté ensoleillé, elle peut avoir une teinte bronze ;
• Chaque baie contient deux graines qui peuvent être utilisées pour faire pousser de nouvelles plantes, car le Muscat blanc est un cultivar et non un hybride.

Vigne

Les jeunes pousses sont vertes et atteignent leur maturité à 75-90 % de leur longueur. Plus tard, elles deviennent brun clair, avec des taches foncées apparaissant sur les nœuds.

Les arbustes matures présentent souvent de nombreuses pousses stériles qu'il faut supprimer périodiquement. Cela contribue à maintenir une productivité élevée.

Caractéristiques

Ce cépage se distingue par sa saveur exquise. Ses fruits dégagent un riche arôme de muscat, ce qui les rend idéaux pour la vinification. Ils mûrissent assez rapidement et les principales vendanges ont lieu en septembre.

Pollinisation, fructification

Concernant la pollinisation et la fructification, cette variété est autofertile grâce à la présence de fleurs des deux sexes. Cependant, pour augmenter le rendement, une pollinisation artificielle est recommandée en début de printemps.

La fructification commence dès la troisième année après la plantation, et elle dépend des conditions météorologiques et de la qualité des soins apportés.

Maturation du Muscat Blanc

Elle appartient aux variétés de mi-saison, et sa période de maturation dure tout au long du mois de septembre, touchant parfois les premiers jours d'octobre, tandis que sa période de végétation dure de 140 à 150 jours.

La vitesse de maturation des raisins dépend de nombreux facteurs, notamment la région géographique, le nombre de jours ensoleillés, les conditions de température, etc. Il est important de cueillir les baies au bon moment, car elles ont tendance à tomber.

Productivité

La productivité du cépage Muscat blanc n'est pas constante et peut fluctuer entre 60 et 120 quintaux par hectare. Cette variabilité s'explique par le faible pourcentage de rameaux fructifères, qui n'est que d'environ 44 %.

Le coefficient de fructification est de 0,46 et le rendement est de 1,22 grappes par pousse. En moyenne, un arbuste peut produire environ 9 à 15 kg.

Goût

Les baies dégagent un arôme muscaté caractéristique. La pulpe est juteuse et la peau délicate. La saveur des raisins est rehaussée d'une légère acidité, particulièrement appréciée des connaisseurs de raisins et de vins.

régions de culture

Le Muscat Blanc prospère dans tout le sud de la Russie, notamment dans le Caucase du Nord, les kraïs de Krasnodar et de Stavropol, ainsi que dans les républiques de Crimée, d'Adyguée et de Kalmoukie. D'après le registre des variétés cultivées, ce cépage s'adapte également à la région du Bas-Volga, à Volgograd et à Astrakhan.

résistance au froid

Le muscat n'est pas particulièrement rustique et nécessite une protection hivernale, même sous les climats méridionaux, qu'il s'agisse de jeunes plants ou de buissons adultes. La température maximale à laquelle des dégâts dus au gel peuvent survenir est de -18 degrés Celsius.

Résistance à la sécheresse

Cette variété présente une tolérance à la sécheresse satisfaisante. Capable d'extraire l'humidité nécessaire des couches profondes du sol, elle survit aisément aux périodes de sécheresse. Un arrosage insuffisant peut toutefois réduire la fructification et le rendement.

Par ailleurs, un arrosage excessif est dangereux pour les arbustes, car il favorise la pourriture. C'est pourquoi, même pour les jeunes semis, il est important de maintenir un arrosage modéré.

résistance aux maladies et aux insectes

Le muscat blanc possède un système immunitaire fragile. Il est sensible aux maladies comme le mildiou et la pourriture grise, et vulnérable au phylloxéra, à la tordeuse de la vigne et aux tétranyques. Un traitement préventif aux fongicides et insecticides est donc recommandé au printemps.

Durant l'été, il est important d'inspecter régulièrement les arbustes et, si des parasites sont détectés, d'utiliser des remèdes traditionnels efficaces ou des insecticides.

Champ d'application

Le muscat est cultivé commercialement pour produire des vins de dessert d'exception, ainsi que du champagne, des jus et des raisins secs. Ce cépage confère aux boissons un délicat arôme d'agrumes avec des notes de rose.

Les baies de muscat sont idéales pour être consommées fraîches et se trouvent souvent sur les étals des supermarchés et des marchés.

Composition et bienfaits du raisin muscat

La partie fructifère de la vigne contient des sucres, ainsi que des vitamines C, E, K et B, et des oligo-éléments tels que le zinc, le sélénium, le phosphore, le magnésium et le fer. Grâce à cette composition, le raisin contribue à normaliser la tension artérielle, à accroître la productivité et à améliorer la mémoire et la concentration.

Il convient toutefois de noter qu'en raison de sa teneur élevée en glucides simples, sa consommation est limitée aux personnes diabétiques ou en surpoids ; il est donc recommandé de la consommer avec modération.

Caractéristiques de la plantation des semis

Le Muscat Blanc, considéré comme une variété aux exigences spécifiques, requiert une attention particulière et une approche minutieuse lors du choix de son emplacement et de la préparation des plants.

Délais recommandés

Compte tenu de la sensibilité de ce cépage aux basses températures, il est préférable de planter les jeunes plants au printemps afin que les vignes aient le temps de se fortifier et de s'enraciner solidement.

Autres caractéristiques :

• Dans les régions où les hivers sont rigoureux, la plantation printanière est la seule option, car les jeunes plants risquent de ne pas survivre à l'hiver et de mourir.
• Le moment optimal pour commencer les plantations est lorsque le risque de gelées printanières est écarté et que la probabilité de leur retour est minimale.
• À ce stade, la température du sol devrait atteindre 10 degrés Celsius.
• Les travaux d'automne ne sont possibles que dans les climats les plus chauds.

Choisir un emplacement approprié

Avant de planter des vignes dans votre jardin, vous devez préparer soigneusement le terrain. Il doit répondre à plusieurs conditions :

• La vigne a besoin d'un ensoleillement maximal et de chaleur ; son emplacement doit donc être le plus ensoleillé possible. À l'ombre ou à mi-ombre, le raisin muscat ne poussera pas et ne se développera pas normalement.
• Il est important d'assurer une bonne circulation d'air autour des vignes tout en les protégeant des vents forts. Diverses structures, telles que des clôtures, des haies ou un mur de maison exposé au nord, sont généralement utilisées pour protéger le vignoble des rafales de vent du nord et de l'air froid.
• L'emplacement surélevé du site contribue à prévenir l'inondation des arbustes, puisque le niveau de la nappe phréatique ne devrait pas être supérieur à 4-4,5 m.
• Les sols à pH neutre ou légèrement acide (entre 5,5 et 7) sont optimaux pour la culture du cépage Muscat Blanc. Ce cépage prospère particulièrement bien dans les sols de type tchernoziom.

Pour améliorer les conditions de culture de la vigne, les experts ajoutent parfois du gravier et des pierres au sol, ce qui a un effet bénéfique sur la croissance des vignes sur les sols limoneux et rocailleux.

Quartier multiculturel

Choisir ses voisins pour la culture du muscat blanc est tout aussi exigeant que pour les autres cépages. Il est important que les partenaires évitent de créer de l'ombre, car le vignoble a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur.

Les plantes annuelles à système racinaire superficiel sont des voisines idéales. Les rosiers font également d'excellents compagnons, car ils peuvent être protégés du gel hivernal tout comme les vignes.

Sélection et préparation du matériel de plantation

Le prix de ces jeunes plants reste abordable, mais il est conseillé de les commander auprès de pépinières spécialisées ou de fournisseurs de confiance. Vous ne pourrez vérifier que la variété achetée correspond à vos attentes qu'après la première récolte. À ce moment-là, les vignes seront bien établies et leur entretien demandera un effort considérable.

Lors du choix des plants, plusieurs critères clés doivent être pris en compte :

• L'âge idéal d'un semis est de 1 an ;
• Les pousses doivent être de couleur uniforme et d'apparence saine ;
• L'écorce ne doit présenter aucune tache, inclusion, tissu sec ou pourri ;
• Le système racinaire doit être bien développé et comporter au moins trois pousses d'un diamètre d'environ 3 mm.

Préparation du site

Une préparation minutieuse du site en vue des futures plantations est essentielle. Ce processus commence bien à l'avance. La zone choisie doit être débarrassée des plantes indésirables et enrichie en matière organique. L'espacement entre les futures plantations doit être d'au moins 2 mètres.

Le processus de plantation de jeunes semis

Pour une croissance optimale des plantes, les trous de plantation doivent être suffisamment profonds, environ 80 cm. Cela les protégera du gel dans les climats froids et des effets de la sécheresse dans les régions plus chaudes.

Le processus de plantation des plantes est le suivant :

1. Prévoir une couche de drainage au fond de la fosse, qui peut être constituée de briques concassées, de gravier ou de tamis.
2. Mélangez ensuite la terre extraite du trou avec du compost, des cailloux et des engrais minéraux tels que du charbon de bois concassé, du sulfate de potassium, de l'urée, du superphosphate, etc.
3. Ensuite, retirez délicatement la plante de son emballage.
4. Coupez les racines abîmées et raccourcissez les pousses saines à 3-4 cm.
5. Préparer un mélange épais – une combinaison d'argile et d'humate dissous dans l'eau.
6. Trempez ensuite les racines de la plante dans ce mélange et laissez-les sécher un peu.
7. Versez soigneusement le mélange de terre préparé au fond du trou et arrosez-le.
8. Une fois l'eau complètement absorbée, formez un petit monticule de terreau au fond et placez-y délicatement le jeune plant en l'inclinant légèrement, la base du plant orientée vers le sud.
9. En prenant soin de ne pas endommager les racines, répartissez-les au fond du trou, en les étalant dans différentes directions.
10. Remplissez le trou de terre en la compactant progressivement.
11. Arrosez la plante en veillant à ne pas mouiller le tronc et les feuilles.
12. Une fois l'eau complètement absorbée, ajoutez de la terre si nécessaire et paillez le pourtour du tronc avec de la tourbe ou de la paille.
13. Si nécessaire, installez un tuteur près du jeune plant et attachez-y la vigne.

De nombreux domaines viticoles utilisent une méthode originale pour planter les jeunes plants : ils placent un petit tube dans le trou creusé à l’endroit où pousseront les vignes. Une extrémité du tube reste près des racines du jeune cep, tandis que l’autre dépasse du sol. Ce système permet une irrigation efficace des vignes, en acheminant l’eau directement aux racines.

Règles pour prendre soin des raisins

Les vignes de muscat nécessitent une attention et des soins particuliers – ce n’est qu’ainsi qu’elles porteront des fruits en abondance et se développeront rapidement.

Prévention et protection contre les ravageurs et les maladies

Le traitement des maladies de la vigne exige une grande minutie et du temps. Seule une approche globale, incluant l'utilisation de divers traitements – des produits biologiques aux produits chimiques – peut garantir des résultats positifs.

Il est tout aussi important de bien entretenir le vignoble :

• Il est nécessaire de tailler et de former les vignes afin d'assurer l'accès de l'air et de la lumière aux sarments.
• Dès les premiers jours suivant la plantation, il est recommandé de procéder à une pulvérisation préventive du vignoble. Une solution d'iodure de potassium est la plus efficace. Cette solution est sans danger pour l'homme et ne laisse aucun résidu de goût ou d'arôme sur les raisins.

Dans la lutte contre les ravageurs, l'entretien des arbustes joue un rôle clé :

• effectuer l'éclaircissage ;
• enlever les branches endommagées, mortes et pourries ;
• Détruire les mauvaises herbes.

C’est important car de nombreux ravageurs, comme les tétranyques, colonisent d’abord les mauvaises herbes.

Arrosage

La vigne a besoin d'un environnement humide pour prospérer. Sans eau, elle est vulnérable aux attaques de parasites et son rendement est faible. Cependant, un arrosage excessif est une erreur fréquente chez les jardiniers.

Règles:

• Durant les deux à trois premières années suivant la plantation, il faut arroser la plante chaque semaine, la quantité d'eau par arbuste variant de 5 à 20 litres.
• À mesure que la saison de croissance avance, les besoins en irrigation diminuent et, à la fin de l'été, si le temps est doux, l'arrosage peut être arrêté.
• Les vignes adultes ne nécessitent d'arrosage que quelques fois au cours de la saison : au début du printemps pour stimuler le débourrement, avant et après le débourrement, et en automne.
• Une attention particulière est portée à l'arrosage avant l'hiver, qui est le plus abondant et vise à protéger le sol du gel intense, pour lequel une humidité maximale est essentielle. En général, on utilise environ 40 litres d'eau par arbuste, et en automne, un minimum de 60 à 80 litres.

De la maturation des raisins jusqu'à la récolte, l'irrigation est strictement interdite. Un arrosage excessif durant cette période peut entraîner une diminution de la teneur en sucre des baies et leur gonflement, ce qui peut provoquer leur éclatement.

Programme d'alimentation

Pour bien entretenir un vignoble, il est important de maintenir un apport équilibré d'engrais : un excès d'engrais peut être bien plus néfaste pour les raisins qu'une carence. Plusieurs apports d'engrais doivent être effectués tout au long de la saison, en alternant engrais organiques et minéraux.

• Période de printemps – Le moment idéal pour le premier apport d'engrais, c'est maintenant. À ce stade, ajoutez un engrais minéral sec contenant du phosphore, du potassium et de l'azote. Avant la floraison, passez à un engrais organique (fumier, compost ou fientes de poule).
• Plus tard, au stade de la formation des grappes de fruits, Appliquer deux engrais à base de préparations minérales sans composants azotés à un mois d'intervalle.
• À l'automne, après la récolte, Tous les deux ou trois ans, enrichissez le sol avec de l'humus et des cendres de bois, en les répartissant soigneusement autour du tronc de l'arbre et en les mélangeant bien.

Tailler et façonner le buisson

L'entretien d'un vignoble comprend de nombreuses tâches, mais la taille mérite une attention particulière. Elle joue un rôle essentiel dans la formation des futures récoltes. Le meilleur moment pour tailler le Muscat blanc est au début du printemps, après l'arrachage des ceps.

Méthode et règles de taille recommandées :

• En respectant les normes sanitaires, supprimez toutes les pousses de première année, en ne conservant qu'une ou deux des plus vigoureuses d'un diamètre de 6 à 15 mm.
• Les pousses épaisses et anciennes qui ont déjà commencé à sécher doivent être coupées à la base à l'aide d'une scie.
• Lors de la taille, laissez de petits moignons sur les sarments, à environ un tiers de la hauteur entre la base et le premier bourgeon. Ceci est nécessaire car, contrairement aux arbres, les parties taillées des vignes ne repoussent pas, mais meurent.
• Après une intervention correctement réalisée, il convient de laisser sur la vigne les pousses fructifères, raccourcies à cinq à huit bourgeons, ainsi que des tiges de remplacement – ​​âgées d’un an – qui porteront des fruits dans les années à venir.

Certains vignerons choisissent de tailler à l'automne, immédiatement après les vendanges et la protection des vignes. Dans ce cas, il est recommandé de laisser davantage de bourgeons sur les pousses de remplacement afin de compenser les pertes hivernales.

Support et jarretière de pousses

Lors de la plantation, il est nécessaire de concevoir et de construire une structure spéciale composée de poteaux verticaux fixes, entre lesquels sont tendues 2 à 3 rangées de ficelle ou de tissu résistant. La hauteur des niveaux au-dessus du sol doit être la suivante :

• 1ère rangée 50 cm ;
• 2e – 120 cm ;
• 3ème – 200 cm.

Au fil du temps, lorsque la vigne atteint sa maturité, ses parties ligneuses sont fixées à un treillis, et les jeunes pousses sont conduites le long de traverses horizontales. Cela permet à la vigne de supporter facilement le poids des grappes mûres et assure une exposition uniforme à la lumière.

Se préparer pour l'hiver

Le Muscat vinifera, qui ne supporte pas les basses températures, doit non seulement être protégé du froid hivernal, mais aussi recouvert d'une couche de terre. Cette opération doit être effectuée le plus tard possible, car les gelées légères constituent une excellente préparation à la période de dormance.

Toutefois, lorsque la température descend en dessous de -10°C, il est déconseillé de laisser les raisins à l'extérieur sans protection.

La procédure d'exécution est la suivante :

1. Creusez une tranchée de 25 cm de profondeur près du buisson, et sa longueur doit correspondre à la hauteur des tiges de vigne.
2. Retirez la vigne de son support.
3. Si la taille d'automne n'a pas été effectuée, pliez soigneusement les tiges ensemble et placez-les dans la tranchée creusée.
4. Fixez-les à l'aide de broches, qui peuvent être fabriquées à partir d'électrodes ordinaires ou de fil de fer résistant.
5. Pour éviter que les tiges ne soient endommagées lors du bêchage printanier, elles sont d'abord recouvertes d'un sac ou d'un géotextile.
6. Remplissez l'abri avec la terre extraite lors du creusement de la tranchée.

Cette protection est suffisante pour les vignobles des régions méridionales. Dans les climats plus froids, la tranchée peut être recouverte d'une épaisse couche d'herbe sèche, de tourbe, de bois ou d'aiguilles de pin, et après les premières fortes chutes de neige, un haut monticule de neige peut être formé par-dessus.

Récolte et stockage

Les vendanges commencent lorsque les fruits arrivent à maturité. Il est crucial de ne pas tarder, car le muscat blanc ne reste pas longtemps sur les vignes : il tombe rapidement.

À l'aide de sécateurs à lame affûtée, soigneusement désinfectés avant usage, les raisins sont coupés de la vigne. Ils sont ensuite disposés avec précaution dans des caisses, en une seule couche, et stockés dans un entrepôt maintenu à une température de 4 à 7 degrés Celsius.

qualités positives et négatives

Le Muscat blanc présente plusieurs avantages notables, parmi lesquels il convient de souligner :

Cependant, cette variété présente aussi des faiblesses, ce qui rend sa culture difficile pour les jardiniers :

Avis des jardiniers sur les raisins Muscat Blanc

Le Muscat Early est un cépage aux traditions séculaires. Pour obtenir un rendement optimal, il est essentiel de respecter scrupuleusement les consignes de culture et de lui offrir des conditions optimales. Ce cépage s'épanouit particulièrement bien dans les régions chaudes du sud. Ses fruits se distinguent par leur tendreté et leur douceur, et sont le plus souvent utilisés pour l'élaboration de vins d'exception.

Foire aux questions