Aperçu du cassis Ermak et des bases de sa culture

Le groseillier Ermak se distingue par sa grande productivité et ses caractéristiques exceptionnelles. Cette variété est recherchée pour son arôme riche, son agréable saveur aigre-douce et sa polyvalence. Pour une récolte abondante, il est important de lui prodiguer des soins complets. Même les jardiniers débutants peuvent facilement s'en charger.

Histoire et zonage

La variété Ermak est le fruit d'un travail d'équipe (A.E. Solovyova, T.A. Kukushkina, V.N. Sorokopudov) et des recherches menées par la Station horticole zonale de Novossibirsk de l'Académie russe des sciences agricoles. Approuvée pour l'agriculture en 2004, elle a démontré sa capacité d'adaptation à un large éventail de conditions climatiques.

Zones et districts de culture :

• Nord;
• Nord-Ouest;
• Central;
• Volga-Vyatka;
• Terre noire centrale;
• Caucasien du Nord;
• Moyenne Volga;
• Basse Volga;
• Oural;
• Sibérie occidentale;
• Sibérie orientale ;
• Extrême-Orient.

Description de l'arbuste et de ses caractéristiques de croissance

Cet arbuste présente une structure dense, ses pousses vert clair sont dressées. À maturité, il atteint 120 à 150 cm de hauteur et sa croissance annuelle est d'environ 25 à 30 cm.

Les feuilles de cet arbuste sont grandes, d'un vert intense, à l'aspect coriace et mat, et à base droite. Le limbe est lisse, glabre et particulièrement rigide, ce qui rend l'arbuste attrayant même en dehors de la période de fructification.

La cime de cet arbuste est compacte, ce qui le rend adapté aux espaces restreints.

Caractéristiques et rendement des baies

Les baies sont sphériques, d'un noir profond et recouvertes d'une peau fine mais ferme, ce qui facilite leur transport. Parmi les autres caractéristiques variétales, on note :

• La pulpe est ferme et son arôme et sa saveur sont évalués à 4,3 sur une échelle de dégustation. Les baies contiennent 3,1 % d'acidité et 39 mg de vitamine C pour 100 g, ce qui en fait une précieuse source de nutriments, aussi bien pour la consommation fraîche que pour la transformation.
• Ces baies sont polyvalentes et se prêtent à une utilisation dans diverses recettes culinaires : elles peuvent servir de base pour les confitures, les compotes, les gelées (elles ont des propriétés gélatineuses élevées) et peuvent également être congelées.

• La maturation commence au milieu de l'été, en juillet. Le rendement en baies est abondant — jusqu'à 150 quintaux par hectare — et même si la récolte est un peu tardive, le fruit conserve sa qualité.

Autres caractéristiques de la variété

La plante fleurit en mai, produisant des fleurs discrètes regroupées en grappes. Les fruits mûrissent en milieu de saison, permettant une récolte durant la première moitié de l'été. Cette variété commence à fructifier deux à trois ans après sa plantation.

Autres caractéristiques :

• Cette variété est résistante aux basses températures (jusqu'à -35 degrés) et est protégée contre les maladies et les parasites grâce à son système immunitaire robuste.
• Cet arbuste prospère dans les zones ensoleillées, sur un sol fertile et bien drainé. Si le sol est acide, il convient de le neutraliser au préalable avec de la farine ou des cendres de dolomie.
• L’arrosage doit être abondant – au moins 3 à 5 litres d’eau par arbuste et par semaine, surtout pendant les périodes de sécheresse.
• Cette variété est autofertile, ce qui lui permet de produire des fruits sans avoir besoin d'autres plantes pour la fertiliser.

• Les baies mûres sont noires, tendres et sucrées, prêtes à être cueillies. Il est recommandé de les cueillir le matin et, pour une conservation à long terme, de les laisser entières (avec leurs soies).
• Les baies à peau dense et à structure sèche peuvent être conservées jusqu'à 20-25 jours à une température de +3 à +7 degrés.

Atterrissage

Le cassis exige un sol de grande qualité, fertile et bien structuré. Il ne supporte pas les sols acides, inondés ou secs. Les sols idéaux pour sa culture comprennent le limon, la terre noire, le sol podzolique et le limon sableux.

Vous pouvez apprendre toutes les subtilités de la plantation et de la culture des petits fruits. Ici.

Choisir un emplacement

L'Ermak préfère les endroits lumineux et ensoleillés. À l'ombre, sa croissance sera ralentie, il sera sujet aux maladies et risque de ne pas donner de récolte. Cette plante est peu exigeante quant à la composition du sol, mais elle prospère dans les sols légers et bien drainés. Elle préfère un pH neutre, mais tolère les sols légèrement acides.

Veuillez noter ce qui suit :

• Un aspect essentiel de la culture de ce groseillier est son intolérance à la moindre salinité du substrat. Par conséquent, certains engrais sont déconseillés, tels que le lisier, les fientes d'oiseaux, les complexes minéraux concentrés ou les infusions de cendres épaisses.
• Les groseilliers sont sensibles aux maladies en cas de surfertilisation ou d'exposition à de grandes quantités de détergent. Il est donc conseillé de les planter loin des tas de compost et des zones de lessive.
• Cette variété ne doit pas être plantée parmi des plantations denses d'arbres fruitiers, ce que l'on trouve souvent dans les jardins d'amateurs.

Préparation et plantation

Pour réussir la culture de semis en sol acide, il est nécessaire de neutraliser au préalable l'acidité du sol. La méthode optimale consiste à incorporer de la farine de dolomite (1 kg pour 3 m²) deux semaines avant la plantation. Cette opération peut être effectuée aussi bien en automne qu'au printemps, avant le débourrement.

Principales exigences et règles :

• Pour chaque plante, creusez des trous espacés de 150 à 200 cm. Dimensions :
  • diamètre: 40-50 cm ;
  • profondeur: 50-55 cm.
• Sur les sols argileux lourds, ainsi que sur les sols sableux et tourbeux appauvris, un mélange spécial est utilisé pour la plantation, composé d'une couche fertile (la moitié du volume) de terre, de compost ou de fumier décomposé (un quart du volume) et de sable de rivière (un peu moins d'un quart du volume).
• Pour combler les trous, ajoutez une boîte d'allumettes de superphosphate double et une de sulfate de potassium dans chacun d'eux. Il est également conseillé d'ajouter un pot d'un litre de cendres de bois sous chaque plante.
• L'élément clé lors de la plantation est d'enfoncer le jeune plant de 5 à 8 cm plus profondément que le niveau auquel il poussait auparavant en pépinière.

• Après la plantation, arrosez les plants (2 à 2,5 litres d'eau stagnante ou de pluie par plant), puis taillez-les à une hauteur de 25 à 28 cm du sol. Cette taille favorisera une croissance vigoureuse en encourageant l'émergence de nouvelles pousses à partir des bourgeons initialement souterrains.
• Il est conseillé de replanter les cassis tous les 10 à 15 ans. Lors de cette opération, il faut déterrer le plant avec précaution, en veillant à ne pas endommager les petites racines suceuses.

Soins

Les cassis exigent une attention particulière à l'humidité du sol et un apport d'engrais régulier, mais modéré. Pour garantir une récolte abondante, il est nécessaire de tailler les arbustes périodiquement. Il est également important d'ameublir la terre sur 5 cm de profondeur après chaque arrosage. Cela favorise l'aération des racines et contribue à limiter la pousse des mauvaises herbes.

Principaux événements et leurs caractéristiques :

• Paillage. Les jardiniers utilisent souvent cette méthode pour protéger le sol : recouvrir le tronc de l’arbre de paille, d’herbe, de tourbe, de copeaux de bois ou de coquilles de noix. Une couche de paillis de 10 centimètres retient l’humidité du sol, modère les variations de température, empêche la pousse des mauvaises herbes et favorise la présence de vers de terre.
  Pour éviter que les parasites ne s'accumulent sous le paillis, celui-ci doit être changé au moins 2 à 3 fois par an.
• Arrosage. Maintenez une humidité modérée du sol sous les groseilliers pendant toute la période de croissance. Lors de la formation des bourgeons et des fruits, les plants ont particulièrement besoin d'eau. Pendant cette période, arrosez une fois par semaine, en utilisant 10 à 15 litres d'eau par plant.

• • Garniture. Il est recommandé de fertiliser les cassis jusqu'à cinq fois par saison, en alternant engrais organiques (fumier décomposé, compost) et minéraux (engrais prêts à l'emploi, cendres). Ces traitements doivent être effectués avec soin et chaque année, en utilisant des produits organiques naturels. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment fertiliser les arbustes au printemps. Ici.
    En plus des compositions habituelles, vous pouvez utiliser des solutions de feuilles et d'herbes décomposées, mais sans y ajouter de déchets ménagers ni alimentaires.

• Formation. Une taille appropriée des arbustes prolonge leur durée de vie et favorise une récolte abondante et saine. Un excès de plantation peut entraîner des maladies, un rétrécissement des baies et leur chute prématurée.
  Particularités :
  • La plupart des fruits se forment sur les branches âgées de trois à cinq ans. Les branches de plus de sept ans doivent être supprimées, car leur capacité de fructification diminue.
  • Conservez deux ou trois branches âgées d'un ou deux ans, quatre branches âgées de trois à cinq ans et deux branches âgées de six à sept ans. En moyenne, chaque arbuste devrait compter une vingtaine de pousses.
  • Toutes les tiges à supprimer doivent être coupées à la base et immédiatement traitées avec du goudron de jardin pour prévenir toute infection. Consultez les recommandations pour la taille d'automne. Ici.
• Soutien à Bush. Il peut parfois être nécessaire d'installer des supports ou des structures de soutien. Cela est particulièrement important lors des périodes de forte fructification.
• Prévention des maladies. Les principales maladies qui menacent les groseilliers sont l'oïdium, l'anthracnose et la tache éponge. Pour les prévenir, il est recommandé de pulvériser les arbustes avec de la bouillie bordelaise à trois reprises durant la saison (au début du printemps, lors du débourrement et après la récolte).

• Lutte antiparasitaire. Les principaux problèmes qui affectent les groseilliers sont le puceron gallicole des feuilles, la vrillette du groseillier, la tordeuse des bourgeons et la cécidomyie des pousses :
  • À titre préventif, vous pouvez pulvériser la préparation biologique Fitoverm, composée de plantes énergiquement actives et utilisable même pendant la période de formation des fruits.
  • En cas d'infestation intense de ravageurs, il est recommandé d'utiliser une solution Fufanon contenant le principe actif Karbofos à une concentration plus faible.
• Préparation pour l'hiver. Les groseilliers sont très résistants au froid et ne nécessitent donc pas de protection particulière. Toutefois, après le travail du sol en automne, une couche de feuilles mortes d'environ 15 cm d'épaisseur peut être déposée au pied du tronc. Pour en savoir plus sur la préparation de vos plants pour la saison froide, consultez notre documentation. Ici.

Reproduction

Dans les exploitations agricoles privées, les méthodes les plus courantes utilisées pour propager le cassis sont le bouturage et le marcottage, qui offrent des taux de réussite allant jusqu'à 90 % :

• Méthode de bouturage. En juin, on prélève des boutures vertes sur l'arbuste, puis des boutures semi-ligneuses en août. Ces branches de 10 à 20 cm de long sont plantées dans un sol léger et humide. Au bout d'un mois, les jeunes plants auront développé des racines, et l'on pourra alors commencer à préparer leur repiquage à leur emplacement définitif.
• Technique de superposition. Au début de l'été, la jeune pousse est délicatement couchée au sol et enterrée à une profondeur de 5 à 10 cm. Après quelque temps, des racines se développent sur la partie enracinée et de nouvelles pousses émergent des bourgeons. À la fin de l'été, la pousse avec ses racines est séparée du buisson principal.

On utilise parfois la division des racines pour faire pousser de nouveaux arbustes, mais cette méthode ne garantit pas toujours un résultat positif.

Vous trouverez des informations plus utiles sur les méthodes de propagation du cassis. Ici.

Pourquoi et quand faut-il verser de l'eau bouillante dessus ?

Au printemps, avant l'éclosion des bourgeons, il est recommandé de traiter les jeunes pousses. L'eau chaude permet d'éliminer les spores d'oïdium et les œufs d'insectes ravageurs tels que les tétranyques et les pucerons.

Avis

Le cassis Ermak est une variété peu exigeante, capable de produire une bonne récolte même avec un minimum d'intervention. Toutefois, pour qu'elle exprime pleinement son potentiel, elle nécessite des conditions de culture optimales.