Pourquoi les grains de raisin éclatent-ils et que faire ?

Les raisins éclatent pour diverses raisons, mais il est possible de prévenir ce phénomène. Pour cela, il convient d'adopter de bonnes pratiques agricoles, de veiller à une irrigation adéquate, d'utiliser les engrais appropriés et de prévenir les maladies. Il est important de savoir que certaines variétés sont plus sensibles à l'éclatement.

Causes de fissuration des raisins non liées à une maladie

Plusieurs facteurs contribuent au craquelage des raisins, sans aucun lien avec des maladies ou autres pathologies végétales. Le plus souvent, il est dû à des pratiques viticoles inappropriées.

Violation des techniques d'irrigation

C'est la cause la plus importante et la plus fréquente, car un arrosage excessif du sol entraîne directement une saturation en eau des fruits. Par ailleurs, la sécheresse nuit également à l'élasticité de l'écorce, ce qui provoque des fissures.

En cas d'humidité insuffisante, la croissance et le développement de la plante sont freinés, mais un arrosage abondant n'est nécessaire que jusqu'à la floraison. Après la floraison, l'arrosage est considérablement réduit, puis repris après la nouaison.

Certains pensent qu'en été, les raisins n'ont pas besoin de liquide (les baies deviennent gorgées d'eau et ne sont plus sucrées), mais c'est fondamentalement faux.

Le manque d'humidité entraîne une diminution de la circulation de la sève dans les baies. S'il pleut, les fruits absorbent toute l'humidité, ce qui les fait gonfler et s'étirer. En revanche, leur peau reste sèche et finit par éclater.

Contenu nutritionnel insuffisant

Le phosphore confère aux raisins leur fermeté. Il ne faut donc pas négliger les engrais phosphatés. Le potassium est également important, car il favorise l'épaississement et la résistance de la peau. Il contribue aussi à une croissance uniforme de la peau et à un bon remplissage interne, prévenant ainsi les craquelures.

Cela se produit pour deux raisons :

• Le potassium est un régulateur d'humidité dans les fruits (il répartit l'eau uniformément) ;
• Le phosphore provoque la division cellulaire à l'intérieur de la baie et dans la coque.

Il est recommandé d'appliquer des engrais potassiques et phosphorés dès l'apparition des fleurs. Cessez la fertilisation après la maturation des baies.

Application incorrecte des engrais

Le plus grand ennemi de la peau du pamplemousse est l'azote, car il a les effets suivants :

• réduit la teneur en sucre ;
• favorise la croissance excessive de la biomasse verte ;
• accumule l'humidité dans les tissus ;
• augmente le volume de pulpe en raison d'un déséquilibre hydrique ;
• affaiblit l'élasticité et la résistance de la peau ;
• accélère excessivement la maturation des fruits.

En termes simples, la peau s'amincit, et lorsque les baies sont gorgées de jus, elle ne peut plus résister à la pression et éclate.

Cépages sujets à la fissuration

De nombreuses variétés sont naturellement sujettes à l'éclatement, même lorsque toutes les conditions sont réunies. Cela est dû à la forte pression à l'intérieur du fruit et à la finesse de sa peau. Quelles sont ces variétés ?

• Rizamat;
• Hadji Murat;
• Elfe;
• Rusven;
• Victoria;
• Tomaisky;
• Karmacode ;
• Strashensky;
• Noir d'automne ;
• Arcadie;
• Azos;
• Le point culminant ;
• Laura;
• Chasselas;
• Amirhan;
• Espoir.

Pour éviter le fendillement, les vignerons expérimentés conseillent d'accorder une attention particulière aux pratiques agricoles et de vendanger dans les délais strictement établis pour chaque cépage.

Les raisins éclatent à cause des maladies

Lorsqu'une vigne est infectée, le fendillement des baies est rare. Seules trois maladies principales y sont associées. Pour identifier la cause, soyez attentif aux autres signes de la maladie en question.

Oidium

Cette maladie est considérée comme une infection fongique (causée par Oidium tuckeri) et est fréquente dans les vignobles. Sa propagation rapide est principalement due à la sécheresse et aux fortes chaleurs. Comment reconnaître l'oïdium sur une plante :

• formation d'un revêtement poudreux sur les feuilles, initialement blanchâtre, puis gris ;
• jaunissement et décoloration des feuilles, mais elles ne tombent pas, mais restent fermement attachées à la tige ;
• noircissement des pousses ;
• les fleurs se dessèchent et tombent, se recouvrant d'une couche ressemblant à de la farine ;
• La même chose se produit avec les baies au stade de maturité verte ;
• Si les fruits sont déjà mûrs, ils pourrissent après s'être fendus.

Escoriose

L'agent causal de cette maladie fongique est Phomopsis viticola, également connue sous le nom de tache noire. Ce champignon infectant les tissus vivants et morts, il détruit complètement les vignes, qui doivent alors être brûlées immédiatement.

L'infection est favorisée par le temps frais (environ 5 °C), le gel et l'humidité. Pour reconnaître la maladie, soyez attentif aux autres signes :

• formation de points brun-noir bordés de jaune sur les feuilles et les inflorescences ;
• déformation de la masse verte avec ruptures ;
• jaunissement prématuré ;
• sur les jeunes tiges – la formation de tubercules noirs et gonflés, qui conduit à leur rupture ;
• Des lésions légères sont observées sur les tiges ligneuses ;
• Les baies deviennent violet foncé, puis pourrissent et tombent.

Anthracnose

La maladie est causée par le champignon Gloeosporium ampelophagum. L'anthracnose se manifeste comme suit :

• formation de taches gris-brun sur les feuilles, qui noircissent avec le temps ;
• formation de taches noir-violettes sur les tiges et les fruits ;
• craquelures non seulement des baies, mais aussi des pousses;
• mort des inflorescences;
• pourrissement des baies.

Que faire lorsque les baies ont déjà éclaté ?

Si les raisins éclatent, même s'ils ne proviennent pas d'une variété sensible à l'éclatement, il faut en rechercher la cause. En cas de maladie, retirez immédiatement toutes les parties atteintes et brûlez-les. Si cela est dû à un mauvais entretien, taillez les vignes pour protéger le reste de la récolte.

1. Munissez-vous d'un sécateur bien aiguisé (ne coupez jamais avec un couteau, ne sciez jamais avec une scie et n'arrachez jamais avec vos mains).
2. Coupez toutes les grappes où les baies sont fendues à plus de 30-40 %.
3. Si la peau se fissure sur un faible pourcentage, retirez les baies abîmées à l'aide de ciseaux à bouts ronds (afin de ne pas endommager les fruits sains).
4. Enlevez-les si elles tombent au sol, car elles attirent les insectes nuisibles et peuvent même provoquer des maladies fongiques.
5. Vérifiez les grappes : ne laissez aucune baie fendue. Cela peut entraîner la pourriture et l’infection de toutes les grappes.
6. Parallèlement, taillez les branches vieilles et sèches.
7. Traitez les arbustes avec du soufre colloïdal. En cas de maladie fongique, diluez 80 g de soufre dans 10 litres d'eau ; il s'agit de la dose recommandée pour lutter contre tous les types de champignons.
   Pour une pulvérisation préventive, 50 à 55 g de produit sont nécessaires pour 10 litres d'eau. Cette quantité est suffisante pour une surface de 55 à 60 mètres carrés.

Pourquoi ne pas laisser les baies éclatées sur le buisson ?

Il ne faut pas laisser les baies fendues sur les vignes, et ce pour plusieurs raisons principales :

• Entraîne des maladies. C'est important car les éléments fissurés pourrissent, provoquant des maladies fongiques et de pourriture. Parfois, ces maladies peuvent affecter des vignobles entiers, et le viticulteur perd non seulement la récolte mais aussi les vignes, qui sont irrécupérables.
• Attire les insectes. Cela est particulièrement vrai pour les guêpes, les mouches, les abeilles, les tiques, les tordeuses de feuilles, les thrips, etc. Non seulement elles propagent des infections, mais elles envahissent également de vastes zones, se nourrissant aussi bien des baies infectées que des baies parfaitement intactes.
• Indicateurs externes. Cet aspect est important pour les viticulteurs qui cultivent des raisins destinés à la vente. Si les grappes sont dépourvues de fruits, personne ne les achètera et leur durée de conservation sera considérablement réduite.
• Productivité. La fissuration des fruits réduit le rendement de 2 fois, voire plus, surtout si des mesures ne sont pas prises immédiatement.

Prévention des fissures

Pour éviter que les raisins n'éclatent, respectez scrupuleusement toutes les pratiques culturales. Tenez compte des conditions de culture spécifiques à votre cépage. Cette règle est impérative.

Mode de fertilisation

La vigne a besoin d'engrais minéraux et organiques. Ces derniers doivent être équilibrés : un minimum d'azote, un maximum de phosphore et de potassium.

Pour les engrais organiques, privilégiez le compost ou le fumier, en veillant à ce qu'ils soient bien décomposés. Comment bien fertiliser les vignes pour éviter les fissures :

• Première fois. Fertilisez au début du printemps, dès l'apparition des pousses. Utilisez un engrais minéral. Diluez 5 g de sel de potassium, 20 g de superphosphate et 10 g de salpêtre dans 10 litres d'eau.
  Cette quantité est calculée pour une plante adulte. Appliquer uniquement sur les racines, en évitant tout contact avec le feuillage et les tiges.
• Deuxième fois. Fertiliser avant la floraison (7 à 10 jours). Appliquer le même mélange que la première fois.
• Troisième fois. Fertilisez à maturité des baies. Utilisez un engrais complexe contenant du phosphore et du potassium. Évitez le salpêtre, car sa teneur en azote a un effet néfaste.
  Le superphosphate double, le superphosphate monosodique, le sulfate de potassium et les solutions similaires conviennent. Diluer dans l'eau selon les instructions du produit.

Comment irriguer ?

Pour éviter que les raisins n'éclatent, suivez ces règles :

• Pour maintenir un taux d'humidité du sol normal, veillez à pailler (répandez de la paille, de l'herbe fraîchement coupée, de la tourbe, etc. au niveau des racines). Poursuivez cette pratique tout au long de la saison de croissance.
• Si de fortes pluies sont prévues, appliquez préalablement du monophosphate de potassium sur le sol et irriguez (1 cuillère à soupe pour 10 litres d'eau).
• Ne laissez pas l'eau stagner et une croûte sèche se former.
• Vaporisez les bouquets d'eau tiède le soir. Ne le faites jamais le matin ou l'après-midi, car les rayons du soleil et la chaleur peuvent provoquer des coups de soleil.
• Un arrosage une ou deux fois par mois suffit, avec 10 à 20 litres d'eau, selon l'âge de la plante.

Comment se protéger des maladies ?

Les agronomes ont élaboré des recommandations essentielles pour le traitement des vignes contre les maladies provoquant le fendillement des baies. Veuillez noter :

• Choisissez des variétés adaptées à la zone de rusticité : celles destinées à être cultivées dans des climats frais ne résistent pas aux fortes chaleurs, commencent à dépérir et leurs fruits se fendent ;
• variétés de plantes résistantes à l'anthracnose, à l'escorie et à l'oïdium ;
• dégager la zone racinaire de tout débris, c'est-à-dire la maintenir parfaitement propre ;
• enlever et détruire rapidement les feuilles et les fruits tombés ;
• ne pas surpeupler le vignoble – cela affaiblira l’immunité des arbustes et les rendra moins résistants aux champignons ;
• S'il pleut tout l'été, recouvrez les buissons d'un film plastique, mais de manière à éviter la condensation.

Veillez à appliquer un fongicide. Les produits suivants sont excellents pour cela :

• Faucon;
• Albite;
• Novosil;
• Narcisse;
• Topaze;
• Mélange bordelais ;
• Vectra;
• Bayleton;
• Ridomil;
• Valagro;
• Stroboscope.

Lisez attentivement les instructions et respectez les dosages indiqués.

Comment réduire l'impact négatif de l'azote et augmenter les effets positifs du phosphore et du potassium ?

Le fumier de poulet contient de grandes quantités d'azote. Utilisez-le uniquement avant la floraison pour favoriser le développement de la biomasse verte des plantes.

Le potassium et le phosphore favorisent l'éclatement des baies, mais un excès peut avoir des conséquences néfastes et freiner le développement du feuillage. Il est donc conseillé de les appliquer plus fréquemment pendant la formation des baies.

Peut-on utiliser des raisins éclatés ?

Si des raisins éclatent à cause d'une infection fongique, il est strictement interdit de les consommer ou de les transformer. Ces baies doivent être détruites. Pour éliminer l'infection, elles sont brûlées.

Si vous remarquez une infestation d'insectes et de parasites sur vos baies, jetez-les également, car ces créatures ailées et gourmandes sont porteuses de micro-organismes pathogènes.

Seules les baies fendues suite à une mauvaise manipulation peuvent être transformées en jus, ou mieux encore, en vin. Cueillez-les immédiatement après l'éclatement. Ne les laissez pas trop longtemps à l'air libre.

Pour obtenir la quantité nécessaire à la production de vin, vous pouvez congeler les raisins pendant un certain temps.

Si vous avez découvert la cause de l'éclatement de vos raisins, agissez sans tarder. Mieux encore, suivez les bonnes pratiques agricoles, n'oubliez pas de les fertiliser correctement et inspectez les plants et les fruits au moins 2 à 3 fois par semaine afin de déceler tout signe de problème.

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