Caractéristiques des bleuets et leurs techniques de culture

Les bleuets sont des arbustes bas et très ramifiés qui produisent de petits fruits à l'aspect et à la saveur caractéristiques. Cette plante peut même pousser au-delà du cercle polaire arctique. Bien qu'elle soit plus répandue à l'état sauvage, les jardiniers ont récemment trouvé le moyen de la cultiver dans leurs jardins.

Description botanique

Le myrtillier des jardins est un petit arbuste de 15 à 30 cm de haut. Ses branches s'étendent à partir du tronc principal en formant un angle de 70 degrés. Ses feuilles, alternes, petites, dentelées et coriaces, sont ovales et vertes. Elles tombent lorsque la température baisse.

Autres caractéristiques botaniques :

• La floraison a lieu en mai. Les fleurs, blanches à reflets verdâtres, sont régulières et solitaires. La corolle présente cinq dents. On compte environ dix étamines et un seul pistil. L'ovaire est infère. Le bouton floral, incliné vers le bas, semble pendant. Cette particularité protège le pollen de l'humidité et des agressions extérieures.
• Pollinisation. La plante est pollinisée par les abeilles domestiques ou les bourdons.
• Les fruits sont bleu-noir ou noir pur. Une fois coupée, la fleur révèle une teinte pourpre. Elle renferme une quarantaine de graines, mesurant jusqu'à 10 mm. Les myrtilles sont de la taille d'un petit pois. Elles se détachent nettement sur le feuillage jaunissant.

Les myrtilles en fleurs sont très appréciées des jardiniers et des paysagistes. Elles apportent une touche d'originalité aux propriétés. Ce petit arbuste est idéal pour aménager les zones ombragées. Il s'associe harmonieusement aux conifères et peut former un tapis végétal au-dessus des grands arbres fruitiers.

Caractéristiques

Les myrtilles sauvages sont très résistantes au gel. La plante peut supporter des températures aussi basses que -37 degrés Celsius. Cependant, elle ne peut pas fructifier sans eau.

Composition et teneur en calories des myrtilles

Les myrtilles sont appréciées non seulement pour leur facilité de culture et leur capacité à embellir le jardin, mais aussi pour leur riche composition chimique. Ces fruits contiennent :

• catéchines – 206 mg%;
• fructose – 3,68 % ;
• glucose – 2,45 %.

Les baies sont riches en tanins et en divers acides. Elles contiennent également des vitamines B. Les feuilles contiennent des flavonoïdes, des saponines, de l'acide ascorbique et de nombreux autres composés.

On distingue les macro- et microéléments suivants :

• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• fer;
• manganèse;
• aluminium;
• brome;
• baryum;
• bore;
• zinc.

Il n'y a que 44 kcal pour 100 g de produit. Parmi celles-ci :

• protéines – 1,1 g ;
• matières grasses – 0,6 g ;
• glucides – 7,6 g ;
• fibres alimentaires – 3,1 g ;
• eau – 86 g.

Qualités gustatives

Les myrtilles ont une texture agréable. Leur chair est juteuse. Leur saveur est douce-acidulée. Une légère acidité se perçoit lorsqu'on les déguste fraîches. Cependant, plusieurs facteurs influencent la dégustation. Par exemple, si le fruit n'est pas assez humide, le goût sucré est moins perceptible.

Les bienfaits et les méfaits des bleuets

Les principaux bienfaits des myrtilles résident dans leur teneur en antioxydants et en de nombreux composés bénéfiques. Elles sont également utilisées pour améliorer la vision, notamment la vision nocturne (bien qu'aucune étude n'ait été menée à ce sujet).

Propriétés bénéfiques qui ont été scientifiquement documentées :

• soulager la fatigue oculaire ;
• accélération du renouvellement rétinien et amélioration de sa vascularisation ;
• élimination des éruptions cutanées, de l'eczéma ;
• favorise l'absorption du fer ;
• régulation de la coagulation sanguine ;
• stimulation de la synthèse du collagène ;
• renforcement du tissu osseux ;
• restauration du métabolisme des glucides.

Les myrtilles sont un excellent produit pour la perte de poids.

Contre-indications

La consommation de myrtilles est interdite aux personnes souffrant de maladies pancréatiques et de troubles duodénaux.

L’intolérance individuelle, la grossesse et l’allaitement sont autant de raisons d’éviter ce fruit. Les myrtilles sont bonnes pour les enfants, mais il est conseillé de n’en introduire dans leur alimentation qu’après l’âge d’un an.

propagation du bleuet

Les bleuets poussent à l'état sauvage et sont cultivés presque partout. La plante prospère dans les milieux suivants :

• Amérique du Nord;
• Groenland;
• dans toute l'Europe (sauf la Grèce) ;
• La partie européenne de la Russie, l'Oural et le Caucase ;
• Dinde;
• Sibérie occidentale et orientale ;
• Mongolie;
• Japon.

Cette plante affectionne les forêts de conifères et les forêts mixtes à forte humidité. On trouve des prairies de bleuets dans les forêts de bouleaux, la toundra et les hautes terres. Elle peut former spontanément des forêts appelées prairies de bleuets.

Types de myrtilles

Le type le plus courant est la myrtille commune (Vaccinium myrtillusLa famille des Éricacées comprend également d'autres espèces. La description ci-dessus concerne la myrtille commune, tandis que ci-dessous figurent d'autres espèces de myrtilles sauvages présentes dans le monde entier.

Myrtille du Caucase (Vaccinium arctostaphylos)

La myrtille sauvage pousse dans le Caucase, en Asie Mineure septentrionale, dans certaines régions de Bulgarie et d'Iran. Ses feuilles sont grandes. La plante atteint environ 3 mètres de hauteur. Ses baies sont identiques à celles des myrtilles cultivées. La principale caractéristique de cette espèce est sa faible résistance au gel.

Myrtille (Vaccinium angustifolium)

On l'appelle aussi « Pennsylvanien ». Il a été découvert pour la première fois dans l'est de l'Amérique du Nord. Cet arbre atteint 1,5 mètre de hauteur. Ses feuilles sont vertes et ovales. Ses baies sont classiques. Il supporte bien le froid hivernal. Cette espèce est pratiquement introuvable en Russie.

Myrtille (Vaccinium ovalifolium)

Régions de répartition : Sakhaline, îles Aléoutiennes, Kouriles et îles du Commandeur, Amérique du Nord et Japon. Ce plant de myrtille atteint 1 m de hauteur et se caractérise par une croissance lente. Sa floraison est atypique : les baies se distinguent par l’absence de pruine.

Myrtille (Vaccinium scoparium)

Cet arbuste de la famille des éricacées se rencontre en Amérique du Nord. C'est un petit sous-arbrisseau qui ne dépasse pas 50 cm de hauteur. Ses rameaux ressemblent à des balais. Il produit des baies rouges, tendres et brillantes, mesurant jusqu'à 6 mm, au goût acidulé. Il ne fructifie pas chaque année.

Myrtille poilue (Vaccinium hirtum)

Cette plante est originaire de Sakhaline et du Japon. Elle pousse naturellement aussi bien en forêt qu'en bordure de marais. C'est un arbuste à feuilles caduques, pouvant atteindre 1 m de hauteur. Ses baies, de forme oblongue-ovoïde et de couleur classique, mesurent environ 7 mm de diamètre. L'espèce se reconnaît à ses feuilles vertes dressées qui prennent une teinte pourpre en automne.

Subtilités agronomiques des bleuets

Planter un myrtillier dans son jardin est facile. Le moment idéal dépend du climat de la région. Les myrtilles prospèrent dans les climats frais ; dans le sud, il est donc préférable de commencer l’enracinement en octobre. Sinon, le plant mourra, gaspillant son énergie à survivre aux fortes chaleurs au lieu de développer son système racinaire.

Choisir un emplacement

Pour obtenir une bonne récolte de myrtilles, il est important de choisir soigneusement l'emplacement et le sol pour la plantation.

Les éléments suivants doivent être pris en compte :

• À l'état sauvage, cette plante pousse à l'ombre. Il est préférable de placer l'arbre dans un endroit bien éclairé. En cas de manque de lumière, les fruits seront petits.
• Cette plante craint le vent, surtout celui de l'hiver. Elles nuisent à la croissance. Vous pouvez protéger la plante de ce problème à l'aide d'une clôture, d'une haie ou d'aménagements de jardin.
• Le sol doit être meuble. Sol perméable, tourbeux et sableux, à forte acidité (pH 3,8-5). La nappe phréatique doit se situer entre 40 et 60 cm de la surface du sol.
• Les bleuets ne tolèrent pas les inondations. Par conséquent, les plaines et les sols argileux ne conviennent pas.

Atterrissage

Planter un jeune plant est similaire à planter des myrtilles, un fruit proche de la myrtille sauvage. Malgré des différences notables, l'enracinement suit le même processus :

1. Préparez le sol. Mélangez à parts égales de la tourbe, du sable, des copeaux de pin et de la sciure de bois. Quelques jours avant la plantation, arrosez la plate-bande avec un mélange de 15 g d'acide oxalique et de 100 ml de vinaigre de cidre. Appliquez du soufre en poudre à raison de 60 g par mètre carré. Évitez d'ajouter de la matière organique comme du fumier. Sinon, la plante se développera activement au lieu de consacrer son énergie à la fructification.
2. Creusez un trou de plantation de 80 x 80 cm et d'environ 60 cm de profondeur. Espacez-le de 1 m. Remplissez-le d'hydrogel (10 g de produit pour 3 litres d'eau, à utiliser après gonflement).
3. Cela contribuera à maintenir l'humidité dans les différentes couches du sol. Un sol sec empêche la plantule de prendre racine.
4. Mettre en place un système de drainage – couche de 10 cm d'argile expansée. Recouvrir de substrat.
5. Arrosez abondamment. Une fois l'eau complètement absorbée, démêlez délicatement la motte de racines du myrtillier et placez le plant au centre du trou.
6. Saupoudrer de terre sans enterrer la plante.
7. Arrosez les plantations.
8. Utilisez un paillis de sciure de bois, d'écorce et d'aiguilles de pin. Appliquez une couche d'environ 8 cm d'épaisseur.

Vous pouvez découvrir les subtilités de la plantation des bleuets en regardant la vidéo ci-dessous :

Soins

Cultiver des myrtilles est impossible sans soins appropriés. Sans cela, vous ne pourrez pas savourer ces délicieuses baies.

Quelles activités mener :

• Nettoyage du cercle du tronc d'arbreEnlevez régulièrement l'herbe sèche et les mauvaises herbes.
• Se desserrer. La profondeur ne doit pas dépasser 3 cm. Dépasser cette profondeur risque d'endommager les racines, qui sont situées près de la surface du sol.
• Abri contre le gel. Cette plante tolère les températures négatives, mais craint les gelées printanières. Protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage. Au printemps, vous pouvez allumer un feu près des plantes adultes pour réchauffer leurs branches.
• Arrosage. En climat sec, la plante nécessite un arrosage tous les 3 à 5 jours. Dans des conditions normales, un arrosage toutes les deux semaines suffit. L'ajout d'acide citrique à l'eau d'arrosage (15 g pour 10 litres d'eau) est possible.
• Pulvérisation. Cette opération est nécessaire par temps chaud. Rafraîchissez le buisson le matin ou le soir, lorsque les rayons du soleil sont moins forts.
• Garniture. Les myrtilles, avec leur saveur unique, apprécient les engrais minéraux et organiques. L'utilisation de chlore est proscrite. Appliquez l'engrais lors du décompactage du sol. Un plant adulte nécessite 15 g d'engrais complexe contenant du potassium, de l'azote et du phosphore. Répandez 50 g de soufre en poudre au pied du plant une fois par an. Cela empêche le sol de devenir alcalin.
  Utilisez un engrais organique une fois tous les trois ans, à l'automne. La dose recommandée est de 4 kg par mètre carré.
• Garniture. Effectuez la première taille à la plantation, en supprimant les branches faibles, fragiles et déformées. La mise en forme de la couronne peut commencer trois ans après l'enracinement. Une taille d'entretien régulière est effectuée au printemps. Supprimez les pousses endommagées et taillez celles de plus de quatre ans.
  La longueur optimale pour la croissance et la fructification est de 20 cm. Ne conservez que 10 branches saines. Une taille radicale est nécessaire tous les 12 ans. La plante supporte bien toutes les tailles.

Reproduction

Il existe différentes méthodes pour multiplier les plants de myrtilles, mais la multiplication végétative est la plus efficace.

Diviser le buisson

À l'automne, déterrez le buisson et divisez-le soigneusement de façon à ce que chaque section ressemble à une plante distincte. Un arbre sans racines et dont les pousses sont couvertes de bourgeons abîmés ne survivra pas. Il doit y avoir au moins cinq jeunes pousses viables.

Les plants de myrtilles séparés de leur mère peuvent être plantés en pleine terre en suivant les recommandations habituelles. On peut aussi les cultiver en pot et les entreposer dans un endroit frais pendant l'hiver.

boutures

Grâce à cette méthode de multiplication des myrtilles, vous pouvez non seulement obtenir un plant productif, mais aussi créer une véritable forêt. Voici la marche à suivre :

1. Prélevez des boutures de branches saines et non lignifiées à une longueur de 18 cm. Conservez trois bourgeons. Effectuez la coupe inférieure en biseau à 45 degrés et la coupe supérieure à angle droit, 2 cm au-dessus du bourgeon.
2. Préparez le trou de plantation. Mélangez à parts égales de la tourbe et de la fibre de coco. Ce mélange favorisera l'enracinement.
3. Placez la bouture en biais et tassez légèrement la plantation.
4. Arrosez généreusement les myrtilles et couvrez-les d'un récipient en plastique.
5. Au milieu de l'automne, transplantez l'arbuste à son emplacement définitif. En cas de difficulté, enterrez les boutures dans des caisses remplies de sable et hivernez-les à l'intérieur à une température inférieure à zéro.

Propagation par graines

On pense que la méthode de multiplication des bleuets par semis n'est pas encore totalement au point. Cependant, pour de nombreux jardiniers, c'est l'option la plus pratique.

Ce qu'il faut faire:

1. Écrasez les baies mûres. Recouvrez la pulpe d'eau.
2. Les graines vides remonteront à la surface. Elles ne seront pas nécessaires. Retirez-les.
3. Égouttez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche. Répétez l'opération jusqu'à ce que le liquide soit clair.
4. Séchez les graines adaptées à la propagation et semez-les dans un récipient rempli de tourbe.
5. Arrosez régulièrement les plants. Vous verrez alors apparaître les premières pousses au bout d'un mois.

Protégez les futurs plants de myrtilles du gel. Placez-les dans une pièce fraîche (jusqu'à 10 degrés Celsius). Au printemps, repiquez-les. Il faudra un an pour que les jeunes plants s'acclimatent bien en pleine terre.

Regardez également une vidéo sur la culture des myrtilles à partir de graines :

Maladies et ravageurs

Les bleuets sont vulnérables aux ravageurs. Le plant lui-même est souvent attaqué par des maladies fongiques. Les jardiniers eux-mêmes, qui multiplient la culture par bouturage, en sont les principaux responsables.

Voici ce que vous pourriez rencontrer exactement :

• Cancer des cellules souches. Des taches brun foncé bordées de rouge apparaissent sur les pousses. Au bout d'un certain temps, la plante commence à pourrir.
  
• Moniliose. Le champignon s'attaque aux feuilles et aux fruits. Au printemps, par forte humidité, des ulcères bruns se forment. Des parties de l'arbre finissent par tomber.
  
• Pourriture grise. Au départ, des taches grises apparaissent, puis toute la tige change de couleur. De ce fait, les myrtilles deviennent gorgées d'eau et le buisson se couvre d'un duvet blanc.
  

Topsin aide à combattre ces maladies. Appliquer 10 g de produit pour 10 litres d'eau. Pulvériser par voie foliaire. Dose : 2 litres par plante. Effectuer 2 pulvérisations à 28 jours d'intervalle.

Les myrtilles représentent un danger pour les oiseaux, qui raffolent de leurs fruits sucrés. Pour les protéger, recouvrez le buisson d'un filet de jardin.

Cueillette et conservation des bleuets

La cueillette des bleuets peut être fastidieuse si vous avez plusieurs plants dans votre jardin. Une moissonneuse-batteuse peut faciliter la tâche, mais elle risque d'abîmer les baies. Comme elles ne se conservent pas bien, il est préférable de les utiliser pour faire des conserves.

Quand cueillent-ils les myrtilles ?

On peut récolter les bleuets dès début juillet. La fructification est échelonnée, ce qui signifie que tous les fruits ne mûrissent pas en même temps. Pour planifier votre récolte, tenez compte de votre région. Dans le nord, la maturation est plus tardive.

Quand commencer la récolte en fonction de la zone de culture :

• Région de Moscou – seconde moitié de juillet ;
• Région de Saint-Pétersbourg et de Léningrad – mi-juillet (exception : Vyborg, les travaux sont effectués le 15 août) ;
• Région de Nijni Novgorod – fin juillet ;
• Sibérie, Oural – août (si l'été a été froid, alors septembre).

Collection de manuels

La cueillette manuelle des bleuets est un processus difficile, mais sans danger pour les baies. La méthode la plus simple consiste à utiliser des contenants que l'on peut porter à l'épaule.

Il existe plusieurs règles pour effectuer un travail :

• Choisissez d'abord les plus gros spécimens ;
• laisser les fruits verts sur le buisson, après la cueillette ils ne peuvent pas mûrir ;
• tordez légèrement la tige sur laquelle se trouve la myrtille et retirez le fruit ;
• Portez des vêtements épais qui vous protégeront des moucherons ;
• Choisissez un temps sec et effectuez la collecte le matin ou le soir.

récolteurs de bleuets

Il en existe des modèles spéciaux disponibles dans les jardineries. cueilleurs de bleuetsCes moissonneuses-batteuses permettent de tripler le temps de cueillette des baies. Elles se composent d'un caisson muni d'un peigne à sa base, dont les dents longues et incurvées sont espacées de 5 à 6 mm.

Les branches et les feuilles de la plante se glissent facilement entre les gousses, et les baies tombent dans le récipient. Cet appareil est peu coûteux, mais vous pouvez aussi le fabriquer vous-même. Plusieurs modèles sont disponibles, mais il est important de choisir celui qui abîme le moins les myrtilles. Certains appareils écrasent une partie des fruits.

Stockage

Après la récolte, retirez les tiges, les feuilles, les brindilles, les fruits verts et les débris. L'eau facilitera cette opération. Versez de l'eau sur les baies ; les mûres couleront au fond, les autres flotteront. Ensuite, inspectez votre récolte et retirez à la main les corps étrangers restants.

Il existe plusieurs façons de conserver les myrtilles :

• Sous forme séchée. Étalez les baies en une fine couche et enfournez. Faites cuire à 50 °C (122 °F) jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Ouvrez le four de temps en temps et remuez le contenu de la plaque. Placez les bretzels dans une boîte en carton ou en bois et conservez-les dans un endroit frais et sec.
• Geler. Tous les jardiniers préfèrent lyophiliser les baies. Disposez les myrtilles en une seule couche sur une planche à découper. Congelez-les pendant 3 heures. Après 3 heures, retirez-les, transférez-les dans un sac de congélation et conservez-les à une température inférieure à zéro. Leurs qualités nutritionnelles se conserveront jusqu'à un an.

Récolte des myrtilles

Les myrtilles sont plus bénéfiques lorsqu'elles sont consommées fraîches. Il est impossible de manger des baies sucrées tout l'hiver, mais il existe des solutions. préparez-les pour l'hiver.

Que peut-on faire :

• compote;
• conserves (myrtilles dans leur jus);
• Confiture;
• Confiture;
• sirop;
• gelée;
• Confiture;
• sauce;
• purée de fruits;
• jus;
• extrait.

Dans l'industrie, les myrtilles sont utilisées comme ingrédient pour la fabrication de vins ou de liqueurs.

Importance économique et application

Les bleuets ne servent pas qu'à l'alimentation. Leur riche composition chimique en fait une culture quasi universelle.

Signification médicale

Les bleuets sont un précieux produit médicinal. Ils entrent dans la composition de divers médicaments. Ces remèdes peuvent aider les personnes souffrant des problèmes suivants :

• maladies gastro-intestinales ;
• déficience visuelle ;
• difficulté à uriner;
• diabète sucré ;
• anémie de grossesse.

En médecine traditionnelle, on utilise également les myrtilles. Ces fruits sont efficaces pour traiter l'indigestion, les saignements hémorroïdaires, la cystite, les rhumatismes, l'anémie, la pyélite, la gastrite et les maladies du foie.

La myrtille est un ingrédient présent dans de nombreux produits cosmétiques. Elle améliore l'élasticité de la peau. Ce fruit peut lutter contre les radicaux libres en stimulant la production de glutathion, procurant ainsi un effet rajeunissant.

Utilisations culinaires des bleuets

Les myrtilles se consomment aussi bien fraîches que conservées. On les utilise fréquemment pour préparer des gratins, des marmelades, des pastilles, des parfaits, des puddings et des sorbets. Elles peuvent également servir de garniture pour les raviolis, les tartes, les gâteaux, les muffins, les pâtisseries et les cheesecakes. Ces pâtisseries sont un incontournable de la gastronomie britannique et française.

Autres caractéristiques culinaires :

• Utilisé comme colorant alimentaire pour décorer les plats. On ajoute des myrtilles aux sauces, salades, soupes, ragoûts, bouillies et viandes.
• On note une excellente association avec les fraises. Et aussi des framboises, des groseilles de toutes sortes, du fromage blanc, des produits laitiers fermentés.
• Le miel est fabriqué à partir de myrtilles. Elle se distingue par sa couleur rouge, son goût exquis et son arôme agréable.
• Pour les peuples du Nord, c'est le principal complément alimentaire. Elles se consomment avec de la viande et servent à la confection de pâtés et de desserts. Leur conservation est assurée par l'ajout d'huile de poisson.

Faits intéressants sur les myrtilles

On parle sans cesse des myrtilles. Peu de gens connaissent certaines de leurs propriétés ; par exemple, le jus de cette baie a été utilisé pour la première fois il y a 50 ans.

Autres faits intéressants :

• Il faut enlever la couche cireuse qui recouvre la surface du fruit pour améliorer sa commercialisation ;
• Les myrtilles sont un aliment essentiel dans le régime alimentaire des astronautes ;
• Il faut le laver immédiatement avant de le manger ;
• Manger des myrtilles au petit-déjeuner aide à régénérer le corps ;
• La première récolte est maigre ;
• Dans la toundra, la hauteur du buisson n'est que de 3 cm, et aux États-Unis, elle est de 9 m ;
• De nombreuses études ont confirmé les effets positifs dans la maladie d'Alzheimer ;
• Les myrtilles sont un produit très apprécié des chamans et des guérisseurs ;
• les graines ne sont pas digérées par les mammifères, et la reproduction naturelle de la culture à l'état sauvage se fait par les excréments ;
• Les peintures coûteuses pour artistes sont fabriquées à partir de myrtilles ;
• La plupart des nutriments ne sont pas perdus lors de la préparation des différents plats ;
• On ne connaît toujours pas exactement la région d'origine ;
• Dans certaines régions, la couleur des baies peut être blanche ou rouge ;
• un buisson peut se former sur une branche d'une plante haute (les graines sont transportées par les oiseaux) ;
• Il existe environ 6 synonymes : camarine noire, myrtille, myrtille, myrtille, mûre, mûre ;
• Les feuilles sont utilisées comme fourrage.

Les myrtilles sont de petits arbustes aux baies foncées, sucrées-acidulées, et à la floraison caractéristique. Appréciées pour leur richesse en nutriments, elles sont utilisées dans de nombreux domaines. Elles poussent en forêt, mais peuvent aussi être cultivées dans les jardins. Leur entretien est facile.

Foire aux questions