Pourquoi le jus de framboise de Zyugana est-il considéré comme l'un des meilleurs ?

La framboise Zyugana appartient au groupe des variétés remontantes, capables de produire deux récoltes durant la même saison de croissance. Ceci est valable dans toutes les régions de Russie, à l'exception de celles au climat rigoureux où les baies n'ont pas le temps de mûrir une seconde fois. La Zyugana se distingue non seulement par ses rendements exceptionnels, mais aussi par sa résistance à la sécheresse, au gel et aux maladies/ravageurs. Ses baies sont destinées à la consommation en dessert.

Historique de la sélection

La variété Zyugana, originaire de Suisse et issue de la prestigieuse pépinière Lubera, entreprise agricole familiale fondée il y a plus de cent trente ans, est devenue une véritable découverte dans le monde du jardinage. Caractéristiques :

• Elle a été créée par le croisement de deux variétés de framboises d'élite : Terri-Louise, originaire de Suisse, et Joan Square, originaire de France. Chacune est réputée pour son rendement élevé, la grande taille et le poids de ses fruits.
• Date de développement : années 90 du siècle dernier.
• Au départ, cette variété était utilisée exclusivement en Europe, où elle était populaire dans des pays comme l'Allemagne, l'Autriche, l'Italie, les Pays-Bas et l'Espagne.
• Depuis le début du nouveau millénaire, sa culture s'est étendue aux pays de l'ex-URSS, y compris la Russie.
• La variété Zyugana est désormais célèbre pour les nombreux prix qu'elle a reçus lors d'expositions internationales en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.

Du fait de son origine étrangère, cette variété de framboise porte le nom international de Sugana, qui apparaît fréquemment dans les publications scientifiques consacrées à ce fruit.

Introduction à la variété

Cette variété est souvent considérée comme une référence en termes de rendement et de saveur, ce qui rend ses baies particulièrement recherchées sur le marché des fruits frais. Les agriculteurs privilégient sa culture sur de vastes superficies où les conditions climatiques sont favorables à sa croissance, compte tenu de sa tolérance modérée au gel.

Caractéristiques externes du buisson et des baies, leur goût et leur usage

Cet arbuste est considéré comme compact, dressé et vigoureux. Sa hauteur varie de 150 à 170 cm, mais certains spécimens atteignent 200 cm. Son diamètre est d'environ 65 à 75 cm. Autres caractéristiques et qualités variétales :

• Évasions. Leur diamètre est de 12 à 15 cm et leur surface est recouverte d'une écorce claire et dense. Malgré leur port dressé, les branches se courbent facilement, mais seulement après avoir atteint l'âge d'un an. Elles restent robustes et ne cassent donc pas. La longueur des branches issues des souches varie de 4 à au moins 70 cm.
  Les bourgeons se forment à environ 10 cm d'intervalle. Il y a des épines, mais elles sont petites et peu piquantes, ce qui facilite la récolte. Une seule branche charpentière produit environ 20 pousses, voire plus, chacune portant de nombreux ovaires (200 à 300).
• Feuilles. Leur surface est légèrement ridée et très pubescente. Leur forme est considérée comme irrégulière : très allongée, avec des extrémités dentelées en forme de flèche. Une protubérance est également présente. Une caractéristique distinctive est la présence de plis entre les nervures avant maturité, qui disparaissent ensuite.
  Le pétiole est court (0,8 à 1 cm) et le feuillage est d'un vert vif aux reflets émeraude à l'extérieur et blanchâtre à l'intérieur. En automne, des taches brunes apparaissent sur les feuilles, signe que le feuillage commence à se dessécher avant l'hiver.
  Les plaques sont de grande taille – jusqu'à 10 cm de long et 5 cm de large. Les nervures, filiformes, sont réparties sur toute la surface.
• Inflorescences. La floraison commence début mai. Les premiers bourgeons se forment à l'intérieur du buisson, près des feuilles. Les fleurs sont grandes (3 cm de diamètre), blanches avec une délicate nuance rosée. Des taches brunâtres apparaissent parfois près du réceptacle, qui est hémisphérique et de petit diamètre (90,6 cm).
  À l'intérieur se trouve un pistil mesurant 9 à 0,8 à 0,9 cm et un stigmate de 0,3 cm à l'ouverture. Les pétales sont épaissis, légèrement incurvés, mesurant jusqu'à 1 à 1,2 cm de long et 0,5 cm de large. Ils sont de forme ovale, avec un arrondi obtus à l'extrémité. Quantité : 5.
  Les étamines sont situées au centre de la fleur, mais elles sont courtes (pas plus de 1,5 cm), filiformes, et au nombre de 20 à 40. Le nodule pollinique est jaune-brun.
• Baies. Leur forme est typique des framboises : conique-ovale. Le fruit se compose de 8 à 9 rangées de drupes charnues, contenant de petites graines tendres, imperceptibles au toucher. Sa surface est épaissie et légèrement pubescente, ce qui lui confère sa brillance.
  Sa chair est tendre et juteuse, ce qui évite les pertes de jus à la pression et assure une bonne conservation et un transport aisé. Le pédoncule est bien attaché et le fruit, d'abord rose, vire ensuite au rouge écarlate pour finalement devenir rubis.
  Le fruit est de taille moyenne à grande, pesant entre 5 et 8 grammes, parfois plus. Il mesure de 0,8 à 1,2 cm de long et de 0,6 à 0,9 cm de diamètre. L'ouverture, après avoir retiré le pédoncule, mesure 0,5 cm de diamètre et 0,7 cm de profondeur.
• Graines. Elles se distinguent par leur coque très fragile et délicate et leur petite taille (seulement 0,3 mm de diamètre). De ce fait, les graines sont imperceptibles à la dégustation et n'ont pas de saveur particulière. Elles se caractérisent par la présence d'huiles essentielles (environ 25 %).

La baie de Zyugan se distingue par sa saveur intense et ses notes gourmandes, relevées d'une légère acidité. Sa fermentation légère et naturelle, sans ajout de sucres, en fait une variété idéale pour la préparation de nombreuses boissons et substituts alimentaires.

Grâce à leur teneur modérée en jus et à leur chair ferme, ces baies se conservent très bien, ce qui leur permet d'être stockées sans réfrigération jusqu'à une semaine. Bien conservées dans un endroit frais et sombre, leur durée de conservation peut atteindre un mois, voire plus.

La composition du produit comprend :

• Les sucres naturels tels que le fructose et le pentose représentent jusqu'à 15 %.
• Les protéines, le mucus et les fibres sont présents en quantités allant jusqu'à 4-5 %.
• La teneur en matières grasses peut atteindre 0,7 à 0,9 %.
• Les glucides, principalement représentés par des sucres, constituent 7 à 8 % de la teneur totale, ce qui est supérieur à celle de nombreuses autres variétés.
• La vitamine C contient jusqu'à 1,3 % et la vitamine B jusqu'à 0,4 %.
• Les tanins, typiques des noyaux, sont présents en quantités allant jusqu'à 0,15 %.
• L'acide malique, l'acide tartrique, l'acide citrique et d'autres acides naturels représentent jusqu'à 0,8 %.
• Teneur en caféine jusqu'à 0,12 %.

Résistance au gel, où peut-on la cultiver ?

La variété Zyugana a été initialement développée pour la culture en Europe centrale et méridionale, où les conditions climatiques favorables ne nécessitent pas une forte résistance au gel. Cependant, en raison du climat plus doux de ces régions, la variété a commencé à produire plus tard que d'habitude.

Dans la partie européenne de la Russie, cette variété de framboise n'est pas toujours possible à cultiver, mais elle est activement cultivée dans les régions du sud :

• sur le territoire du Kouban ;
• dans les contreforts du Caucase ;
• en Crimée, ainsi que dans d'autres régions méridionales de la Fédération de Russie.

Caractérisée par une rusticité hivernale modérée et une faible protection contre le froid, cette espèce peut présenter des difficultés de culture dans les régions septentrionales du pays, notamment l'Oural et la Sibérie. Ces climats imposent certaines contraintes en matière de récolte et d'entretien des plants :

• Il est important de fournir suffisamment de lumière solaire pour un développement optimal des fruits.
• Pour protéger le buisson des gelées hivernales, il est nécessaire de prendre des mesures supplémentaires ou de créer une serre afin de maintenir une température favorable, ce qui engendre des coûts importants.
• L'absence de protection peut entraîner le dessèchement des jeunes pousses et leur mort.
• La taille des baies peut être considérablement réduite et leur maturation peut être interrompue par les premières gelées nocturnes, ce qui empêchera la maturation de la seconde récolte.

La tolérance thermique moyenne de cette variété descend jusqu'à -15-20 degrés Celsius, ce qui la rend adaptée à la culture dans les régions centrales de notre pays, ainsi qu'en Crimée, dans le Caucase et dans d'autres zones climatiques plus douces.

Pollinisation

Chaque variété de framboisier remontant a été développée par les sélectionneurs pour être très productive et autofertile, ce qui lui permet de se reproduire de manière autonome. La variété Zyugana, par exemple, ne nécessite aucun pollinisateur externe pour fructifier.

Cependant, si les framboisiers s'autopollinisent chaque année, cela peut empêcher la mise à jour des anciennes données génétiques par de nouvelles, ce qui contribue à une diminution du rendement et à un développement insuffisant des fruits.

Par conséquent, si une parcelle de framboisiers contient un petit nombre (pas plus de 10 %) d'autres variétés de framboisiers ayant les mêmes périodes de floraison, cela stimule la pollinisation croisée et contribue à une augmentation du rendement, ce qui, à son tour, augmente la rentabilité de l'exploitation grâce à la vente des produits finis.

méthode de fructification

La variété Zyugana est un exemple frappant de framboise remontante, qui produit une récolte continue tout au long de la saison avec des soins attentifs.

Caractérisée par sa période de maturation tardive, il est donc recommandé de récolter la seconde culture avant les premières gelées, ce qui est particulièrement important pour le climat de Moscou et de toute la région.

Période de maturation, rendement

Cette variété produit deux récoltes par an : en été et en automne, caractéristique de toutes les variétés remontantes. Dans la région de Moscou et d’autres régions du centre de la Russie, le rendement moyen est de 3 à 5 kg par plant, tandis que dans les régions du sud et des terres noires, il peut atteindre 5 à 7-7,5 kg.

Les premières baies mûres apparaissent sur les arbustes entre le 15 et le 20 juillet, et la seconde récolte a lieu entre le 15 et le 25 septembre. Les quantités récoltées peuvent varier non seulement en fonction des conditions météorologiques, mais aussi de la qualité du sol et des pratiques agricoles, ce qui explique pourquoi de nombreux résidents d'été de la région de Moscou continuent de se plaindre de rendements insuffisants.

Stockage de la récolte

La qualité gustative et les méthodes de conservation à long terme des baies de cette variété dépendent grandement des conditions dans lesquelles elles sont stockées après avoir été cueillies sur le buisson :

• Pour conserver des baies fraîches à température ambiante, ne les laissez pas sans traitement pendant plus de 4 à 6 jours.
• Conserver les baies dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un réfrigérateur, peut prolonger leur durée de conservation nutritionnelle jusqu'à 2 à 4 semaines.
• Pour garantir une longue durée de conservation, il est recommandé d'utiliser la congélation rapide.
• Le stockage doit être effectué exclusivement dans des caisses en bois ventilées, en contrôlant périodiquement la récolte afin d'éviter tout contact étroit entre les baies.
• Avant de les conserver, étalez les baies sur un linge doux, à plat, pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
• Lors du stockage en cave, triez les baies tous les 3 à 4 jours, en retirant les fruits abîmés et en éliminant ceux qui commencent à perdre leur fraîcheur afin d'éviter la propagation des maladies aux baies saines et de préserver ainsi leur aspect commercialisable pendant longtemps.

Fonctionnalités d'atterrissage

Le framboisier Zyugana prospère dans les endroits ensoleillés, à l'abri des vents frais, sur des terrains légèrement surélevés où les versants sud lui offrent chaleur et protection. À cet effet, un mur ou une clôture peut être utilisé.

Autres exigences :

• Cette variété exige un sol fertile au pH neutre ou légèrement alcalin, condition essentielle à l'obtention de rendements élevés. Un chaulage est nécessaire sur les sols acides.
• Le niveau optimal de la nappe phréatique est de 100 à 200 cm.
• Les sols précédemment utilisés pour la culture d'autres variétés de framboises, de tomates, de pommes de terre ou de poivrons deviennent trop pauvres pour la croissance efficace de nouvelles plantes. Les légumineuses et les concombres sont considérés comme les meilleurs précurseurs pour les framboises.

Le processus de plantation printanière commence par la préparation du sol, qui doit être traitée à l'automne :

• bêcher, enlever les mauvaises herbes ;
• enrichir le sol sableux avec de l'humus et du terreau de feuilles ;
• ajouter du sable, du compost et de l'humus aux sols argileux ;
• Préparer des trous ou des tranchées de 45 à 55 cm de profondeur, y ajouter des complexes minéraux et des cendres de bois.

Avec l'arrivée des beaux jours au printemps, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé, plantez les jeunes plants de manière traditionnelle.

Instructions d'entretien

Pour accélérer la croissance et augmenter la taille des framboises Zyugana, il est essentiel de prendre soin des arbustes, des pousses, des feuilles et des racines. Il convient de travailler et de fertiliser régulièrement le sol. Lors de ces opérations, il est important de respecter certaines règles, de tenir compte des caractéristiques de la variété et de suivre les recommandations de plantation.

Caractéristiques de la taille

Ce type d'arbuste peut atteindre plus de 2 m de hauteur, ce qui empêche les pousses latérales et les tiges de traiter efficacement les nutriments nécessaires à la formation des fruits et des feuilles. Il est donc conseillé de tailler la partie supérieure de l'arbuste chaque printemps à au moins 10 cm du bord.

Autres caractéristiques :

• Raccourcissez immédiatement les pousses latérales qui ne sont pas encore devenues ligneuses à une longueur de 35 à 50 cm dès leur formation.
• Le zyugana se caractérise par de grandes feuilles ; il convient donc, si nécessaire, de les couper si elles commencent à masquer les fruits et les fleurs.
• Si vous prévoyez de raccourcir les tiges, les pousses et les branches, ou si vous détectez des signes de maladie ou de dommages causés par des insectes, retirez et détruisez immédiatement les parties affectées de l'arbuste afin d'empêcher la propagation de la maladie aux parties saines de la plante.

Arrosage

Comme indiqué précédemment, Zyugana est résistant à la sécheresse, ce qui permet aux propriétaires de jardins et d'exploitations agricoles d'éviter un arrosage quotidien. Cependant, veuillez noter ce qui suit :

• Lors des chaudes journées d'été, lorsque le risque de dessèchement des feuilles et des fleurs est élevé, utilisez un système d'irrigation par brumisation fine ou par goutte-à-goutte automatique pour maintenir l'humidité du sol au niveau requis.
• Arrosez la zone racinaire avec de l'eau pas plus d'une fois tous les deux jours par temps favorable (périodes de rosée nocturne ou de pluie estivale).
• Par temps sec, le besoin d'humidification augmente jusqu'à 10 fois par jour.
• En cas de pluies prolongées, arrêtez temporairement l'arrosage et attendez que la couche de terre autour des racines de la plante sèche sur une profondeur d'environ 10 cm.

Engrais

La fertilisation des plantes augmente le rendement, favorise la croissance des feuilles et renforce le système racinaire. Cette procédure est essentielle à certaines périodes :

• au printemps, introduire des préparations minérales à forte teneur en azote, telles que le salpêtre ou la nitroammophoska ;
• En été, avant la floraison et pendant la maturation des fruits, on utilise la fertilisation foliaire, qui consiste à pulvériser des engrais sur les feuilles, en utilisant une composition qui comprend du calcium, du potassium, de l'urée et du phosphore ;
• Pendant la période de maturation des baies, ajoutez immédiatement au sol, après avoir arrosé les arbustes, une composition de calcium, de phosphore, de potassium et d'urée ;
• À l'automne, pour maintenir la santé de la culture après une fructification intensive, ajoutez de la cendre de bois, de l'humus ou du compost au sol.

Paillis

Le paillis consiste à appliquer une fine couche de paillis, ce qui permet aux rhizomes de pousser librement, de recevoir des nutriments et de maintenir le sol humide pendant longtemps.

Pour le paillis, utilisez des matières organiques comme de la paille séchée, de la sciure de bois ou des mélanges d'herbes séchées. L'épaisseur moyenne d'une couche de paillis est de 7 à 10 cm.

Reproduction

La propagation des framboisiers Zyugana ne posera aucun problème aux jardiniers expérimentés, car cette culture se distingue par un grand nombre de rejets basaux :

1. Pour la propagation, sélectionnez une jeune pousse située à une distance de 30 à 35 cm du buisson principal.
2. Retirez-le soigneusement à l'aide d'un outil pointu, ainsi que les racines et la motte de terre.
3. Transplantez le nouveau framboisier dans les trous que vous avez préparés précédemment. Le collet du plant doit être au niveau de la surface du sol.
4. Arrosez abondamment les nouveaux arbustes et paillez-les.

Avantages et inconvénients de l'espèce

La variété Zyugana est extrêmement populaire auprès des jardiniers et des agriculteurs du monde entier grâce à ses nombreux avantages. En Russie, cette variété suisse n'est pas toujours cultivée avec succès, ce qui conduit certains consommateurs à privilégier d'autres variétés de framboisiers remontants, compte tenu de ses inconvénients.

Les qualités positives de cette variété comprennent :

Les aspects négatifs liés à la culture de cette variété sont les suivants :

Avis des jardiniers

La variété Zyugana, originaire de Suisse, s'est parfaitement adaptée aux sols russes et a conquis le cœur de nombreux jardiniers. La seule difficulté rencontrée pour sa culture réside dans la recherche de plants de qualité. Récemment, une nouvelle variété de Zyugana, jaune, a été introduite ; elle se distingue par une teneur en sucre et un arôme encore plus prononcés.

Foire aux questions