Comment faire germer du blé chez soi ?

Cultiver cette céréale saine chez soi ne requiert aucune compétence particulière. Il suffit de suivre les bonnes étapes et de respecter les conditions essentielles à la germination. Découvrez ci-dessous comment choisir vos semences et cultiver du blé à la maison.

Quels sont les avantages du blé germé ?

Le blé germé n'est pas encore bien connu de tous, même si ses effets bénéfiques sur notre organisme ont été scientifiquement prouvés, et que certains experts le considèrent même comme un produit médicinal.

Les éléments suivants sont utilisés pour l'alimentation :

• grains germés (germes) dont la longueur de germe ne dépasse pas 3 mm ;
• jeunes pousses vertes jusqu'à 20 cm de hauteur.

Lors de la germination, les grains produisent une grande quantité de protéines, tandis que leur teneur en glucides diminue, car ces derniers sont activement utilisés dans le processus de croissance.

Les embryons sont riches en :

• vitamines – A, B, D, PP et E ;
• acides aminés;
• macro- et microéléments – magnésium, potassium, calcium, fer, phosphore ;
• acides gras polyinsaturés ;
• Octacosanol - une huile qui élimine le mauvais cholestérol de l'organisme.

Cependant, malgré sa composition précieuse, le blé germé ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 12 ans, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou celles présentant une intolérance individuelle au gluten.

On trouve du blé germé dans les magasins bio, mais le germe se conserve peu de temps. Pour garantir la qualité de vos grains, il est préférable de les faire germer soi-même. Ce procédé est rapide et quasiment gratuit.

Sélection des grains à germer

Avant de faire germer des graines, il est indispensable d'acheter des graines de haute qualité. Suivez ces principes lors de votre choix :

• Les graines germées s'achètent en magasin ou dans les magasins d'aliments naturels. L'emballage doit porter la mention « conçu spécifiquement pour la germination ».
• Les variétés de blé d'hiver sont les mieux adaptées à ce procédé.
• En achetant des céréales portant le label approprié, vous avez la certitude qu'elles n'ont pas été traitées avec des produits chimiques ou des pesticides. Cependant, lorsque vous achetez du blé directement auprès des agriculteurs ou sur le marché, personne ne peut garantir qu'il est biologique, car il est impossible de détecter les traitements chimiques à l'œil nu. La seule solution est de demander aux vendeurs les certificats et les documents relatifs au produit.
• Lors du choix du blé, il est essentiel de prêter attention à son aspect. Les grains doivent être de taille sensiblement identique, entiers, intacts, non ridés, secs et exempts de moisissures.

De quoi aurez-vous besoin ?

Pour faire germer le blé, vous aurez besoin des éléments suivants :

• récipients – bocaux en verre, articles émaillés ;
• plateau plat en plastique de qualité alimentaire ;
• de l'eau fraîche et propre à température ambiante ;
• une passoire ou un tamis à petits trous ;
• gaze;
• un humidificateur – vous en aurez besoin si l’air de votre appartement est très sec ou si vous faites germer des graines régulièrement ;
• terreau universel (pour la germination en terre).

Comment faire germer du blé sans terre ?

Pour faire germer du blé sans terre, suivez ces instructions :

1. Placez les grains dans un grand bol et recouvrez-les d'eau froide. Remuez délicatement pour décoller les impuretés et vider les grains. Égouttez l'eau et les impuretés, puis transférez les grains dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau courante.
2. Placez le blé lavé dans un récipient et recouvrez-le d'eau froide. La quantité d'eau doit être trois fois supérieure à celle du blé. Laissez tremper pendant 8 à 10 heures.
3. Au bout d'un certain temps, égouttez l'eau et rincez à nouveau les grains à l'eau courante.
4. Placez le blé dans un récipient propre et recouvrez-le de gaze humide pliée en plusieurs couches.
5. Laisser les grains germer à température ambiante.

Les germes blancs apparaissent généralement en deux jours ; une fois qu’ils atteignent 1 à 2 mm de longueur, la germination s’arrête. Le germe de blé doit être conservé au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Lorsque les germes dépassent 2 cm de longueur, la valeur du produit diminue, car la plupart des nutriments sont absorbés par les germes eux-mêmes. Les jeunes pousses verdissent et acquièrent une saveur sucrée, tandis que des substances toxiques, nocives pour la santé, commencent à se former dans les grains.

Si les germes de blé n'ont pas émergé deux jours après le trempage, les grains sont jetés. Ils ne sont plus propres à la consommation.

Instructions étape par étape pour faire pousser du blé sur un rebord de fenêtre

Le blé est germé dans la terre sur le rebord d'une fenêtre selon les instructions suivantes :

1. Prenez la quantité de grains nécessaire et rincez-les à l'eau courante. Égouttez-les et transférez le blé dans un saladier profond. Remplissez-le d'eau froide (les grains doivent être complètement immergés) et couvrez-le de film alimentaire. Laissez reposer 10 heures.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, rincez les grains et faites-les tremper à nouveau dans de l'eau encore plus froide. Laissez reposer pendant 10 heures. Répétez l'opération une fois. À la fin du trempage, de petites racines devraient apparaître sur les grains.
3. Percez des trous de drainage au fond d'un récipient peu profond. Tapissez ensuite le fond de papier absorbant pour empêcher les graines de germer à travers les trous.
4. Ensuite, étalez une couche de 5 cm de terreau universel et humidifiez-la abondamment. Vous trouverez ce type de terreau dans une jardinerie spécialisée.
5. Répartissez les graines germées en une seule couche sur la surface du sol, en les enfonçant légèrement. Vaporisez-les d'eau et recouvrez le récipient de plusieurs journaux imbibés d'eau.
6. Maintenez une forte humidité pendant les premiers jours. Vaporisez les graines chaque matin et retirez le papier journal quelques instants pour aérer. Veillez à ce que la terre reste légèrement humide. Continuez d'humidifier les graines le soir et vaporisez régulièrement le papier journal pour qu'il reste humide.
7. Au bout de 4 jours, lorsque les plantules émergent, retirez le papier protecteur. Placez le récipient dans un endroit lumineux, mais à l'abri du soleil direct qui pourrait endommager les jeunes pousses fragiles.

Conditions optimales

Pour assurer une germination uniforme du blé, il est nécessaire de lui offrir des conditions favorables à sa croissance :

1. Température. Pour une croissance et un développement normaux du blé, la température ambiante doit se situer entre 22 et 24 °C. L'humidité doit être maintenue à un niveau élevé. Si l'air est très sec, l'utilisation d'un humidificateur est recommandée.
2. Éclairage. L'emplacement idéal pour un conteneur contenant des semis serait une fenêtre orientée à l'est ou à l'ouest, car ils ne reçoivent pas la lumière directe du soleil de midi.
3. Arrosage. Arrosez le blé quotidiennement. La terre ne doit pas se dessécher, mais il ne faut pas non plus l'arroser excessivement, car cela pourrait faire éclater les grains et les rendre moisis.

Récolte des germes

Les pousses sont récoltées lorsqu'elles atteignent 15 cm de hauteur et commencent à se séparer. La récolte a généralement lieu 9 à 10 jours après le semis. Les feuilles sont coupées aux ciseaux juste au-dessus de la racine.

On peut le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais il est préférable de le récolter juste avant de le consommer. Après la première récolte, il faut continuer à arroser le blé, car il peut donner jusqu'à trois récoltes. Cependant, les feuilles de la troisième récolte sont moins juteuses et sucrées que celles des deux premières.

Vous pouvez également apprendre à faire germer du blé chez vous grâce à la vidéo suivante :

Comment utiliser le blé germé ?

Les experts recommandent de consommer des germes de céréales une fois par jour, le matin, de préférence à jeun, une demi-heure avant le petit-déjeuner. Commencez par de petites portions : une cuillère à soupe de germes (10 g) suffit. Si vous ne ressentez aucune gêne, augmentez progressivement la quantité jusqu’à 30 g. Lors de la consommation, mâchez soigneusement les grains pour une meilleure absorption.

Les graines germées se consomment uniquement fraîches, car la cuisson détruit tous leurs nutriments bénéfiques. On peut les ajouter aux salades et aux smoothies. Pour préparer des boissons, le germe est moulu au mixeur.

Il est déconseillé de consommer le germe de blé en même temps que du miel, des produits laitiers, du mumiyo ou du pollen. Les fibres de blé sont très absorbantes : elles absorbent tous les nutriments essentiels et les éliminent de l’organisme, annulant ainsi les bienfaits de ces aliments.

Les fanes de blé sont également meilleures consommées fraîches, ajoutées aux salades de légumes et de fruits ainsi qu'aux smoothies.

Pour apprendre à préparer un smoothie à l'herbe de blé, regardez la vidéo suivante :

Faire germer du blé chez soi est très simple. Pour obtenir un produit très bénéfique, nul besoin de passer des heures à travailler la terre ni de se salir les mains. Le processus est assez simple ; l’essentiel est de connaître les règles de base de la germination et de créer des conditions favorables aux jeunes pousses.

Foire aux questions