Comment cultiver du raisin Baïkonour sur son propre terrain : conditions et exigences

Cultiver des vignes dans son jardin séduit aussi bien les jardiniers expérimentés que les débutants. Le cépage Baïkonour ne demande pas d'entretien complexe, mais il a certaines exigences culturales. En suivant quelques conseils simples, vous profiterez d'une récolte abondante et régulière année après année.

Historique de la sélection

Introduit pour la première fois en 2012 grâce aux efforts du célèbre sélectionneur E. G. Pavlovsky, cet hybride est issu du croisement de deux cépages populaires : Talisman et Krasotka, pollinisé avec le pollen de ce dernier. Les deux parents ont transmis leurs meilleures qualités à la vigne.

régions de culture

Le Baïkonour s'adapte bien à diverses conditions climatiques et peut être cultivé avec succès dans les régions suivantes : Nord-Ouest, Centre, Moyenne Volga, Volga-Vyatka.

Description des raisins de Baïkonour

Il s'agit d'une variété précoce de pomme de terre de table, dont les baies mûrissent en 100 à 115 jours. Les plants sont vigoureux et hauts. En août, les pousses sont entièrement mûres et forment plusieurs bourgeons. Les fleurs sont bisexuées.

Buisson

Il se caractérise par un arbuste vigoureux et robuste, aux feuilles d'un vert éclatant. Les fleurs sont bisexuées et, après 3,5 mois, de grosses baies juteuses se forment sur les pousses. Les tiges robustes sont densément couvertes d'un feuillage abondant.

Les premières feuilles acquièrent une teinte vert foncé et sont finement découpées. Les feuilles suivantes deviennent plus fines, et les feuilles apicales prennent une teinte vert clair.

Vigne

La vigne est vigoureuse et robuste. Elle atteint rapidement sa maturité et, en hiver, environ 80 % de sa croissance annuelle est devenue ligneuse. Un plant de trois ans produit des pousses pouvant atteindre 4 mètres de long en une seule saison. Son système racinaire puissant assure la nutrition de nombreuses pousses et grappes.

Bouquet

Les grappes se forment sur des branches d'ordre et d'âge variés. Elles pèsent entre 400 et 1000 g et sont de densité moyenne.

Baies

Les baies rouge-violettes pèsent entre 12 et 16 grammes et peuvent atteindre 4 cm de long. Elles sont de forme ovale allongée. Leur chair est ferme et ne contient que 2 à 3 graines. Leur peau est ferme mais comestible. Leur saveur est douce avec une légère acidité. Leur arôme est agréable et distinct.

teneur en calories

100 g de mûres contiennent environ 72 kcal.

Acidité

Le raisin est riche en divers acides organiques, notamment tartrique, malique, citrique et succinique. La teneur totale en acides du jus extrait de baies mûres ne dépasse généralement pas 8 g par litre.

Avantages et inconvénients

Les polyphénols sont des composés organiques qui exercent une fonction protectrice contre les effets néfastes d'un environnement agressif et possèdent de nombreuses autres propriétés bénéfiques :

• Action antioxydante : Les polyphénols activent les processus de rajeunissement de l'organisme, ralentissant ainsi le processus de vieillissement.
• Effet cardioprotecteur : Les polyphénols, et notamment le resvératrol, contribuent à renforcer le muscle cardiaque et les parois capillaires, à améliorer la composition sanguine et à rétablir une circulation sanguine normale.
• Protection contre les processus dégénératifs du système nerveux : Le resvératrol et les proanthocyanidines activent les fonctions cognitives, améliorent la mémoire et l'attention, et préviennent le développement de la maladie d'Alzheimer.
• Action antitumorale : Les anthocyanes, le resvératrol, les proanthocyanidines et certains acides phénoliques inhibent la croissance des néoplasmes, notamment sur la peau et dans le tube digestif.
• Effets anti-inflammatoires et antibactériens : Les polyphénols contribuent à renforcer le système immunitaire, à réduire le risque de contracter des maladies infectieuses et ont un effet antipyrétique.

Malgré ses propriétés bénéfiques, le raisin noir est déconseillé à certaines catégories de patients. Il est recommandé de l'éviter en cas d'obésité, d'ulcères gastriques et duodénaux, et d'entérocolite.

Caractéristiques gustatives

Ces baies se caractérisent par un équilibre harmonieux entre acidité et sucre. Leur saveur fruitée est agréable, sans astringence, et s'accompagne d'un arôme délicat. Leur peau, douce et d'épaisseur moyenne, enrobe parfaitement leur chair juteuse et gélatineuse.

qualités commerciales

Grâce à leur peau dense qui ne se fissure pas, même par forte humidité ou en conditions de sécheresse, les baies restent bien accrochées à la vigne. Ces caractéristiques garantissent une longue conservation et une excellente aptitude au transport. Après maturation, les raisins peuvent rester sur la vigne, accumulant du sucre pour un goût plus intense.

Champ d'application

Le bétel Baïkonour est considéré comme une variété polyvalente aux qualités gustatives exceptionnelles. Il est principalement consommé frais, mais peut également servir à la confection de jus et de compotes.
Ces baies fruitées constituent la base de nombreux plats, comme les salades et les desserts. Elles sont également utilisées dans la confection de confitures et de vins.

Caractéristiques des raisins de Baïkonour

L'une de ses caractéristiques distinctives est sa saveur exceptionnelle, qui résiste aux intempéries. Même par temps pluvieux, les baies conservent leur fermeté sans se gorger d'eau. Ces qualités remarquables rendent ces raisins appréciés bien au-delà de la simple consommation familiale.

Résistance à la sécheresse, résistance au gel

Elle présente des exigences climatiques élevées, supportant des températures hivernales maximales de -23 °C. Quelle que soit la région où elle est cultivée, elle doit être protégée en hiver.

La tolérance à la sécheresse est acceptable, mais un arrosage régulier est indispensable pendant les étés secs. La température maximale admissible en été se situe entre 35 et 50 °C.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

Elle se caractérise par sa facilité d'entretien et sa grande résistance à certaines maladies, notamment le mildiou, la pourriture grise et l'oïdium. Les attaques potentielles comprennent l'oïdium et les acariens. Les guêpes peuvent endommager l'aspect des bouquets.

Durée de maturation et rendement

Elle présente une floraison continue et abondante. Les fruits mûrissent au 105e jour de la saison de croissance et, par temps favorable, les premiers fruits peuvent être dégustés dès la fin juillet.

Grâce à son excellente résistance au gel, la récolte se poursuit jusqu'à la fin de l'automne. Le rendement est élevé, avec des grappes pesant entre 500 et 700 g. Un seul plant produit généralement jusqu'à 40 kg de baies sucrées.

Avantages et inconvénients

Ses caractéristiques sont impressionnantes, comme en témoignent les avis des jardiniers et les photos de grappes appétissantes. Baïkonour présente de nombreux avantages :

Comparaison avec des analogues

Elle se distingue des autres cépages noirs précoces par ses grappes particulièrement denses, sa forte teneur en sucre et sa saveur unique. Un tableau comparatif des caractéristiques des cépages est présenté ci-dessous :

Méthodes de reproduction

La multiplication est possible par toutes les méthodes végétatives. Il existe trois façons d'augmenter le nombre de semis :

• Boutures. Au printemps, prélevez une pousse vigoureuse et saine sur un arbuste mature. Divisez-la en sections d'environ 30 à 35 cm de long. Chaque bouture doit comporter des bourgeons ou des feuilles vertes. Traitez l'extrémité inférieure avec un stimulateur de croissance et plantez-la dans un terreau fertile.
  À l'automne, transférez le jeune plant enraciné en pleine terre et isolez-le bien avant l'hiver, ou reportez la plantation au printemps.
  
• Par vaccination. Pour greffer sur le porte-greffe d'un vieux arbuste, utilisez les mêmes boutures. Incisez l'écorce de l'arbuste, insérez la bouture préparée dans le trou et fixez-la avec du ruban adhésif spécial ou des matériaux appropriés.
  
• Par superposition. À la fin du printemps, sélectionnez les pousses basses et vigoureuses d'un arbuste mature et pliez-les au sol. Recouvrez-les de terreau, en laissant l'extrémité de la pousse apparente. À l'automne, la pousse développera ses propres racines. Séparez le plantule de l'arbuste mère et transplantez-le dans un trou de plantation séparé.
  

La propagation est possible grâce à diverses méthodes, qui offrent toutes un taux de réussite élevé.

Plantation de vignes à Baïkonour

La santé et le rendement de la culture dépendent du choix judicieux des plants et d'une plantation réalisée avec soin. Effectuez l'opération sur des pentes petites et bien exposées, à l'abri des vents du nord et des courants d'air.

Suivez les recommandations :

• Échéances. Plantez-les au printemps ou à l'automne. Bien que les boutures s'enracinent bien au printemps, elles deviennent plus vulnérables aux parasites, ce qui peut compromettre leur survie.
  La plantation d'automne, de septembre à octobre, présente des avantages : sol humide et arrosage peu fréquent. Le Baïkonour se développe plus rapidement en automne, mais les chances de reprise des boutures sont considérablement réduites.
• Choisir un emplacement. Tenez compte de l'exposition au soleil. Pour éviter que les baies ne brûlent sous l'effet direct du soleil, il est recommandé de les protéger des vents du nord. Un emplacement exposé au sud-ouest est préférable, et les murs des bâtiments, les grands arbres et les clôtures offrent une protection contre le vent.
• Préparation du sol. Il s'agit d'une étape cruciale de la plantation. Cette variété préfère un sol léger et fertile qui lui apporte suffisamment d'humidité et de nutriments pour ses racines. Pour améliorer le sol, on peut notamment y ajouter de la tourbe ou du fumier, surtout s'il est sableux.
  Si le sol est riche en argile, mélangez-le avec de la tourbe, du fumier et du sable. La création d'un système de drainage à l'aide de gravier, d'argile expansée ou de fragments de brique assurera un apport d'eau optimal.
• Sélection et préparation des plants. Lors de la sélection et de la préparation des semis, tenez compte de certains critères. Choisissez des boutures d'au moins 20 cm de long, d'environ 1 cm de diamètre et comportant de 5 à 7 bourgeons.
  Greffez la vigne en la prélevant sur le sarment central du pied mère. La coupe doit être nette, sans aspérités, et les pétioles exempts de taches visibles. L'âge idéal pour le greffage est considéré comme étant de 2 à 3 ans.
  Avant la plantation, traitez les boutures avec du dioxyde de soufre ou du bromure de méthyle. Conservez les jeunes plants dans un endroit frais à une température de 5 à 7 °C, en veillant à ce que leurs troncs ne se dessèchent pas.
• Algorithme d'atterrissage. Préparer des trous de 60 à 80 cm de profondeur. Ajouter du terreau drainant et de la terre fertile, puis placer le jeune plant au centre en étalant ses racines. Recouvrir de terre et tasser légèrement. Arroser abondamment et pailler.

Lors de la plantation d'un vignoble composé de plusieurs plants, espacez-les d'au moins 3 m et laissez une distance d'environ 4 m entre les rangs. Cela permettra aux vignes de bien se développer et de bénéficier d'un espace optimal.

Soins apportés aux vignes à Baïkonour

Des soins attentifs et professionnels sont essentiels à la santé, à la fructification et à une récolte abondante. Prenez soin de vos cultures :

• Arrosage. Les plantes adultes nécessitent 3 à 4 arrosages durant leur période de croissance, tandis que les jeunes plants requièrent des arrosages plus fréquents (2 à 3 fois par mois). Arrosez particulièrement avant la floraison et pendant la formation des fruits. À la fin de l'automne, prévoyez jusqu'à 70 litres d'eau par plante.
• Garniture. Au printemps, incorporez de la matière organique azotée, ainsi que du potassium et du phosphore avant la floraison et pendant la formation des fruits. Après la récolte, ajoutez de la matière organique et un complexe minéral au sol.
• Garniture. Effectuez une taille d'entretien au début et à la fin de la saison de croissance, en supprimant les branches anciennes, faibles et cassées. Ajustez la charge sur les arbustes chaque année.
• Paillage. Ameublissez la terre, désherbez et paillez immédiatement après l'arrosage et la fertilisation, afin de fournir aux racines de l'oxygène, de l'humidité et des vitamines essentielles.
• Jarretière. L'attache de la vigne à la structure de support doit être effectuée au début du printemps, avant l'ouverture des bourgeons à fruits, en utilisant des matériaux souples et élastiques.
• Protéger les cultures des oiseaux et des insectes. Utilisez des objets réfléchissants et des dispositifs sonores pour effrayer les oiseaux, et des produits chimiques et des abris en papier journal pour lutter contre les insectes.
• Préparation pour l'hiver. Arrosez généreusement les arbustes, paillez le pourtour du tronc avec une épaisse couche d'humus ou de compost et recouvrez de branches d'épicéa.
• Lutte contre les rongeurs. Utilisez divers moyens, tels que des branches d'épinette, des produits chimiques et des céréales traitées placées en appât sous le couvert des buissons.

Les pratiques agronomiques jouent un rôle essentiel pour garantir la santé et la productivité des cultures, et influent sur leur qualité. Des interventions régulières contribuent à maintenir des conditions optimales de croissance et de développement.

Récolte et stockage

La maturation des baies est inégale, ce qui nécessite une récolte échelonnée. Les premières grappes sont cueillies à la mi-août, mais la récolte principale atteint sa pleine maturité début septembre.

Pour prolonger leur durée de conservation, conservez les raisins mûrs au réfrigérateur ou dans des chambres froides pendant trois mois maximum ; ils ne perdront ni leur goût ni leur apparence.

Maladies et ravageurs

Le Baïkonour présente une forte résistance à diverses maladies. Malgré cette robustesse, des mesures préventives sont recommandées, s'appuyant sur l'expérience des jardiniers confrontés à différentes maladies et ravageurs :

• Moisissure (maladie des moisissures). Une infection fongique qui se manifeste par des taches brunâtres et un enduit grisâtre sur différentes parties de la plante. Pour le traitement et la prévention, utiliser des produits à base de soufre.
• Oïdium. Un enduit blanchâtre apparaît sur les parties aériennes de la plante, provoquant la chute des fruits et la pourriture des baies. Utiliser des fongicides et des produits à base de soufre.
• Pourriture grise. Une maladie fongique à propagation rapide, qui détruit les cultures et nuit à la santé des plantes. Elle se manifeste par des taches et un enduit grisâtre. Utiliser des pesticides biologiques et chimiques pour le traitement et la prévention.
• Anthracnose. Une infection fongique affecte les parties vertes du buisson et les grappes de vigne. Des taches grises apparaissent sur les feuilles et les pousses. La taille et la destruction des zones atteintes, ainsi que l'utilisation de fongicides puissants, permettent de lutter contre la maladie.
• Les nuisibles. Le phylloxéra est un ravageur dangereux qui s'attaque aux parties aériennes et souterraines des plantes. Sa lutte nécessite l'utilisation de pesticides professionnels.

Avis des jardiniers sur les raisins de Baïkonour

Le cépage Baïkonour conserve sa position de leader depuis plusieurs années et jouit d'une grande popularité auprès des jardiniers et des vignerons. Ce choix s'explique par ses qualités, notamment sa résistance au froid et aux maladies. Le plaisir de cultiver la vigne est ainsi récompensé par une récolte abondante.

Foire aux questions