Chaque été, une baie éclatante et parfumée, communément appelée fraise des bois, mûrit dans les champs et les prairies. En plantant cette plante vivace sauvage dans leurs jardins, les jardiniers récoltent de belles quantités de fruits savoureux et nutritifs.
Description de la plante
La fraise des prés (Fragaria viridis) est une proche parente de la fraise sauvage et de la fraise des jardins. Non seulement elles appartiennent au même genre, mais elles sont aussi très similaires en apparence et en goût.
| Nom | Hauteur du buisson (cm) | Forme de feuille | Couleur des baies |
|---|---|---|---|
| fraise des bois | 20 | Trifolié, ovale, dentelé | Rouge vif |
| fraise des bois | 15 | Inégal | Rouge |
Apparence des buissons
Les fraises des bois possèdent plusieurs caractéristiques distinctives qui permettent de les distinguer facilement de leurs proches cousines.
Brève description de la plante :
- Buisson. Bas, moyennement étalé – pas plus de 20 cm. Les pousses sont rampantes, les vrilles sont épaisses et courtes, la tige est fine.
- Feuilles. Trifoliée, ovale, à bords dentelés. Couleur : vert émeraude. La face inférieure est pubescente.
- Inflorescences. Elles se composent de plusieurs fleurs aux pétales blancs, légèrement pointus. Leur diamètre peut atteindre 2 cm.
Baies
Les fraises des bois se distinguent par leurs fruits sphériques, pesant de 1 à 3 g et difficiles à détacher du calice. À maturité, elles sont d'un rouge rosé tacheté de blanc verdâtre.
À pleine maturité, les fraises sont d'un rouge vif, presque cerise, avec une chair ferme, juteuse et aromatique. Elles offrent une saveur agréablement sucrée. Lorsqu'elles mûrissent, leur parfum embaume toute la prairie ou la clairière.
Le goût des fraises des bois est fortement influencé par les conditions météorologiques. En cas de pluie, elles sont gorgées d'eau, tandis qu'en cas de forte chaleur, elles sont sèches.
Composition et propriétés
La teneur en sucre des fraises des bois varie de 4,5 à 15 %. Valeur nutritionnelle pour 100 g de fraises :
- teneur calorique – 36 kcal ;
- protéines – 0,8 g ;
- matières grasses – 0,4 g ;
- glucides – 6,3 g.
Les fraises des bois contiennent de nombreux types d'acides (folique, citrique, malique, etc.), du cuivre, du manganèse, de la pectine, des tanins et de l'acide ascorbique.
La plante possède des propriétés bénéfiques :
- Baies fraîches. Ils stimulent l'appétit et améliorent la digestion. Ils sont utiles en cas d'anémie.
- Baies séchées. Ils ont un effet diaphorétique.
- Jus de baies. Indiqué en cas de scorbut et de carence en vitamines.
- Décoctions et infusions de baies/feuilles. Utile pour les maladies gastro-intestinales, les rhumes et les maladies rénales.
- Décoction de feuillesGuérit les plaies et régénère les tissus.
- Une décoction de fleurs. Contribue à soulager les maladies cardiaques et vasculaires.
Les fraises des bois sont un allergène, il est donc recommandé de les consommer avec des produits laitiers fermentés, ce qui atténue les risques d'allergie.
Différences avec les fraises des bois
Les fraises sauvages et les fraises des bois poussent toutes deux naturellement. On les confond souvent, mais ces plantes sauvages présentent de nombreuses différences.
Comparaison des fraises des prés et des fraises des bois :
| Paramètres et caractéristiques | Forêt | Prairie |
| Formulaire | Allongé | Sphérique |
| Sépales | Élevé | Pressé fermement contre la baie |
| Feuilles | Inégal | Triple, avec relief, de longueur égale |
| Productivité | Plus élevé car les fleurs sont bisexuées | Faible, car les ovaires ne se forment que sur les fleurs femelles |
| Temps de maturation | En juin | En juillet-début août |
| Goût | Encore plus de cette saveur spéciale de fraise | Saveur riche de fraise, semblable à celle des fraises du jardin |
Prévalence
Cette plante vivace pousse à l'état sauvage dans presque toute la partie européenne de la Russie. On la trouve dans les prairies de Crimée, de Sibérie, d'Asie et d'Europe occidentale.
Les fraisiers sauvages se rencontrent dans les espaces ouverts : steppes, prairies, lisières forestières, fourrés de genévriers et coteaux. Ils préfèrent pousser à l’ombre des hautes herbes.
Comment planter des fraisiers des prés ?
Les fraises des bois ne sauraient remplacer celles cultivées pour la vente ou la confection de confitures. Elles sont cultivées davantage comme un mets délicat, source de saveur et de nutriments. Les techniques de culture des fraises des bois sont presque identiques à celles des fraises cultivées.
Comment choisir ses graines ?
L'option la plus pratique et la plus simple est d'acheter des graines en magasin. Choisissez-les auprès d'un fournisseur réputé et assurez-vous qu'elles ne soient pas périmées. Si vous ne trouvez pas de graines de fraisiers des bois, récoltez-les vous-même. Il vous faudra alors vous rendre sur place pour cueillir les fraises.
- ✓ Vérifiez la date de péremption des semences pour éviter de planter du matériel non viable.
- ✓ Portez une attention particulière au producteur de semences ; privilégiez les fournisseurs de confiance ayant de bonnes critiques.
Comment récolter les graines :
- Choisissez les baies les plus mûres des meilleurs arbustes.
- À la maison, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez une fine couche du fruit ainsi que les graines.
- Déposez les graines sur une soucoupe recouverte de 3 à 4 couches de gaze.
La pulpe de fraise sèche rapidement au soleil, ce qui l'empêche de pourrir. Les graines sont récupérées dans l'étamine et placées dans un sac en papier pour être semées au printemps.
Sélection et préparation du site
Les fraises des bois sont faciles à cultiver, le choix de l'emplacement ne posera donc aucun problème. Elles poussent aussi bien au soleil qu'à l'ombre. La fraise donne ses meilleurs fruits après :
- légumineuses;
- chou;
- salade;
- Luc;
- ail;
- betteraves;
- carottes.
Préparation du site :
- Bêchez le sol à l'automne. Incorporez un engrais organique (compost ou humus) à raison d'un seau par mètre carré. Ajoutez une tasse de cendres de bois. Si vous n'avez pas pu préparer le sol à l'automne, faites-le au printemps, deux semaines avant la plantation.
- Pendant que vous creusez, retirez les racines des mauvaises herbes, les pierres et autres débris du sol.
- Si la zone se situe en plaine, créez de petits parterres d'environ 10 cm de haut.
- × Évitez les zones à nappe phréatique élevée pour prévenir le pourrissement des racines.
- × N’appliquez pas de fumier frais immédiatement avant la plantation, car cela pourrait provoquer des brûlures aux racines.
Dates de plantation
Le moment du semis des graines pour les jeunes plants dépend du climat de la région, et lors de la plantation en pleine terre, il faut également tenir compte des conditions météorologiques actuelles, de la température de l'air et du sol.
Dates approximatives pour le semis des semis :
- zone intermédiaire – fin janvier – mi-février ;
- au sud de la Russie – de janvier à mars ;
- Oural et Sibérie – de fin février à fin mars.
Règles et schémas
Les fraisiers sauvages sont généralement plantés en rangs, une ou deux rangées. Le schéma de plantation est le même que pour les fraisiers cultivés, mais étant donné la petite taille des arbustes, les plantations peuvent être légèrement plus denses.
Schéma classique de plantation de fraisiers :
- distance entre les buissons – 15 cm ;
- entre les rangs – 60 cm ;
- entre les rangs (pour la plantation en double rang) – 30 cm.
Comment prendre soin des fraises des bois ?
Les fraises des bois poussent naturellement sans intervention humaine. Cependant, lorsqu'on les plante en pleine terre, les jardiniers espèrent une récolte abondante, et cela demande un certain soin.
Arrosage
Les fraisiers des bois sont moins exigeants en eau que les fraisiers cultivés. L'arrosage dépend des conditions météorologiques. En saison des pluies, l'arrosage artificiel n'est pas nécessaire, mais par temps chaud, il faut arroser deux à trois fois par semaine.
- ✓ Arrosez les plantes tôt le matin ou tard le soir pour minimiser l'évaporation de l'eau.
- ✓ Utilisez de l'eau à température ambiante pour éviter de stresser les plantes.
Fréquence et taux d'arrosage Cela dépend aussi de l'âge des plants. Après la transplantation, les jeunes plants sont arrosés fréquemment mais avec parcimonie ; à mesure qu'ils grandissent, la fréquence d'arrosage augmente jusqu'à 20 à 30 litres par mètre carré.
Garniture de dessus
La fertilisation des fraisiers des bois s'effectue en trois temps : pendant la floraison, pendant la maturation et après la récolte. Des engrais complexes, tels que « Kemira-Lux » ou « Ideal », sont utilisés pour nourrir les fraisiers.
La fertilisation se fait en même temps que l'arrosage afin de prévenir les dommages aux racines. Après chaque arrosage, lorsque la terre est légèrement sèche, elle est ameublie et les mauvaises herbes sont enlevées. Pour limiter la pousse des mauvaises herbes et l'évaporation rapide, les plates-bandes sont paillées de paille.
Comment et quand transplanter une plante ?
Les plants prêts à être mis en terre sont repiqués dans un sol réchauffé à 14–16 °C. La période idéale pour repiquer les plants de fraisiers en pleine terre dans le centre du pays se situe approximativement entre la deuxième quinzaine d'avril et le mois de mai. Dans le sud et le nord, il convient d'adapter la température en conséquence, en la décalant de quelques semaines.
Garniture
Pour augmenter le rendement des fraises des bois, les jardiniers taillent les stolons en croissance afin que la plante ne gaspille pas d'énergie à former des rosettes.
Une fois la fructification terminée, les arbustes sont taillés à une profondeur de 10 cm. Cela permet d'éliminer les feuilles mortes et desséchées, ainsi que les insectes, les spores de champignons et autres parasites qu'ils pourraient abriter.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Les fraisiers des bois prospèrent sans traitement. Cultivés dans un potager parmi d'autres cultures, ils risquent d'être infectés par diverses maladies fongiques, virales et bactériennes.
Pour prévenir les maladies des fraisiers, pulvérisez-les avec du Fitosporin ou du Fitoverm avant la floraison. Ces produits protègent les fraises contre la pourriture, l'oïdium, la fusariose et de nombreuses autres maladies et ravageurs.
Pour protéger les fraisiers des limaces qui dévorent les fraises et les jeunes feuilles, on saupoudre le sol de cendres de bois ou de superphosphate concassé.
Pour lutte antiparasitaireLes fraisiers sont traités avec des insecticides tels que le Karbofos, l'Actellic, etc. Ces produits protègent la plante et ses fruits contre les pucerons, les tordeuses, les acariens et autres insectes.
Propagation des fraisiers des prés
Les fraisiers des bois sont des plantes sauvages qui se propagent facilement sans intervention humaine grâce à leurs stolons et à leurs rosettes racinaires. Les jardiniers utilisent toute méthode de multiplication qui leur convient.
- Avec une moustache. Les rosettes sont séparées des arbustes mères et plantées dans des plates-bandes préparées.
- Graines. Ils en font pousser des semis qui sont ensuite plantés en pleine terre au printemps.
- Par division. Les buissons mères sont déterrés et divisés en plusieurs branches.
Récolte et stockage
En zone tempérée, les premières fraises des bois mûrissent au milieu de l'été. Leur chair est relativement dense, mais elles nécessitent tout de même une cueillette soigneuse.
On cueille les baies avec les sépales verts. On les place dans de grands saladiers en plastique percés de trous au fond pour l'aération et pour éviter que le jus ne s'échappe. Le meilleur contenant pour la cueillette des fraises est un panier en osier traditionnel.
Méthodes de stockage :
- au réfrigérateur à une température de 0…+2 °C – les baies restent fraîches pendant environ une semaine ;
- gel – les baies sont lavées et placées dans des récipients en plastique ;
- séchage – dans des appareils de séchage spéciaux à une température de +135 °C.
Domaines d'application
Les fraises des bois s'utilisent de la même façon que les fraises de jardin : on en fait des confitures, des compotes, des gelées et on les réduit en poudre avec du sucre. Les fraises en conserve entrent dans la composition de pâtisseries et les fraises séchées agrémentent le thé et le porridge.
Pour faire de la confiture de fraises des bois, certaines ménagères ne retirent pas les cupules des fraises afin d'obtenir un produit plus naturel.
Cette plante est largement utilisée en médecine traditionnelle. Les baies et les feuilles séchées servent à préparer des décoctions qui augmentent le taux d'hémoglobine, abaissent la tension artérielle, améliorent le transit intestinal et normalisent la glycémie.
Un autre domaine d'application des fraises des bois est la cosmétique. Elles servent à fabriquer des masques pour le visage à base de fraises, qui rafraîchissent la peau et atténuent les taches pigmentaires.
Avis
Les fraises des bois ne donnent pas de récoltes abondantes, il ne faut donc pas compter dessus pour faire des confitures maison. En revanche, vous pouvez tout à fait savourer ces baies estivales, qui possèdent une saveur et un arôme uniques.