Tout savoir sur les airelles rouges : leurs caractéristiques, leurs bienfaits et leurs techniques de culture

Les airelles rouges sont de délicieuses baies sauvages au goût aigre-doux unique, saines et peu caloriques. Elles poussent dans des endroits précis ; les amateurs de jus et de sauces aux airelles rouges devront peut-être s’aventurer en forêt pour trouver un coin de fruits. Mais l’effort en vaut la peine : les airelles rouges sont un excellent stimulant immunitaire et comptent parmi les baies les plus saines au monde.

Quelques mots sur la baie

L'airelle rouge est un arbuste nain aux baies rouge vif, très prisée en médecine traditionnelle et en cuisine. Ses fruits sont aigre-doux, avec une amertume caractéristique.

Après les gelées, les airelles rouges deviennent molles et gorgées d'eau, et ne se conservent plus. Cependant, recouvertes de neige, elles peuvent rester sur les branches jusqu'au printemps. Les feuilles peuvent tomber en automne ou hiverner sur les arbustes.

Les airelles rouges sont des baies peu caloriques. Elles sont composées à 88 % d'eau, à environ 7 % de glucides, le reste étant constitué de lipides et de protéines. Riches en vitamines et oligo-éléments, elles possèdent de puissantes propriétés curatives et sont largement récoltées dans les régions où elles poussent en abondance.

Description biologique

L'airelle rouge appartient au genre Vaccinium, de la famille des Éricacées. C'est un sous-arbrisseau vivace à feuillage persistant qui peut porter des fruits pendant 100 ans, voire plus.

Racines

La partie aérienne de l'airelle rouge est petite, mais son rhizome, long et vigoureux, peut atteindre 1 m de long. Ce rhizome agit comme une véritable pompe pour extraire les nutriments du sol.

Le rhizome, en forme de cordon, est recouvert de nombreux buissons. Comme d'autres bruyères, l'airelle rouge présente une symbiose mutuellement bénéfique entre ses racines et des champignons.

buissons

L'airelle rouge est un arbuste rampant ou dressé, atteignant une hauteur de 10 à 40 cm. Sa hauteur moyenne est de 15 à 20 cm. La plante, s'étirant vers le soleil grâce aux souches et aux arbres tombés, peut atteindre 2 m de hauteur.

Feuilles

Les feuilles, alternes et très décoratives, sont d'un vert foncé, denses et coriaces, brillantes sur le dessus et mates en dessous. Elles mesurent de 0,5 à 3 cm de long et 1,5 cm de large. Le limbe est elliptique ou obovale, à bords entiers et recourbés.

Une caractéristique distinctive des airelles rouges est la présence de formations absorbant l'eau en forme de massue situées sur la face inférieure des feuilles.

Fleurs

Les airelles rouges présentent des boutons floraux bruns qui s'épanouissent pendant presque toute la période de fructification. Les fleurs blanc rosé qui en émergent ressemblent à de petites clochettes, regroupées en inflorescences.

Fruit

Les airelles rouges sont des fruits sphériques de 8 à 10 mm de diamètre. Non mûres, elles sont blanc verdâtre et fermes ; à maturité, leur peau devient rouge et brillante. La pulpe renferme de nombreuses petites graines brun rougeâtre.

Diffusion

On trouve des airelles rouges sauvages dans la toundra, les forêts et les zones arctiques. Elles poussent sous des climats tempérés et sont sensibles à la chaleur et à la sécheresse. Leur aire de répartition s'étend sur de vastes territoires, notamment dans les zones climatiques correspondantes d'Amérique du Nord, de Scandinavie, des Pays-Bas, de Suède et du Groenland.

Les airelles rouges sont très répandues en Russie. Elles poussent dans les forêts et les marais de Sibérie, de l'Oural et d'Extrême-Orient. On les trouve également dans le Caucase, mais elles sont particulièrement abondantes dans les régions de Novgorod et de Leningrad, qui en sont les principaux producteurs.

Floraison et rendement

L'airelle rouge fleurit en mai et juin. À cette période, un délicat parfum floral embaume le buisson. Ses fleurs en forme de cloche, d'un blanc porcelaine ou d'un rose pâle, contrastent magnifiquement avec le feuillage vert brillant.

La canneberge fleurit pendant deux semaines. Ses principaux pollinisateurs sont les bourdons et les abeilles domestiques, mais elle peut aussi s'autopolliniser. Il faut un mois et demi pour que le fruit se développe et mûrisse.

Le rendement moyen des airelles rouges est de 300 à 600 g par mètre carré. La quantité récoltée sur un seul arbuste dépend de variétés — 150-200 g, pour 1 hectare — 35-40 quintaux de baies.

Composition et teneur en calories des airelles rouges

Les airelles rouges sont un véritable concentré de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques. Elles contiennent également des mono- et disaccharides, des cendres, de l'eau, de l'amidon, des acides organiques, des fibres alimentaires et des oligo-éléments.

Les airelles rouges sont riches en :

• acide ascorbique;
• vitamines A, B, C, PP, E ;
• pectines;
• catéchines ;
• carotène;
• sucres naturels;
• minéraux - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, manganèse ;
• acides - citrique, benzoïque, malique, oxalique.

100 grammes d'airelles fraîches contiennent seulement 46 kcal. La teneur en calories des confitures, plats et boissons à base d'airelles dépend de la méthode de préparation et de la présence de sucre, d'huile et d'autres ingrédients.

Valeur énergétique des produits préparés à base d'airelles rouges, kcal pour 100 g :

• confiture d'airelles - 245;
• baies, moulues avec du sucre - 222;
• marmelade - 315;
• compote d'airelles/boisson aux fruits — 43/41;
• sauce - 172;
• choucroute aux airelles - 50-58;
• tarte aux airelles - 250-290.

Propriétés bénéfiques des airelles rouges

L'airelle rouge conserve ses propriétés bénéfiques quelle que soit la saison, ce qui la rend idéale pour la santé et les soins tout au long de l'année. Ses baies et ses feuilles sont tout aussi bénéfiques, mais leur composition diffère, d'où leurs usages différents.

airelles

Les airelles rouges possèdent une saveur unique et sont largement utilisées en cuisine. Cette baie intrigue également les guérisseurs traditionnels, qui l'emploient pour préparer divers remèdes. Cependant, les jus ou compotes de fruits classiques sont tout aussi bénéfiques que les teintures ou décoctions concentrées.

Bienfaits des airelles rouges :

• normalise les processus oxydatifs dans les cellules (vitamines A, C, E et groupe B) ;
• stimule le transport de l'oxygène, augmente l'endurance (fer, manganèse) ;
• renforce le système cardiovasculaire (flavonoïdes) ;
• normalise le métabolisme et la digestion (acides organiques) ;
• élimine les toxines (lycopène antioxydant) ;
• désinfecte (vaccin antiseptique glycoside et autres) ;
• améliore la vision (pigment zéaxanthine et autres) ;
• augmente l'endurance (tanins).

feuilles d'airelle rouge

Les feuilles d'airelle rouge sont tout aussi bénéfiques que le fruit. Elles regorgent de principes actifs. On les utilise pour préparer des tisanes, des décoctions et des infusions qui, en plus d'apporter à l'organisme des nutriments essentiels, désaltèrent parfaitement.

La composition des feuilles diffère de celle des fruits. Comme les baies, elles regorgent de vitamines, d'acides organiques, de flavonoïdes et de tanins. Elles contiennent même davantage d'oligo-éléments que les fruits.

Bienfaits des feuilles d'airelle rouge :

• prévenir les maladies du système génito-urinaire dues à l'hypothermie (antiseptique arobutine) ;
• avoir un effet diurétique ;
• possèdent des effets antiseptiques et anti-inflammatoires ;
• ralentir le processus naturel de vieillissement ;
• prévenir les dysfonctionnements sexuels.

Dommages potentiels

Comme tous les aliments, les airelles rouges ne sont bénéfiques que consommées avec modération. Une consommation excessive de baies, de tisanes ou d'infusions peut avoir des effets néfastes sur l'organisme.

Risques potentiels liés à la consommation non contrôlée d'airelles rouges :

• augmentation de l'acidité du suc gastrique ;
• exacerbation des maladies gastro-intestinales chroniques ;
• Faire baisser la tension artérielle est dangereux pour les personnes souffrant d'hypotension ;
• réactions allergiques.

Les feuilles et les baies d'airelles rouges récoltées dans les zones industrielles et les zones contaminées peuvent contenir des substances radioactives. Par conséquent, la récolte ne devrait être effectuée que dans des zones écologiquement propres.

Techniques agricoles pour la culture des airelles rouges

Dans la nature, les airelles rouges poussent principalement dans les zones humides et marécageuses, dans les forêts humides et les brise-vent ; il est donc nécessaire, pour les cultiver, de recréer des conditions aussi proches que possible de leur milieu naturel.

Atterrissage

Les airelles rouges se développent de préférence dans les sols sablo-limoneux, tourbeux et acides, avec un pH de 3 à 5. Les baies y atteignent une taille particulièrement importante. De plus, les sols tourbeux offrent les meilleurs rendements.

Caractéristiques de la plantation des airelles rouges :

• Cette baie ne pousse pas sur les sols argileux et les limons lourds ; elle ne tolère pas non plus les inondations ni les niveaux élevés de la nappe phréatique, malgré son goût pour une forte humidité.
• Les emplacements ensoleillés et bien arrosés sont préférables. À l'ombre, les airelles rouges fleurissent peu et donnent peu de fruits.
• Ce fruit ne souffre généralement pas de carences en engrais organiques ou minéraux, mais il a besoin de soufre. Il est recommandé d'appliquer 50 grammes de soufre par mètre carré.
• Pour les sols qui ne contiennent pas de tourbe, il est recommandé d'ajouter un mélange de terre : mélanger du sable de rivière et de la sciure de pin avec de la tourbe de haute tourbe dans un rapport de 2:5. L'humus et le compost ne sont pas nécessaires.
• L'endroit où poussent les airelles rouges doit être situé dans un léger courant d'air afin que l'excès d'évaporation soit évacué et ne provoque pas d'infections fongiques.
• L'emplacement idéal pour les airelles rouges est à proximité de haies de conifères (pins, genévriers). Le plant d'airelle rouge bénéficiera ainsi d'une protection naturelle contre les vents forts, ce qui favorisera l'activité des insectes pollinisateurs.
• Le niveau maximal admissible de la nappe phréatique est de 60 cm à partir de la surface du sol.

Comment planter des airelles rouges :

• Dans la zone préparée pour la plantation, creusez des trous de 30 cm de profondeur. Utilisez un schéma de plantation de 30 x 40 cm (distance entre les trous x distance entre les rangs).
• Plantez les jeunes plants d’airelles rouges en approfondissant leurs racines de 10 à 15 cm.
• Recouvrez les racines de terre et tassez-la avec vos mains.
• Arrosez les plantations avec de l'eau tiède et reposée.
• Recouvrez le sol de copeaux d'écorce ou d'aiguilles de pin. Ce paillis protégera le sol du dessèchement et l'acidifiera.

Visionnez également une vidéo sur la plantation des airelles rouges :

Arrosage

Les airelles rouges ont un système racinaire superficiel qui se dessèche rapidement en sol meuble. Il est donc essentiel de maintenir une humidité du sol constamment élevée, autour de 70 %. Pour ce faire, il faut arroser les plants au moins une fois par semaine.

Recommandations pour l'arrosage :

• Par temps chaud, les airelles rouges sont arrosées plus souvent - jusqu'à 2 ou 3 fois par semaine.
• Il est strictement interdit d'arroser excessivement les plants d'airelles rouges, et a fortiori de les inonder. L'eau empêche l'air d'atteindre les racines, ce qui nuit immédiatement à la santé des plants.
• Les baies ont surtout besoin d'être arrosées lors de la deuxième vague de récolte, lorsque les bourgeons floraux qui prépareront la récolte future se forment sur les arbustes.
• La meilleure façon d'arroser les plants de baies est par aspersion, à condition qu'ils soient bien aérés. L'irrigation goutte à goutte est également possible.
• Il est recommandé d'arroser le buisson de baies le matin ou le soir pour éviter que les feuilles humides ne brûlent au soleil.
• La consommation d'eau pour la culture de l'airelle rouge est de 10 litres par mètre carré.

Décompactage et paillage

Les airelles rouges nécessitent un labour fréquent mais minutieux, avec désherbage. Un paillis est appliqué autour des arbustes pour conserver l'humidité, limiter la pousse des mauvaises herbes et réguler l'acidité du sol.

Si le sol est tourbeux, il est recommandé de le pailler avec du sable de rivière grossier ou du gravier fin. Pour les sols sableux, on saupoudre de sciure de pin, d'aiguilles de pin et de tourbe.

Fertilisation des airelles

Les airelles rouges n'exigent pas de sol fertile ; inutile donc de les sur-fertiliser. Il vaut mieux les sous-fertiliser que les sur-fertiliser. Un excès de nutriments entraîne une baisse de rendement, la chute des feuilles et un retard de croissance.

Recommandations concernant l'alimentation :

• Les airelles rouges n'ont pas besoin de beaucoup d'azote, il n'est donc pas nécessaire de les nourrir avec du fumier et des fientes d'oiseaux, qui peuvent brûler les racines sensibles de cette baie ;
• Il est interdit de nourrir les airelles avec du chlorure de potassium ;
• La première fertilisation a lieu la 4e année après la plantation, lorsque l'airelle rouge commence à porter des fruits ;
• Compositions minérales recommandées : urée, nitrate d'ammonium, sulfate d'ammonium, sulfate de potassium, superphosphate ;
• La culture des airelles rouges sur des sols tourbeux nécessite un ajout de manganèse, de bore, de zinc et de cuivre.

Les engrais minéraux pour airelles rouges s'appliquent exclusivement sous forme de solutions et uniquement sur un sol humide.

Tableau. Programme de fertilisation approximatif des airelles rouges :

Les engrais mentionnés ci-dessus peuvent être remplacés par un engrais complexe unique, tel que Kemira Universal. Autre solution : au lieu d’engrais minéraux, vous pouvez fertiliser les airelles rouges avec de la tourbe de haute altitude, qu’il suffit de répandre uniformément sur le sol.

Traitement des airelles rouges contre les maladies et les ravageurs

Les airelles rouges possèdent un système immunitaire très robuste, résistent à la plupart des maladies des petits fruits et n'attirent pas les parasites. Cependant, une forte humidité et une chaleur extrême présentent un risque d'infections fongiques.

Quelles sont les maladies qui peuvent affecter les airelles rouges ?

• Sclérotiniose. Cette maladie provoque le rétrécissement et le dessèchement des baies. On la traite avec de la bouillie bordelaise. Les arbustes sont traités une première fois avant l'apparition des feuilles, puis une seconde fois à l'automne, après la chute des feuilles. Deux à trois pulvérisations sont nécessaires. Zuparen-3 peut également être utilisé avant la floraison et après la récolte.
• Rouiller. Cette maladie se reconnaît aux taches orange foncé qui recouvrent les feuilles. Le traitement consiste à pulvériser les arbustes avec de la bouillie bordelaise, avant l'apparition des feuilles et après leur chute.
• Exobasidium. Elle affecte toutes les parties aériennes. Les feuilles se déforment et rosissent, se recouvrant d'un enduit blanchâtre. Trois à quatre pulvérisations de bouillie bordelaise, effectuées à une semaine d'intervalle, permettent de maîtriser la maladie.

Les ravageurs s'attaquent rarement aux airelles rouges, et même lorsqu'ils le font, ils ne causent généralement pas de dégâts importants aux plants ni à la récolte. Les ravageurs les plus courants sont les chenilles dévoreuses de feuilles, les chrysomèles et les tordeuses.

Il est recommandé d'éliminer d'abord ces parasites à la main afin d'éviter l'utilisation de produits toxiques. Cependant, si le plant de baies est fortement infesté, notamment par des pucerons ou des cochenilles, les insecticides sont indispensables. Ils ne doivent toutefois être utilisés qu'en cas d'absolue nécessité.

Garniture

Cette opération est pratiquée pour rajeunir les arbustes à petits fruits 7 à 10 ans après leur plantation. Lors de la taille, la plupart des vieilles pousses sont supprimées. Cette procédure vise à maintenir des rendements élevés et une longue durée de vie aux arbustes.

Les airelles rouges peuvent être taillées à tout moment pendant la période de croissance, mais le début du printemps est considéré comme le meilleur moment. Les branches les plus longues sont raccourcies d'un tiers et les branches les plus anciennes sont complètement supprimées. Il est important de conserver plusieurs branches sur l'arbuste. Les boutures ainsi obtenues peuvent servir à la multiplication et à l'expansion de la plantation.

Hivernage

Les airelles rouges tolèrent bien le froid et peuvent survivre à des températures descendant jusqu'à -30 °C sans protection. Toutefois, dans les régions peu enneigées, pour éviter le gel, il est recommandé de les recouvrir d'un matériau isolant comme du non-tissé, de la mousse de caoutchouc, un film plastique ou des branches d'épicéa.

L'isolation permettra aux airelles rouges d'éviter les dommages causés par les gelées précoces d'automne, qui abîment les baies non mûres.

Reproduction de l'airelle rouge

Les airelles rouges peuvent être multipliées par voie végétative ou par semis. Cette dernière méthode, plus laborieuse, convient mieux aux baies non variétales.

boutures de tige

Cette méthode est utilisée au début du printemps et à la fin de l'automne. On utilise des boutures d'au moins 5 cm de long pour la multiplication.

Comment multiplier par bouturage :

1. Préparez un mélange de terreau composé de tourbe et de sable (2:1). Versez-le dans les conteneurs de plantation et humidifiez-le.
2. Faire tremper les boutures dans un stimulateur de croissance pendant 3 à 4 heures (facultatif).
3. Insérez les parties inférieures des boutures dans le substrat, en laissant au moins 2 à 3 bourgeons à l'extérieur.
4. Recouvrez les plantations de sacs pour créer un microclimat intérieur et une température de +25°C.
5. Vaporisez et aérez les plantations périodiquement.

Au bout d'un an, lorsque les boutures ont développé des racines, elles peuvent être transplantées à leur emplacement définitif.

segments racines

Cette méthode est utilisée si le rhizome présente des pousses ou des bourgeons de croissance. Elle est appliquée de fin avril à début mai.

Comment propager :

1. Remplissez le lit avec un mélange de sable et de tourbe (1:3).
2. Faire des trous (10 cm) dans le substrat et l'eau.
3. Plantez les morceaux de rhizome dans la plate-bande, recouvrez-les de terre et arrosez à nouveau.
4. Recouvrez les plantations d'un film plastique et arrosez-les pendant un mois. Veillez à ce que le substrat ne se dessèche pas.

Une fois les boutures enracinées, on retire le film protecteur, mais on continue d'arroser. Après un à deux ans, les airelles cultivées à partir de boutures de racines peuvent être plantées en pleine terre.

buissons filles

Au printemps, les jeunes arbustes, reliés au pied mère par un rhizome, sont déterrés et repiqués dans des plates-bandes préparées. On peut aussi les planter dans des conteneurs individuels pour poursuivre leur croissance ; ils seront prêts à être repiqués au bout d’un an.

Les arbustes séparés du pied mère sont plantés dans la plate-bande au printemps. À l'automne, ils sont paillés avec de la tourbe, des branches d'épicéa ou recouverts de toile non tissée.

Graines

Les graines sont extraites de baies bien mûres, séchées et durcies, par exemple en les conservant dans du sable humide au réfrigérateur pendant 4 mois.

Comment propager par semis :

1. Semez les graines dans un mélange de tourbe et de sable. Recouvrez d'un film plastique transparent. Maintenez la mini-serre humide et aérée.
2. Dès la levée des plantules, retirez le revêtement. Après l'apparition de quatre feuilles, repiquez les plantules dans une plate-bande de serre.

Enfin, regardez une vidéo sur la façon de propager et d'entretenir les airelles rouges :

Récolte et préparation

Les feuilles d'airelle rouge sont récoltées au début du printemps, dès la fonte des neiges, ou au milieu de l'automne. Celles cueillies en été ne conviennent pas à un usage médicinal : elles noircissent en séchant.

Les airelles rouges se conservent bien fraîches et congelées. Elles sont séchées et transformées en toutes sortes de produits. préparations et mets délicatsLes baies séchées peuvent être torréfiées, moulues et infusées pour obtenir du thé d'airelles.

Conseils pour la cueillette des feuilles d'airelle rouge :

• Lors de la collecte des matières premières, essayez de ne pas endommager les pousses, utilisez la méthode de cueillette ;
• les feuilles peuvent être récoltées à nouveau dans 5 ans, pas avant ;
• Avant le séchage, enveloppez les feuilles abîmées et noircies.

Faites sécher les ingrédients préparés dans un endroit sombre et chaud. Étalez un linge et disposez-y les feuilles d'airelle en une fine couche.

Les fruits mûrissent sur une longue période, de fin juillet jusqu'aux premières gelées. Les airelles rouges récoltées sont conservées pour l'hiver de diverses manières : séchées, congelées, trempées, transformées en jus de fruits ou en confiture.

Les baies sont cueillies à différents moments, mais le buisson entier arrive à maturité fin août. La récolte a lieu par temps chaud et sec, le matin après la rosée ou le soir avant le coucher du soleil. Les baies sont ramassées dans des paniers ; il est déconseillé de les mettre dans des sacs, car elles risquent de s’abîmer. La récolte se fait avec soin, sans endommager les buissons, soit à la main, soit à l’aide de machines spécialisées.

Comment cultiver des airelles rouges en pots ?

Les airelles rouges sont si belles que beaucoup choisissent de les cultiver en intérieur ou sur un balcon. On les plante dans de grands contenants en raison de leurs longs rhizomes. Le secret de leur réussite réside dans le maintien d'une humidité adéquate ; un excès d'arrosage ou un manque d'eau peuvent leur être fatals.

Comment planter des airelles rouges en pot :

1. Prévoir un système de drainage dans un pot large et peu profond. Les pots doivent être percés de trous.
2. Mélangez de la tourbe de haute altitude et du sable grossier de rivière dans un rapport de 1:3. Versez le mélange dans un pot de fleurs.
3. Plantez les jeunes plants d'airelles rouges, achetés en pépinière ou déterrés en forêt, dans le substrat préparé.
4. Tassez la terre et arrosez la plante. Videz l'eau restante dans la soucoupe.

Placez l'airelle rouge dans un endroit bien éclairé. Vous pouvez également la mettre à l'extérieur, par exemple sur un balcon ou une loggia.

Les subtilités de la culture des airelles rouges dans différentes régions

Les airelles cultivées s'adaptent facilement à divers climats, tolérant aussi bien le gel que la chaleur, pourvu qu'elles soient correctement entretenues.

Caractéristiques de la culture de l'airelle rouge par région :

• Dans le sud de la RussieDans les climats chauds, il n'est pas nécessaire de couvrir les arbustes à baies.
• Dans les régions du nord Les variétés à floraison précoce risquent de geler, c'est pourquoi les plantations sont recouvertes de matériaux non tissés jusqu'à ce que les températures se stabilisent.
• Dans la zone centrale et la région de Moscou. Le climat local est propice à la culture de l'airelle rouge, offrant chaleur et ensoleillement suffisants pour une fructification répétée. En principe, sa culture à grande échelle est envisageable. Cependant, elle reste peu répandue en Russie et intéresse principalement les jardiniers amateurs.

L'airelle rouge réunit les meilleures qualités des baies : elle est saine, délicieuse et même décorative. Cultivée en pleine terre ou en pot, cette plante vous offrira de nombreux bienfaits, un goût exquis et un plaisir esthétique. Cette baie pousse principalement en Russie, son habitat naturel ; malheureusement, sa culture commerciale n'y est pas encore pratiquée.

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