Le plus ancien cépage italien : vaut-il la peine d’être cultivé chez soi et comment s’y prendre correctement ?

Le cépage Italia est recherché non seulement par les agriculteurs et les horticulteurs, mais aussi par les vignerons, car ses baies permettent d'élaborer des vins parmi les plus délicieux et les plus prestigieux. Ce cépage, à l'histoire séculaire, est cultivé dans le monde entier et appartient à l'espèce Vitis vinifera. Il est connu sous différents noms selon les pays : Pirovano 65, Dona Sofia, Muscat d'Italie, Goldoni et Ideal.

Description du cépage italien et de son aspect, avec photos.

L'Italie se caractérise par des grappes, des baies et des feuilles assez grandes. La couleur de base du fruit est jaune-verdâtre clair avec une pruine mate et dense. Cette variété peut également être identifiée par d'autres caractéristiques :

• arôme – noix de muscade ;
• juteux – augmenté ;
• poids de la baie – 5-7 g ;
• poids du bouquet – 550-650 g, longueur – 20-22 cm ;
• la forme du bouquet est cylindrique-conique, la densité est faible ;
• feuillage - robuste;
• Les feuilles sont vertes, leur longueur est de 17 à 20 cm et leur largeur de 12 à 15 cm ;
• nombre de graines – de 2 à 4 pièces ;
• La peau est dense et ne se fissure pas ;
• pulpe – type charnu ;
• forme du fruit – ovoïde et ovale ;
• Les dimensions maximales d'une baie sont de 30 mm de longueur et 20 mm de largeur.

Avantages et inconvénients de la variété

Le principal atout de ce cépage réside dans son arôme et sa saveur muscatés, qui confèrent un goût distinctif aux baies, ainsi qu'au vin. Mais les raisins possèdent également d'autres qualités :

• polyvalence de l'application ;
• résistance de la peau, ce qui augmente la durée de conservation ;
• transportabilité sur de longues distances ;
• qualités aromatiques et gustatives de haut niveau ;
• la vigueur de la vigne, grâce à laquelle le buisson n'est pas soumis à une surcharge ;
• autofertilité;
• excellent rendement ;
• les baies résistent à la pluie (elles ne se fendent pas) ;
• Les baies ne tombent pas du buisson.

Cette variété présente aussi quelques inconvénients :

• faible résistance aux maladies et aux parasites ;
• faible résistance au gel ;
• ne convient pas à la culture dans les régions du nord et la ceinture centrale ;
• période de maturation tardive.

Historique de la sélection et des auteurs

Le cépage Italia existe depuis 1911. Il a été créé par le sélectionneur italien Alberto Pirovano. Deux cépages populaires ont été utilisés pour le croisement :

• buisson mère – Bikan;
• Pollen prélevé sur du muscat de Hambourg.

Le résultat fut une variété présentant les meilleures caractéristiques des deux parents.

Caractéristiques

Pour évaluer la faisabilité et la nécessité de planter des vignes italiennes dans votre jardin, examinez attentivement toutes les qualités de ce cépage. Cela vous permettra de déterminer à l'avance vos chances de réussite et si sa culture est adaptée à votre région.

Le goût des baies, leur utilisation et leur conservation

Le Pirovano 65 est à la base de nombreux vins grâce à sa palette aromatique riche et variée. Ses baies présentent non seulement des notes muscatées, mais aussi des arômes d'agrumes, d'épices, de fleurs et de miel. La teneur en sucre et l'acidité varient selon la région et les conditions de culture, ce qui explique les différences observées.

• teneur en sucre – de 140 à 195 g/cm³ ;
• acidité – de 6 à 10 g/cm³.

Dans des conditions optimales, la durée de conservation est d'au moins trois mois. Pour cela, la température ambiante doit être comprise entre 0 et 4 °C (32 et 4 °F), et les bottes doivent être entreposées en une seule couche dans des caisses en bois perforées. Si les conditions ne sont pas idéales, la durée de conservation diminue rapidement.

Cette variété offre un large éventail d'applications :

• consommation fraîche :
• préparation des desserts ;
• production de jus et de compotes ;
• création de vins doux et secs ;
• Confitures, conserves, marmelades.

Résistance à la sécheresse, résistance au gel

L'Italie ne peut pas se targuer d'obtenir des scores élevés sur ces caractéristiques :

• La résistance à la sécheresse est moyenne, il faut donc toujours maintenir le sol humide ;
• La résistance au gel est également faible ; les arbustes peuvent supporter des températures descendant jusqu'à -18 degrés.

Ce n'est qu'en climat subtropical que ces arbustes n'ont pas besoin d'être protégés en hiver. Grâce à leur résistance au gel, la variété Italia est recommandée pour la culture en Crimée, dans le kraï de Krasnodar, dans le Caucase du Nord et dans d'autres régions méridionales, ainsi que sur le littoral de la mer Noire.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

L'Italia, cépage autochtone cultivé depuis plus d'un siècle et non hybride, n'est pas réputée pour sa résistance aux maladies de la vigne. Les vignes sont le plus souvent sensibles à des maladies comme l'oïdium, le mildiou et la pourriture grise. Parmi les ravageurs, les cochenilles, les acariens et les tordeuses de la vigne constituent également un problème.

Pollinisation

Cette variété est totalement autofertile, il n'est donc pas nécessaire de planter d'autres variétés de vigne à proximité ni d'attirer les insectes pollinisateurs.

Productivité, durée de maturation et fructification

La fructification commence entre 2 et 3 ans, et la productivité maximale est atteinte 5 ans après la plantation. À ce stade, les rendements varient de 10 à 16 tonnes par hectare. Ces rendements dépendent directement du climat, des conditions météorologiques et du respect des bonnes pratiques agricoles.

Cette variété est considérée comme mi-tardive, il faut donc compter environ 150 jours entre le débourrement et la récolte. Par conséquent, la récolte commence généralement début septembre.

Composition chimique des baies

Le raisin muscat italien est réputé pour sa richesse en vitamines essentielles, macro- et micronutriments. Ses baies sont particulièrement riches en vitamines B6, K et C, en calcium, en magnésium, en potassium et en phosphore.

Caractéristiques de la plantation des semis

Les règles pour atterrir en Italie sont classiques ; il suffit de tenir compte de quelques spécificités :

• Périodes de plantation recommandées. Les travaux peuvent être effectués aussi bien au printemps qu'à l'automne. Au printemps, la température du sol doit être d'au moins 10 à 13 degrés Celsius, tandis qu'à l'automne, la plantation doit être réalisée un mois à un mois et demi avant les premières gelées. Attention, cette variété est sensible aux gelées récurrentes.
• Choisir un emplacement approprié. Cette plante apprécie la chaleur et doit donc être plantée en plein soleil. Autrement, les fruits ne développeront pas leur saveur sucrée et n'auront pas le temps de mûrir à maturité. Il faut éviter les courants d'air et un niveau d'eau souterraine supérieur à 2 mètres.
• Sélection et préparation du matériel de plantation. Les plants doivent être de bonne qualité : exempts de maladies et de parasites, et ne présenter aucun signe de flétrissement ou de manque d’eau. Ils sont préparés selon les méthodes classiques : traités avec un stimulateur de croissance, les tiges et les racines sont taillées, et juste avant la plantation, le système racinaire est trempé dans un mélange d’argile et de fumier.
• Préparation du site. Il est préférable de procéder à cette opération plusieurs mois avant la plantation, ou au moins 2 à 3 semaines avant. Cela implique de débroussailler la zone, de la bêcher et d'y incorporer de l'engrais organique (environ 7 à 10 kg par mètre carré).
• Le processus de plantation des jeunes plants. Pour commencer, creusez des trous de plantation espacés d'au moins 3 mètres. L'idéal est de laisser 4 mètres ou plus entre les rangs. Ensuite, déposez une couche de drainage au fond, ajoutez un peu de terreau, plantez le jeune plant, recouvrez de terre et arrosez.

Voici quelques caractéristiques de plantation liées aux cépages italiens :

• L'acidité du sol devrait être de 6 pH ;
• profondeur et diamètre du trou – 50-55 cm ;
• Il est nécessaire d'installer des supports et d'attacher les jeunes plants.

règles d'entretien et de culture

Les procédures de soins ne sont pas particulièrement difficiles, il suffit de faire ce qui suit :

• Prévention et protection contre les parasites et les maladies. Il s'agit d'une procédure indispensable pour prévenir toute maladie de la plante. La pulvérisation est effectuée en trois étapes, en commençant par le retrait du revêtement. Différents insecticides et fongicides, dont la bouillie bordelaise, sont utilisés.
• Arrosage. L'Italie ne supportant pas les sécheresses prolongées, arrosez les arbustes dès que la surface du sol est sèche. Évitez cependant l'eau stagnante. Un arbuste adulte nécessite environ 100 à 120 litres d'eau. Il est conseillé de pailler le sol pour conserver l'humidité.
• Programme d'alimentation. Du fait de son niveau d'immunité moyen, l'Italie est souvent nourrie :
  • Après le réveil de la plante au printemps, l'azote est nécessaire sous forme de matière organique ;
  • Lors du bourgeonnement et plus tard, lors de la formation des fruits, le phosphore et le potassium sont utilisés :
  • Au cours de la croissance active des baies, un complexe de phosphore, de potassium et d'azote est nécessaire, ainsi que du zinc, du fer, du cuivre et du manganèse ;
  • quelques semaines avant la maturation, utilisez des engrais potassiques-phosphorés ;
  • Après la récolte des grappes, un apport de matière organique à base de potassium et de phosphore est nécessaire.
• Tailler et façonner le buisson. Au printemps, supprimez les vieilles pousses en ne conservant que 3 ou 4 des plus vigoureuses. Une taille d'entretien est nécessaire deux fois par an.
  
• Préparation pour l'hiver. Comprend plusieurs actions :
  • irrigation par humidification ;
  • application d'engrais ;
  • raccourcir les tiges pour faciliter la création d'abris ;
  • blanchir les troncs d'arbres contre les insectes ;
  • paillis;
  • vallonnage;
  • recouvrir d'un matériau non tissé si nécessaire.

Récolte

Les grappes de baies sont coupées à l'aide d'un sécateur bien aiguisé et immédiatement placées dans des conteneurs de stockage. La récolte a lieu le matin ou le soir, par temps sec.

Avis

Les raisins italiens sont réputés dans le monde entier. Ils présentent des avantages et des inconvénients, mais sont surtout appréciés pour leur agréable saveur et leur arôme muscatés, qui confèrent à ces cépages des qualités uniques en vins, jus, compotes et desserts. La clé de leur culture réside dans le respect des bonnes pratiques agricoles.

Foire aux questions