Les meilleures variétés de raisins résistantes au gel

Les variétés résistantes au gel sont des hybrides d'espèces (à de rares exceptions près) adaptées aux étés froids. Leurs baies mûrissent rapidement sur la vigne. Ces dernières décennies, les sélectionneurs ont développé des variétés capables de supporter relativement facilement les rigueurs de l'hiver russe.

Les variétés rustiques se divisent en variétés à couverture conditionnelle, qui nécessitent d'être retirées de leurs supports pour l'hiver et isolées, et en variétés sans couverture, qui ne nécessitent pas cette manipulation.

variétés de couverture conditionnelle

Ce groupe comprend des cultures qui peuvent hiverner sans dommage à des températures minimales de -27 à -29 °C. À l'automne, après les vendanges, les vignes sont arrachées et couchées au sol. Des matériaux légers sont parfois utilisés pour l'isolation, mais ces variétés rustiques n'ont pas besoin de chauffage artificiel. La couverture neigeuse leur suffit.

Cristal

Cépage typique de vin (technique), issu de raisins hongrois et Amour polyvalents. Il prospère dans le Caucase du Nord et la région du Bas-Volga, mais ce cépage peu exigeant tolère des températures jusqu'à -29 °C et peut être cultivé avec succès dans des régions plus froides.

Les baies mûrissent vers la mi-août (ou plus tard selon la région). Le rendement débute à 150 quintaux par hectare. Les grappes sont de taille moyenne, jusqu'à 200 grammes, et chaque baie pèse entre 1,7 et 2,5 grammes. D'après les horticulteurs, la variété Crystal nécessite une protection lorsqu'elle est cultivée dans le centre du pays. Elle hiverne sous un abri léger.

Alyoshenkin n° 328

Cépage précoce de raisin de table, développé dans les années 1950 à la station expérimentale de Volgograd. Maturité jusqu'à 120 jours, ce raisin peut être cultivé dans des régions aux étés courts. Il tolère de fortes baisses de température ; à -26 °C, les baies restent sur la vigne. Cependant, ce cépage nécessite une protection hivernale en raison de la fragilité de sa partie souterraine.

Convient à la culture sous serre. Rendement de 20 kg ou plus par plant. Les baies, de couleur ambrée, pèsent jusqu'à 5 g et sont rondes. Elles contiennent des graines en petite quantité et pas dans tous les fruits.

Lydia

Variété américaine connue sous le nom d'Isabella Pink. Cela se voit à la couleur de ses baies : rouges aux reflets violets. Gros et juteux, les fruits se conservent bien même en cas de fortes gelées. Lydia produit de petites grappes, jusqu'à 100 grammes, aux petits grains remarquables par leur saveur exceptionnelle.

Ils plantent cépage et à des fins ornementales. La récolte arrive à maturité à la mi-septembre, avec environ 30 kg de baies par pied. Il faut récolter rapidement, car les raisins trop mûrs peuvent tomber sous l'effet de vents forts.

Lydia – une variété populaire et traditionnelle. Ses avantages incluent une bonne aptitude au transport, une longue durée de conservation et une résistance aux maladies comme l'oïdium et le phylloxéra. Son inconvénient réside dans son goût, qui ne plaît pas à tous.

Colombe

Hybride complexe développé dans les années 1980 par des sélectionneurs russes et ukrainiens, la variété commerciale Golubok se distingue par son aspect attrayant et son excellente saveur. Facile à cultiver et productive, elle arrive à maturité en 130 jours. Elle apprécie l'humidité et résiste au gel jusqu'à -26-27 °C.

Cette variété est pratiquement immunisée contre les maladies fongiques et résiste à la pourriture grise et au mildiou. Les fruits de la Golubka sont noirs et ronds. Son jus, riche en colorants, est idéal pour la fabrication de vin maison.

Supplémentaire

Cépage américain, plus connu sous le nom d'Elsinburgh, il a été développé au début du XXe siècle et est largement cultivé dans les régions nordiques car il tolère bien le froid, bien qu'il nécessite un abri sous abri. Sa croissance est vigoureuse, les vignes sont robustes et les baies ont une saveur acidulée caractéristique.

Le rendement est bon. La récolte supplémentaire arrive à maturité vers la mi-septembre. Il y a cependant un inconvénient : les baies se transportent mal.

Doigts de dame

Connue sous le nom de Husayne White, cette variété a été développée en Asie centrale. Les raisins, de forme oblongue, évoquent le bout des doigts. Leur saveur est sucrée avec une agréable acidité. La maturation dure environ 140 à 150 jours.

En Russie centrale, la culture du cépage Khusaine est déconseillée car il ne tolère que des températures descendant jusqu'à -15-20 °C. Cependant, il offre de bons rendements, supérieurs à 40 kg par pied de vigne. Pour en savoir plus sur ce cépage, consultez notre article. Ici.

Moscou Résistant (Skuin 675)

Développée à Moscou par un agronome letton, cette variété est connue sous le nom de Skujin 675. Variété précoce à mi-saison facile à cultiver, elle arrive à maturité en 130 à 150 jours. Elle offre un rendement élevé, avec 3 à 5 grappes de raisin par sarment.

Les baies sont petites et rondes, avec un arôme d'ananas. Adaptées à la vinification et à la consommation fraîche, elles résistent au froid jusqu'à -28-30 °C.

Taïga

Les raisins de l'Amour, cultivés à l'origine dans le Primorié, se sont ensuite répandus avec succès dans toute la Russie, impressionnant les jardiniers par leurs excellentes caractéristiques : maturation rapide, résistance au gel (jusqu'à -40 degrés Celsius) et résistance aux maladies.

Ce cépage pousse à l'état sauvage dans la région de Moscou et en Sibérie. Ses baies, bleu foncé, sont aigres-douces, de taille moyenne et servent à la vinification. Il est considéré comme un cépage universel, l'un des rares cépages non sélectifs.

Cépages résistants au gel qui ne nécessitent pas d'abri

Les cépages dits non couverts peuvent être cultivés dans des régions où les températures descendent jusqu'à -29 °C à -35 °C, voire moins. Leurs baies ont une peau plus épaisse et les vignes nécessitent peu d'entretien. Elles restent en place tout l'hiver (sous des arches et des treilles).

Les variétés non abritées sont communément appelées Isabella ou Américaines, car la plupart ont été développées aux États-Unis (et au Canada). Cependant, les créations des obtenteurs russes sont également incluses dans ce groupe.

L'énigme de Sharov

Ce cépage a été créé dans les années 1970 par Rostislav Sharov, un jardinier de la région de l'Altaï, et s'est adapté aux conditions climatiques extrêmes. Il mûrit tôt, résiste à des températures aussi basses que -35 °C et se conserve remarquablement bien pendant de longues périodes.

Elle offre un rendement moyen. Ses fruits sont sucrés, ronds et à la peau dense, d'un rouge foncé. Les grappes sont grosses et pèsent de 300 à 600 g selon la région. C'est une variété extrêmement précoce : les fruits arrivent à pleine maturité en 110 jours, soit une semaine et demie plus tôt en serre.

Saperavi du Nord

Variété de mi-saison (à partir de 140 jours), issue d'une ancienne variété géorgienne. Elle est utilisée à des fins industrielles. Elle est cultivée pour la consommation en frais, la production de vin, de jus et pour la coloration.

Les baies sont ovales, d'un bleu foncé, à la peau ferme et à la chair juteuse, et d'une saveur simple. Cette variété est moyennement résistante à la sécheresse mais tolère les hivers rigoureux, bien que certains agronomes estiment qu'elle nécessite une protection contre la sécheresse dans les régions nordiques.

Les rendements sont stables, à partir de 115 quintaux par hectare. La plante supporte bien le transport. Sa résistance au mildiou est également un atout.

Vaillant

Ce cépage tolère des températures très basses (-45 à -46 °C). De mi-précoce, il a un cycle de croissance de 130 jours. Les vignes produisent des baies bleues, regroupées en grappes moyennes d'environ 100 grammes chacune.

Ce cépage se caractérise par une teneur moyenne en sucre et est très apprécié des gourmets. Il est utilisé pour la vinification et la production de gelées. Ses inconvénients incluent un développement lent de la vigne les premières années, des fruits de petite taille (1,5 à 2,5 g) et une résistance moyenne aux maladies fongiques.

Reliance Pink Seedless

Une variété américaine développée dans les années 1980 qui possède toutes les qualités d'un bon raisin : maturation précoce (mûrit en 100 à 110 jours), résistance aux maladies fongiques (ne nécessite pas de produits chimiques), rusticité hivernale accrue et absence de pépins.

Sa faible exigence et sa robustesse en font une culture recherchée en climat tempéré. La variété Reliance Pink Seedless possède une saveur unique, avec une légère note de fraise. Elle offre de bons rendements, de 120 à 150 quintaux par hectare. Son principal inconvénient réside dans la petite taille de ses baies, qui ne pèsent que 2 à 3 grammes chacune.

Maurice Early

Ce cépage polyvalent et très résistant a été créé en Amérique du Nord – selon une théorie, à partir de graines du cépage Concord – par le capitaine John Moore. Il est connu sous le nom de Moore's Early.

Ce raisin se caractérise par de bons rendements et est cultivé comme cépage de table précoce. Sa maturation a lieu fin septembre. Les grappes et les baies sont de taille moyenne, le fruit est presque noir et possède une saveur de type « Isabella ».

La variété Maurice Early est adaptée à la culture en plein air dans la région de Moscou et d'autres régions tempérées, ainsi que plus au nord. Elle tolère des hivers rigoureux avec des températures pouvant descendre jusqu'à -35-36 °C.

Winchell

Un hybride américain connu sous le nom de Green Mountain. Il mûrit tôt et produit des arbustes de taille moyenne aux petites baies claires. Le fruit est tendre à l'intérieur et offre une saveur et un arôme de fraise.

Les jeunes pousses mûrissent bien, résistent au gel jusqu'à -30 °C et aux maladies fongiques. Cette variété de table convient à la consommation fraîche et à la décoration de jardin (notamment pour les tonnelles).

Lucille

Variété polyvalente, idéale pour l'aménagement paysager, mais aussi pour la confection de jus, de gelées et de confitures. Ses grappes ovales peuvent atteindre 900 g. La Lucille possède un arôme muscaté ; si elle n'est pas suffisamment exposée au soleil, ses baies deviennent acides.

Les fruits, de taille moyenne, sont d'un rose foncé tirant sur le violet et d'une forme parfaite. Cette variété tolère des températures descendant jusqu'à -30 à -33 °C et est recommandée pour la culture en région moscovite. Elle est idéale pour un petit jardin à la campagne.

Le rendement est supérieur à la moyenne, stable, à partir de la troisième année – la vigne se fortifie dès la première année.

Louise Swenson

Le cépage américain E. Swenson a développé cette vigne résistante au gel et l'a nommée en l'honneur de son épouse, Louise. Elle a obtenu le statut de cultivar en 2001, lorsqu'elle a été reconnue comme l'une des meilleures.

Cette variété offre une récolte régulière. Les fruits arrivent à pleine maturité 125 à 135 jours après le débourrement. Les arbustes portent des grappes denses et de taille moyenne. Les baies sont vert tendre, moyennement acides et de saveur ordinaire.

Utilisé pour la production de vin, ce cépage peut rester longtemps sur la vigne. Il est résistant aux maladies et tolère de fortes gelées, jusqu'à -35 °C, mais craint la sécheresse.

variétés hybrides de l'Amour

Les vignes sauvages poussant dans la région d'Oussouri ont été domestiquées. Elles ont servi à développer des variétés résistantes au froid et aux maladies. Les hybrides cultivés de la vigne de l'Amour préfèrent les sols acides.

Ce sont des variétés non protégées qui hivernent sans isolation supplémentaire. Les raisins cultivés dans la région de l'Amour, issus de formes naturelles, présentent un avantage sur les autres variétés aux caractéristiques similaires.

percée de l'Amour

Une variété populaire connue sous d'autres noms – Odin, Potapenko 7. Facile d'entretien, résistante aux maladies, adaptée à la culture dans des climats difficiles, mais ne tolère pas bien la sécheresse et les vents forts, et dans les climats chauds et secs, nécessite un arrosage abondant.

Les pousses croissent rapidement, atteignant jusqu'à 2,5 m par an. Le rendement est élevé, jusqu'à 100 kg par plant. Les baies, de couleur foncée et de grande taille, mûrissent de la fin de l'été au début septembre. Cette variété, riche en sucre (23 %), se prête bien à la production de vin, de confitures et de jus. Sa peau épaisse facilite son transport.

Marinovsky

Ce cépage est utilisé à des fins ornementales et en vinification. Parmi ses ancêtres figure le cépage Amour, dont le Marinovsky a hérité sa rusticité hivernale : il supporte aisément des températures aussi basses que -30 °C. Les plants adultes n’ont pas besoin d’abri, seuls les jeunes plants.

Les vignes s'étendent, avec des grappes pesant jusqu'à 500 à 900 grammes. Les baies sont ovales à oblongues. Leur peau est bleu foncé et fine. Les raisins ont une saveur simple, peu distinctive, mais harmonieuse. Les rendements sont élevés et constants.

Améthyste

Variété populaire, elle comprend deux variétés aux caractéristiques similaires : Amethyst Samara et Novocherkassky. Elles résistent aux basses températures : de -25 à -35 °C.

Les arbustes sont vigoureux et étalés, avec des grappes abondantes. Les baies sont allongées et pèsent jusqu'à 8 g chacune. Leur saveur est aigre-douce, rappelant celle de la prune.

La variété Amethyst présente la particularité que ses baies ne sont pas attirées par les guêpes. C'est une variété très précoce, qui arrive à pleine maturité en 90 à 110 jours, à la fin de l'été. La première récolte peut avoir lieu l'année suivant la plantation.

Les variétés les plus productives de la sélection américaine

Aux États-Unis, la viticulture est tout aussi populaire qu'au Canada. Quinze États sont en tête de la production de raisins, mais ce secteur agricole prospère également dans d'autres États. Les sélectionneurs développent avec succès de nouvelles variétés résistantes au gel. Nombre d'entre elles sont aussi cultivées avec succès en Russie.

Alpha

Variété technique non abritée, capable de résister à des températures aussi basses que -40 °C. Peu exigeante et résistante, elle peut être cultivée dans le nord de la Russie.

Elle mûrit tardivement, en septembre-octobre (110 à 145 jours). Ses buissons vigoureux et robustes produisent des grappes de taille moyenne pesant de 100 à 250 grammes ; les baies sont noires et rondes. Leur acidité élevée constitue un léger inconvénient. La variété Alpha offre d'excellents rendements, d'environ 150 à 180 quintaux par hectare.

L'un des inconvénients de cette variété est sa sensibilité à la chlorose.

D'autres cépages techniques sont décrits ici.

Étoile des prairies

Ce cépage blanc, originaire des États-Unis (E. Swenson), arrive à maturité à la mi-septembre. Durant les premières années, les vignes se développent modérément, puis rapidement, nécessitant souvent un pincement des jeunes pousses.

Il est très productif : 100 kg de raisins donnent 150 kg de baies. Les grappes sont de taille moyenne, oblongues et denses. Les fruits sont ronds, jaune-vert et croquants.

Le vin Prairie Star offre une finale longue et persistante. Ce cépage est prometteur pour les régions nordiques, car il tolère des températures jusqu'à -38 °C.

Cardinal

Variété précoce, mûrissant en 110 jours. Développée dans les années 1930 en Californie. Convient à la conservation à long terme, mais nécessite des soins attentifs.

Dans les régions septentrionales, une protection peut s'avérer nécessaire au printemps en raison des gelées récurrentes. La vigne peut supporter des températures jusqu'à -20 °C.

Parmi les inconvénients de la variété Cardinal, on note sa faible sensibilité aux ravageurs et aux maladies. Ses atouts résident dans ses gros fruits, pouvant atteindre 9 g, et son excellente saveur. Le rapport sucre/acide est de 2:1. Les rendements sont élevés, mais parfois irréguliers.

Isabel

Hybride naturel connu depuis le XIXe siècle et parmi les plus répandus au monde, ce cépage très rustique originaire des États-Unis est facile d'entretien et peut être cultivé dans toute la Russie, notamment à des fins ornementales.

L'Isabella mûrit tardivement, au milieu de l'automne, et se distingue par son excellente saveur, ses rendements élevés et sa résistance aux maladies (à l'exception de l'oïdium). Ses baies sont foncées, à la chair visqueuse. Chaque carpophore pèse 2 à 3 g. Les raisins se consomment frais et servent à la vinification.

Kay Gray

Variété américaine précoce réputée pour son rendement élevé. Ses arbustes vigoureux produisent de petites baies juteuses de couleur ambrée.

Elle est résistante ou partiellement sensible à de nombreuses maladies (pourriture grise et noire, oïdium, etc.). D'après des tests réalisés aux États-Unis, la variété Kay Gray peut supporter des températures descendant jusqu'à -42 °C. Elle est idéale pour la culture dans les régions nordiques.

Bien qu'il s'agisse d'un cépage de cuve, il n'est pas utilisé pour la vinification : les baies produisent du méthanol lors de la fermentation. On peut en extraire du jus.

variétés domestiques précoces

Plus la région est froide, plus la saison de croissance des raisins doit être courte, permettant ainsi aux vignes de se fortifier et aux fruits de mûrir et d'être prêts à être consommés avant l'arrivée des pluies et du froid.

Dans les régions aux étés courts, on privilégie les variétés précoces, dont la période de croissance est inférieure à quatre mois. Parmi celles-ci, les variétés russes, spécialement sélectionnées pour les régions nordiques, méritent une attention particulière.

cerise de Sibérie

Variété issue de la culture Sharov. Ce raisin précoce (110 jours de végétation) produit de petites baies, surtout les premières années, mais au goût et à l'arôme agréables. Son apparence rappelle même celle du merisier, d'où son nom.

Les fruits mûrs peuvent rester longtemps sur le buisson. Le merisier de Sibérie tolère des températures inférieures à -25 °C, offre de bons rendements et ne nécessite aucune protection hivernale.

Ses qualités positives incluent de petites graines, une maturation rapide de la vigne et une résistance aux parasites.

Bachkir au début

Variété développée par la sélectionneuse L. Strelyaeva dans les années 1970 à partir de la variété Amour, le raisin Bashkir est très résistant au gel, y compris ses racines, et mûrit tôt.

Cette variété, de vigueur moyenne, produit de petites grappes, mais ses baies pèsent 10 grammes ou plus. Les fruits sont de couleur foncée et ont une saveur aigre-douce. Le rendement est de 140 quintaux par hectare ou plus. Elle est résistante à certaines maladies fongiques et parasites, mais sensible à l'oïdium.

Tukay

Une variété de table sans prétention, créée à Novotcherkessk et destinée à être cultivée dans tout le pays.

Sols idéaux : limon, calcaire et grès. Le Tukay mûrit rapidement, les raisins étant prêts à être consommés en 90 à 100 jours. Ils sont gros (4 g en moyenne), denses et ont un arôme muscaté. Avec des soins appropriés, les baies restent longtemps sur la vigne et résistent facilement aux premières gelées.

Muscat blanc (Chatilova)

Cépage hybride à maturation précoce (115 jours). Les vignes sont vigoureuses et offrent d'excellents rendements. Les grappes peuvent peser jusqu'à 1 kg. Les fruits sont gros, charnus et dégagent un arôme muscaté.

Les raisins Shatilova sont résistants à l'oïdium, au mildiou et au gel jusqu'à -27 °C. Ils hivernent bien sous une épaisse couche de neige, mais ne survivent pas toujours aux gelées répétées.

Autres variétés très précoces et résistantes au gel

Il existe aussi d'autres cépages précoces :

Variétés de raisin	saison de croissance
Cardinal	110 jours
L'énigme de Sharov	110 jours
Reliance Pink Seedless	105 jours
Améthyste	90 jours

Variétés par région

Les variétés résistantes au gel sont adaptées à différentes régions du pays : l’Extrême-Orient, l’Oural, la région des terres non noires et le Primorié. Certaines espèces souffrent des hivers doux et des dégels fréquents. La fructification est influencée par la température moyenne du mois le plus chaud de l’année, généralement juillet. La récolte sera de bonne qualité si la température :

• pas moins de 18 degrés pour les variétés non hybrides ;
• au moins 12 à 14 pour les hybrides.

Meilleures cultures pour différentes régions :

Zones recommandées (pour la croissance)	Variétés
Russie centrale	Alpha, Tukay, Isabella, Saperavi du Nord, Lucille, Aleshenkin, Crystal
Nord-Ouest	Tukay, Skuin 675 (Moscou), Améthyste, Énigme de Sharov, Graines roses Relines
Sibérie et Extrême-Orient	Percée de l'Amour, Énigme de Sharov, Alyoshenkin, Skuin 675, Taïga, Cerisier à oiseaux de Sibérie, Lydia, Isabelle
région de l'Oural	Vaillant, Lucille, Bashkir Early, Muscat White, Alyoshenkin
Altaï	Cerisier des oiseaux de Sibérie, Tukai, Extra

Les variétés les plus résistantes au gel

Examinons les variétés qui peuvent survivre au gel :

Variété	Température maximale admissible
Lydia	-30 °C
Alpha	-30-39 °C
percée de l'Amour	-40 °C
Louise Swenson	-35-40 °C
L'énigme de Sharov	-40 °C
Vaillant	-45 °C

La popularité des vignes résistantes au gel auprès des jardiniers de notre pays (y compris les amateurs) tient au fait qu'elles peuvent être cultivées non seulement dans les régions du sud, mais aussi qu'elles offrent des récoltes abondantes chaque année. Ce cépage est facile d'entretien, notamment les hybrides qui supportent les conditions climatiques difficiles et sont résistants aux maladies fongiques.

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