La canneberge, baie savoureuse et bonne pour la santé, est souvent considérée comme sauvage, poussant dans les tourbières forestières. En réalité, elle est cultivée depuis longtemps par les agriculteurs à partir de variétés cultivées. Des sélectionneurs russes et internationaux proposent de nombreuses variétés de canneberges productives et prometteuses, destinées à la culture commerciale et amateur.
Types de canneberges
Le sous-genre canneberge comprend plusieurs espèces, qui diffèrent considérablement par leurs caractéristiques externes et leur aire de répartition. On distingue quatre espèces principales : la canneberge commune, la canneberge à petits fruits, la canneberge à gros fruits et la canneberge à fruits rouges.
Les canneberges reçoivent des minéraux supplémentaires grâce aux champignons. Si les baies n'interagissent pas avec ces champignons, leur croissance ralentit d'abord, puis elles finissent par mourir.
| Nom | Zone de distribution | Taille des baies | Couleur des baies |
|---|---|---|---|
| Marais commun | Nord et centre du continent eurasien | Jusqu'à 1,5 cm de diamètre | Rouge vif |
| Petits fruits | L'Europe et l'Asie, jusqu'à la Corée, l'Extrême-Orient | 6-7 mm de diamètre | Rouge |
| Gros fruits (américain) | Amérique du Nord | Jusqu'à 2,5 cm de diamètre | Rouge foncé |
| Fruits rouges | Asie et Amérique du Nord | 8 à 17 mm de diamètre | Rouge foncé, translucide |
Marais commun
Il s'agit d'un arbuste à feuillage persistant dont les tiges rampantes sont capables de s'enraciner. Ce mode de multiplication végétative permet à la plante de couvrir de vastes surfaces.
- × Un apport excessif d'azote peut entraîner une croissance du feuillage au détriment de la fructification.
- × Une acidité du sol insuffisante peut interrompre la symbiose avec les champignons, qui est essentielle à la survie de la plante.
La canneberge commune (Vaccinium oxycoccos) pousse naturellement dans le nord et le centre du continent eurasien.
Brève description de la canneberge :
- pousses – rampantes, de 25 à 35 cm de long ;
- feuilles - petites, vertes, oblongues ou ovoïdes, face inférieure recouverte d'un revêtement glauque ;
- Les fruits sont rouge vif, sphériques (rarement en forme de poire), jusqu'à 1,5 cm de diamètre ;
- racines – type à racine pivotante avec de nombreuses racines adventives ;
- Les fleurs sont roses, avec quatre pétales.
Petits fruits
Les baies de la canneberge à petits fruits sont non seulement plus petites que celles de la canneberge des marais, mais aussi plus allongées. La canneberge à petits fruits (Vaccinium microcarpum) est classée comme espèce menacée. Elle est originaire d'Europe et d'Asie, jusqu'en Corée et en Extrême-Orient. On la trouve dans les Carpates et l'Oural.
Les tiges grimpantes de cette espèce atteignent 25 à 35 cm de longueur, les feuilles mesurent 0,6 cm et les baies ont un diamètre de 6 à 7 mm. Le fruit, comme celui de la canneberge des marais, est rouge.
Gros fruits (américain)
La canneberge à gros fruits (Vaccinium macrocarpon) pousse en Amérique du Nord. Les agriculteurs locaux cultivent des variétés domestiquées. La principale caractéristique de cette variété est la taille de ses baies, qui peuvent atteindre 2,5 cm de diamètre.
Les feuilles, vertes en début de saison, prennent une teinte rouge foncé à l'automne. Les baies sont également d'un rouge intense. Contrairement à d'autres variétés, les tiges des canneberges à gros fruits peuvent être droites ou rampantes. Les fruits se forment uniquement sur les branches dressées.
Fruits rouges
Le vaccinium à fruits rouges (Vaccinium erythrocarpum) se rencontre en Asie et en Amérique du Nord. Il pousse dans les forêts, même dans les zones les plus reculées et ombragées. Les arbustes atteignent 1,5 mètre de hauteur. Les baies sont rouge foncé et translucides.
Certaines sources distinguent la plante comme une espèce distincte ou la classent dans le genre Vaccinium, mais dans la plupart des cas, elle est toujours considérée comme une variété de canneberge.
Variétés de canneberge commune
Les variétés et hybrides de canneberges les plus populaires appartiennent à la famille des canneberges des marais. Leur culture en Russie n'a débuté qu'à la fin du XXe siècle. Les variétés présentées ci-dessous diffèrent par leur période de maturation, la taille de leurs baies et d'autres caractéristiques.
| Nom | Période de maturation | Taille des baies | Productivité |
|---|---|---|---|
| La beauté du Nord | La deuxième décade de septembre | 15 mm de diamètre | 1,6/3,6 kg/m² |
| Don de Kostroma | La deuxième décade d'août | 12,5 × 16,5 mm | 1,6/4,1 kg/m² |
| Hotavetskaya | Début septembre | 12,5 mm de diamètre | 1,5/3,2 kg/m² |
| Le Commandement écarlate | Maturation tardive | 13,5 mm de diamètre | 1,2/3,4 kg/m² |
| Sazonovskaya | Les dix premiers jours de septembre | 12,5 mm de diamètre | 0,9/2 kg/m² |
| Nordiste | Fin août | 18,7 x 14,1 mm | 1,4/2,4 kg/m² |
| Sominskaya | Milieu-début | 14,5 mm de diamètre | 1,4/2,7 kg/m² |
La beauté du Nord
Le principal avantage de cette variété tardive est son rendement élevé. Les fruits mûrissent durant la deuxième décade de septembre. Les baies, de forme ronde à ovale, sont grosses, brillantes et présentent une indentation ovale au niveau du pédoncule. Leur teneur en sucre est de 6,8 %.
Caractéristiques:
- diamètre de la baie – 15 mm ;
- couleur – du rouge clair au rouge foncé avec des côtés rouge clair ;
- poids – 4,48 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,6/3,6 kg/m².
Avantages :
- grosses baies;
- rendement élevé ;
- Aspect commercial des baies.
Aucun défaut n'a été constaté.
Cadeau de canneberge de Kostroma
Variété mi-précoce. Elle produit des fruits ronds et plats, côtelés et présentant des indentations au niveau du pédoncule. Leur saveur est acidulée et juteuse. Ils mûrissent durant la deuxième décade d'août. Leur teneur en sucre est de 6 %.
Caractéristiques des baies :
- taille – 12,5×16,5 mm ;
- couleur – rouge foncé et cerise ;
- poids – 1,52-4,98 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,6/4,1 kg/m².
Avantages :
- rendement élevé ;
- bonne durée de conservation ;
Défauts:
- La plupart des baies se forment à l'intérieur des fourrés, ce qui rend la cueillette plus difficile ;
- Il y a des années où peu de fruits se forment.
Hotavetskaya
Variété de mi-saison, mûrissant début septembre. Les fruits sont ronds et plats, juteux et acidulés. Teneur en sucre : 6,4 %.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 12,5 mm ;
- couleur – rouge foncé et cerise ;
- poids – 0,86-2,2 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,5/3,2 kg/m².
Avantages :
- Vous pouvez conserver les baies pendant longtemps ;
- bon goût.
Inconvénient : petits fruits.
Le Commandement écarlate
Variété tardive à fruits sphériques. De taille moyenne à grande, juteux, ils possèdent une saveur caractéristique rappelant la canneberge. Teneur en sucre : 6 %.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 13,5 mm ;
- couleur – rouge ;
- poids – 1,3-2,3 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,2/3,4 kg/m².
Avantages :
- sont bien stockés et transportés ;
- rendement élevé ;
- floraison tardive;
- Fruits unidimensionnels.
Inconvénient : la taille des baies dépend fortement de l'arrosage.
Sazonovskaya
Variété de mi-saison à baies de taille moyenne. Mûrit durant les dix premiers jours de septembre. Teneur en sucre : 8,1 %. Les fruits sont riches en pectine et en anthocyanes.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 12,5 mm ;
- couleur – rouge-violet ;
- poids – 0,8-2,13 g ;
- rendement moyen/maximum – 0,9/2 kg/m².
Avantages :
- belle couleur ;
- Idéal pour le recyclage.
Défauts:
- La moitié de la récolte se forme dans les fourrés ;
- fruits pas très gros ;
- petites récoltes.
Nordiste
Une canneberge mi-précoce à gros fruits ovales. La surface du fruit est recouverte d'une épaisse couche cireuse. L'encoche à la base du pédoncule est peu profonde. Les fruits mûrissent fin août. Leur teneur en sucre est de 7,2 %.
Caractéristiques des baies :
- taille – 18,7 x 14,1 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – 1,38-2,83 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,4/2,4 kg/m².
Avantages :
- bonne durée de conservation ;
- productivité;
- grosses baies.
Inconvénients : hétérogénéité des fruits.
Sominskaya
Une canneberge mi-précoce aux gros fruits acidulés et juteux. Teneur en sucre : 7,1 %.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 14,5 mm ;
- couleur – rouge foncé et cerise ;
- poids – 1,32-2,84 g ;
- rendement moyen/maximum – 1,4/2,7 kg/m².
Avantages :
- rendement élevé ;
- grosses baies.
Défauts:
- non-uniformité des fruits ;
- peut refleurir.
Variétés de canneberges à gros fruits
Les canneberges à gros fruits sont représentées par une vingtaine de variétés, issues de sélections locales et étrangères. On y trouve des variétés précoces, de mi-saison et tardives. Toutes sont productives et adaptées à la culture à grande échelle.
| Nom | Période de maturation | Taille des baies | Productivité |
|---|---|---|---|
| Wilcox | Mi-septembre | 18-20 mm de diamètre | 1,5 à 2 kg/m² |
| Maison | Octobre | 16 mm de diamètre | 1,5 à 2 kg/m² |
| Franklin | Septembre | 13-16 mm de diamètre | À partir de 2 kg/m² |
| Pèlerin | Octobre | Jusqu'à 20 mm de diamètre | 1,5 à 2 kg/m² |
| Ben Lear | Fin août | 18-20 mm de diamètre | 1,5 à 2 kg/m² |
| Voile noir | Le début de l'automne | 15-18 mm de diamètre | 1-1,3 kg/m² |
| Stevens | Fin septembre – début octobre | 22-24 mm de diamètre | Jusqu'à 3 kg/m² |
| Étoile rouge | Non spécifié | 23 mm de diamètre | Jusqu'à 2 kg/m² |
| McFarlane | Fin septembre ou un peu plus tard | 10 mm de diamètre | Jusqu'à 2 kg/m² |
| beauté de la taïga | Non spécifié | Jusqu'à 15 mm de diamètre | Jusqu'à 2 kg/m² |
| placer des rubis | septembre ou octobre | Jusqu'à 20 mm de diamètre | Jusqu'à 2 kg/m² |
| Noir précoce | Non spécifié | Jusqu'à 7-10 mm de diamètre | Jusqu'à 2,5 kg/m² |
| Noir tôt | Non spécifié | Jusqu'à 7-10 mm de diamètre | Jusqu'à 2 kg/m² |
Wilcox
Une canneberge à croissance rapide et productive, à maturation en milieu de saison. Les arbustes atteignent jusqu'à 25 cm de hauteur. La plante possède un port compact et fructifie 3 à 4 ans après la plantation. Les baies sont récoltées à la mi-septembre.
Les baies sont oblongues-ovales. Juteuses, acidulées et de grande taille, elles se prêtent à une plantation à proximité d'arbres et d'arbustes. Les canneberges préfèrent les sols tourbeux. Sans isolation, elles peuvent supporter des températures jusqu'à -23 °C. Elles se consomment fraîches et peuvent être transformées.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 18-20 mm ;
- couleur – rouge vif ;
- poids – à partir de 2 g ;
- rendement – 1,5-2 kg/m².
Avantages :
- pousse rapidement ;
- finalité universelle des fruits;
- immunité élevée.
Aucun défaut n'a été constaté.
Maison
Une canneberge à croissance rapide et productive, à maturation mi-tardive. Les arbustes présentent des tiges épaisses, longues et rampantes. La plante atteint 25 cm de hauteur et plus d'un mètre de largeur. Les premiers fruits apparaissent la deuxième année après la plantation, et la pleine fructification commence la troisième ou la quatrième année.
La récolte a lieu en octobre. Cette variété préfère les sols acides. Elle peut supporter des températures jusqu'à -25 °C, mais seulement si elle est recouverte de paille ou de feuilles.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 16 mm ;
- couleur – rouge bordeaux ;
- poids – 15-17 g ;
- rendement – 1,5-2 kg/m².
Avantages :
- facilité d'entretien;
- facile à transporter ;
- croissance rapide ;
- forte immunité aux maladies et aux parasites.
Aucun défaut n'a été constaté.
Franklin
Variété de mi-saison à fruits sphériques. Mûrit en septembre. Les baies se conservent 3 à 4 mois sans s'altérer ni perdre leur qualité. Les arbustes poussent rapidement, de 10 cm par an. Ils atteignent 30 à 40 cm de hauteur. La fructification commence la 2e ou la 3e année, selon le climat et les conditions de culture.
Les baies sont grosses, de forme oblongue-ovale. Cette variété est résistante à la sécheresse et à la chaleur, et peut supporter des températures descendant jusqu'à -23 °C.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 13-16 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – à partir de 1,5 g ;
- rendement – à partir de 2 kg/m².
Avantages :
- se conservent bien sans traitement supplémentaire ;
- Surprises par le gel, les baies ne font que devenir plus savoureuses.
Défauts:
- les baies n'ont pas d'arôme ;
- Durant les premières années, les canneberges nécessitent une taille de formation et une fertilisation.
Pèlerin
Les fruits de cette canneberge mûrissent en octobre. Cette variété polyvalente est cultivée non seulement pour ses baies, mais aussi pour son aspect ornemental. En Russie, la variété Pilgrim offre des rendements moyens grâce à sa maturation tardive. Les arbustes atteignent une hauteur de 25 cm et une largeur de 1,5 à 2 m.
Les fruits oblongs présentent une coloration irrégulière et sont recouverts d'une pellicule cireuse jaunâtre. Leur chair est juteuse et légèrement croquante. Cette variété se caractérise par une rusticité hivernale modérée et est recommandée pour les régions au climat tempéré.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – jusqu’à 20 mm ;
- couleur – violet ;
- poids – à partir de 2 g ;
- rendement – 1,5-2 kg/m².
Avantages :
- aspect commercial des baies ;
- bon goût.
L'inconvénient est que les canneberges ne poussent que dans les sols acides.
Ben Lear
Une canneberge précoce, mûrissant fin août. Cette plante ornementale peut servir de couvre-sol. Les arbustes n'excèdent pas 15 à 20 cm de hauteur. La fructification commence 1 à 2 ans après la plantation.
Les baies sont acidulées, en forme de poire et agréablement aromatiques. Elles sont principalement utilisées pour la congélation et la transformation. Cette variété se caractérise par une rusticité hivernale modérée. Elle peut être cultivée sous des climats tempérés, mais un abri est indispensable lors des hivers sans neige.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 18-20 mm ;
- couleur – rouge foncé ou bordeaux ;
- poids – 1,5-2,7 g ;
- rendement – 1,5-2 kg/m².
Avantages :
- bon goût;
- décoratif.
Défauts:
- Les baies sont conservées pendant une durée maximale de deux semaines ;
- Une humidité et une acidité élevées du sol sont nécessaires.
Voile noir
Une canneberge à gros fruits et à maturation précoce, appréciée en Russie pour sa grande résistance au froid. Les arbustes sont compacts et occupent environ 1 mètre carré. Ils commencent à fructifier dès la deuxième année de plantation.
Les baies mûrissent au début de l'automne. Elles sont belles, grosses et à chair ferme. La plante supporte des températures jusqu'à -25 °C. Elle préfère les sols acides à légèrement acides.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 15-18 mm ;
- couleur – noir et rouge ;
- poids – 2 g ;
- rendement – 1-1,3 kg/m².
Avantages :
- usage général ;
- convenant à toutes les régions de Russie ;
- résistance aux ravageurs et aux maladies ;
- résistance au gel.
Inconvénient : nécessite une humidité élevée.
Stevens
Une canneberge de mi-saison, productive et rustique. Elle mûrit de fin septembre à début octobre. Les arbustes atteignent 30 cm de hauteur, avec des pousses de plus de 1,5 m de long. La fructification active commence la quatrième année après la plantation.
Les baies sont grosses, oblongues, à la chair juteuse, douce-acidulée. Leur surface est légèrement cireuse. Sans congélation, elles se conservent près d'un an. À l'abri, le buisson résiste à des températures descendant jusqu'à -23 °C.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – 22-24 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – jusqu’à 3 g ;
- rendement – jusqu'à 3 kg/m².
Avantages :
- haute résistance au gel ;
- ne tombe pratiquement jamais malade ;
- très bonne durée de conservation ;
- s'adapte facilement aux conditions de la zone intermédiaire et aux conditions météorologiques défavorables.
Inconvénient : durant les premières années, elle nécessite un arrosage urgent.
Étoile rouge
La meilleure variété de canneberge étrangère. Elle offre des rendements élevés quelles que soient les conditions. Très utilisée en aménagement paysager, elle est plantée dans les rocailles et sur les berges des bassins artificiels. Elle commence à fructifier dès la troisième année après la plantation.
Ces baies ont une agréable saveur aigre-douce. Elles se développent mieux en plein soleil et préfèrent les sols légers et meubles. Cette variété résiste à des températures jusqu'à -30 °C.
Caractéristiques:
- diamètre de la baie – 23 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – jusqu’à 3 g ;
- rendement – jusqu'à 2 kg/m².
Avantages :
- grande adaptabilité ;
- productivité;
- décoratif;
- pousse rapidement ;
- très haute résistance au gel.
Aucun défaut n'a été constaté.
McFarlane
Variété tardive à baies rondes-ovales. Les fruits sont recouverts d'une épaisse pellicule cireuse. Leur chair est ferme et d'une saveur exquise. La récolte a lieu fin septembre ou un peu plus tard.
Caractéristiques:
- diamètre de la baie – 10 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – jusqu’à 2 g ;
- rendement – jusqu'à 2 kg/m².
Avantages :
- bonne durée de conservation ;
- qualités gustatives élevées.
Il n'y a pas d'inconvénients.
beauté de la taïga
Une canneberge à gros fruits et à feuillage persistant, aux tiges rampantes atteignant 20 à 30 cm de longueur. Elle préfère les emplacements ensoleillés et les sols acides et tourbeux. Ses fruits offrent une saveur harmonieuse et équilibrée. À consommer fraîche, à congeler, à utiliser dans les choux marinés et les conserves d'hiver.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – jusqu’à 15 mm ;
- couleur – rouge foncé ;
- poids – jusqu’à 1,5 g ;
- rendement – jusqu'à 2 kg/m².
Avantages :
- grande résistance au froid hivernal ;
- application universelle ;
- excellent goût.
Aucun défaut n'a été constaté.
placer des rubis
Cet arbuste à feuillage persistant possède de longues tiges rampantes et de courtes pousses dressées. Ses fruits, très savoureux, mûrissent en septembre ou octobre. Cette variété préfère les sols acides et apprécie le plein soleil.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – jusqu’à 20 mm ;
- couleur – bordeaux foncé ;
- poids – jusqu’à 1,5-1,7 g ;
- rendement – jusqu'à 2 kg/m².
Avantages :
- excellent goût ;
- qualités commerciales élevées.
Inconvénient : la stratification des graines est nécessaire.
Noir précoce
Variété précoce de canneberge à fruits piriformes. Les arbustes atteignent 15 cm de hauteur et 50 à 80 cm de largeur. La fructification débute la deuxième année après la plantation. Les tiges sont fines et rampantes, s'enracinant profondément dans le sol. Les baies sont grosses et brillantes.
Cette variété préfère pousser dans des endroits frais et humides, sur des sols fertiles mais acides.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – jusqu’à 7-10 mm ;
- couleur – violet-pourpre;
- poids – jusqu’à 2 g ;
- rendement – jusqu’à 2,5 kg/m².
Avantages :
- rendement élevé ;
- sont bien conservés.
Inconvénient : faible résistance au gel.
Noir tôt
Variété à gros fruits. Sa particularité réside dans la forme en cloche de ses fruits. Les baies sont recouvertes d'une pellicule cireuse et offrent une saveur douce-acidulée agréable. Elles sont recommandées pour la congélation et la préparation de jus de fruits, de kissels et de compotes. Les arbustes atteignent une hauteur de 15 cm.
Caractéristiques des baies :
- diamètre – jusqu’à 7-10 mm ;
- couleur – violet foncé ;
- poids – jusqu’à 1 g ;
- rendement – jusqu'à 2 kg/m².
Avantages :
- rendement élevé ;
- sont bien conservés.
Aucun défaut n'a été constaté.
Caractéristiques des canneberges noires
Il est important de faire la distinction entre les canneberges sauvages à fruits noirs et les variétés sélectionnées à baies noires, comme Early Black et Black Early. Malgré leur nom, elles sont en réalité très foncées. Les baies, d'abord violettes, deviennent presque noires à maturité.
Description de la canneberge noire :
- le buisson a des pousses rampantes et étalées ;
- les feuilles sont denses, coriaces, lancéolées ou étroitement elliptiques, à bords repliés, vertes sur le dessus et gris-bleu sur le dessous ;
- Les fleurs sont solitaires ou regroupées en petits bouquets sur un seul pédoncule ;
- Les fruits sont sphériques, de couleur noire, avec une pruine bleuâtre, de 8 à 17 mm de diamètre.
Si vous n'avez pas encore planté de canneberges dans votre jardin, n'hésitez pas à le faire. Vous profiterez de délicieuses baies et d'une précieuse plante médicinale, le tout sur une seule tige. De plus, la canneberge est une plante ornementale qui embellira votre jardin.