Traditionnellement, les jardiniers russes privilégient la framboise rouge, bien connue. Cependant, la framboise blanche présente de nombreux avantages, et de nouvelles variétés améliorées se développent chaque année. De ce fait, ce type de framboise n'est plus considéré comme exotique et gagne en popularité.
Description des framboises blanches
L'appellation « framboise blanche » est trompeuse. Il s'agit en réalité d'une framboise jaune. La confusion provient probablement du fait que les baies non mûres sont blanches, mais qu'à maturité, elles deviennent jaune pâle à dorées. De plus, les premières variétés cultivées étaient effectivement presque blanches.
Les framboises blanches, contrairement aux rouges, tombent très rapidement à maturité ; il est donc essentiel de les cueillir. Une fois cueillies, les framboises blanches mûres perdent vite leur aspect commercial. C’est pourquoi elles ne sont pas cultivées à grande échelle. On peut toutefois s’en procurer en petites quantités sur les marchés.
Les framboises blanches, contrairement aux framboises rouges traditionnelles, sont moins acides et plus sucrées. Hypoallergéniques grâce à leur faible teneur en anthocyanes, elles constituent une friandise idéale pour les personnes allergiques. Elles conviennent donc aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux jeunes enfants. De plus, les framboises blanches sont plus riches en folate.
Comme les framboises rouges, les framboises blanches peuvent être fructifères selon des variétés annuelles, semi-remontantes ou remontantes. Avec des soins appropriés, elles peuvent donner des rendements importants, jusqu'à 9 kg par plant.
Cette variété de framboise conserve toutes les propriétés bénéfiques des framboises rouges. Elle peut également être utilisée pour traiter le rhume et les troubles digestifs. Toutes les méthodes de transformation des framboises rouges conviennent également aux framboises blanches.
Les meilleures variétés de framboises blanches
Les premières variétés de framboises blanches sont apparues au milieu du siècle dernier. Cependant, elles étaient peu connues et ne pouvaient rivaliser avec les framboises rouges traditionnelles en termes de saveur. Depuis, les sélectionneurs ont déployé des efforts considérables pour améliorer les framboises blanches et développer de nouvelles variétés prometteuses.
| Nom | Rendement (kg par buisson) | rusticité hivernale | Note gustative (points) |
|---|---|---|---|
| Abricot | 4-5 | Haut | 4.5 |
| Ananas Vigorova | 4.5 | Moyenne | 4.7 |
| dessert de l'Altaï | 2,5-4,5 | Haut | 4.3 |
| L'Everest doré | 4 | Haut | 4.6 |
| Cornish Victoria | 3.5 | Faible | 4.8 |
| Géant d'or | 8 | Haut | 4.9 |
| Chéri | 8 | Moyenne | 4.7 |
| spirine blanche | 3 | Haut | 4.4 |
Abricot
Cette variété russe est inscrite au Registre national de la Fédération de Russie depuis 2004. Ce framboisier abricot, remontant et très productif, donne jusqu'à 4 à 5 kg de fruits par plant. Ses baies, de couleur abricot (d'où son nom), présentent une légère coloration rosée à maturité.
Ce framboisier atteint une hauteur de 1,5 à 2 mètres. En raison de sa production abondante de baies, il nécessite un tuteurage. Il possède quelques petites épines recourbées vers le bas à la base des pousses. Le framboisier abricot est résistant à la plupart des maladies et ravageurs et supporte bien le froid. En hiver, il peut résister à des températures descendant jusqu'à -30 °C.
Les baies de cette variété sont agréablement parfumées, légèrement acidulées et d'une texture délicate. Leur goût est noté 4,5/5. Elles se prêtent à tous types de transformation.
Ananas Vigorova
Cette variété a été créée par le professeur L. I. Vigorov en Sibérie. La plante est moyennement rustique et atteint deux mètres de hauteur. Ce n'est pas une framboise remontante, mais elle offre une bonne récolte et ne produit que peu de rejets.
Les framboises Ananasnaya de Vigorova sont assez grosses, pouvant peser jusqu'à 4,5 g. À maturité, elles sont ambrées et agréablement sucrées, développant une légère saveur d'ananas à pleine maturité. Ces baies sont polyvalentes, mais particulièrement délicieuses fraîches.
dessert de l'Altaï
Cette variété a été développée à l'Institut de recherche horticole de Sibérie. C'est l'une des plus rustiques, elle ne nécessite donc pas de taille hivernale. Le framboisier de dessert Altaï atteint 1,5 mètre de hauteur, avec des tiges droites et une production modérée de drageons.
Cette variété non remontante mûrit à partir de fin juillet et offre un bon rendement. Ses baies jaunes, groupées en grappes denses, pèsent de 2,5 à 4,5 g et ont une saveur sucrée. C'est une variété polyvalente.
Parmi les inconvénients, on note leur sensibilité aux maladies fongiques et virales. Un entretien constant et rigoureux des arbustes est donc indispensable.
L'Everest doré
C'est l'une des variétés les plus populaires cultivées à l'étranger. La Golden Everest se distingue par son excellente rusticité hivernale, supportant des températures jusqu'à -30 °C. Les arbustes, à port modérément étalé, atteignent 1,5 m de hauteur et produisent des pousses de taille moyenne aux tiges dressées.
Les baies sont orange à pleine maturité et de grande taille (jusqu'à 4 g). C'est une variété remontante, mais les meilleures baies mûrissent en fin d'été et début d'automne. Leur saveur de framboise est douce-acidulée, avec parfois une légère note de kaki. Consommées fraîches, elles sont idéales pour la confiture.
Cornish Victoria
Cette variété de framboise est une sélection d'Europe occidentale. La Cornish Victoria n'est pas classée en zone de rusticité en Russie et n'y est pas largement cultivée, mais on la trouve dans certains jardins amateurs sous différents climats. Comme elle est peu rustique, elle nécessite un tuteurage et une protection supplémentaire lors des premières gelées. Elle peut cependant geler même en cas de faibles chutes de neige.
Les premières années suivant sa plantation, sa croissance est vigoureuse, puis modérée après quelques années. Les arbustes sont bas et étalés, avec des tiges épaisses couvertes de petites épines douces, surtout sur leur face inférieure.
En Europe, la framboise Cornish Victoria est considérée comme l'une des plus savoureuses variétés de framboises blanches à dessert. Ses gros fruits, d'une belle couleur crème, dégagent un arôme puissant. Leur chair tendre fond littéralement en bouche. Les framboises Cornish Victoria sont particulièrement délicieuses fraîches, mais elles se prêtent également à la transformation.
Les framboisiers sont gravement endommagés par le coléoptère et le charançon du framboisier. Pour prévenir ces dégâts, une protection insecticide régulière est nécessaire.
Géant d'or
Cette variété est souvent confondue avec la Yellow Giant, voire considérée comme identique. La Golden Giant, issue de la Yellow Giant et développée à la pépinière Supermalina, est une variété améliorée. Cependant, la Yellow Giant est inscrite au registre d'État depuis 2008, contrairement à la Golden Giant.
La variété Golden Giant est très productive et résistante au froid. Avec des pratiques culturales appropriées, le rendement par plant peut atteindre 8 kg. Les plants sont hauts, dressés et vigoureux. Les baies, d'un jaune doré foncé, sont assez grosses (8 à 14 g) et d'une belle apparence, mais ne sont pas transportables. Leur saveur rappelle celle des framboises sauvages ; elles sont très juteuses et leurs graines sont pratiquement invisibles.
Chéri
Variété de framboisier blanc non remontant. De rusticité moyenne, il est très résistant aux ravageurs et aux maladies. Il produit des rejets modérés, atteint 1,5 m de hauteur et est étalé et sans épines. Son rendement peut atteindre 8 kg.
Les baies, de taille moyenne à grande (3 à 6 g), sont blanc-jaune à jaune. Elles ont une saveur douce et un arôme puissant et caractéristique. Une particularité de cette variété est que les baies mûres ne se détachent pas.
spirine blanche
La variété de framboise Spirina Belaya se distingue par sa bonne rusticité hivernale. Son rendement est moyen, mais compensé par la taille généreuse des fruits. Les framboisiers sont de taille moyenne et d'un port modérément étalé, avec peu de drageons. Les framboises ont une saveur douce-acidulée, rappelant celle d'un dessert, et prennent une délicate couleur dorée à pleine maturité.
Le professeur V.V. Spirin a créé cette variété il y a plus de cent ans. Cependant, à l'époque, les framboises blanches suscitaient peu d'intérêt, et aujourd'hui, elles sont presque tombées dans l'oubli, du fait de l'apparition de nombreuses variétés modernes. La variété « Spirina blanche » subsiste dans certains jardins amateurs, mais sa culture n'est pas très répandue.
Particularités des soins
L'entretien des framboisiers blancs est généralement considéré comme similaire à celui des framboisiers remontants. Cependant, il convient de prendre en compte certains points particuliers :
- Choisissez l'emplacement idéal pour cultiver des framboises blanches. Alors que les framboises rouges tolèrent une ombre légère et prospèrent par exemple aux côtés de pommiers, les framboises blanches ont absolument besoin de plein soleil. Et plus il y a de soleil, mieux c'est.
- Les framboisiers blancs prospèrent en plein air, mais craignent les courants d'air. Choisissez un sol meuble ; un limon léger ou un limon sableux est idéal, mais un sol acide est absolument à proscrire.
- Il est préférable de planter les framboisiers blancs en automne, mais au plus tard début octobre.
- ✓ La zone doit être complètement exposée à la lumière du soleil, sans la moindre ombre.
- ✓ Le sol doit être meuble, de préférence limoneux léger ou limoneux sableux, avec une acidité neutre.
- ✓ Évitez les zones à sol acide et les courants d'air.
Il est préférable de planter les framboisiers blancs dans des tranchées ; il est strictement interdit d'enterrer les jeunes plants trop profondément.
Arrosage
Comme toutes les autres variétés de framboises, les framboises blanches apprécient l'humidité mais ne supportent absolument pas l'eau stagnante. En cas de précipitations insuffisantes, il est important d'arroser abondamment les framboisiers pendant leur période de croissance active et après la récolte. Un excès d'eau pendant la formation des fruits les rend gorgés d'eau et sans saveur. Le paillis est une méthode efficace pour conserver l'humidité. Les tontes de gazon, le compost et la paille peuvent être utilisés comme paillis.
- × Évitez d'arroser excessivement pendant la période de formation des baies afin d'éviter qu'elles ne deviennent aqueuses et non sucrées.
- × Évitez l'excès d'eau, car les framboises blanches ne tolèrent pas un arrosage excessif.
Garniture de dessus
Les framboisiers blancs apprécient les engrais minéraux et organiques. L'automne et le printemps sont les meilleures saisons pour la fertilisation. De plus, il est recommandé d'épandre l'engrais azoté sur la neige afin qu'il atteigne les racines avec l'eau de fonte. Cela évitera une croissance excessive des rejets.
- • Utilisez des engrais azotés pendant les trois premières années pour favoriser la formation du buisson.
- • Répandez des engrais azotés sur la neige pour assurer une répartition uniforme avec l'eau de fonte.
L'azote est primordial durant les trois premières années de croissance du framboisier blanc. Il favorise un bon développement du plant, assurant ainsi une récolte abondante et régulière. Lors de la plantation de framboisiers blancs en tranchées, un apport d'engrais minéral est effectué en une seule fois, réparti sur plusieurs années.
Si vous préférez les engrais organiques et n'aimez pas les engrais minéraux, utilisez du fumier décomposé (fumier de vache ou de cheval). Le paillis de légumes et les déchets de cuisine sont également d'excellentes sources de matière organique.
Garniture
Pour les framboisiers blancs remontants, il est préférable de supprimer complètement toutes les pousses à l'automne. Ainsi, les nouvelles pousses ne produiront de fruits qu'à l'automne, mais la récolte sera abondante et particulièrement savoureuse. Pour les framboisiers non remontants, on taille les pousses fructifères. Contrairement aux framboisiers rouges, il n'est pas nécessaire de tailler les pousses restantes.
Récolte
Les framboises blanches doivent être cueillies rapidement, car la grande majorité des variétés perdent leurs feuilles une fois mûres. De plus, elles ne se conservent pas bien ; il est donc conseillé de les consommer rapidement ou de les transformer immédiatement.
Les framboises blanches sont délicieuses, saines et uniques. La grande variété de variétés disponibles vous permet de trouver celle qui correspond parfaitement à vos besoins. Cependant, une bonne récolte n'est possible qu'avec des soins appropriés et réguliers.