Cépage « Ladyfingers » (Husaine Blanc)

Le raisin « Lady Fingers » est considéré comme l'un des meilleurs raisins de table de l'histoire de la viticulture. Malgré l'apparition de nouvelles variétés intéressantes, il demeure très apprécié. Les jardiniers l'affectionnent pour sa saveur exceptionnelle et la forme unique de ses baies.

cépage « Ladyfingers »

Les raisins Ladyfingers sont utilisés comme matière première pour la production de raisins secs car ils sont sans pépins.

Le cépage « Ladyfingers » est très demandé et populaire dans le secteur de la vente au détail.

Histoire de la sélection variétale

Cette variété est cultivée en Asie centrale depuis des siècles. On pense qu'elle a été créée artificiellement par sélection de vignes sauvages. « Doigts de dame » est un nom non officiel pour la variété Khusaine White, mais c'est sous ce nom que nos jardiniers connaissent ce raisin qui apprécie la chaleur.

Les baies ont une forme allongée inhabituelle, d'où l'association. Les Daghestanais appellent ce raisin « Shah-izum », les Azerbaïdjanais l'appellent Itsaptuk, les Turkmènes l'appellent Guseiny et à Astrakhan, on l'appelle « Bokalny ».

Description générale des raisins

Le raisin « Ladyfingers » est facilement reconnaissable à la forme caractéristique de ses baies. Ses grappes sont particulièrement appétissantes et esthétiques. Découvrons ce qui rend ce cépage si spécial.

Groupes

Les grappes de Damskie Fingers sont lâches et assez grandes. Leur forme est conique ou cylindrique. Paramètres de la grappe :

• longueur – 20-50 cm ;
• largeur – 10-25 cm ;
• poids – 500-600 g.

Le peigne est fragile et herbeux.

Baies

Les fruits sont gros, allongés, cylindriques et jaune-vert. Leur chair est translucide. À maturité, les raisins prennent une légère teinte rosée. Caractéristiques des baies :

• longueur – 2,5-4 cm ;
• largeur – 1,5-2,5 cm ;
• poids – 5-7 g.

La peau est fine, élastique et recouverte d'une couche cireuse. Surtout, le fruit est pratiquement sans pépins.

Vigne

Les arbustes « Ladyfingers » sont vigoureux et nécessitent un support. Leurs tiges sont robustes, épaisses et longues, avec des branches pouvant atteindre 5 à 6 mètres de longueur. Elles sont couvertes de feuilles vert vif de taille moyenne, à 3 ou 5 lobes arrondis.

Le dessous des feuilles présente un léger pubescence hérissée et leurs bords sont légèrement relevés. Les arbustes produisent de nombreuses pousses latérales qui nécessitent une suppression régulière.

Quelles sont les caractéristiques des gombos ?

Ce cépage possède un goût excellent et une grande valeur commerciale, mais ses autres caractéristiques sont moins évidentes. Ce raisin est véritablement capricieux et exige des conditions spécifiques pour sa culture et sa fructification.

Une présentation du cépage « Ladyfingers » est disponible dans la vidéo ci-dessous :

Temps de maturation

Cette variété appartient au groupe mi-tardif. Sa maturation est assez lente : de la floraison à la pleine maturité des baies, il faut compter 130 à 155 jours. Dans les régions aux étés courts, les fruits n’ont pas le temps de mûrir. Même en Asie centrale, les grappes ne sont mûres qu’au début du mois de septembre.

Période de fructification

Cette variété produit ses premières récoltes la quatrième année après sa plantation. La pleine fructification a lieu la cinquième année. Pour que les vignes soient prêtes pour ce processus, il convient de les fertiliser régulièrement.

Productivité

Le rendement du cépage « Khusayne Bely » est élevé, mais irrégulier. Ce raisin est très exigeant. Pour obtenir 40 tonnes de raisins par hectare, des conditions de culture optimales doivent être réunies.

Caractéristiques gustatives

Les raisins sont sucrés, juteux et croquants. La variété Husayneh était autrefois considérée comme le summum de la saveur du raisin, et elle demeure encore aujourd'hui l'une des plus délicieuses.

Les gombos possèdent une caractéristique unique : bien que sucrés, ils désaltèrent parfaitement. Le secret de cet effet réside dans leur faible teneur en sucre et leur faible acidité. La teneur en sucre est d'environ 17 %, pour une acidité de 4,5 g/l. À maturité, les fruits deviennent légèrement fades.

Note de dégustation : 8,5 sur une échelle de 10 points.

Application et finalité

Cette variété est réputée pour son excellente saveur : les baies sont délicieuses fraîches. La variété « Khusayne White » est séchée et idéale pour la confection de raisins secs. La variété « Lady Fingers » peut également servir à la fabrication de vin, de jus, de compotes et de marinades. Elle est aussi parfaite pour la décoration.

Régionalisme

Cette variété est répandue dans son pays d'origine, l'Ouzbékistan, ainsi que dans d'autres pays d'Asie centrale. La « Khusayne White » est cultivée partout où les conditions de culture sont favorables.

• sur la péninsule de Crimée ;
• dans le sud de la Russie ;
• dans le Caucase et d'autres régions aux hivers doux et aux étés longs.

Cultiver cette variété en Russie centrale est difficile en raison des hivers froids et des étés courts. Seuls les amateurs les plus passionnés et patients parviennent à cultiver des « Ladyfingers » dans ces conditions exigeantes.

Caractéristiques de la pollinisation

Cette variété est autofertile – elle possède des fleurs bisexuées, il n'est donc pas nécessaire de procéder à une pollinisation supplémentaire.

résistance au gel

Ce cépage est sensible au gel, ce qui explique sa diffusion limitée. Les vignes peuvent supporter des températures descendant jusqu'à -10 à -15 °C. Ce raisin nécessite une protection si les gelées dans son aire de culture dépassent ce seuil.

Résistance à la sécheresse

Cette variété est sensible à la sécheresse. « Ladyfingers » est une variété délicate qui nécessite un arrosage régulier pour fructifier. Du fait de sa faible tolérance à la sécheresse, elle requiert un arrosage fréquent. Cependant, un excès d'eau lui est également néfaste, car il peut provoquer la pourriture.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

Cette variété présente une faible résistance aux maladies (1 à 1,5 sur 10). Pour obtenir une récolte saine, des mesures préventives et curatives sont nécessaires, ainsi qu'une fertilisation régulière, tant racinaire que foliaire. Les engrais potassiques et phosphorés sont particulièrement efficaces pour lutter contre les maladies et les ravageurs.

Comme toutes les variétés d'Asie centrale, la vigne « Lady Fingers » est peu résistante aux maladies fongiques. Elle est sensible à l'oïdium, au mildiou et à divers parasites.

Avantages et inconvénients

Malgré ses défauts, la variété « Khusayne White » demeure la plus populaire depuis plusieurs siècles. Ses magnifiques baies sucrées et croquantes incitent les jardiniers à relever les défis de sa culture.

Avantages :

Défauts:

Site d'atterrissage

Exigences relatives au site d'atterrissage :

• bon éclairage ;
• protection contre les courants d'air et le vent du nord ;
• absence d'ombre ;
• On privilégie les sols légers et fertiles ;
• Niveau de la nappe phréatique – pas moins de 2,5 m.

L'option optimale est le côté sud ou sud-ouest du site, couvert au nord par un mur, une clôture ou des plantations de jardin.

Dates de plantation

L'un des principaux avantages des cépages « Ladyfingers » est qu'ils peuvent être plantés à n'importe quel moment de l'année, sauf en hiver. La période de plantation exacte dépend du climat et du mode de propagation de la vigne.

Les périodes suivantes sont propices à la plantation de semis et de boutures dormants :

• début et milieu du printemps;
• mi-octobre.

On plante les jeunes plants verts, avec leurs feuilles et leurs pousses, lorsque la chaleur printanière s'installe durablement, voire même en été.

S'il s'agit de greffer des boutures, cela peut se faire au milieu ou à la fin du printemps ; après s'être adaptées, elles pousseront intensément et seront bien renforcées à l'automne.

Les « doigts de dame » peuvent également être multipliés par marcottage à tout moment, au printemps ou en automne. Les marcottes s’enracinent rapidement et peuvent être transplantées une fois adultes.

schéma de plantation

Cette variété se caractérise par des arbustes vigoureux qui nécessitent un espace suffisant pour se développer. L'espacement optimal pour les jeunes plants est de 3 x 5 m. La profondeur minimale du trou de plantation est de 80 cm.

Comment planter des vignes ?

La technique de plantation dépend de la méthode de multiplication choisie. Prenons l'exemple de la plantation de vignes « Ladyfingers » par semis et greffage.

semis

Ordre de plantation des semis :

• Creusez un trou de 80 à 90 cm de profondeur.
• Déposez au fond une couche de gravier, de pierres concassées ou de briques cassées – une couche de drainage.
• Remplissez-le au tiers avec un mélange de terre - mélangez de la terre fertile avec du compost en parts égales, ajoutez du superphosphate, du potassium et de l'azote (30 à 50 g chacun).
• Ajoutez une autre couche de terre par-dessus l'engrais pour éviter que les racines du jeune plant ne soient brûlées.
• Préparez les supports à l'avance – poteaux avec treillis.
• Il faut maintenant faire une pause de deux semaines pour laisser le sol se tasser. Si les trous sont préparés à l'automne, ils resteront en place jusqu'au printemps.
• Au moment de planter (lorsque le sol s'est réchauffé à +10 degrés), placez les racines des jeunes plants dans l'eau pendant 3 à 4 jours.
• Déposez délicatement le jeune plant dans le trou, en veillant à ce que ses racines reposent sur un sol fertile, puis versez un seau d'eau pour tasser la terre.
• Recouvrez les racines du jeune plant de terre. Tassez légèrement avec les mains et arrosez à nouveau. Deux seaux d'eau suffiront.
• Placez un support près du jeune plant, côté nord, pour empêcher le buisson de ramper sur le sol.

Le collet du plant doit rester au-dessus du niveau du sol ; le recouvrir de terre est strictement interdit.

Par vaccination

Le greffage est une méthode simple et économique de multiplication de la vigne, mais pour la mettre en œuvre, il faut disposer de vieux plants de vigne qui serviront de porte-greffes.

Procédure de vaccination :

• Préparez les boutures pour le greffage — cela se fait au début du printemps ou à l'automne. Le nombre optimal de bourgeons est de 2 à 3.
• Découpez la partie inférieure en forme de coin des deux côtés.
• Avant le greffage, les boutures, comme les jeunes plants, sont trempées dans l'eau pendant plusieurs jours.
• Préparation du porte-greffe : couper le vieux arbuste en laissant un moignon de 10 cm de haut. Le fendre exactement en deux afin de pouvoir insérer la bouture dans l’espace ainsi créé.
• Insérez l'extrémité biseautée de la pièce de tissu dans la fente préparée. Refermez bien la fente et enduisez-la d'argile.
• Arrosez bien le porte-greffe – avec trois seaux d'eau.
• Construisez un support pour le futur arbuste. Fertilisez l'arbuste et pailler le sol humus, encerclez le tronc de l'arbre.

Comment prendre soin des gombos ?

Cette variété est très exigeante en termes d'entretien – le gombo nécessite toute une gamme de soins pour une fructification réussie.

Humidité

L'eau est le principal besoin de la variété 'Ladyfingers'. Il est particulièrement important d'arroser les arbustes après la période de dormance hivernale, pendant et après la floraison. En cas de sécheresse, augmentez la quantité et la fréquence d'arrosage. Après la nouaison, réduisez l'arrosage.

Garniture de dessus

Principes d'alimentation des « Ladygingers » :

• Les engrais azotés sont appliqués en début de saison de croissance. Cet apport favorise la croissance des pousses et aide la plante à se préparer à la fructification.
• Au printemps et en été, on applique des engrais potassiques et phosphorés – ils sont importants pour la formation des arbustes.
• Si les arbustes présentent un retard de développement, on utilise la fertilisation foliaire – pulvérisation d'engrais liquides.

Fertilisation des vignes – moment et dosage :

Garniture

Cette variété se distingue par le faible nombre de ses pousses fructifères. Il est donc essentiel de tailler les arbustes correctement et au bon moment. Règles de taille :

• Les pousses ayant un faible taux de fructification, on pratique une taille longue, en raccourcissant les pousses de 4 à 10 bourgeons.
• Les pousses destinées à la fructification doivent être intactes. Elles ne sont conservées que si elles sont arrivées à pleine maturité et ont atteint leur longueur maximale.
• On préfère les tiges de taille moyenne ; chez les arbustes adultes, elles atteignent 1 cm d’épaisseur. Les pousses plus épaisses se courbent mal et peuvent se casser, et les bourgeons à fruits s’y développent mal. Les branches de moins de 1 cm d’épaisseur sont faibles et manquent de réserves nutritives suffisantes.
• Lors de la taille, faites preuve de prudence : tout dommage peut entraîner la formation de plaies qui ne cicatriseront pas sur les branches vivaces.
• Pour calculer le nombre de pousses à conserver sur un arbuste, comptez le nombre de bourgeons. Il est recommandé de conserver 8 à 12 bourgeons par mètre carré.

Les jardiniers débattent du nombre de bourgeons à laisser sur un arbuste. Certains estiment qu'il en faut davantage pour compenser les pertes dues au gel. D'autres, au contraire, pensent que laisser une réserve complique la taille, car de nombreuses pousses émergent des bourgeons latéraux et dormants.

Principes de la technique de taille :

• Coupez bien droit – utilisez un sécateur bien aiguisé.
• Coupez les vieilles branches à angle droit pour réduire la surface de coupe.
• Lors de la taille des vieilles tiges, essayez de rester aussi loin que possible de la base.
• Lors de la taille des jeunes pousses, reculez de 1 à 3 cm par rapport au bourgeon inférieur.

Isolation

Avant de recouvrir les vignes, arrosez-les 2 à 3 jours avant de les isoler. Un sol sec gèle plus profondément et plus rapidement qu'un sol humide. L'arrosage augmente la capacité thermique du sol. Pour chaque année de vie de la vigne, ajoutez deux seaux d'eau.

Ordre de confinement :

• Pour éviter que les vignes ne pourrissent au contact d'un sol humide, placez des branches d'épicéa ou des planches de bois en dessous. Évitez de mettre des matériaux isolants directement sur le sol. En hiver, la chaleur du sol empêche les vignes de geler.
• Les branches sont attachées en fagots avec de la corde synthétique ou du fil de fer souple. Ne serrez pas trop fort, car cela pourrait endommager les pousses.
• Les vignes sont posées et fixées avec des agrafes à 10 cm du sol.
• Utilisez un isolant sec et désinfecté. Pour repousser les souris, utilisez de la tanaisie, du romarin sauvage, du calendula ou de l'absinthe. Placez l'herbe entre les couches d'isolant.

Pour les personnes sensibles au froid, une couverture intégrale est recommandée, offrant deux options :

• tunnel – l’agrofibre ou un autre matériau de couverture est placé sur un cadre constitué d’arches ;
• sandwich – le matériau de couverture est appliqué sur la vigne en plusieurs couches.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

La sensibilité aux maladies fongiques est l'un des principaux inconvénients de cette variété. Les maladies les plus courantes affectant les « doigts de dame » sont :

• oïdium (mildiou poudreux);
• moisissure.

L'odeur de poisson pourri est un signe caractéristique de l'oïdium.

Les parasites les plus dangereux pour les gombos :

• thrips ;
• puceron;
• phylloxéra;
• rouleau à feuilles;
• Acarien tétranyque.

Mesures de lutte contre les maladies du doigt de dame :

Mesures de lutte antiparasitaire :

• contrôle opportun des mauvaises herbes, ameublissement et bêchage annuel du sol ;
• débroussaillage des buissons au printemps (l'écorce enlevée est brûlée) ;
• arracher et détruire les buissons malades ;
• Si les plantations sont attaquées par le phylloxéra, on ne plante pas de vignes à cet endroit pendant 20 ans ;
• traitements préventifs contre les pucerons, les charançons, les tordeuses de feuilles, les acariens, les thrips - les arbustes sont pulvérisés avec Actellic, Fufanon, Aktara ;
• La pulvérisation de Confidor et de Karate aide à lutter contre le phylloxéra et les cicadelles ;
• "Mukhoed", "Zemlin" et "Bazudin" aident à lutter contre les coléoptères de mai et les vers gris - les granules sont dispersés entre les rangs lors du bêchage.

Programme de pulvérisation : 2 à 3 applications à 10 jours d’intervalle. La dernière pulvérisation doit être effectuée au plus tard 3 semaines avant la récolte.

Un remède traditionnel contre les tétranyques est une infusion d'ail. Ajoutez 200 g d'ail à un seau d'eau. Une décoction de pelures d'oignon est efficace contre les enrouleurs de feuilles.

Avis sur la variété

Le célèbre cépage « Lady Fingers » est un classique de la viticulture et une référence en matière de saveur du raisin. Malheureusement, sa culture est difficile dans la majeure partie de la Russie en raison des hivers extrêmement froids et des étés courts. Cependant, avec des soins appropriés, les jardiniers des régions du sud peuvent cultiver ce raisin exceptionnellement délicieux.

Foire aux questions