Pour beaucoup de jardiniers, le terme « fraise » évoque généralement des baies rouges, mais il existe des variétés qui produisent des fruits d'autres couleurs, comme le jaune. Ces fraises sont tout aussi sucrées et savoureuses que leurs homologues rouges, et leur particularité réside uniquement dans leur couleur. On trouve de nombreuses variétés populaires de fraises à fruits jaunes.
Caractéristiques des fraises à fruits jaunes
Les sélectionneurs de plantes recherchent et créent constamment de nouvelles variétés et de nouveaux hybrides. Leur objectif principal est de développer des cultures à haut rendement capables de résister aux conditions climatiques difficiles et aux maladies.
L'apparence joue un rôle important, c'est pourquoi les scientifiques expérimentent la création de baies aux couleurs inhabituelles. C'est ainsi qu'ont émergé les fraises jaunes, avec leurs baies d'un jaune doré éclatant et leur arôme et saveur fruités.
Caractéristiques des variétés à fruits jaunes :
- L'absence de composants responsables de la couleur rouge de la chair et de la peau des fraises. Chez les variétés classiques, les fruits sont d'abord verts, puis, en mûrissant, deviennent rouges (ou d'une autre teinte) grâce à des protéines spécifiques. Des études ont montré que ces protéines peuvent provoquer des réactions allergiques.
- Les variétés jaunes sont dépourvues des protéines responsables de la couleur rouge, et même lors de la maturation, celles-ci ne sont pas synthétisées. De ce fait, les baies vertes ne rougissent pas, mais prennent une teinte blanchâtre ou jaunâtre, selon la variété.
- La couleur des baies dépend de la composition chimique et des caractéristiques génétiques de la pulpe, qui restent inchangées lors de la culture. Ainsi, les fruits mûrs prennent une teinte jaunâtre ou citronnée.
- ✓ Tenez compte des conditions climatiques de votre région pour choisir une variété présentant une résistance adaptée aux maladies et au gel.
- ✓ Veillez à tenir compte du type de sol préféré par la variété choisie afin de garantir des conditions de croissance optimales.
Les variétés les plus populaires
Pour de nombreux jardiniers, les fraisiers à fruits jaunes sont exotiques, bien que leur entretien soit sensiblement le même que celui des fraisiers classiques. Malgré cela, on trouve peu d'hybrides et de variétés à fruits jaunes sur le marché. Voici quelques variétés bien connues cultivées en Russie.
| Nom | Période de maturation | résistance aux maladies | Caractéristiques du goût |
|---|---|---|---|
| Miracle jaune | Tôt | Haut | Doux avec des notes d'ananas |
| Chardonneret | Moyenne | Moyenne | Doux avec un arôme vif |
| Dessert doré | Moyenne | Haut | Doux avec un arôme de fraise |
| Weiss Solemacher | Tôt | Haut | Doux avec une légère acidité |
| Baies de pin (Ananas) | Tôt | Moyenne | Doux avec une pointe d'ananas |
| Âme blanche | Tôt | Haut | Doux avec des notes d'ananas |
Miracle jaune
Il s'agit d'une variété remontante et polyvalente, aux caractéristiques impressionnantes. Caractéristiques distinctives :
- Les baies sont blanches ou jaune clair, et les arbustes sont compacts, ne dépassant pas 15 cm de hauteur, avec des feuilles vert vif et denses.
- De grandes fleurs d'un blanc immaculé et de hautes tiges permettent aux baies de rester bien au-dessus du sol, minimisant ainsi le risque de pourriture.
- Jusqu'à 1000 petites baies mûrissent sur les arbustes, chacune pesant jusqu'à 10 g.
- Sa forme est allongée et conique, et sa teinte jaune clair rappelle la couleur d'une banane pelée.
- Les baies ont un goût et un arôme sucrés intenses, avec de légères notes d'ananas.
- Leur chair juteuse et leur saveur distincte de fraise les rendent idéales à consommer fraîches ou pour la confection de confiture de fraises aromatique.
- Les graines sont clairement visibles à la surface de la baie, ce qui lui donne un aspect caractéristique.
Cette variété fructifie sans interruption tout au long de la saison et son rendement est élevé grâce à ses plants compacts. Avec des soins appropriés, chaque plant peut produire jusqu'à 10 kg de baies durant toute la période de maturation.
Chardonneret
Cette variété a été créée par S. V. Maksimov, N. N. Klimenko et O. A. Elizarov. Elle présente d'excellentes caractéristiques variétales. Sa popularité s'explique par son rendement élevé, sa rusticité hivernale et la saveur exquise de ses baies.
Caractéristiques distinctives :
- Les buissons sont dressés et bien feuillus, denses, de 14 à 20 cm de haut, avec des feuilles vertes légèrement ridées.
- Les fraisiers ne forment pas de stolons, ce qui facilite leur entretien.
- Les baies sont de couleur blanc-jaune, de forme conique, de petite taille (1,7 g) et ont un goût sucré avec un arôme vif.
- La chair est blanchâtre, juteuse et tendre.
- D'après les résultats de la dégustation, cette variété a reçu une note de 4,4 sur 5. Elle est riche en vitamine C (82,4 mg%) et contient 7,6% de sucre et 0,6% d'acide.
Grâce à sa grande fertilité et à sa longue période de fructification, cette variété offre des rendements atteignant 75,2 quintaux par hectare, ce qui la rend très intéressante pour la culture commerciale.
Dessert doré
Tout l'été est empli de parfums et de saveurs grâce à cette fraise hybride des jardins. Son nom vient de la saveur exceptionnellement sucrée de ses fruits, qui scintillent comme de petits soleils sous le feuillage vert.
Caractéristiques externes :
- Les plantes atteignent une hauteur de 20 à 25 cm, avec des feuilles arrondies d'un vert foncé intense.
- Les bourgeons sont situés sur des tiges robustes et les pétales sont blancs.
- Les baies mûrissent à la mi-juin et, dans des conditions favorables et avec des soins appropriés, continuent de ravir les papilles jusqu'au début du mois d'octobre.
- Leur forme est conique, légèrement pointue à la base, leur poids est de 2,5 à 3 g.
- Son goût est sucré, avec un arôme distinct de fraise.
Cette culture ne craint pas les gelées légères, ce qui lui permet de porter des fruits en zone intermédiaire jusqu'aux premières gelées.
Weiss Solemacher
La fraise Weiss Solemacher est une variété basse originaire d'Allemagne. Les plants sont compacts et semi-étalés, atteignant une hauteur de 15 à 20 cm.
Autres caractéristiques distinctives :
- Les baies sont de forme conique et de couleur blanc crème, pesant 4 à 5 g.
- Le goût est excellent, avec un équilibre entre le sucré et l'acidulé, et une délicate note d'ananas.
- La pulpe est blanche, juteuse, tendre et friable, et aromatique.
Cette variété précoce commence à fructifier dès début juin. Grâce à sa longue période de production, elle offre de délicieuses baies jusqu'aux premières gelées.
Baies de pin (Ananas)
Le ronce hybride néerlandais est remontant, permettant deux récoltes par saison. Les arbustes sont plus grands que la moyenne, atteignant 20 à 30 cm de hauteur, avec une rosette de feuilles vertes et pubescentes. Les graines sont rouge bordeaux.
Caractéristiques de la culture :
- Elle est réputée pour ses excellentes caractéristiques gustatives, avec une saveur d'ananas distincte et un arôme de mangue tropicale.
- Les baies sont petites, pesant jusqu'à 30 g et mesurant 1,5 à 2,5 cm de diamètre, avec une peau blanche et une chair légèrement crème, parfois avec une légère teinte orangée.
- La pulpe est légèrement aqueuse, une caractéristique qui apparaît en cas d'arrosage excessif.
- Bien que son rendement soit élevé, cette variété supporte mal le transport, ce qui la rend impropre à la culture commerciale. On peut récolter environ 1 kg de fruits par mètre carré, mais ce chiffre peut être supérieur en serre.
Âme blanche
La couleur unique de ses baies, son arôme agréable et son port compact confèrent à cette variété un caractère exceptionnel. Sa hauteur, n'excédant pas 15 cm, en fait un choix idéal pour les espaces restreints.
Caractéristiques distinctives :
- Son principal avantage réside dans son goût unique.
- Les baies sont de forme conique et pèsent environ 5 g.
- La pulpe est juteuse, agréable au goût, et, à pleine maturité, elle acquiert de douces notes d'ananas.
C'est une variété de fraise précoce, et sa remontance est l'une de ses caractéristiques distinctives. Cela signifie qu'après une première fructification au début de l'été, elle continue à produire des fruits jusqu'à l'automne.
- × Évitez d’arroser excessivement, surtout pour les variétés à chair aqueuse, afin d’éviter le pourrissement des baies.
- × N’oubliez pas que certaines variétés ne supportent pas bien le transport, ce qui est important pour la culture commerciale.
À quoi faut-il faire attention lors de la culture ?
L'entretien des fraisiers jaunes est identique à celui des variétés rouges. Les méthodes de culture de base sont les mêmes. Cependant, ces plants peuvent souffrir d'une absence ou d'une insuffisance de stolons ; c'est pourquoi on les multiplie souvent à partir de jeunes plants achetés en pépinière ou par semis.
Avis sur les variétés
Les fraises à fruits jaunes séduisent par leur couleur ensoleillée et impressionnent par leur saveur exquise, rivalisant avec celle des variétés à fruits rouges. Cultiver et déguster des fraises jaunes ouvre de nouveaux horizons aux jardiniers, leur permettant de récolter des fruits abondants avec un minimum d'entretien, mais au bon moment.