Description des mûres et caractéristiques de leur culture

Les mûres sont apparentées aux framboises, mais sont originaires des États-Unis. Ce sont des baies noires qui poussent à l'état sauvage dans toutes les forêts. Elles appartiennent à la famille des Rosacées et au genre Rubus, et sont originaires des régions tempérées et nordiques.

Description des mûres

Le mûrier se caractérise par des tiges dressées ou rampantes. Son système racinaire est vivace, tandis que sa partie aérienne est bisannuelle. L'arbuste et les fruits possèdent chacun leurs propres caractéristiques, qu'il est important de connaître avant de le cultiver.

Caractéristiques botaniques de base de la plante

Les mûres comprennent de nombreuses variétés et cultivars et portent différents noms : mûre, kumanika, rosyanika, azhina.

À quoi ressemble le buisson :

• Évasions. Elles sont de couleur verte, certaines variétés présentant des reflets violets. Leurs tiges peuvent ramper au sol ou pousser dressées. Elles se caractérisent par une croissance rapide et vigoureuse. Jeunes, leurs pousses sont légèrement plus claires.
  Après la fructification, c'est-à-dire à l'âge de 2 ans, les tiges se dessèchent considérablement et meurent, mais de jeunes branches poussent à leur place.
• Messe verte. Le feuillage est de taille moyenne et atteint sa taille maximale en 30 jours. Contrairement aux framboisiers, il présente une structure complexe, avec 3, 5 ou 7 lobes. Les feuilles sont sessiles sur les côtés et pétiolées sur le dessus. Leur face inférieure est d'un vert légèrement plus clair.
  La surface est recouverte de fins poils. À l'aisselle des feuilles se trouvent deux bourgeons superposés : le bourgeon principal et le bourgeon de réserve. Le bourgeon supérieur donne naissance aux rameaux fructifères, tandis que le bourgeon inférieur forme les rosettes de feuilles. Des bourgeons latéraux sont également présents.
• Fleurs. Cette partie se caractérise par des teintes blanches ou roses. Les fleurs sont bisexuées (il existe des variétés ne comportant que des fleurs mâles ou femelles), autofécondes, et le périanthe est double et régulier. On note également d'autres caractéristiques :
  • une corolle contient 5 pétales oblongs avec des encoches ;
  • la tasse est composée de cinq parties, la surface est grisâtre, semblable à du feutre ;
  • la fleur est parsemée de nombreux pistils et étamines ;
  • type d'ovaire – supérieur ;
  • Il existe 3 types de sépales : courbés vers le bas, dressés horizontalement ou près des baies ;
  • la forme du réceptacle est convexe, conique ;
  • inflorescence transitionnelle;
  • Les pinceaux sont raccourcis, allongés, clairsemés ou munis d'épines ;
    

Autres caractéristiques :

• Floraison. La floraison commence en juin ou juillet, selon la région. Les premières fleurs apparaissent au sommet, puis au milieu, et enfin à la base. Elle dure de 25 à 30 jours.
• Fructification. La floraison des mûriers est longue, durant environ un mois. La pleine fructification a lieu de mi-juillet à fin août (selon la zone climatique).
• Productivité. Contrairement aux framboises, les mûres sont considérées comme plus productives, mais cela dépend fortement de la qualité des soins apportés. La culture en plantation permet d'obtenir des rendements allant jusqu'à 15 à 20 tonnes par hectare, selon le climat et la variété.
  À la maison, vous pouvez récolter de 20 à 70 kg de baies sur un seul arbuste (les variétés grimpantes sont plus productives).

Caractéristiques des mûres

Les mûres sont des polydrupes, c'est-à-dire qu'elles sont composées de nombreuses petites drupes soudées entre elles. Leur couleur principale est le noir, mais certaines variétés présentent des nuances de violet, de blanc, de gris-bleu, de rouge et de jaune foncé. Une mûre typique change de couleur plusieurs fois au cours de sa maturation.

• au début, le fruit est vert ;
• puis rosé avec une teinte brune ;
• plus loin, juste brun;
• juste avant maturité, rouge vif ;
• noir à la fin.

Autres caractéristiques des fruits :

• goût – sucré, avec des notes acidulées ;
• La pulpe est juteuse ;
• applications – cuisine, cosmétologie, médecine, mise en conserve (confitures, conserves, etc.).

Variétés de mûres de jardin

Chaque culture possède sa propre classification, par exemple selon le type de tige (dressée, prostrée), la résistance au gel, la période de maturation, etc. Une même espèce peut comprendre plusieurs cultivars, et un même cultivar peut appartenir à une, deux, voire trois espèces. Ainsi, une variété est constituée de plusieurs cultivars partageant des caractéristiques communes.

Simple vertical

On l'appelle aussi mûrier des marais. On le trouve à l'état naturel en Russie, en Scandinavie et en Angleterre. Parmi les variétés cultivées, citons Larro, Darrow, Black Satin, Apache, Kiowa, Navajo, Agawam et Fantasia. Chaque variété possède ses propres caractéristiques, mais voici les caractéristiques générales :

• type de pousses – dressées ou légèrement retombantes ;
• hauteur – maximum 2-3 m ;
• Les fruits sont de taille moyenne, mais généralement gros ;
• la surface des baies présente un revêtement cireux ;
• pollinisation – indépendante ;
• résistance au gel – élevée ;
• exigeant – en matière d'humidité.

Les arbustes dressés possèdent un système racinaire très vigoureux qui produit de nombreux rejets. Par conséquent, il est nécessaire de les tailler régulièrement ou de les utiliser comme matériel de multiplication. La multiplication par bouturage n'est pas possible.

Bouclé

Cette plante, également appelée ronce grimpante, se caractérise par ses longues tiges rampantes qui peuvent atteindre 5 mètres de hauteur après taille et 10 mètres à l'état sauvage. Ses baies sont assez grosses. Parmi les variétés les plus répandues, citons Izobilnaya, Lucretia, Thornless Evergreen et Texas.

Autres indicateurs :

• résistance accrue à la sécheresse, mais résistance moyenne au gel ;
• type de propagation – bouturage, marcottage, etc., à l’exception des pousses basales ;
• rendement – ​​très élevé (en raison de la longueur des tiges, de nombreux ovaires se forment) ;
• Il est nécessaire de prévoir un ligature solide, car les vignes sont flexibles et ploient lourdement sous le poids des baies.

Standard

La variété standard est appelée mûrier à feuilles étroites. Elle ressemble à la variété dressée, mais atteint une hauteur de 2 à 4 mètres supérieure. L'arbuste se compose de 1 à 3 tiges principales, d'où se développent de nombreuses branches (comme celles des arbres).

Caractéristiques:

• contrairement à d'autres espèces, elle ne nécessite pas de tuteurs (puisque ses pousses sont assez robustes) ;
• Grâce à sa hauteur et à son faible encombrement, il occupe peu d'espace (il peut être planté selon un schéma avec des indications de distance minimales) ;
• Les fruits sont les plus gros ;
• La résistance au gel est moyenne, tout comme le rendement.

Les variétés les plus connues sont Osage, Natchez et Polar.

Variétés remontantes

Ce type a été développé artificiellement relativement récemment (au cours des dix premières années du XXIe siècle). Toutes les variétés se distinguent par leur grande capacité d'adaptation à toutes les conditions climatiques. Autres caractéristiques :

• double fructification, dès le début du mois de juin ;
• la première récolte a lieu l'année de la plantation (par exemple, si vous plantez un jeune plant au printemps, les baies mûriront en août) ;
• Il est permis de couper toutes les branches avant l'hivernage sous la souche, car elles repousseront rapidement au printemps ;
• Cette espèce comprend à la fois des variétés grimpantes et des variétés dressées ;
• hauteur – environ 2 m, la longueur des lianes rampantes est légèrement plus importante, ce qui donne au buisson un aspect soigné et compact ;
• exigeante – il faudra l’arroser souvent, car elle ne tolère pas la sécheresse ;
• Les jeunes pousses sont très fines, les plus anciennes sont robustes ; seules les branches d'un an ont donc besoin d'être soutenues par des treillis.

Les variétés les plus populaires sont Reuben, Black Magic, Traveller et Prime Ark.

Variétés à fruits rouges

Cette espèce ressemble beaucoup aux framboises : ses baies sont toujours rouge foncé, recouvertes de poils blancs et présentent une surface brillante. La plupart des variétés sont munies de nombreuses épines. Les tiges mesurent environ 2 à 3 mètres de long, la plante est très peu résistante au gel, les fruits sont petits et la fructification est tardive, généralement entre le 15 et le 20 juillet.

Cette variété a été obtenue par croisement de mûres et de framboises. Parmi les variétés populaires, on trouve la mûre de Logan, la mûre du Texas et la mûre de Boysen.

mûre bleue

Cette variété est également appelée « glauque ». La hauteur de l'arbuste varie de 50 à 150 cm. Jeunes, les pousses sont pubescentes ou lisses, mais toujours de couleur jaune verdâtre.

Autres caractéristiques :

• la couleur des baies est bleu-gris;
• épines - petites par leur taille, nombreuses en nombre ;
• fructification tardive - à partir de fin juillet ;
• les os sont grands et aplatis ;
• Le goût est toujours acide.

Il n'existe pour l'instant qu'une seule variété cultivée (Darrow), mais les sélectionneurs travaillent à en inventer de nouvelles qui seront plus sucrées.

sans épines

Ce sont des variétés innovantes issues de la recherche. Leur principal objectif est l'absence d'épines, ce qui simplifie considérablement la récolte et la culture. On compte actuellement environ 40 à 50 hybrides sans épines, dont la moitié sont originaires de Russie.

Principales caractéristiques des mûres sans épines :

• La résistance au gel et la productivité sont à un niveau élevé ;
• périodes de maturation – principalement précoces ;
• type d'arbuste – nain et grand ;
• résistance accrue à toutes les maladies ;
• compacité des buissons.

Les variétés cultivées dans notre pays sont Agate, Loch Tay, Chester, Black Satin, Loch Ness, Columbia Star et d'autres encore.

Propriétés utiles des mûres et leurs applications

Les mûres sont étudiées depuis des décennies, ce qui a permis de révéler leurs propriétés médicinales. Par conséquent, ce fruit a de multiples usages, notamment en médecine, en cosmétique, en nutrition et, bien sûr, en cuisine.

Composition et teneur calorique

Les nutritionnistes recommandent les mûres comme aliment peu calorique, car 100 grammes ne contiennent que 40 à 43 kcal. Ce fruit renferme les nutriments suivants :

• 0,49 g de matières grasses ;
• 1,39 g de protéines ;
• 9,61 g de glucides ;
• 0,37 g de cendres ;
• 88,15 g d'eau.

Propriétés médicinales

On utilise non seulement les baies de mûrier, mais aussi les feuilles et les pousses à des fins médicinales. Tous les composants de cette plante ont les effets suivants :

• normalisation du fonctionnement du cerveau, des organes digestifs, du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie, etc. ;
• accélération du flux biliaire et libération des dépôts toxiques du foie/des reins ;
• réduction de la pression artérielle et intracrânienne ;
• nettoyer les parois du système circulatoire ;
• renforcement des vaisseaux sanguins, accélération de l'apport sanguin ;
• élimination de la fatigue, tant physique que psycho-émotionnelle ;
• diminution de la température corporelle ;
• renforcer le système immunitaire ;
• dissolution des calculs rénaux ;
• Élimination des processus inflammatoires du système génito-urinaire.

Contre-indications

Il est déconseillé de consommer ou d'utiliser des mûres à des fins thérapeutiques dans les cas suivants :

• trouble intestinal ;
• vomissements et nausées ;
• certaines maladies du système rénal ;
• intolérance individuelle aux baies ;
• maladies myocardiques;
• augmentation de l'acidité de l'estomac ;
• problèmes intestinaux.

Si les contre-indications sont ignorées, le risque d'exacerbation des maladies sous-jacentes et d'aggravation de l'état du patient augmente.

Utilisation en médecine et en médecine traditionnelle

Grâce à leur riche composition, les extraits de mûre et les baies elles-mêmes sont utilisés comme adjuvants dans le traitement de diverses maladies et affections :

• athérosclérose et hypertension ;
• entérocolite et gastrite ;
• Saignements d'estomac et diarrhée ;
• essoufflement et excitabilité nerveuse accrue ;
• maladie du foie, calculs rénaux ;
• rhumes et grippes ;
• maladies des organes génito-urinaires, cystite, irrégularités menstruelles ;
• entérite et rhumatismes ;
• troubles pathologiques des articulations ;
• Aphtes, gingivite, stomatite.

En médecine traditionnelle, ce sont surtout les feuilles qui sont utilisées. Elles servent à préparer des infusions, des décoctions, des extraits et des tisanes. Certains remèdes sont également appliqués en usage externe pour traiter des problèmes de peau comme la dermatite, l'eczéma, etc. La racine est aussi utilisée, par exemple, en gargarisme et en bain de bouche.

En cuisine

Les mûres sont traditionnellement utilisées pour confectionner des conserves hivernales, notamment des confitures, des gelées, des marmelades et des compotes. Elles servent également à la fabrication de marmelades et de pastilles, de jus, de sirops et de concentrés alimentaires. Les mûres sont aussi congelées et séchées, puis utilisées comme garniture dans les pâtisseries, etc.

En cosmétologie

Presque toutes les parties de la mûre sont utilisées à des fins cosmétiques, car elles contribuent à l'effet suivant :

• réduction du niveau d'inflammation du derme ;
• réduction du sébum du visage ;
• ramollissement de l'épiderme ;
• régénération des tissus endommagés au niveau cellulaire ;
• nutrition et hydratation de la peau ;
• neutralisation de la rosacée ;
• élimination des rougeurs ;
• Cicatrisation des plaies.

Les produits sont disponibles sous forme d'huiles, de crèmes, de masques et de préparations pour peaux à problèmes.

Caractéristiques de la culture

Pour garantir une récolte abondante chaque année, les jardiniers doivent respecter les pratiques agricoles de base. Voici celles relatives aux mûres :

• Comment choisir une variété ? Il est absurde d'acheter des plants destinés aux régions du Sud pour une zone à climat frais ; il faut donc des variétés résistantes au gel pour le Nord, par exemple. D'autres critères entrent également en jeu :
  • Objectif : si vous créez une haie, privilégiez les plantes grimpantes ; pour les plantations, achetez des variétés arbustives ;
  • rendement - si vous cultivez des mûres pour votre consommation personnelle, vous pouvez acheter des variétés moins productives, mais si vous les cultivez à des fins commerciales, alors seulement des variétés à haut rendement ;
  • Qualités gustatives – il y a ceux qui aiment les fruits sucrés, mais il y en a aussi qui préfèrent les fruits acides.
• Conditions favorables. Veuillez noter les paramètres dans lesquels les ronces se sentent bien :
  • sol – meuble, limoneux, neutre ou légèrement acide ;
  • L'endroit est ensoleillé, sans courants d'air ;
  • côté - sud, sud-ouest ;
  • Eau souterraine – à au moins 2 m de la surface du sol.
• Schéma de plantation. Cela dépend du type de buissons et de la méthode :
  • ruban - planté en rangées, entre lesquelles une distance de 2 à 2,5 m est maintenue, entre les plantations 0,5 à 1,0 m ;
  • Buissonnant – la plantation se fait en carré, la distance entre les buissons est de 2 à 2,5 m.

Le processus d'atterrissage

Avant de planter des arbustes dans le jardin, préparez les jeunes plants en les taillant, en les inspectant et en les faisant tremper dans un stimulateur de croissance. Ensuite, préparez le trou de plantation. Voici comment procéder :

1. Environ un mois avant les plantations, bêchez le jardin sur une profondeur équivalente à 1 à 1,5 bêche. Veillez à bien enlever les racines, l'herbe, les branches, les feuilles mortes et autres débris végétaux. Si le sol est très pauvre, incorporez 7 à 9 kg d'humus par mètre carré.
2. Trois semaines avant la plantation, creusez un trou d'environ 40 à 50 cm de profondeur et de diamètre. Séparez la terre végétale de la couche inférieure. Ajoutez à la terre végétale 5 à 6 kg de compost, 100 à 120 g de superphosphate et 40 g de sulfate de potassium. Mélangez soigneusement et remplissez le trou aux deux tiers.
   Recouvrir d'un film plastique et laisser en place jusqu'à la plantation.
3. Ouvrez le trou de plantation, ameublissez le substrat et formez un monticule.
4. Déposez-y un jeune plant à racines nues en étalant les tiges. Si les racines sont trop serrées, au lieu de former un monticule, creusez une petite dépression au centre pour y placer le jeune plant.
5. Recouvrez avec le mélange de terre restant après la préparation du trou. S'il n'y a pas assez de terre, préparez-en une autre à partir de la couche inférieure.
6. Lors de l'ajout de terre, tassez légèrement la terre en tapotant la surface pour éviter la formation de poches d'air. Le collet doit être planté à une profondeur de 2 à 3 cm.
7. Versez 5 à 7 litres d'eau tiède décantée.
8. Paillez avec de la tourbe ou de l'humus à l'automne et avec de la paille ou de la sciure de bois au printemps.

Comment se reproduit la mûre ?

Il existe de nombreuses méthodes de reproduction, chacune ayant ses propres caractéristiques :

• Par stratification apicale. Seules les variétés grimpantes conviennent à cette méthode, car leurs branches doivent être suffisamment souples. Le procédé est le suivant :
  1. Choisissez une vigne saine.
  2. Pliez-le vers le sol et fixez-le avec des pinces/agrafes.
  3. Recouvrir de terre jusqu'à une hauteur d'environ 18-20 cm.
  4. Au bout de deux mois environ, vérifiez si la branche a développé des racines. Si c'est le cas, séparez les pousses enracinées de la plante mère.
  5. Plantez-le.
• Boutures. La méthode la plus courante pour la multiplication des mûres consiste à prélever une tige vigoureuse, la couper, la diviser en plusieurs morceaux de 20 cm et les faire raciner (il existe différentes méthodes).
• Par division. Cette méthode consiste à déterrer un arbuste âgé de 3 à 4 ans environ, puis à le diviser en 2 à 4 morceaux et à les planter de manière classique.
• Par rejets racinaires. Il y a toujours des pousses autour du buisson qui peuvent servir à la propagation. Le principe est le suivant :
  1. Sélectionnez les bonnes prises.
  2. Creusez autour jusqu'à trouver la racine mère.
  3. Couper et replanter.
• Graines. Cette méthode est rarement utilisée, car l'obtention de jeunes plants est difficile et fastidieuse. Il est essentiel de stratifier les graines, de les semer dans de la tourbe en godets individuels, puis de les repiquer en serre ou dans des pots plus grands. Après environ un à deux ans, repiquez les jeunes plants à leur emplacement définitif.

Principes de base de l'entretien des mûriers

Les mûriers sont une culture relativement facile d'entretien, notamment en ce qui concerne l'arrosage et la fertilisation. Pour minimiser ces efforts, il suffit de les planter dans un endroit approprié : un sol fertile et une nappe phréatique adéquate.

Étapes clés à suivre :

• Arrosage. Le premier arrosage après la plantation des jeunes plants doit être effectué une semaine plus tard. Pendant deux mois, arrosez tous les quatre jours, puis une fois par semaine. La quantité d'eau dépend de l'âge de la plante et des conditions climatiques. L'important est d'éviter la formation d'une croûte sèche à la surface du sol.
  Un mois avant l'hivernage et immédiatement après avoir retiré la protection au printemps, arrosez chaque arbuste avec 50 litres d'eau.
• Garniture. Les mûriers peuvent être fertilisés trois fois : au printemps avec un engrais azoté, en été avec un engrais potassique et en automne avec un engrais phosphopotassique. Si le sol est fertile, une fertilisation printanière et une fertilisation au superphosphate tous les 2 à 3 ans suffisent. Voici les quantités nécessaires par mètre carré pour la fertilisation printanière :
  • azote – 20 g ;
  • potassium – 40 g ;
  • fumier/compost – 4-5 kg.
• Jarretière. Toutes les variétés de mûres, à l'exception des mûres communes, nécessitent un support. On utilise à cet effet un treillis. Le plus souvent, des poteaux de soutien en tubes métalliques ou en bois sont installés tous les 5 mètres. Un fil de fer est fixé à ces poteaux, disposé sur une ou deux rangées.
  De nombreux jardiniers installent des arches pour les plantes grimpantes, attachent les vignes aux clôtures ou installent des structures en treillis.
• Taille des mûriers. Organisé deux fois par saison :
  • au printemps – opération sanitaire, au cours de laquelle toutes les branches gelées, cassées, atteintes de parasites ou de maladies sont coupées ;
  • À l'automne, on procède à l'éclaircissage et au rajeunissement, au cours desquels on supprime les tiges de deux ans, on raccourcit légèrement les tiges d'un an et on coupe les branches qui poussent dans la mauvaise direction.
• Formation de buissons. Requis exclusivement pour les variétés dressées. Que faire :
  • une fois que les pousses atteignent 100 cm, elles sont raccourcies à 90 cm ;
  • À l'avenir, il ne restera que des pousses d'une longueur maximale de 2 m ;
  • nombre total de tiges – 8 pièces.
• Des mûres poussent sur la parcelle. Les mûriers se propagent rapidement dans tout le jardin grâce à leurs drageons. Pour limiter ce phénomène, des murets de 50 à 70 cm de profondeur sont creusés autour du périmètre de la mûrière, en ardoise, en plastique, en métal ou en bois.

Règles de stockage et de collecte

Les mûres fraîches ne se conservent pas longtemps – 3 à 4 jours maximum après la cueillette, et ce, uniquement si la procédure de conservation est correctement suivie. Voici comment procéder :

• Le temps est sec et chaud ;
• moment de la journée – tôt le matin ;
• option de collection - avec tige ;
• outil - cueille-fruits.

Après la cueillette, ne lavez pas les baies et ne les transvasez pas, car elles sont très fragiles, rendent rapidement leur jus et s'écrasent facilement. La congélation est le seul moyen de conserver les baies fraîches.

Baies semblables aux mûres

Il existe quelques baies dans le monde qui ressemblent aux mûres. Certaines sont comestibles et d'autres sont toxiques :

• Framboise noire. Il s'agit des variétés Cumberland et Ugolyok. Bien que ces deux plantes soient apparentées, elles présentent des différences. Contrairement aux mûres, les framboises ont les caractéristiques suivantes :
  • les baies sont vides à l'intérieur ;
  • la surface n'est pas brillante ;
  • La pulpe est molle ;
  • la forme n'est pas si allongée ;
  • il y a du moelleux ;
  • Les épines sont poilues.
    
• Mûre. Parmi les variétés ressemblant à la mûre, on trouve Smuglyanka et Shelly-150. La principale différence réside dans le fait que le mûrier est un arbre de grande taille, tandis que la mûre est un arbuste.
  
• Phytolacca. C'est la seule culture toxique. Les baies ne présentent qu'une vague ressemblance. La principale différence réside dans le fait que les fruits sont portés par des épis allongés.
  

Faits intéressants

Il s'avère que les mûres sont relativement nouvelles sous nos latitudes, mais qu'elles sont connues à l'étranger depuis l'Antiquité. Cela a incité des personnes intéressées à collecter ces informations inhabituelles sur cette culture.

Par exemple, en Russie, la baie est appelée « mûre » en raison de ses épines qui rappellent celles d'un hérisson. Cependant, tous les autres noms, tels que « ozhina », « turquoise », « holodok », etc., proviennent de sa teinte noire et bleutée.

Autres faits intéressants :

• Dans la mythologie celtique, les mûres sont associées aux fées ;
• Les Anglais croient que le 11 octobre, le diable crache sur les fruits, il est donc interdit de manger les baies (et par conséquent, il est également interdit de les cueillir après ce jour) ;
• Les mûres étaient utilisées dans des rituels mythiques – des buissons étaient plantés en bordure des forêts pour protéger les villages des mauvais esprits ;
• Certains peuples pratiquent des rituels antirhumatismaux : le patient doit ramper sous des ronces 3 fois (sur le dos d’ouest en est et sur le ventre dans la direction opposée) ;
• Au milieu du XXe siècle, les mûres sont devenues trop populaires en Europe occidentale, ce qui a conduit à leur propagation incontrôlée (à ce jour, les autorités sont incapables de se débarrasser de ces plantes à croissance rapide) ;
• Les abeilles qui butinent les mûres produisent un miel particulièrement savoureux ;
• Cette baie est apparue sur un timbre-poste en 1964 ;
• On ajoutait des mûres aux potions d'embaumement dans l'Égypte antique.

La mûre est un fruit savoureux, sain et polyvalent qui pousse sur de nombreux arbustes. On la trouve assez chère en magasin, mais il est possible de la cultiver soi-même. Le secret ? Choisir la bonne variété, respecter les consignes de plantation et suivre les recommandations d’entretien.

Foire aux questions