technologie de culture du groseillier binaire

La variété de cassis Binar a conquis le cœur des jardiniers grâce à ses nombreux atouts. Elle se caractérise par sa facilité de culture, sa grande résistance au gel et à diverses maladies. Ses baies, au goût exquis et riches en nutriments, se conservent longtemps après la récolte.

Histoire de l'apparence de cette variété

Binar est une variété de mi-saison développée à la station expérimentale de Pavlovsk, rattachée à l'Institut panrusse de recherche Vavilov sur l'industrie végétale. Elle est issue du croisement des variétés Naryadnaya et Ojebyn. Parmi les personnes ayant contribué à sa création figurent E. V. Volodina, S. P. Khotsimskaya, O. A. Tikhonova et T. V. Arsenyeva.

Depuis 1991, cette variété est inscrite au Registre national des variétés, et sa culture est autorisée dans les régions du Nord, du Nord-Ouest et de l'Extrême-Orient.

Cette variété doit son nom à la saveur particulière de ses baies, que l'on pourrait qualifier de binaire : à la fois sucrée et acidulée. Mais ce n'est pas seulement le goût qui la distingue ; c'est aussi la taille inhabituelle du fruit et la forme particulière de sa grappe.

Caractéristiques externes de la plante et des fruits

Ces arbustes sont vigoureux, possèdent un nombre moyen de feuilles et leurs feuilles s'enroulent rarement. Les branches matures sont brunes et légèrement pubescentes ; elles sont épaisses, droites ou légèrement courbées, et s'effilent progressivement vers le sommet.

Les jeunes pousses sont vertes ou présentent une teinte rose-cramoisi irrégulièrement répartie, d'épaisseur et de pubescence moyennes.

Autres caractéristiques variétales :

• Les feuilles sont de taille moyenne, à cinq lobes, avec une surface mate, ridée et compacte, d'un vert intense.
• En mai, les arbustes se parent de grandes fleurs en forme de gobelet, d'une teinte blanc rosé à la coloration anthocyanique irrégulière.
• Les grappes de fruits sont courtes et moyennes, allongées à la base, mesurant de 5 à 7 cm. Chaque grappe produit environ 5 à 7 baies.
• Les fruits de cette variété sont gros. Le poids moyen d'une seule baie peut atteindre 1,2 à 1,7 g.
• Sa forme est ronde et régulière, souvent avec un renflement au niveau du pédoncule.
• La peau des baies est brillante et résistante.
• La saveur est vive, aigre-douce, avec une prédominance d'acidité. L'arôme de fruits rouges est prononcé.
• Les fruits mûrs sont cueillis secs.
• La pulpe est juteuse et contient de nombreuses grosses graines.
• Note de dégustation : 4,4 points.
• Les fruits contiennent un grand nombre de substances utiles et de micro-éléments nécessaires à la santé humaine.

Utilisations culinaires

Les groseilles Binar vous raviront non seulement par leur goût, mais aussi par leurs nombreuses propriétés bénéfiques. Elles contiennent de grandes quantités de vitamines C, A, B et PP, ainsi que d'importants micronutriments, notamment du fer, du potassium et du calcium.

Ces baies contiennent :

• acide ascorbique (143 mg/100 g) ;
• sucre (3,3 %) ;
• pectine (1%) ;
• Substance P (375 mg/100 g) ;
• acides (3,3%) ;
• matière sèche (19,8%).

Le groseille binaire peut être utilisé en cuisine pour créer une variété de plats :

• Il est facile d'en faire des confitures, des compotes, des jus et des boissons aux fruits.
• Les baies sont excellentes dans les recettes de pâtisserie, notamment les tartes, les cupcakes et les muffins.
• Les groseilles sont idéales pour la préparation de sauces et de marinades pour les plats de viande.
• Ces fruits se marient parfaitement avec les autres baies et fruits dans les salades et les desserts sucrés.

Caractéristiques

Cette variété de groseille est polyvalente et s'adapte facilement à divers climats. Son aptitude particulière à la culture en Extrême-Orient, en Amérique du Nord et en Amérique du Nord-Ouest est particulièrement remarquable.

Autres propriétés caractéristiques :

• Floraison et pollinisation. Après l'apparition des feuilles, de gros bourgeons roses à la coloration irrégulière, évoquant des coupes, se forment sur les pousses. Les pétales sont recourbés vers l'intérieur, en direction du pistil qui dépasse des anthères.
  À maturité, les pétales s'ouvrent de l'intérieur, inclinés vers le pistil. Attirés par le parfum des inflorescences, les insectes y déposent le pollen par simple contact, assurant ainsi la pollinisation.
• Période de maturation des baies. Durant l'été, les premières baies commencent à apparaître sur les arbustes, et la récolte principale peut être attendue en août – cette variété est caractérisée par une période de maturation moyenne.
• Fécondité. Le groseillier Binar est réputé pour sa précocité – on peut s'attendre à une première récolte de baies dès la deuxième année après la plantation.
• Protection contre le froid et la chaleur. Le principal avantage du groseillier Binar réside dans sa grande résistance au gel hivernal. Cette variété tolère des températures plus basses que beaucoup d'autres (jusqu'à -35 °C) et présente une bonne tolérance à la sécheresse.
• Maladies, insectes. La groseille Binar se distingue par son incroyable résistance aux ravageurs et aux maladies. Cette variété est résistante aux champignons mycéliens, comme l'oïdium, et aux infections virales.
  Cela signifie que Binar ne nécessite aucun traitement chimique, ce qui le rend encore plus attractif pour ceux qui recherchent une alimentation saine.
• Productivité. Avec des soins appropriés, un seul plant peut produire de 2 à 4 kg de baies. Cette variété se distingue par sa résistance au transport et ses excellentes qualités organoleptiques.

Les nuances de la culture du cassis Binar

Cultiver cette variété dans votre datcha ou votre jardin ne requiert aucune connaissance particulière. La méthode de plantation est pratiquement identique à celle des autres variétés. Toutefois, quelques nuances importantes sont à prendre en compte.

Lieu et période de plantation des groseilliers

Le binar peut être planté au printemps ou en automne. Pour les jardins situés dans des régions aux variations climatiques importantes, le printemps est recommandé afin que l'arbuste ait le temps de bien s'enraciner avant l'arrivée du froid.

Il est préférable de planter les groseilliers lorsque le sol est complètement dégelé, mais avant l'apparition des bourgeons. La température ambiante idéale se situe entre 1 et 6 degrés Celsius. La période d'acclimatation dure généralement environ trois semaines.

Exigences clés :

• Le cassis préfère les endroits ensoleillés. Cultivé à l'ombre, il donnera un rendement moindre et des fruits plus acides.
• On peut planter des arbustes du côté sud ou sud-ouest d'une clôture ou d'un bâtiment.
• Choisissez un sol meuble et riche en nutriments, de préférence limoneux. En sol argileux, les groseilliers poussent lentement et produisent peu de fruits. Ils ne tolèrent pas les sols acides ; il convient donc de les amender avant la plantation.
• Les groseilliers ont besoin d'un sol humide, mais un excès d'eau ou une humidité constante peuvent entraîner le pourrissement des racines. Pour améliorer le drainage, ajoutez du sable de rivière grossier lors de la plantation.

procédure de préparation et de travail des semis

Pour commencer à cultiver des cassis dans son jardin, un jardinier doit suivre les étapes suivantes :

1. Creusez un trou d'environ une pelle et demie de profondeur et de 30 à 50 cm de diamètre, ce qui correspond à la taille du système racinaire du buisson sélectionné.
2. Ajoutez ensuite du compost au trou. L'utilisation de fumier pur est déconseillée, car il peut brûler les racines.
3. Remplissez le trou avec de l'eau, volume 10-20 litres.
4. Laissez la zone de plantation tranquille pendant une semaine pour permettre au substrat de s'imbiber.
5. Avant de replanter l'arbuste, préparez-le comme suit :
   • Ajoutez de l'argile et du fumier de vache à un récipient contenant de l'eau, puis immergez les racines de la plante ;
   • Enveloppez soigneusement le système racinaire dans du plastique ou un autre tissu épais pour le protéger des dommages et placez-le dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas +1 degré Celsius afin de ralentir les processus se déroulant dans la plante ;
   • conserver jusqu'au moment de la plantation.
6. Placez une couche de terre fertile au fond du trou, pour laquelle mélangez soigneusement la terre avec du compost (environ 8-10 kg), de la poussière de cendre (200-300 g) et du superphosphate (180-200 g).
7. Placez le jeune plant à un angle de 45 degrés, en enterrant le collet à au moins 10 cm de profondeur. Cette méthode stimule le développement de nouvelles racines et l'apparition de nouvelles pousses qui se développeront rapidement en un buisson vigoureux.
8. Remplissez soigneusement le trou avec du terreau nutritif préalablement préparé et tassez-le bien.
9. Humidifiez généreusement avec environ 10 litres d'eau.
10. Pour protéger le sol de la surchauffe et pour retenir l'humidité, recouvrez-le d'une couche de foin, de paille ou de sciure de bois de 8 à 10 cm d'épaisseur.

Il est particulièrement important de noter que les cassis plantés dans de telles conditions favorables s'établiront rapidement, se fortifieront pendant l'hiver et commenceront immédiatement à croître activement et à porter des fruits au printemps.

Soins supplémentaires

Les procédures d'entretien pour la variété Binar sont également standard. Cependant, il y a quelques points à prendre en compte.

Régime d'arrosage et de fertilisation

Bien que les groseilliers soient résistants à la sécheresse, un arrosage et des soins réguliers garantiront une récolte abondante. Il est recommandé d'arroser les plants une fois par semaine à l'aide d'un tuyau d'arrosage à débit modéré, en le plaçant dans un sillon longitudinal entre les rangs afin de ne pas perturber la structure du sol.

Il est possible d'optimiser la productivité des groseilles grâce à une nutrition appropriée :

• En automne, il convient d'ajouter aux arbustes des composés phosphorés et potassiques, tandis qu'au printemps, il faut ajouter des mélanges azotés.
• Les solutions d'engrais organiques à base de fumier de vache, de cheval, de chèvre ou de lapin, ainsi que de fientes d'oiseaux, peuvent être appliquées à n'importe quel moment de l'année.

Ameublir et pailler le sol

Durant l'été, il est important d'empêcher les mauvaises herbes d'envahir votre carré de groseilliers. Ameublissez régulièrement la terre autour des arbustes pour assurer une bonne aération et éviter la formation d'une croûte dure en surface.

L'utilisation d'herbe sèche, de tourbe ou de paille comme paillis réduira considérablement la fréquence d'arrosage et d'aération. Cette méthode permettra au jardinier de gagner du temps et d'économiser ses efforts.

Élagage : formatif, sanitaire, rajeunissant

La taille des arbustes s'effectue au début du printemps et après la fin de la saison de croissance. Un plan de taille préliminaire couvre une période de six ans.

• Immédiatement après la plantation du buisson, supprimez quelques pousses en laissant 2 à 3 bourgeons sur chacune.
• La deuxième année, sélectionnez 3 à 5 branches principales, en les raccourcissant à deux bourgeons, tout en supprimant complètement le reste.
• La troisième année, coupez l'extrémité des branches de l'année précédente, en laissant 2 à 4 bourgeons.
• La quatrième année, répétez la procédure de la troisième année.
• La cinquième année, raccourcissez les vieilles branches à 2-4 bourgeons, en supprimant les extrémités des pousses de l'année précédente, et laissez 3-5 jeunes pousses, en les raccourcissant à deux bourgeons.
• La sixième année, la même procédure est appliquée que la cinquième.

De ce fait, en six ans, se forme le squelette d'un buisson comportant 15 à 20 branches principales.

Il est important de procéder à la taille annuelle de printemps avant le début de la saison de croissance. Cela permet d'éliminer les pousses abîmées, gelées, malades et celles âgées de plus de six ans. Chaque coupe doit être traitée avec du goudron de jardin.

Arrosage et endurcissement des arbustes, hivernage

Une méthode pour renforcer le système immunitaire de la plante consiste à verser de l'eau bouillante sur ses racines. Cette opération est recommandée au début du printemps, avant l'éclosion des bourgeons. Détails de la technique :

• Verser de l'eau chaude à l'arrosoir sur les racines, chauffée à 70-80 degrés, déclenche un mécanisme de protection chez les plantes.
• Cette méthode est considérée comme un moyen de renforcer leur résistance aux conditions défavorables. L'expérience confirme son efficacité avant le débourrement.
• L'arrosage régulier permet en outre d'éliminer les acariens, et un trempage complet à l'eau chaude protège la plante des infections fongiques, de la pourriture spongieuse et de l'oïdium.

Pour protéger les groseilliers des conditions climatiques défavorables, on utilise des matériaux respirants spéciaux. Le polyéthylène n'est pas adapté à cet usage, car il peut favoriser le développement de moisissures et la pourriture sur les plantes.

On utilise des méthodes traditionnelles pour protéger les groseilliers du gel. Cela consiste notamment à les envelopper dans du tissu ou de la toile de jute pour conserver la chaleur.

Maladies, parasites et prévention

Le rosier binaire est connu pour sa bonne résistance aux problèmes tels que l'oïdium, les tétranyques et l'anthracnose, mais il est sensible aux infections fongiques, notamment la septoriose et la rouille :

• Symptômes. En cas de septoriose, les feuilles deviennent jaune clair avec des taches brunes, et en cas de rouille, elles se couvrent d'excroissances orangées.
• Prévention. Pour cela, on utilise une bouillie bordelaise à 1 %, avec laquelle les arbustes sont traités trois fois à deux semaines d'intervalle, environ 1,5 litre de produit suffisant pour chaque arbuste.
• Lutte. Pour traiter la septoriose et l'anthracnose, utilisez Fitosporin-M. Mélangez 5 g de produit avec 10 litres d'eau et pulvérisez les arbustes à raison de 1 litre de solution pour 10 mètres carrés de jardin. Trois traitements, espacés de deux à trois semaines, sont nécessaires pour une guérison complète ; pour les cas bénins, deux pulvérisations suffisent.

Les ravageurs suivants peuvent s'attaquer à la variété de cassis Binar :

• puceron, qui se fixe à la surface interne des feuilles et se nourrit de leur sève ;
• tétranyque tisserand, visible grâce au revêtement en forme de toile d'araignée sur les feuilles ;
• vitrine – Insectes à rayures noires et jaunâtres, ressemblant à des guêpes, qui pondent leurs œufs sur les branches.

Pour lutter contre ces insectes nuisibles, vous pouvez utiliser des insecticides comme Actellic. Pour préparer une solution, il vous faut 1 ml par litre d'eau.

Les tétranyques et les pucerons peuvent être contrôlés à l'aide de :

• Intavir, pour lequel il faut préparer une solution d'un comprimé pour 10 litres d'eau et pulvériser les plantes avant la floraison et après la récolte.
• Fitoverm, pour lequel une solution de 2 ml pour 1 ml d'eau est préparée et les arbustes sont traités deux fois à deux semaines d'intervalle, chaque arbuste nécessitant 1 à 1,5 litres de solution.

Récolte et stockage

La récolte a lieu lorsque les baies arrivent à maturité. Dans la plupart des cas, ce processus prend une journée, car les fruits mûrissent presque simultanément. Il est important de respecter le moment de la récolte, car les baies mûres sont fragiles et s'écrasent facilement ; trop mûres, elles perdent leur fermeté et leur arôme.

La bonne approche pour la récolte :

• Il est conseillé de cueillir les baies tôt le matin, lorsque la rosée est encore présente, ou tard le soir, lorsque la chaleur du soleil est moins intense. Par temps pluvieux ou nuageux, l'heure de la cueillette importe peu. En revanche, les baies cueillies par temps chaud et ensoleillé ou sous la pluie se gâtent plus rapidement.
• Le port de gants est obligatoire pour la collecte.
• Les paniers ou les caisses en bois sont idéaux pour transporter et conserver les baies, tandis que l'utilisation de sacs est strictement déconseillée.
• Le tri des baies doit être effectué sur le lieu de la récolte, car les fruits mûrs ne supportent pas d'être renversés.
• Les baies abîmées ne restent fraîches qu'une seule journée, il faut donc faire attention lorsqu'on les cueille sur le buisson.
• Si la récolte doit être transportée sur une longue distance, il est recommandé de cueillir les baies avant leur pleine maturité, en laissant les tiges. Immédiatement après la cueillette, il convient de les conserver dans un endroit frais et ombragé.

Pour préserver au mieux les nutriments bénéfiques des baies, il est recommandé de les consommer ou de les transformer le plus rapidement possible. Précautions de conservation :

• Dans des conditions naturelles, à des températures comprises entre 10 et 12 degrés, les groseilles fraîches peuvent conserver leur qualité jusqu'à deux semaines, mais seulement si elles sont stockées dans un endroit ombragé et bien ventilé.
• Au réfrigérateur, les groseilles conservent mieux leurs qualités : à une température de 0 degré, leur durée de conservation passe à un mois, et à des températures plus basses, jusqu'à trois mois.
• Si les baies sont complètement congelées, elles peuvent être conservées pendant plusieurs années.

Méthodes de reproduction

Cette variété se propage par plusieurs méthodes :

• Par superposition. Au début du printemps, repérez les jeunes pousses les plus vigoureuses. Enfoncez-les délicatement dans le sol et placez-les dans des sillons spécialement creusés. Fixez-les avec des agrafes métalliques et recouvrez-les d'une couche de terre.
  Durant les mois d'été, les boutures nécessitent un arrosage régulier, et à l'automne, elles sont séparées de la plante mère et transplantées à un nouvel emplacement.
• Utilisation de boutures. Durant les mois chauds, de nouvelles plantes se forment à partir des rejets basaux des arbustes annuels. La taille optimale pour les boutures est de 10 mm de diamètre et 20 cm de longueur. Placez les boutures dans des caissettes remplies de sable humide. À l'automne, elles auront pris racine et seront alors prêtes à être transplantées à leur emplacement définitif.
• En divisant le buisson. Au moment de replanter les groseilliers, on peut diviser leurs rhizomes en plusieurs sections pour obtenir de nouveaux plants. Ces sections sont ensuite traitées avec de la cendre de bois. On conserve plusieurs racines saines sur chaque nouvelle section.

Avantages et inconvénients

Avantages de la variété de cassis Binar :

Inconvénients du cassis Binar : un goût acide et une tendance à tomber rapidement après maturation si les baies ne sont pas cueillies à temps.

Avis

Le groseillier Binar est idéal pour le jardinage dans votre datcha ou votre jardin urbain. Cette variété est réputée pour sa productivité, sa résistance aux maladies et sa tolérance aux basses températures. En suivant quelques conseils de base, vous pourrez profiter d'une abondante récolte de délicieux groseilles dès la deuxième année après la plantation.

Foire aux questions