Les mûres ont toujours été moins populaires que leurs concurrentes rouges, les framboises. Elles étaient principalement récoltées dans les forêts, où elles formaient des fourrés impénétrables. Aujourd'hui, de nombreux jardiniers et résidents d'été cultivent activement ce fruit, grâce à la disponibilité de variétés, facile à cultiver - productive, à gros fruits et même sans épines.
Description biologique des mûres
Les mûriers sont des arbustes ou sous-arbrisseaux rampants dont les tiges peuvent atteindre 1,5 à 2 mètres de long. Comme le framboisier, leur proche parent, les mûriers appartiennent à la famille des Rosacées. Une caractéristique distinctive des mûriers sauvages est leurs épines acérées et tenaces, qui rendent la cueillette des baies extrêmement difficile.
La plante possède un rhizome vivace et des pousses qui vivent deux ans. Ses feuilles ont une structure complexe, vertes sur la face supérieure et blanchâtres en dessous. La floraison des mûriers a lieu en mai ou juin, selon la zone climatique. Les fleurs sont petites, blanc rosé, et les fruits sont des drupes, d'abord rouges, puis bleu foncé. Selon l'espèce et la variété, les baies peuvent présenter une pruine gris-bleu ou un aspect brillant.
À l'état sauvage, les mûres poussent principalement près des points d'eau ou en lisière de forêt ensoleillée. Il existe des variétés communes et des variétés à feuilles persistantes. En Russie, deux espèces sont les plus répandues à l'état sauvage : la mûre buissonnante et la mûre bleue.
En quoi les types de mûres diffèrent-ils des variétés ?
Les botanistes recensent environ deux cents variétés de mûres. Un nombre particulièrement important a été développé aux États-Unis, où ce fruit est cultivé à l'échelle industrielle. Les principaux critères de développement de nouvelles variétés sont le rendement, la période de fructification, l'absence d'épines et la durée de maturation.
Compte tenu des critères énumérés, les mûres sont classées en plusieurs types :
- type de pousses - dressées, semi-grimpantes et rampantes ;
- périodes de maturation - précoce, de mi-saison et tardive ;
- fructification - normale et remontante ;
- épines - piquantes et sans épines ;
- Résistance au froid - normale et résistante au gel.
- ✓ Tenez compte de la zone climatique de votre région pour sélectionner des variétés résistantes au gel.
- ✓ Faites attention au type de sol préféré par la variété choisie.
- ✓ Tenir compte du besoin de support pour les variétés grimpantes.
Toutes ces classifications sont arbitraires, et une même variété peut appartenir à plusieurs catégories. Par exemple, les mûres peuvent être grimpantes, tardives ou épineuses.
En regroupant les variétés en espèces, les experts aident les jardiniers amateurs et les producteurs industriels à sélectionner le matériel de plantation optimal.
Variétés de mûres
Les mûres sont classées en espèces non seulement selon des caractéristiques pratiques pour les jardiniers, mais aussi selon des caractéristiques botaniques. Dans la nature, on compte plus de dix espèces de mûres, regroupées dans le genre Rubus de la famille des Rosacées.
En Russie, le mot mûrier désigne principalement deux espèces biologiques : la mûre bleue (Rubus caesius) et la mûre buissonnante (Rubus fruticosus).
| Nom | Type de prises | Temps de maturation | Fructification | pointes | résistance au froid |
|---|---|---|---|---|---|
| Ordinaire | ériger | milieu de saison | ordinaire | épineux | ordinaire |
| à feuilles d'orme | semi-escalade | tôt | remontant | épineux | résistant au gel |
| Diviser | rampant | en retard | ordinaire | sans épines | ordinaire |
| plié | ériger | milieu de saison | remontant | épineux | résistant au gel |
| Gris-bleu | semi-escalade | tôt | ordinaire | sans épines | ordinaire |
| Nesskaya | rampant | en retard | remontant | épineux | résistant au gel |
| Tôt | ériger | milieu de saison | ordinaire | sans épines | ordinaire |
| arménien | semi-escalade | tôt | remontant | épineux | résistant au gel |
| Ours | rampant | en retard | ordinaire | sans épines | ordinaire |
Ordinaire
La mûre commune est l'une des nombreuses espèces de mûrier arbustif (Rubus fruticosus). Elle est originaire d'Europe centrale et du nord-ouest.
Brève description botanique :
- La tige est lilas violacé, avec des rainures longitudinales et une pruine glauque.
- Les pousses sont couvertes d'épines, robustes, longues et légèrement courbées.
- Les feuilles sont composées de cinq folioles individuelles aux bords dentelés. Elles sont vert foncé sur le dessus et vert pâle en dessous. La foliole centrale est en forme de losange et pointue.
- Les fleurs sont rose pâle, de taille moyenne, jusqu'à 2 cm de diamètre. Les étamines sont blanches ou roses, et les pistils sont jaunâtres ou rougeâtres.
- Les fruits sont de forme sphérique.
à feuilles d'orme
La mûre (Rúbus ulmifólius) est originaire de la région méditerranéenne. Cette plante à feuilles caduques, comme la mûre commune, appartient au groupe Rubus fruticosus.
Brève description botanique :
- La tige et les pousses sont pubescentes, jusqu'à 3 m de longueur, les épines sont aplaties, courbées ;
- Les feuilles sont composées de 3 à 5 folioles à bords dentelés et à pétiole longitudinal ; la foliole centrale est plus grande que les latérales. Elles sont vert foncé sur la face supérieure, glabres, et vert clair en dessous, pubescentes.
- Les fleurs sont rose pâle, regroupées en inflorescences denses.
- Les fruits sont composés de plusieurs drupes, brillants et noirs.
Son aire de répartition comprend la région méditerranéenne, l'Europe occidentale, la Grande-Bretagne et le Danemark. La mûre à feuilles d'orme s'est acclimatée avec succès en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique du Sud et en Australie.
Diviser
La mûre coupée est une des nombreuses espèces de Rubus fruticosus. Son aire de répartition d'origine est inconnue ; il pourrait s'agir d'une mutation naturelle de Rubus nemoralis. Cette espèce de mûre a tendance à se naturaliser ; aujourd'hui, elle est présente en Europe et se rencontre en Amérique du Nord et en Australie.
Brève description botanique :
- Les tiges sont anguleuses, épaisses, robustes, ramifiées, recouvertes d'épines plates en forme de faucille (1,2-3 mm).
- Les feuilles sont composées de 3 à 5 folioles, chacune étant divisée en plusieurs segments dentés.
- Les fleurs sont blanc rosé, jusqu'à 2,5 cm de diamètre.
- Les fruits sont noirs, jusqu'à 1,2 cm de diamètre.
Depuis le XIXe siècle, la mûre coupée est cultivée comme plante fruitière. On cultive notamment sa mutation chimérique sans épines. Elle était aussi autrefois souvent utilisée comme couvre-sol.
plié
La ronce plissée ou ronce arbustive (Rubus plicatus) est répandue en Europe et se trouve également dans la partie européenne de la Russie.
Brève description botanique :
- La tige est recouverte de larges épines en forme de faucille, jaunes ou cramoisies.
- Les feuilles sont composées de 3 à 5 folioles, rarement 6 ou 7, souvent imbriquées. La foliole centrale est la plus grande et la plus large, et elle est pointue.
- Les fleurs sont blanches, à pétales elliptiques et à réceptacle hirsute. Les pistils sont jaunâtres ou rougeâtres.
- Les fruits sont des drupes noires.
Gris-bleu
Le myrtillier atteint une hauteur de 50 à 150 cm. Il est répandu en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. Il pousse dans les bois, les prairies alluviales et les jardins, formant souvent des fourrés impénétrables.
Brève description botanique :
- Les pousses, à un an, sont cylindriques, avec des branches pubescentes et de nombreuses épines de forme irrégulière.
- Les feuilles, à bords dentelés, sont composées de trois lobes et portent des stipules lancéolées. Le pétiole est couvert d'épines. La pubescence est bilatérale. La couleur est vert clair.
- Les fleurs sont grandes, avec des pétales blancs de forme largement ellipsoïde.
- Les fruits sont composés de quelques drupes noires à pruine bleutée. Les graines sont grosses et aplaties.
La mûre bleue produit des baies assez juteuses, mais leur saveur est inférieure à celle d'autres espèces. Cependant, cette variété est une excellente plante mellifère : les abeilles peuvent produire jusqu'à 20 kg de miel par hectare.
Nesskaya
La mûre (ou mûrier noir) est un arbuste bisannuel bas qui atteint 1 à 2 m de hauteur.
Brève description botanique :
- La tige est droite, avec de nombreuses épines, les pousses sont pubescentes.
- Les feuilles sont alternes, composées de 3-5-7 folioles opposées.
- Les fleurs sont blanches, d'environ 2 cm de diamètre, groupées en inflorescences de 5 à 10 pièces, produisent du miel et attirent les abeilles.
- Les fruits sont d'abord verts, puis rouges, et deviennent rouge-noir à maturité. Les baies mesurent environ 1 cm.
Les mûriers sauvages poussent dans les climats tempérés et chauds. On trouve leurs fourrés en Europe du Sud et en Scandinavie. En Russie, ils sont particulièrement abondants dans la région d'Arkhangelsk et dans le Caucase.
Tôt
La ronce précoce (Rubus praecox), également appelée ronce de Crimée ou ronce de Taurie, est commune en Europe du Sud. Cet arbuste atteint 2 à 3 mètres de hauteur et affectionne les clairières, les pentes dégagées et les berges des cours d'eau. On la rencontre fréquemment dans les montagnes de Crimée et sur la péninsule de Kertch.
Brève description botanique :
- Les pousses sont nues, avec des épines clairsemées et vigoureuses.
- Les feuilles sont grandes, denses, poilues sur les nervures, lisses sur le dessus, duveteuses en dessous, de couleur vert cendré.
- Les fleurs sont regroupées en inflorescences allongées, blanches ou rose pâle.
- Les fruits sont des drupes complexes, de forme ronde et de couleur noire.
arménien
La mûre d'Arménie (Rúbus armeníacus) est originaire de l'actuelle Arménie. Cet arbre à feuilles caduques y aurait vu le jour, mais il ne pousse pas à l'état sauvage en Arménie.
Brève description botanique :
- Les pousses atteignent 1 à 2 m de longueur et sont recouvertes d'épines acérées et dures.
- Les feuilles sont portées par des pétioles assez longs, composés de 3 à 5 folioles inégales aux bords obtusément dentelés, d'un vert vif.
- Les fleurs sont rose pâle, jusqu'à 2 cm de diamètre.
- Les fruits sont gros et noirs.
Cette plante est naturalisée en Europe, en Amérique du Nord et en Australie.
Ours
La busserole est originaire d'Amérique du Nord, son aire de répartition s'étendant de la Californie à la Colombie. Cet arbuste dioïque à feuilles caduques est largement utilisé dans la création de nouvelles variétés de mûres en raison de sa résistance accrue aux infections fongiques.
Brève description botanique :
- La tige et les pousses sont rampantes et enracinées, pubescentes seulement durant leur première année, puis glabres. La ramification est abondante et les épines sont acérées et recourbées.
- Les feuilles sont composées de trois folioles à bords dentelés. Longueur : 3 à 7 cm, la foliole centrale étant plus grande que les autres et pouvant atteindre 10 cm de longueur.
- Les fleurs, blanc rosé, apparaissent sur les pousses de deux ans. Chaque pousse florifère porte plusieurs feuilles et une fleur. L'inflorescence peut également compter de 4 à 10 fleurs.
- Les fruits sont oblongs, parfois sphériques, composés de plusieurs drupes, atteignant 2,5 cm de longueur. Leur diamètre est d'environ 1 cm.
Les Amérindiens consommaient la busserole, fraîche ou séchée. Elle était également utilisée dans divers rituels religieux. Les feuilles de la busserole sont recommandées pour la préparation d'infusions.
mûre blanche
Les mûres peuvent être non seulement bleu foncé ou noires, mais aussi blanches. Cependant, il ne s'agit pas d'une espèce, mais d'un cultivar développé par l'obtenteur Luther Burbank. On l'appelle aussi symphorine (mûre blanche).
La première étape vers la création d'une mûre d'un blanc immaculé fut la découverte d'une baie sauvage à la couleur pâle près du New Jersey. Cette mûre fut plus tard baptisée « Crystal White ». Le sélectionneur la croisa avec la variété Lawton et d'autres baies claires.
Au total, le sélectionneur a testé 65 000 hybrides. Tous se sont révélés infructueux. Cependant, le succès a finalement été obtenu en 1984. Actuellement, une seule variété de mûre blanche est commercialisée : « Polar Berry ». Elle présente une saison de maturation mi-précoce et une longue période de fructification.
Description de la baie polaire :
- Les pousses sont vigoureuses, droites, et peuvent atteindre 2 à 3 m de longueur.
- Les fruits sont gros, brillants, ovales et pèsent de 9 à 11 g. Les mûres blanches ont une saveur sucrée et un agréable arôme de fruits rouges. Un seul plant de mûrier blanc peut produire jusqu'à 5 kg de baies.
La variété Polar Berry est très productive, rustique, résistante à la sécheresse et aux maladies et ravageurs. Les rendements sont encore augmentés grâce à un abri hivernal.
Existe-t-il une mûre rouge ?
De nombreux jardiniers utilisent l'expression « mûre rouge/rose ». En réalité, la mûre rouge n'existe pas. Le fruit qu'ils confondent avec une mûre est en fait une mûre. Cette variété est le fruit d'un travail de sélection minutieux.
La framboise noire est un hybride issu du croisement entre des mûres sauvages et des variétés américaines traditionnelles. Ce développement répondait à la difficulté de produire des framboises résistantes au gel, robustes et tolérantes à la sécheresse. Cet hybride a parfaitement rempli ces conditions.
Brève description des mûres :
- feuilles - trifoliées ;
- Les fruits sont gros, pesant 10 à 12 g, sucrés-acidulés, avec un arôme de framboise.
Avantages :
- les fruits sont denses, ne deviennent ni mous ni ridés lorsqu'ils sont lavés ;
- les grosses baies – elles sont faciles à cueillir et à transformer ;
- variété de saveurs - les variétés de mûres peuvent avoir des saveurs plus ou moins sucrées/acides ;
- la période de fructification des hybrides est deux fois plus longue que celle des plantes d'origine - 10 ans contre 5 ;
- rendement élevé - 3 kg par plante ;
- haute résistance au gel.
Les mûres sont faciles à cultiver ; elles produisent de grands buissons faciles à récolter. Les fruits mûrissent durant la seconde moitié de l’été. Actuellement, une douzaine de variétés de mûres ont été développées, chacune présentant des caractéristiques légèrement différentes.
- × Évitez d’arroser excessivement le sol, car cela peut entraîner des maladies fongiques.
- × Ne plantez pas de mûriers à l'ombre, cela réduira le rendement.
La mûre est un fruit délicieux et productif, injustement négligé par de nombreux jardiniers et vacanciers. Il existe des variétés de mûres totalement sans épines, qui donnent de grosses baies sucrées. À partir de ces variétés, les horticulteurs ont développé de nombreuses autres variétés qui méritent l'attention des amateurs de baies. préparatifs hivernaux.