Pourquoi les framboises sont-elles acides ?

La saveur classique de la framboise doit trouver un équilibre entre le sucré et une légère acidité. Cet équilibre peut être influencé par la variété, les conditions de culture, le climat régional et les soins apportés.

Tout dépend du type de baie

Pour choisir une variété de framboisiers, privilégiez la saveur, l'arôme et le rendement des baies. Les amateurs de saveurs sucrées et acidulées apprécieront les variétés qui correspondent à leurs goûts. Cependant, si les conditions de culture ne sont pas optimales, les framboises risquent d'être trop acides.

Variétés « acides » de prime abord

Du 15 au 30 juin, les variétés suivantes sont récoltées :

Raspberry Vega

Géant Rubis

Cascade

Framboise Novokitaevskaya

Une surprise précoce

Variétés « acides » à maturation de mi-saison

Du 20 juin au 11 juillet, les variétés suivantes donnent des fruits :

Aborigène de framboise

Malina Volnitsa

Kaliningrad

Cléopâtre

Récompense

Raspberry le Modeste

variétés tardives « acides »

Du 20 juillet au 15 septembre, les variétés suivantes donnent des fruits :

Mirage de framboise

Samara

Variétés « acides » de type remontant

Ces variétés produisent une récolte deux fois par saison : à la mi-juillet et début octobre.

Framboise Atlant

été indien

Été indien 2

Framboise brillante

Miracle de Briansk

Hercule

Framboise Eurasie

Raspberry Firebird

Mulâtre

Miracle orange

Collier de rubis

Carences nutritionnelles

Un suivi régulier de vos framboisiers vous permettra de repérer les carences en nutriments. Un ralentissement de la croissance et des changements de couleur et de forme des feuilles indiqueront les nutriments à apporter.

Préparez une infusion de cendres et de feuillage de plantes herbacées et appliquez-la sur les framboises pendant leur maturation – cela augmentera la teneur en sucre des baies.

Recette pour préparer une infusion de cendres :

1. Remplissez le seau au tiers avec des cendres.
2. Complétez le niveau avec de l'eau chaude.
3. Laisser infuser pendant 2 jours.

L'infusion filtrée est prête à l'emploi et peut être utilisée pour la fertilisation des racines et la pulvérisation.

Carence en azote

L'azote est essentiel au bon développement des plantes. Sans lui, le système racinaire ne peut se développer rapidement, le métabolisme ralentit et la plante perd sa capacité à synthétiser les acides nucléiques.

Attention ! De fortes doses d'azote peuvent réduire la résistance des plantes aux maladies et altérer le goût des baies.

Comment se manifeste une carence en azote :

Pour prévenir toute carence en cet élément essentiel, on apporte au sol 5 à 7 grammes d'azote par mètre carré de surface cultivée, en plusieurs applications chaque saison. Le programme de fertilisation est le suivant :

1. Au cours de la première année Après la plantation des framboisiers, on procède à trois étapes d'application d'azote : la première lorsque les pousses atteignent 10 cm de hauteur, et la deuxième et la troisième après respectivement 3 et 6 semaines.
2. À partir de la deuxième année La même dose est divisée en deux parties. La première est appliquée lorsque les pousses atteignent une hauteur d'environ 10 cm, la seconde quatre semaines plus tard.

Pour prévenir une carence en azote, la taille d'automne des framboisiers crée une réserve de cet élément, que la plante utilise au printemps suivant.

Carence en phosphore

Le phosphore influence le développement racinaire, augmente les rendements et améliore la résistance au froid. Une carence se manifeste par un changement de couleur des feuilles, qui deviennent vert foncé puis bordeaux-pourpre. Les baies carencées sont molles et de couleur irrégulière.

À quoi ressemble une carence en phosphore :

Il est important de déterminer l'acidité du sol, car dans les sols acides dont le pH est inférieur à 5,5, les framboises n'absorbent pas le phosphore.

Pour compenser la carence, diluez 60 g de superphosphate dans 10 litres d'eau et arrosez à raison de 5 litres par m².

Carence en potassium

Le potassium favorise la circulation des sucres dans les tissus végétaux. Il accroît la résistance aux basses températures, à la sécheresse et aux maladies.

Elle se manifeste sur les feuilles les plus âgées. Même une légère diminution de cet élément entraîne un net ralentissement de la croissance des pousses ; en cas de carence plus sévère en potassium, les tissus entre les nervures brunissent et le bord de la feuille finit par mourir.

Comment cela s'exprime-t-il :

L'ajout de cendres de bois contribue à rétablir le taux de potassium dans le sol. Ce produit peut être utilisé sec ou dilué dans l'eau. Incorporez au sol un pot de 0,5 litre de cendres sèches, ou diluez 250 ml de cendres dans 10 litres d'eau et versez la solution à l'aide d'un demi-seau sous chaque arbuste.

Carence en magnésium

Le magnésium facilite la photosynthèse. Une carence en cet élément est souvent due à un usage excessif d'engrais potassiques.

Les signes incluent des changements de couleur des feuilles : seule la partie centrale du limbe conserve sa couleur vive. Le reste de la feuille se décolore, une bordure bordeaux apparaît sur le bord, et les marges s’enroulent vers l’intérieur et se dessèchent.

Voici à quoi cela ressemble :

Pulvériser le feuillage avec une solution à 1 % de sulfate de magnésium heptahydraté est bénéfique. Appliquer dès les premiers signes de carence.

Violation du régime d'arrosage

Le sol doit rester légèrement humide. Un arrosage excessif est néfaste, car il apporte des nutriments très dilués à la plante, ce qui affame les framboisiers. Un arrosage insuffisant empêche l'absorption des nutriments du sol.

L'arrosage se fait à raison de deux seaux d'eau par mètre carré : le premier arrosage a lieu au printemps, pendant la période de croissance active des bourgeons, puis une fois par mois avec le même volume. En août, l'arrosage n'est plus nécessaire (sauf en cas de sécheresse, lorsqu'il ne pleut pas pendant tout le mois).

Pour conserver l'humidité du sol, on paille la surface. Lors de la plantation, on peut placer de la fibre de coco dans le trou pour répartir l'eau plus uniformément pendant l'arrosage.

Acidité accrue du sol

Un pH du sol compris entre 6,0 et 6,8 est idéal pour les framboises. Un pH plus bas augmente considérablement l'acidité des fruits. Ce type de sol est périodiquement désacidifié avec de la cendre de bois : 100 à 150 g de cendre par m² sont incorporés au sol au printemps et en juin.

La plante n'absorbera pas les nutriments d'un sol acide ; la fertilisation est donc inutile. L'absence de bactéries bénéfiques dans un sol acide réduit la fertilité des framboisiers.

Manque de lumière

Les framboises mûrissent plus sucrées en plein soleil, lorsque le plant reçoit 6 à 8 heures d'ensoleillement par jour. Dans les endroits plus ombragés, les baies seront plus acidulées.

Un ensoleillement insuffisant nuit à l'absorption des engrais. Il est donc nécessaire d'éclaircir les arbustes en supprimant les parties superflues afin que les tiges fructifères reçoivent suffisamment de lumière.

En choisissant la bonne variété et en suivant les conseils de base pour la culture des framboisiers, vous obtiendrez des baies aux saveurs harmonieuses, à la fois acidulées et sucrées. Les framboisiers peuvent produire des fruits en abondance au même endroit pendant 15 à 20 ans, ce qui laisse suffisamment de temps pour créer les conditions optimales à leur développement.

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