Le myrtillier rouge est un arbuste bas qui séduit non seulement par son aspect décoratif, mais aussi par ses baies nutritives. Ces fruits, à la saveur douce-amère, sont riches en vitamines et oligo-éléments. Idéal pour les jardins familiaux, il offre des fruits utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle.
Quel est le nom de la myrtille rouge ?
Le krasnika est un arbuste ou un sous-arbrisseau appartenant au genre Vaccinium de la famille des Éricacées. On l'appelle aussi bugleweed, bugleweed ou vaccinium superb. À l'état sauvage, il pousse au Kamtchatka, à Sakhaline, dans les îles Kouriles et sur les îles japonaises d'Hokkaido et de Honshu.
Elle affectionne les tourbières moussues, les forêts d'épinettes et de sapins, les forêts de feuillus et les pentes couvertes de mousse. Cette plante est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles, médicinales et ornementales.
Description du krasnik
Cette plante pousse principalement à l'état sauvage, mais se cultive facilement dans un jardin : elle est facile d'entretien et prospère. Outre sa saveur exquise et son aspect attrayant, le krasnika est apprécié pour ses riches propriétés médicinales, largement utilisées en médecine traditionnelle.
buissons
Il s'agit d'une plante basse appartenant à l'espèce Blueberry. Caractéristiques distinctives :
- la hauteur du semi-arbuste n'est que de 10 à 12 cm ;
- les pousses s'étendent presque horizontalement sur le sol ;
- les feuilles sont rondes ou obovales, s'effilant vers la base et se terminant par un court pétiole ;
- la longueur des feuilles varie de 2 à 6 cm, et la largeur de 2,5 à 3,5 cm ;
- Les limbes sont fins, mais remarquablement résistants, avec des bords finement dentelés qui peuvent être tranchants ou émoussés.
Fruit
Les myrtilles rouges mûrissent tardivement, d'août à septembre. Principales qualités du fruit :
- formulaire - arrondi ;
- taille - moyen, 0,8 à 1 cm de diamètre ;
- poids - environ 2 g ;
- couleur - rouge foncé ;
- goût - Inhabituel : on perçoit d'abord une saveur sucrée, puis acide, et enfin une légère amertume avec une pointe salée.
Les baies sont riches en flavonoïdes, en composés P-actifs, en acides ascorbique (jusqu'à 100 mg %) et benzoïque, en tanins et en oligo-éléments. Mais l'odeur caractéristique et âcre de la plante explique son nom commun : « punaise de lit ».
Caractéristiques principales
Les myrtilliers rouges fleurissent de mai à juin, offrant un spectacle enchanteur avec leurs abondantes fleurs roses de taille moyenne, groupées par 2 à 5 à la base des feuilles. Cette floraison éclatante rend la plante particulièrement attrayante au printemps.
Le krasnika est très résistant au gel, supportant des températures de -4 à -29 °C, et tolère bien les conditions hivernales. Sa facilité d'entretien le rend accessible même aux jardiniers débutants. De plus, cette plante est une précieuse productrice de miel et de pollen : on peut récolter de 10 à 20 kg de miel par hectare.
Distribution et écologie
Cette plante affectionne les tourbières moussues, les forêts mixtes de conifères et de feuillus à dense couverture de mousse, ainsi que les pentes. Son aire de répartition naturelle comprend les zones de taïga montagneuse du Primorié et les régions septentrionales du kraï de Khabarovsk (y compris le littoral et l'estuaire de l'Amour).
Le krasnika se rencontre au Kamtchatka, à Sakhaline et dans les îles Kouriles (Shikotan, Kounachir, Iturup, Urup, Simushir et Ketoi). Il est également répandu sur les îles japonaises d'Hokkaido et de Honshu.
Signification et application
Les myrtilles fraîches sont rarement consommées. Le plus souvent, les myrtilles rouges sont transformées en confitures, sirops, compotes et produits de boulangerie.
Composition et valeur calorique du krasniki
Environ 80 % des vitamines contenues dans les myrtilles rouges sont de l'acide ascorbique, une substance essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Carence en vitamine C :
- affaiblit les défenses de l'organisme ;
- augmente le risque d'anémie due à une absorption du fer altérée ;
- elle affecte négativement le système nerveux, provoquant apathie et une sensibilité accrue au stress.
La krasnika a une valeur calorique de seulement 28 kcal pour 100 g. Elle contient :
- protéines – 0,5 g ;
- matières grasses – 0,2 g ;
- glucides – 3,7 g.
Les baies contiennent des flavonoïdes (tanins), qui ont un effet antioxydant prononcé : ils protègent les cellules des radicaux libres, des toxines et des métaux lourds, ralentissent le vieillissement et améliorent la santé globale de l’organisme.
propriétés bénéfiques
Le jus de géranium vivace est particulièrement bénéfique en hiver, lorsque le risque de rhume augmente. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, diaphorétiques et antipyrétiques, et est un tonique. La pulpe et l'écorce ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Propriétés médicinales des punaises de lit :
- Améliore la digestion. Réduit le risque de gastrite et de colite, favorise l'absorption complète des nutriments.
- Réduit la pression artérielle. Il renforce les vaisseaux sanguins, améliore le rapport entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol et est utile en cas d'hypertension de stade 1 à 2.
- Normalise le métabolisme. Prévient la prise de poids et favorise le bon fonctionnement du système digestif.
- Réduit l'appétit. Il sature rapidement le corps sans le surcharger de calories et favorise la perte de poids.
- Améliore l'humeur. L'acide ascorbique aide à gérer le stress et améliore l'état émotionnel.
- Normalise le sommeil. Agit sur les niveaux de mélatonine, soulageant l'insomnie et les maux de tête matinaux.
- Purifie le corps. Élimine les toxines, améliore le bien-être général et la fonction gastro-intestinale, et réduit le risque de cancer.
- Améliore l'état de la peau. Soulage la dermatite, l'eczéma, les brûlures et favorise la cicatrisation des blessures.
- Renforce le système immunitaire. Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, elle aide à lutter contre les maladies et infections ORL.
Contre-indications et dangers des punaises de lit
Comme toutes les baies, et particulièrement les rouges, les myrtilles sont déconseillées aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes de plus de 70-75 ans en raison du risque d'allergies. Des réactions cutanées sont possibles après leur consommation.
- éruption cutanée;
- démangeaison;
- brûlant;
- augmentation de la température corporelle.
Malgré sa composition bénéfique et sa faible teneur en calories, la punaise de lit peut être difficile à digérer, surtout consommée crue. En consommer à jeun ou en grande quantité peut provoquer diarrhée, douleurs abdominales, nausées et coliques.
La principale contre-indication est une intolérance individuelle à la baie, ce qui est assez fréquent. La baie est déconseillée aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, notamment lors des phases aiguës de gastrite, de colite ou d'ulcères de l'estomac et de l'intestin.
Comment mange-t-on le krasnika ?
Les fruits frais doivent être consommés avec modération en raison du risque élevé de réactions allergiques, mais ils restent les plus sains. Pour les rendre plus sûrs, on peut les réduire en poudre avec du sucre et les utiliser en pâtisserie, en compote ou tartiner sur du pain.
Les myrtilles rouges se congèlent très bien, ce qui est idéal pour les conserver pour l'hiver. Pour ce faire, lavez-les soigneusement, séchez-les, placez-les dans des récipients en plastique, recouvrez-les de film alimentaire et congelez-les. Vous pouvez les conserver jusqu'à un an, car leur saveur et leurs qualités nutritionnelles se dégradent avec le temps.
Le krasnik cru sert à préparer :
- sirops;
- compotes;
- Confiture;
- confitures.
Il s'utilise aussi bien avec du sucre qu'en combinaison avec d'autres fruits et baies, par exemple avec des pommes, des oranges, des groseilles à maquereau, des poires, des pêches et des framboises.
Recettes avec du krasnika
Les baies de punaises de lit sont parfaites pour de délicieux desserts. On les ajoute aux yaourts, au kéfir, au fromage blanc, aux cheesecakes, aux puddings et aux gratins, auxquels elles confèrent une saveur unique. Consommez-les crues, écrasées avec du sucre ou transformées en confiture. Elles constituent une excellente garniture pour les tartes.
Voici quelques recettes avec du krasnika :
- Sirop. Mettez 1 kg de baies lavées dans une casserole de 3 litres, ajoutez 2 kg de sucre, mélangez et couvrez. Laissez macérer dans un endroit frais pendant 5 jours, en remuant chaque soir. Ensuite, écrasez, filtrez et consommez 2 à 3 cuillères à soupe par jour ou ajoutez-les à vos plats.
- Confiture. Versez de l'eau bouillante sur 1 kg de baies, ajoutez 1,5 kg de sucre et laissez reposer 2 heures. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et conservez au frais.
- Confiture de pommes. Broyez 1,5 kg de punaises de lit avec 2 kg de sucre. Coupez 500 g de pommes pelées en morceaux, mélangez-les aux baies et laissez reposer 2 heures. Laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- Purée de baies et de fruits. Pelez 2 pommes, 1 banane et 1 poire, coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée. Ajoutez les fruits crus, parsemez de noix et de biscuits, et nappez de yaourt.
Conditions de culture et soins
Pour réussir la culture des myrtilles rouges, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte. La plante préfère les emplacements ensoleillés, mais pousse également bien à mi-ombre. Les arbustes prospèrent sur les berges des plans d'eau, où le sol est très humide.
Vous pouvez planter au printemps ou à l'automne, en respectant une distance de 100 à 150 cm entre les plants pour assurer une bonne aération et un apport suffisant en lumière. Le sol doit contenir au moins 4 % de matière organique (humus) et avoir un pH compris entre 3,5 et 5.
L'arrosage est essentiel à l'entretien de cette plante : le sol sous l'arbuste doit être humide, mais pas détrempé. Fertilisez-la avec un engrais minéral au début du printemps ou à la fin de l'automne pour la maintenir en bonne santé.
Reproduction
Il existe plusieurs façons d'augmenter le nombre de semis dans votre jardin. Choisissez l'option qui vous convient le mieux :
- En divisant le rhizome. Déterrez le buisson, divisez-le en plusieurs morceaux et replantez-les immédiatement dans les trous préparés. Tassez la terre autour des divisions, humidifiez-la bien et saupoudrez de tourbe.
- Graines. Cette méthode est efficace, mais plus laborieuse. Semez les graines à l'automne pour permettre une stratification naturelle, ou conservez-les dans la neige pendant trois mois pour augmenter le taux de germination à 70 %.
Instructions étape par étape :
- Préparer à l'avance la zone pour la baie rouge : bêcher le sol, enlever les mauvaises herbes à rhizomes et appliquer de l'engrais – du superphosphate double (40 g) et du sulfate de potassium (20 g).
- Creusez une tranchée de 50 à 80 cm de large et recouvrez-la de linoléum, de plastique ou de polyéthylène pour empêcher la pousse des mauvaises herbes.
- Ajoutez de la tourbe et du sable dans les tranchées, puis plantez les arbustes.
Faits intéressants sur Vaccinium superb
Les arbustes à baies se caractérisent par leur taille compacte – leur hauteur excède rarement 1,5 m. Cependant, leur système racinaire est puissant et étendu, capable d'occuper une surface de plus d'un mètre carré. C'est pourquoi tout le monde hésite à planter de tels arbustes dans son jardin : s'il faut les enlever, l'opération s'avère difficile.
Autres données inhabituelles :
- Les fruits se forment sur les arbustes sous forme de petites grappes, rappelant les raisins, mais chacune d'elles ne contient généralement que 3 à 5 baies.
- Ce ne sont pas seulement les fruits, mais aussi les feuilles de cette plante qui sont comestibles. Elles sont particulièrement délicieuses en mai : juteuses, avec une saveur agréablement acidulée rappelant l’oseille, elles fondent littéralement dans la bouche.
- Pour l'hiver, les arbustes sont recouverts d'une double couche de film plastique ou de non-tissé, et cette protection n'est retirée qu'en mai. Cette « hibernation » est bénéfique aux plantes : après l'hiver, leurs feuilles prennent une teinte pourpre décorative sur les bords.
- Les feuilles contiennent plus de vitamine C que les baies elles-mêmes.
- La brasserie et entreprise de boissons Korsakov « Northern Star » produit un soda sucré appelé « Klopovka », qui contient précisément cette baie.
- L’utilisation généralisée de la sauge rouge cultivée n’est apparue qu’à la fin des années 1990, bien que les premières expériences concluantes de sa culture aient été menées sept ans plus tôt par des spécialistes de l’Académie russe des sciences agricoles.
- Le célèbre sélectionneur russe E. I. Kolbasina, auteur du livre « Actinidia, Schisandra », a qualifié la récolte de baies de la culture du XXIe siècle.
Collecte et stockage
Cueillez les myrtilles rouges par temps sec, en prenant soin de ne pas les abîmer. Cueillez-les à la main ou à l'aide d'un peigne, et mettez-les dans de petits récipients pour éviter de les écraser.
Pour la conservation, vous pouvez congeler les myrtilles : rincez-les, séchez-les et placez-les dans des récipients, puis mettez-les au congélateur. Vous pouvez également conserver la récolte dans un endroit frais et sombre, dans des bocaux en verre hermétiques ou au réfrigérateur, pendant plusieurs semaines.
Avis
La myrtille rouge est un fruit polyvalent aux nombreuses vertus. Esthétique et facile à cultiver, elle offre une excellente base pour de nombreux plats et infusions médicinales. Un entretien adéquat est indispensable pour garantir une récolte abondante et profiter pleinement des bienfaits de cette culture.