Comment cultiver l'orge brassicole : sélection des variétés et techniques de culture

L'orge brassicole n'est pas une culture spécifique, mais une méthode de culture permettant d'obtenir un grain aux caractéristiques particulières. Apprenons comment semer et cultiver l'orge brassicole afin d'obtenir une matière première de haute qualité pour l'industrie brassicole.

Quelle est la différence entre l'orge ordinaire et l'orge de brasserie ?

La principale différence entre l'orge brassicole et l'orge ordinaire réside dans la teneur en protéines du grain. Selon les normes GOST, celle-ci ne doit pas dépasser 12 %. L'orge brassicole est plus chère que l'orge fourragère.

Les brasseurs sont très exigeants quant aux matières premières qu'ils achètent. De plus, les brasseries et les malteries investissent massivement dans la sélection de l'orge brassicole, car elles s'intéressent à ses qualités organoleptiques.

Les brasseurs préfèrent souvent acheter des céréales issues de variétés étrangères familières qui répondent aux normes de qualité européennes, et sont souvent réticents à utiliser des variétés russes dans leur production.

Importance économique

L'orge brassicole est une matière première essentielle pour les industries du maltage et du brassage. Les extraits de malt sont produits à partir de grains d'orge brassicole de différentes variétés et sont également utilisés dans les industries de la confiserie, pharmaceutique, textile et des peintures.

La paille d'orge est utilisée comme fourrage et litière pour le bétail. Elle est cuite à la vapeur avant d'être donnée aux animaux.

Classification de l'orge

L'orge est largement représentée par une grande variété de variétés, classées selon plusieurs caractéristiques.

L'orge est classée selon :

1. Caractéristiques agrotechniques. L'orge est :
   • Culture d'hiver. Période de semis : octobre-novembre, selon la région et les conditions climatiques.
   • Printemps. Semis en mars-avril.
2. Par caractéristiques morphologiques. L'orge se distingue par le type de ses épis :
   • À double rangée. Un épi à deux rangées produit en moyenne 25 à 30 grains.
   • À six rangs. Cet épi produit de 30 à 60 grains. Ces variétés sont particulièrement adaptées au brassage. Leurs grains sont uniformes en forme et en taille, et le malt obtenu est de grande qualité.

Les variétés brassicoles sont principalement représentées par des variétés printanières à deux rangs.

Caractéristiques de qualité de l'orge brassicole

L'orge brassicole possède des propriétés de maltage particulières : elle se transforme facilement en malt et permet d'obtenir un rendement élevé de bière de haute qualité à partir d'une unité de matière première.

L'aptitude de l'orge au brassage est déterminée par plusieurs critères qui permettent d'évaluer sa qualité :

• Couleur du grain. Jaune clair ou jaune. La couleur est uniforme. Si les enveloppes sont verdâtres, l'orge est immature. Si un lot contient des grains avec des extrémités foncées ou des taches, il a probablement été mouillé lors de la récolte ou du stockage. Ces grains peuvent être improductifs, infectés par des micro-organismes et donner un malt de mauvaise qualité.
• Formulaire. Presque toutes les variétés de bière ont des grains elliptiques ou ovales aux bords arrondis. Si les conditions de culture sont défavorables, les grains s'allongent.
• Odeur. Arôme frais, rappelant la paille. Aucune odeur de moisi ne doit être présente. L'odeur de moisi de l'orge très vigoureuse peut être éliminée par trempage dans une solution de permanganate de potassium ou d'eau de Javel.
• Humidité. Le taux d'humidité optimal des grains se situe entre 10 et 15,5 %. Au-delà de ce taux, les grains commencent à chauffer pendant le stockage, à moisir et à perdre leurs substances extractives.
• Pureté. Il ne doit y avoir aucune impureté — d'autres céréales ou graines de mauvaises herbes, ainsi que des grains affectés par des charançons ou des acariens.
• Extractivité. Il s'agit de la quantité de matière sèche libérée en solution après traitement du grain moulu avec des enzymes de maltage. Pour un grain de bonne qualité, ce pourcentage est de 78 à 82 %. La différence d'extractibilité entre le grain et le malt obtenu ne doit pas excéder 1,5 %.
• Énergie de germination. Cela indique dans quelle mesure le grain est apte au maltage. Un grain à faible germination donne un faible rendement en extrait de malt. Ce type de grain est sensible aux moisissures.
• Teneur en protéines. Pas plus de 12 %. L'orge à forte teneur en protéines ne convient pas à la transformation. L'orge contenant moins de 9 % de protéines ne convient pas non plus ; la bière qui en est brassée mousse mal.
• Nature. Poids absolu de 1000 grains. Il s'agit d'un indicateur supplémentaire qui ne joue pas un rôle significatif dans l'évaluation de la qualité du grain de brasserie.

Place dans la rotation des cultures

Pour obtenir des rendements élevés en orge, il est nécessaire de sélectionner les cultures précédentes appropriées – ce facteur est particulièrement important durant la première phase de végétation.

L'orge destinée à l'alimentation humaine et animale est généralement semée après des légumineuses, qui enrichissent le sol en azote. Cependant, pour l'orge brassicole, les cultures en rangs sont préférables comme cultures précédentes.

Prédécesseurs idéaux :

• Pour l'orge d'hiver : pommes de terre primeur, colza, pois, légumineuses semées pour la production de biomasse verte.
• Pour l'orge de printemps, associez-la au maïs, aux pommes de terre et aux betteraves sucrières. L'orge brassicole se développe particulièrement bien dans cet environnement, produisant un grain de haute qualité, riche en amidon et à haut rendement.

L'orge est un bon précurseur pour la plupart des cultures de printemps. Dans certaines régions, elle est également semée avant les cultures d'hiver. L'orge étant récoltée tôt, elle est souvent semée comme culture de couverture.

Les meilleures variétés

Les sélectionneurs consacrent environ 10 ans au développement d'une variété d'orge brassicole, soit 3 à 5 ans de plus que le temps consacré à la création de variétés régulières.

Il existe aujourd'hui des centaines de variétés d'orge brassicole, mais elles ne poussent que dans certaines régions. Découvrons quelles variétés d'orge brassicole sont cultivées en Russie.

Gladys

Variété d'orge de printemps relativement récente, inscrite au Registre national en 2010. Produite en France, cette variété est considérée comme l'une des meilleures pour la production de malt. Son cycle de croissance est de 70 à 80 jours.

Avantages de la variété Gladys :

• résistance à la chute ;
• faible fragilité de la tige ;
• Immunité élevée, bonne résistance à l'oïdium.

Productivité : 98,7 quintaux par hectare.

Scarlett

Cette variété est recommandée pour la culture dans la région centrale de la Terre Noire et dans les régions centrales de la Fédération de Russie. Sa résistance aux maladies est moyenne. Son cycle de croissance dure de 70 à 90 jours. Elle se caractérise par un épi lâche.

Productivité – jusqu’à 65 quintaux par hectare.

Annabelle

Orge de printemps allemande à épis birangs de densité et de longueur moyennes. Grains gros et jaunes. Cycle de croissance de 90 jours. Forte résistance aux maladies.

Productivité – jusqu’à 40-50 quintaux par hectare.

Donetsk 8

Orge de printemps de sélection ukrainienne. Elle se caractérise par des épis lâches, à deux rangs, de couleur jaune paille. Les grains sont gros et jaunes. Résistante à la verse, elle conserve bien son poids. Cette variété est tolérante à la sécheresse. Son cycle de croissance dure 90 jours.

Productivité – jusqu’à 45 quintaux par hectare.

Zazersky 85

Variété biélorusse. Les épis sont cylindriques, jaunes et moyennement denses. Cette variété est légèrement retombante. Sa période de croissance est de 84 à 88 jours.

Productivité : 37 à 65 quintaux par hectare.

Consita

Cette variété est adaptée à la culture dans la partie centrale de la Fédération de Russie. Ses épis sont cylindriques, moyennement denses, et leurs arêtes sont longues. Le grain est gros. Son cycle de croissance dure de 80 à 90 jours. Cette variété est résistante à la verse et à la sécheresse. Elle n'est pas sensible à la pourriture des racines ni au charbon nu.

La productivité est de 40 à 88 quintaux par hectare.

Gonar

Inscrite au registre d'État en 1994. Adaptée aux régions Centre, Volga-Vyatka et Nord-Ouest. L'épi est cylindrique et légèrement lâche. Les grains sont gros, jaunes et ronds. Le cycle de croissance dure de 75 à 85 jours. Cette variété est résistante à la verse.

Productivité : 50 à 80 quintaux par hectare.

Gastinets

Variété biélorusse précoce à épis birangs. Excellentes qualités brassicoles. Résistante à la verse et aux maladies foliaires. Préfère les sols limoneux. Cycle de croissance : 80 à 85 jours.

Productivité : 60 à 78 quintaux par hectare.

Éteindre

Orge de printemps de sélection française. C'est la variété d'orge brassicole la plus répandue en Europe. Elle se caractérise par une grande tolérance à la sécheresse et une faible teneur en protéines. Son cycle de croissance dure de 70 à 98 jours.

Productivité : 30 à 70 quintaux par hectare.

Ataman

Orge de printemps de sélection biélorusse. L'épi est birang, moyennement dense, cylindrique, à longues arêtes. Cette variété brassicole se caractérise par une résistance modérée à la sécheresse. Elle est sensible au charbon nu. Son cycle de croissance dure 80 à 85 jours.

Productivité : 30 à 75 quintaux par hectare.

Syabra

Variété mi-tardive cultivée localement. Elle se caractérise par une productivité élevée et une bonne résistance à la verse. Sa teneur en protéines varie selon les conditions de culture. L'épi est birang, moyennement dense et mesure 7 à 8 cm de long. Elle ne se développe pas bien dans les sols sableux ou pauvres. Son cycle de croissance dure de 75 à 80 jours.

Productivité : 60 à 80 quintaux par hectare.

Staly

Variété biélorusse. Épi à deux rangs, cylindrique, jaune et moyennement dense. Résistante à la verse. Convient à la brasserie et à la production de céréales. Cycle de croissance : 80 à 90 jours.

Productivité : 60 à 87 quintaux par hectare.

Inari

Orge de printemps de mi-saison. Une des meilleures variétés brassicoles. Adaptée à la région Nord-Ouest. Inscrite au registre d'État en 1996. Cycle de croissance : 85 à 95 jours.

Productivité : 30 à 52 quintaux par hectare.

Croissance

La technologie agricole de l'orge brassicole présente des caractéristiques spécifiques qui déterminent les qualités qualitatives du grain et, par conséquent, la qualité du malt produit.

Exigences du sol et culture

Pour la culture, on privilégie les grands champs plats et à la composition de sol homogène. L'orge brassicole est généralement semée sur des surfaces de 100 hectares ou plus.

L'orge brassicole pousse mieux dans les sols suivants :

• carbonate de sodium;
• limon podzolique et limon sableux.

Contre-indiqué :

• sols légers;
• sols marécageux avec des niveaux d'eau souterraine élevés ;
• tourbières drainées à forte teneur en azote.

Paramètres agrochimiques idéaux du sol pour les variétés d'orge brassicole :

• niveau d'acidité pH – à partir de 5,6 ;
• humus – à partir de 1,8 % ;
• phosphore et potassium – à partir de 150 mg par kg de sol.

La préparation du sol pour l'orge brassicole est presque identique à celle des variétés fourragères. Elle dépend des caractéristiques du sol, des conditions climatiques, de l'abondance des adventices, des cultures précédentes et d'autres facteurs.

Caractéristiques de la préparation du sol pour l'orge de brasserie :

1. Culture de chaume. Les cultivateurs à disques travaillent le sol sur une profondeur de 6 à 8 cm. Il est déconseillé de laisser le champ en jachère jusqu'en octobre après une récolte de chaume.
2. Labour profond d'automne. La profondeur peut atteindre 30 cm. Sur les sols podzoliques, il est recommandé d'approfondir la couche arable en incorporant du fumier et des engrais minéraux sous le labour.
3. Traitement avant semis. Elle comprend les œuvres suivantes :
   • Deux épisodes de rétention de neige.
   • Herser un champ avec des herses à dents lourdes.
   • Préparation du sol : On commence par épandre des engrais minéraux, puis on travaille le sol jusqu’à la profondeur de semis. Ce travail du sol permet d’ameublir la terre, ce qui favorise un placement régulier des semences et une germination uniforme.

Objectifs du traitement de pré-semis de printemps :

• retenir l'humidité dans le sol ;
• désherber le champ;
• amélioration des propriétés d'aération ;
• niveler la surface et créer des conditions optimales pour le semis.

Le labour de printemps contrevient aux techniques de culture de l'orge. La préparation du sol au printemps commence par la conservation de l'humidité.

préparation des semences

Les semences destinées au semis doivent être grosses et uniformes, et répondre aux normes de qualité en matière de germination, de pureté et d'humidité.

L'étape la plus importante de la préparation des semences d'orge est le traitement des semences. Ce traitement protège les semences et les jeunes plants contre de nombreux pathogènes telluriques, ainsi que contre les champignons. Il est effectué une à deux semaines avant le semis.

Le traitement des semences est choisi en fonction de leur état et de son spectre d'action. Traitements de semences recommandés :

• Vincit – 2 litres pour 1 tonne ;
• Dividende – 2 l par 1 t ;
• Baytan-universel – 2 kg pour 1 t.

Les semences sont traitées à l'aide de machines spécialisées (PSSh-5, UMS-5, etc.). Le produit doit être réparti uniformément sur la surface des semences. Le dosage est de 80 à 120 % de la dose recommandée par le fabricant. Après traitement, la teneur en eau des semences ne doit pas dépasser 15 %.

Lors du traitement préalable au semis, les semences reçoivent les micro-éléments qui leur manquaient : bore, cuivre, zinc et manganèse.

Il est également bénéfique de traiter les semences d'orge avec un stimulant de croissance, tel que l'humate de sodium. La dose recommandée est de 0,75 kg par tonne de grain.

Calendrier des semis

L'orge est une culture à croissance rapide qui se sème tôt. L'orge brassicole est semée le plus tôt possible ; un retard d'une semaine réduit le rendement de 10 à 40 %. Un semis précoce permet d'obtenir des plants vigoureux et de gros grains avec un peptidoglycane minimal.

L'orge de printemps est généralement semée en même temps que le blé de printemps, ou juste après. Les dates exactes des semis dépendent de la région et de son climat. En Sibérie, l'orge est semée au plus tôt le 15 mai, tandis qu'au Kouban et en Crimée, les semis commencent dès février.

Méthode, doses et profondeur de semis

Seuls les grains de grande taille, triés et traités sont utilisés pour les semis. 1 000 grains doivent peser 40 g ou plus.

Caractéristiques du semis d'orge brassicole :

1. Taux de semis. La densité de semis moyenne est de 5 à 6 millions de graines par hectare. À titre de comparaison, la densité de semis pour l'orge fourragère est de 4 à 5 millions de graines par hectare. La densité de semis exacte est calculée au cas par cas, en tenant compte des pratiques agricoles et des caractéristiques de la variété. Le tallage et la densité d'épiaison doivent également être pris en considération.
2. Profondeur de semis. Cela dépend du type de sol. Si le printemps est sec et le sol sableux, on sème à 5-6 voire 8 cm de profondeur. Dans les sols argileux et humides, la profondeur de semis est de 3 à 4 cm.
3. Méthode de semis. L'orge brassicole est semée :
   • Semis en rangs étroits. L'écartement entre les rangs est de 7,5 cm. Cette option est choisie pour les densités de semis élevées – à partir de 5,5 millions de graines par hectare.
   • En rangées. L'espacement entre les rangées est de 15 cm.

De nos jours, l'orge de printemps n'est presque jamais semée en culture intercalaire, car cette méthode compacte le sol, retarde les semis et entraîne une consommation de carburant inutile.

Soins aux cultures

Sans soins appropriés, les rendements de l'orge brassicole diminueront. Les pertes peuvent être causées par l'infestation de mauvaises herbes, la verse, les maladies et les infestations de ravageurs.

Activités de soins de base :

• Roulement. Cette opération s'effectue immédiatement après ou simultanément au semis. Elle améliore le contact entre la graine et le sol. Cette technique accroît l'homogénéité et la densité des semis. Le roulage est particulièrement important par temps sec.
  Si le sol est trop humide, le roulage peut nuire aux jeunes plants, car il nuit à l'aération et provoque la formation de croûtes et de fissures. Les cultures sont roulées à l'aide de rouleaux spéciaux (ZKKSh-6A).
• Poignant. Généralement, après le roulage, il est nécessaire de herser les cultures avant la germination. Cela empêche la formation d'une croûte et détruit les jeunes pousses de mauvaises herbes. Hersez le champ 3 à 5 jours après le semis. Pour éviter d'endommager les semences, hersez avant que les plantules n'atteignent leur pleine maturité. Ameublissez le sol à une profondeur inférieure à celle du semis.
• Traitement aux pesticides et herbicides. Les pesticides servent à lutter contre les mauvaises herbes et les ravageurs. Les cultures sont traitées par pulvérisation à l'aide de pulvérisateurs tels que l'OPSh-15, l'OP-2000-2-01, le POM-630, etc. Les applications se font le long des passages de roues.
  Les herbicides servent à lutter contre les adventices. Par exemple, Triallat est utilisé contre la folle avoine à raison de 2 à 3 l/ha. Le produit est appliqué et immédiatement incorporé au sol à l'aide de herses, de cultivateurs à chaumes ou d'un désherbeur spécifique.

Engrais

Caractéristiques de la fertilisation lors de la culture de l'orge brassicole :

• La principale différence avec la culture de l'orge ordinaire réside dans les besoins réduits en azote. Des apports d'engrais azotés allant jusqu'à 60-70 kg par hectare sont autorisés. Des doses plus élevées peuvent provoquer la verse et les grains contiendront alors plus de protéines que nécessaire pour le brassage.
• L'application fractionnée d'engrais azotés est interdite, car elle peut entraîner une augmentation de la teneur en protéines des grains. L'engrais azoté le plus adapté à l'orge est l'urée granulée. Les engrais azotés sont appliqués lors du travail du sol avant le semis.
• Il est recommandé d'appliquer du phosphore et du potassium à l'automne, lors du premier travail du sol. La dose de phosphore recommandée est de 60 à 90 kg/ha. Pour la culture de l'orge brassicole, une dose de potassium plus élevée, de 120 à 160 kg/ha, est nécessaire.

Le rapport N:K:P optimal pour la culture des variétés d'orge brassicole est de 1:2:1-1,5. Un apport incorrect d'engrais entraîne des variations de la taille des grains, de leur extractibilité et de leur teneur en protéines.

Maladies et ravageurs de l'orge

L'orge est une culture robuste dotée d'une bonne immunité, mais si les pratiques agricoles ne sont pas respectées et dans des conditions de croissance défavorables, elle peut être affectée par un certain nombre de ravageurs et de maladies.

La plupart des maladies affectent les tiges, les feuilles et les racines de l'orge. Si les jeunes pousses sont endommagées, les récoltes sont moins denses, puis les pousses pourrissent et meurent. Si les plantes adultes sont atteintes, la formation des épis ralentit et la maturation des grains est retardée.

Maladies de l'orge :

• Pornographie poussiéreuse. Elle réduit les rendements et nuit à la qualité des grains. Des fongicides spécifiques sont utilisés pour la combattre. Cependant, le choix de variétés résistantes au charbon nu est bien plus efficace.
• Rouille de la tige. Elle est causée par un champignon. Elle s'attaque aux cultures en masse et peut priver les agriculteurs de 50 % de leur récolte. Une forte humidité favorise son développement. Il est important de reconnaître rapidement les symptômes de la rouille de la tige et d'appliquer un fongicide approprié, tel qu'Alcor Super ou Altrum Super.
• Rouille brune. Elle provoque l'apparition de taches brunes sur les feuilles, qui se transforment ensuite en points noirs. Elle ne cause pas de dommages importants aux cultures. La meilleure façon de prévenir cette maladie est de pratiquer la rotation des cultures et de traiter les cultures avec des fongicides.
• Oïdium. Plus fréquente dans les régions du sud, elle se développe par temps chaud et humide. Les feuilles se recouvrent d'une pellicule contenant des spores fongiques. Disséminées par l'air, ces spores infectent rapidement toute la culture. Une infestation massive peut entraîner une perte de récolte de 20 %.
  Dès l'apparition de l'oïdium, les champs sont traités avec des fongicides. Les semences sont traitées préventivement. Les spores d'oïdium ne se développent pas et meurent à des températures supérieures à 30 °C.

Ravageurs de l'orge :

1. Charançon des greniers. Ce coléoptère mesure jusqu'à 4 mm de long. Il se reproduit très rapidement et détruit les céréales en un rien de temps. Sans intervention, il peut anéantir une récolte entière. Pour lutter contre ces coléoptères, utilisez :
   • Gaz qui tuent les charançons et leurs larves. Ces produits s'évaporent complètement après utilisation.
   • Insecticides. Ils sont utilisés pendant la période de croissance. Ils permettent de lutter contre les ravageurs lors du tallage de l'orge. Des produits comme Decis (0,2 kg par hectare), Karate (0,15 kg par hectare) et d'autres sont utilisés contre les mouches des céréales, les altises et les chrysomèles.
2. Ivrogne aux seins rouges. Le coléoptère ronge les feuilles et endommage également les jeunes plants. Pour prévenir une infestation de cicadelles, utilisez des variétés d'orge résistantes à ce ravageur. En cas d'infestation, des insecticides sont utilisés.
3. Puceron des céréales. Il s'attaque à de nombreuses cultures céréalières. Il s'installe à l'intérieur des épis et se nourrit de leur sève. Les semis précoces, la rotation des cultures et le désherbage régulier contribuent à prévenir les dégâts.

Outre les insectes, les rongeurs et les oiseaux endommagent également les cultures d'orge. Pour lutter contre eux, les agriculteurs installent des pièges, des tapettes à souris et utilisent divers autres outils.

Récolte et stockage des cultures

L'orge brassicole est récoltée à la moissonneuse-batteuse lorsqu'elle est arrivée à pleine maturité.

Instructions pour commencer le nettoyage :

• Le grain d'orge s'affaisse le matin. Cela devrait affecter plus de 80 % des épis.
• La couleur de la paille et des films vire au jaune.

Caractéristiques de nettoyage :

• Avant la récolte massive, le champ est fauché sur son pourtour. La bande fauchée mesure 2 à 3 mètres de large. Le grain battu sert de fourrage.
• Les zones où l'orge est tombée sont en cours de récolte. Les grains provenant de ces zones servent également de fourrage.
• Le régime de battage des variétés brassicoles est identique à celui des semences. Il est essentiel de préserver toutes les propriétés biologiques des grains. Tout dommage affectant les grains et réduisant leur pouvoir germinatif est inacceptable.

L'orge brassicole récoltée est nettoyée et séchée. Le séchage s'effectue dans des séchoirs à orge semence. Les conditions de séchage optimales sont obtenues dans des unités à ventilation active, où l'air est chauffé entre 35 et 45 °C. Après séchage, l'orge est triée afin d'obtenir le granulés souhaité.

Fonctionnalités de stockage :

• Les céréales sont stockées propres et sèches. Un taux d'humidité non conforme aux normes peut entraîner le développement de moisissures.
• Il est important de prévenir l'apparition des charançons des grains. Ce ravageur se développe à des températures supérieures à 21 °C. Maintenir les températures en dessous de ce seuil réduit considérablement le risque d'infestation, et à 12 °C, sa présence est pratiquement éliminée.
• Pour prévenir la prolifération des ravageurs, des préparations spécifiques sont utilisées conformément aux doses recommandées. Le traitement doit cibler en priorité les zones de stockage et, si nécessaire, les grains eux-mêmes.
• Il est interdit de mélanger des variétés d'orge différentes. De même, il est interdit de mélanger des variétés d'orge de même nature, mais présentant des teneurs en protéines différentes.

Le malt de haute qualité est obtenu uniquement à partir d'un lot d'orge d'une seule variété, cultivée dans les mêmes conditions et présentant la même teneur en protéines.

Les subtilités de la préparation de l'orge pour le brassage

Le grain destiné au brassage passe par plusieurs étapes. Tout d'abord, les brasseurs évaluent ses caractéristiques de qualité, et ce n'est que s'il répond aux normes de qualité qu'il est envoyé à la transformation.

Étapes de la préparation de l'orge pour le brassage :

• Trier et trier. L'extrait de moût de bière de haute qualité est obtenu uniquement à partir de grains sélectionnés, cultivés selon une technologie spéciale pour le brassage de l'orge.
• Trempage dans l'eau. Température de l'eau : de +13 à +17°C.
• Germination. Le glucose et le fructose sont produits dans les céréales.
• Séchage. La couleur et le goût du malt dépendent de la température et de la durée de ce processus.

Pour la culture de l'orge destinée à l'industrie brassicole, il est essentiel de choisir la variété appropriée et de respecter des pratiques agricoles spécifiques. L'orge de brasserie est plus difficile à cultiver que l'orge ordinaire, mais elle est aussi plus coûteuse. Les agriculteurs peuvent réaliser un bon profit en vendant leur orge de brasserie aux brasseurs, car aujourd'hui, les producteurs doivent importer environ 30 % de leurs matières premières.

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