Les cépages bordelais sont une variété industrielle relativement récente, de fin de saison, largement utilisée en vinification. Malgré leur nom évocateur de saveur française, ces raisins sont originaires de Russie et y sont parfaitement cultivés.
Description du cépage bordelais
Le Bordeaux est un cépage technique utilisé pour produire différents vins.
Brève description botanique :
- buissons - de taille moyenne.
- Feuilles - de taille moyenne, profondément disséquée, avec pubescence.
- Fleurs - bisexuel.
- Groupes — taille moyenne, forme cylindrique-conique, poids moyen — 160-165 g.
- Baies — De taille moyenne, ronde, bleu-noir, juteuse, à jus incolore. La pulpe renferme 2 à 3 petites graines.
Le cépage bordelais possède de bonnes caractéristiques agronomiques, ce qui permet de le cultiver à grande échelle non seulement dans le sud de la Russie, mais aussi sous les latitudes tempérées.
Caractéristiques principales :
- Échéances maturation - milieu-fin.
- Productivité - de 155 à 165 c/ha.
- résistance au gel — jusqu'à -23 °C.
- Résistance aux ravageurs et maladies - moyenne.
- Accumulation de sucre — 25,5 g/100 cm3.
- Acidité — 9 g/cm³
Qui a développé cette variété ?
Le cépage bordelais a été développé à partir du Cabernet Sauvignon. Il surpasse son parent en termes de rendement et présente également une teneur plus élevée en pigments et en sucre. Sa culture a été autorisée en 2014.
Les auteurs de cette variété sont des employés de l'Institut panrusse de recherche scientifique sur la viticulture et la vinification « Magarach » de l'Académie des sciences de Russie : Rachinskaya A.I. et Melkonyan M.V. Cette variété est inscrite au Registre national de la région du Caucase du Nord.
Avantages et inconvénients du cépage bordelais
Avant de planter des vignes bordelaises dans votre jardin, il est utile de vous familiariser avec leurs caractéristiques et leurs avantages. En pesant le pour et le contre de ce cépage autochtone, vous pourrez déterminer s'il convient au climat de votre région et à vos besoins spécifiques.
Aucun défaut particulier n'a été relevé chez les raisins bordelais. Ce cépage nécessite un entretien régulier, indispensable à la santé des vignes et à une bonne récolte.
nuances de plantation
La santé et la productivité des vignes bordelaises dépendent en grande partie d'une plantation appropriée. Il est important non seulement de choisir le bon matériel végétal et le bon emplacement, mais aussi de suivre la technique de plantation adéquate.
Caractéristiques de la plantation de vignes bordelaises :
- Dates de plantation. Dans le sud du pays, il est préférable de planter en automne, en octobre, et au printemps dans les autres régions. Cela minimise les risques de gel pour les jeunes plants. Au printemps, la plantation se fait avant la montée de sève et l'éclosion des bourgeons. La température de l'air doit être d'au moins 15 °C et celle du sol d'au moins 10 °C.
- Choisir un site. La vigne est plantée en terrain plat. Les plaines sont sujettes à l'accumulation d'eau et d'air froid, et peuvent également manquer de lumière. Dans le sud, on peut planter la vigne sur les coteaux, mais dans d'autres régions, il vaut mieux éviter cela car les vignes peuvent être exposées aux vents froids.
L'emplacement doit être ensoleillé et les plantations doivent être espacées d'au moins 3 mètres des arbustes et des arbres. Une exposition sud ou ouest est idéale. Les sols optimaux sont meubles, légers et sableux. Les sols humides, salés et meubles, ainsi que les sols sableux, sont formellement déconseillés. - Sélection du matériel de plantation. On sélectionne pour la plantation des plants âgés de deux ans, aux racines saines et à l'écorce lisse et sans défaut.
- Préparation du matériel de plantation. Avant la plantation, les jeunes plants de vigne sont trempés dans l'eau pendant 2 à 3 jours. Juste avant la plantation, ils sont taillés en ne conservant qu'une seule tige, et les racines sont raccourcies de 1 cm à l'aide d'un sécateur puis trempées dans un mélange d'argile et de terreau.
- Préparation du site. On prépare le terrain à l'automne en labourant profondément le sol. Il est recommandé d'orienter les rangs nord-sud pour optimiser la lumière et la chaleur. La distance optimale entre les rangs est de 2,5 à 3 mètres, et de 2 mètres entre les plants.
- Préparation de la fosse. On ajoute de l'engrais au fond du trou avant la plantation. Ses dimensions sont d'environ 80 x 80 x 80 cm. Presque la moitié du trou est remplie de matériau drainant. Un tuyau en plastique est inséré dans le trou de drainage de façon à ce que son extrémité supérieure dépasse du fond du trou.
Ajoutez 20 à 30 litres d'un mélange de terre composé de compost, de fumier et de cendres de bois à la zone de drainage. Ajoutez 200 g d'engrais phosphopotassique et 10 à 20 litres d'eau. - Le processus d'atterrissage. Une fois l'eau absorbée, le plant est placé dans le trou. Les racines sont orientées vers le sud et les bourgeons vers le nord. Le trou est rempli de terreau ordinaire mélangé à du sable et de l'humus. La surface du trou est paillée de sciure de bois ou de foin pour conserver l'humidité.
- ✓ La profondeur de plantation des semis doit être d'au moins 50 cm pour assurer la stabilité et le bon développement du système racinaire.
- ✓ L'utilisation exclusive d'une boue d'argile fraîchement préparée pour traiter les racines avant la plantation empêche leur dessèchement et améliore l'enracinement.
Caractéristiques de la culture
Pour obtenir des rendements élevés et constants de haute qualité, les vignes bordelaises doivent être plantées et cultivées correctement.
Nuances de la culture du cépage bordelais :
- Il est important de contrôler le nombre de grappes par sarment et sur l'ensemble du cep. Cela influe sur la saveur des baies et sur la durée de maturation des raisins.
- Si l'on alloue 4 à 6 mètres carrés de terrain à chaque arbuste, on peut y laisser 30 à 35 bourgeons et 22 à 24 pousses fructifères.
- Les vignes bordelaises doivent être taillées modérément (6 à 8 bourgeons par sarment) ou court (3 à 4 bourgeons par sarment). La taille s'effectue au printemps et à l'automne.
- En octobre, les pousses sont raccourcies à 4-6 bourgeons et soigneusement déposées au sol dans le sens de leur croissance.
- Cette variété tolère bien le froid, mais dans les régions aux hivers très rigoureux, il est recommandé d'isoler les plants. Recouvrez les vignes d'un voile d'hivernage léger et sec, en ménageant des ouvertures latérales pour la ventilation.
- × Évitez d’arroser excessivement le sol, surtout dans les climats froids, afin de prévenir le développement de maladies fongiques.
- × Ne laissez pas les buissons devenir trop denses, car cela réduit le rendement et la qualité des baies.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
La variété bordelaise est résistante au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise. Elle est cependant sensible aux maladies en cas de pratiques agricoles sévères et de conditions de culture extrêmes (pluie et froid).
| Maladie | Résistance de la variété bordelaise | Mesures de contrôle recommandées |
|---|---|---|
| Moisissure | Moyenne | Traitement à base de préparations contenant du cuivre avant la floraison |
| Oidium | Moyenne | Utilisation de médicaments contenant du soufre dès les premiers signes de la maladie |
Bienfaits de Bordeaux
Les raisins de Bordeaux sont riches en anthocyanes. Ces pigments rouge-violet favorisent la santé cardiovasculaire, stimulent les fonctions cérébrales, protègent les cellules des dommages et réduisent les risques de cancer, de cécité et de pertes de mémoire.
Utilisations du raisin
Ce cépage sert à produire des vins rouges de table et de dessert, dont le célèbre Cahors. La note de dégustation du vin de dessert issu de raisins bordelais est de 8,95 points.
Les raisins bordelais ne servent pas seulement à la fabrication du vin ; ils sont également délicieux et se consomment frais. On les utilise aussi pour confectionner des jus, des compotes, des conserves, des marmelades, des confitures et autres desserts.
Les raisins bordelais sont le fruit d'un travail minutieux mené par nos sélectionneurs. Ce cépage conserve les meilleures qualités d'une culture millénaire et les associe à des propriétés agronomiques adaptées à la culture de la vigne en climat tempéré.