Tout savoir sur le blé d'hiver : ses caractéristiques, son semis, sa culture et sa récolte.

Pour réussir la culture du blé d'hiver, il est nécessaire de comprendre ses caractéristiques, de respecter les règles de base en matière d'entretien et de semis, d'observer les périodes de semis et d'étudier toutes les étapes du développement de la culture.

Histoire de l'origine et de la diffusion

Le blé d'hiver est cultivé en Russie depuis longtemps. Son origine et son apparition restent un mystère. Une chose est sûre : cette céréale ancienne fut l'une des premières cultivées par l'homme. Les plus anciens grains de blé d'hiver ont été découverts par des archéologues en Suisse et en Hongrie.

Depuis des temps immémoriaux, nos ancêtres ont cultivé des céréales non seulement pour leur consommation personnelle, mais aussi pour l'échange de marchandises, et plus tard pour le commerce.

Le blé d'hiver est actuellement la culture la plus répandue au monde. De vastes étendues de terres lui sont consacrées. On compte environ 250 variétés et plusieurs milliers de cultivars. Grâce aux efforts des sélectionneurs, le blé d'hiver s'étend vers le nord et conquiert de nouveaux territoires.

Les principales cultures se situent en Eurasie et en Amérique (Nord et Sud), plus précisément sur le territoire de :

• France;
• Grande-Bretagne ;
• Russie;
• Italie;
• Espagne;
• Roumanie;
• Chine;
• Inde;
• Dinde;
• USA;
• Canada;
• Australie.

Le blé est cultivé dans une moindre mesure en Afrique (Afrique du Sud, Égypte, Éthiopie, Zimbabwe, Kenya) et en Océanie. Sa large répartition à travers différentes zones climatiques s'explique par la grande variété de variétés et son excellente capacité d'adaptation.

En Russie, le blé est principalement cultivé dans le district fédéral du Caucase du Nord, la région centrale de la Terre noire et la région de la Volga. Cependant, sa distribution est beaucoup plus étendue, allant de la région de Tioumen à celle de Léningrad.

importance économique nationale

Pourquoi consacre-t-on autant de terres à cette culture en particulier ? Le blé d’hiver est apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Sa composition répond à tous les besoins nutritionnels de l’homme. Il contient :

• protéine;
• amidon;
• graisses;
• substances de cendres ;
• vitamines B, PP, E;
• les provitamines, c'est-à-dire les précurseurs des vitamines A et D - le carotène et l'ergostérol.

La teneur en calories de 100 g de pain de blé fabriqué à partir de farine de qualité supérieure est de 250 kcal, la teneur en calories d'un morceau de viande grasse (porc) du même poids est de 240 kcal.

Mode d'emploi :

• Le blé d'hiver est utilisé pour produire de la farine destinée à la fabrication du pain et des produits de boulangerie, car il s'agit principalement d'une céréale tendre. Il permet d'obtenir une farine de qualité supérieure avec une teneur en fibres d'au moins 28 %. Le pain fait à partir de farine de blé est délicieux et nutritif.
• Pour la production de confiseries et, dans une moindre mesure, pour les pâtes. Les pâtes de haute qualité, en revanche, nécessitent de la farine de blé dur.
• Pour la production d'aliments concentrés et de son de blé destinés à tous types de bétail. La paille concassée, parfois aromatisée à la mélasse, est donnée aux bovins.
• Un bon matériau de litière pour les étables. Au début du printemps, le blé d'hiver est utilisé comme fourrage vert.
• Pour la rotation des cultures. C'est un bon précurseur pour d'autres plantes.
• Dans l'industrie de transformation, les céréales servent à produire de l'alcool, de l'amidon, de la dextrine et d'autres substances. La paille est utilisée pour fabriquer du papier, des nattes et des articles ménagers.

Quelle est la différence entre le blé d'hiver et le blé de printemps ?

Les principales différences entre les formes de blé :

• Les cultures d'hiver sont plus exigeantes en termes de sol et d'humidité. Pour assurer un bon enracinement, les graines sont semées dans un sol fertile, riche en macro- et micronutriments. Une carence en minéraux réduira le rendement.
  Les types de sols suivants sont les plus adaptés à sa culture : tchernoziom, châtaignier et sols légèrement podzoliques. Les variétés de printemps sont très sensibles à l’acidification du sol, mais plus résistantes à la sécheresse. Le blé d’hiver tire pleinement parti des précipitations d’automne et de printemps, ce qui lui assure des rendements supérieurs à ceux des variétés de printemps.
• Temps des semailles. Les variétés de blé de printemps sont semées au début du printemps, tandis que les variétés de blé d'hiver sont semées avant l'hiver (d'où leur nom). Selon les régions, les semis commencent à la fin de l'été et se terminent en octobre.

Caractéristiques morphologiques

Le blé d'hiver est une plante annuelle de la famille des Poacées. C'est une céréale dressée qui se reproduit par ses grains. Son système racinaire fibreux est situé près de la surface du sol, mais ses racines peuvent pénétrer jusqu'à 120-200 cm de profondeur.

La tige, semblable à une paille, est de section ronde et creuse. Elle est divisée sur toute sa longueur par des nœuds, des renflements annulaires, eux-mêmes divisés en 5 à 6 entre-nœuds. La longueur de chaque entre-nœud augmente avec la croissance de la plante. L'épaisseur de la tige est variable : elle est plus fine à l'extrémité et plus épaisse au milieu. Des pousses latérales émergent des nœuds souterrains.

Les feuilles sont longues, lancéolées, à nervures parallèles. Leur nombre et leur taille dépendent de plusieurs facteurs, notamment la fertilité du sol, les conditions climatiques et le cultivar.

Il existe deux types de feuilles d'hiver :

• Les feuilles basales se forment à partir des nœuds souterrains ;
• tige - sur la partie aérienne de la plante - une feuille s'étend à partir du nœud, à sa base elle est enroulée en tube et recouvre une partie de la tige.

L'inflorescence est un épi composé d'un rachis, prolongement de la tige, et d'épillets individuels. La floraison, partant du centre, s'étend simultanément vers le haut et vers le bas. La plante est autofertile. Par temps nuageux, la fleur est fermée ; par temps ensoleillé, elle est ouverte. Après la floraison, les épillets se transforment en fruits : des caryopses nus.

Caractéristiques biologiques

Les cultures d'hiver sont parmi les plus sensibles aux conditions météorologiques et aux facteurs externes, tels que le sol, la température et la lumière. Certaines années, des conditions climatiques extrêmes peuvent détruire une grande partie de la récolte.

Lumière

C'est une plante de jours longs qui a besoin de beaucoup de lumière. La photosynthèse, qui se produit uniquement à la lumière du soleil, lui permet d'accumuler des nutriments. Avec une lumière optimale, la plante se développera de façon touffue et ses feuilles seront vertes. Les signes suivants indiquent un ensoleillement insuffisant :

• prolifération de l'entre-nœud inférieur ;
• la feuille de tallage se forme dans la partie inférieure, ce qui aggrave la résistance au froid hivernal de la plante ;
• En cas de manque de lumière au printemps, le blé s'étire et se couche ;
• Durant la maturation et le remplissage des grains, un manque de lumière entraîne une détérioration de la qualité de la récolte. Ce phénomène est généralement observé dans les cultures à forte densité.

Température

La plante nécessite des températures différentes selon son cycle de croissance. En général, le blé d'hiver est une culture moyennement résistante au gel, supportant des températures aussi basses que -25 °C (-22 °F) en présence de neige. Sans neige, les jeunes plants meurent à des températures aussi basses que -16 °C (-62 °F) et -18 °C (-62 °F).

Les graines germent à des températures de 1 à 2 °C au-dessus de zéro, mais une température de 12 à 15 °C est considérée comme optimale pour une croissance normale. Les semis commencent lorsque la température moyenne journalière atteint 14 à 17 °C.

Les plantes qui ont eu le temps de bien se développer (formant 2 à 4 pousses) sont très résistantes au gel. Les plantes trop développées, qui n'ont produit que 5 ou 6 pousses à l'automne, sont moins résistantes au gel et ne survivent souvent pas à l'hiver, mourant ou étant endommagées.

Au printemps, la croissance du blé reprend. Durant cette période, la température optimale se situe entre 12 et 15 °C. Cependant, si la température dépasse régulièrement 25 °C, cela aura un impact négatif sur les différentes phases de croissance.

La plante nécessite des températures légèrement supérieures à 15-16 °C pendant la formation de sa tige. Cependant, le gel (de -7 à -9 °C) endommage la tige principale et la plante meurt.

Pendant la floraison, des températures comprises entre 18 et 20 °C sont suffisantes. À des températures plus élevées (35 à 40 °C) et par faible humidité, les grains deviennent plus petits et se ratatinent. La température optimale pour le remplissage des grains est considérée comme étant de 22 à 25 °C.

Humidité

La plante a besoin d'eau tout au long de sa période de croissance. Cependant, ses besoins varient selon le stade de développement, les conditions climatiques et la densité de plantation. Lors de la germination et de la levée, une forte humidité est nécessaire, sans quoi la plantation sera clairsemée.

Un manque d'eau dans le sol pendant le tallage nuit également à un tallage productif. La période d'élongation de la tige, ou montaison, est cruciale en termes d'humidité. Une humidité insuffisante réduit la taille des grains de l'épi, ce qui entraîne une baisse des rendements. À l'inverse, un engorgement prolongé inhibe la croissance de la plante.

Phases de développement du blé d'hiver

On distingue les phases de croissance suivantes du blé d'hiver :

• Émergence des semis. La germination des graines est optimale à des températures de 20 à 25 °C. Dans ce cas, les plantules émergent en 7 à 9 jours. Cependant, pour une germination plus rapide, une température plus basse, de 12 à 17 °C, est nécessaire.
  Ainsi, la germination dure de 15 à 25 jours en conditions normales. En cas de semis tardif, la plante a le temps de développer 1 à 3 feuilles avant l'hiver. Au printemps, la germination se poursuit, mais sa durée, compte tenu de la période de dormance hivernale, passe à 100-150 jours.
  L'objectif principal des spécialistes agricoles est d'augmenter le taux de germination des semences à 80-90 %. Cependant, les statistiques montrent que dans la plupart des exploitations, ce taux se situe entre 50 et 70 %, ce qui signifie que la moitié des semences semées au maximum germent.
• Labour. Il s'agit d'une caractéristique biologique des céréales : la plante développe des pousses latérales et des racines nodales. Le blé tallage a lieu aussi bien en automne qu'au printemps. Ce processus débute après la formation de la troisième ou quatrième feuille. Lorsque la température descend à 6-10 °C, que l'humidité est suffisante et que la couverture nuageuse est adéquate, la croissance de la plante ralentit, mais le tallage s'accélère.
  L'apport d'engrais azoté et la taille des semences ont également un effet positif sur le tallage : plus la semence est grosse, meilleur sera le tallage. Dans des conditions favorables, une seule plante produira 3 à 5 tiges. Le nœud de tallage est l'organe le plus important. S'il est endommagé, la plante meurt.
• Formation de la tige (émergence en tube). Le début de la phase de montaison, ou formation de la tige, correspond à la formation du premier nœud, qui survient 25 à 35 jours après le début de la croissance printanière. Ce nœud se situe entre 2 et 5 cm au-dessus de la surface du sol. Il convient de noter que le froid et la couverture nuageuse peuvent freiner la croissance de la plante.
• Boucle d'oreille. Trente jours après la montaison, l'épiaison débute : la formation de l'épi sort de la gaine de la feuille supérieure. L'intensité de cette phase dépend de l'humidité et des nutriments présents dans le sol. Cette période est également la plus propice au traitement fongicide des cultures afin de prévenir le développement de diverses maladies.
• Floraison. Le blé d'hiver commence à fleurir 2 à 3 jours après l'épiaison. La floraison dure environ une semaine.
• Maturation.Il s'agit de la formation et du remplissage du grain, dont la durée dépend largement de la variété et des conditions météorologiques. Un temps frais et pluvieux prolonge cette période, tandis qu'un temps sec la raccourcit.

variétés de blé d'hiver

Lors du choix d'une variété particulière pour une région particulière, tenez compte des éléments suivants :

• résistance au froid hivernal;
• résistance à la sécheresse ;
• type de sol exigeant ;
• immunité aux maladies ;
• rendement des cultures.

Quelques variétés de blé dur d'hiver sont cultivées uniquement dans le Caucase du Nord et la région du Bas-Volga. Les variétés tendres sont largement répandues en Russie.

Adapté à la région du Caucase du Nord :

• Six pôles ;
• Kherson sans arêtes;
• Jubilé 75 et 105 ;
• Podolyanka et d'autres.

Pour le district nord-ouest :

• Astron;
• Galina;
• Zentos;
• Jubilé de Mironovskaya;
• Toras.

Pour la région Centre :

• Angelina;
• Bezenchukskaya 616;
• Nemchinovskaya 17, 24 et 57;
• Moscou 40, 56;
• Aube.

Adapté à la région Volga-Vyatka :

• Bashkirskaya 10;
• Ilote;
• Kazanskaya 285 et 560;
• Yantarnaya 50.

Dans la région centrale de la Terre Noire, ils poussent :

• Aube écarlate;
• Antonovka;
• Belgorodskaya 12, 16;
• Chernozemka 88 et 115;
• Chernyavu et d'autres.

Dans la région de la Moyenne Volga :

• Base;
• Volzhskaya 16;
• Kharkovskaya 92;
• Tarasovskaya 70 et autres;

Les éléments suivants sont destinés à Nizhnevolzhsky :

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovchanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka et autres.

Dans la région de l'Oural, ils sèment :

• Bashkirskaya 10;
• Volzhskaya K;
• Kalach 60;
• Perle de la région de la Volga et autres ;

Dans la région de Sibérie occidentale :

• Volzhskaya K;
• Volzhskaya S 3;
• Récolte de l'Altaï;
• Zimushka;
• Omsk 4, 5;
• Novossibirsk 32.

Dans le district de Sibérie orientale, les espèces suivantes sont en croissance :

• Novossibirskaïa 2, 3, 40 et 51 ;
• Hiver à Omsk;
• Irtych.

Le blé est également cultivé en Extrême-Orient :

• Moscou 39;
• Hiver à Omsk.

La variété de blé d'hiver « Scepter » est destinée à être cultivée dans toute la Russie, à l'exception du district nord – c'est-à-dire les régions d'Arkhangelsk et de Mourmansk, la République de Carélie et la République des Komis.

Période et taux de semis

Les semailles débutent à des dates différentes selon les régions. Dans le nord, le blé est semé dès la première décade d'août, tandis que dans le centre, les semailles commencent un peu plus tard (dans la seconde décade d'août). Dans la région centrale des terres noires et dans le sud de la Russie, les semailles débutent au début de l'automne. Dans le Caucase du Nord, elles se poursuivent jusqu'à la mi-octobre.

Les experts calculent également le taux de semis pour chaque région séparément. En moyenne, le taux par hectare est de 2,7 à 5,7 millions de graines.

Technologie de semis

La technique de semis du blé d'hiver comprend plusieurs étapes :

1. Choisir un emplacement de plantation en tenant compte de la rotation des cultures. Les meilleures cultures qui lui succéderont seront les cultures maraîchères et les légumineuses vivaces, le maïs ensilage, les légumineuses à grains, ainsi que les jachères noires ou propres.
2. Culture et fertilisation des sols. On utilise des engrais organiques et minéraux, en accordant une attention particulière aux engrais azotés.
3. Préparation des semences pour le semis. Des semences de haute qualité, présentant un taux de germination d'au moins 92 %, sont sélectionnées. Elles sont traitées pour améliorer la germination et les protéger contre divers agents pathogènes. Des engrais à base de micronutriments sont utilisés pour accroître la résistance des plantes aux conditions climatiques défavorables.
4. Semis. Elle se réalise de trois manières :
   • rangée étroite — avec un espacement entre les rangées de 7 à 8 cm ;
   • solide base — en laissant une distance de 15 cm entre les rangs ;
   • méthode croiséemais il n'est pratiquement pas utilisé.

La profondeur de semis dépend du type de sol. Sur les sols limoneux lourds et argileux, elle est de 3 à 4 cm. Sur les sols légers, sableux et arides, elle est de 7 à 8 cm.

Soins et récolte des cultures

L’entretien des cultures comprend 3 procédures :

1. Roulage après semis. Cette méthode n'est pas utilisée par temps pluvieux ni sur les sols argileux. Elle améliore le contact entre la graine et le sol, réduit la perte d'humidité et assure une levée plus uniforme.
2. Hersage de début de printemps. Il est nécessaire pour ameublir le sol et empêcher la pousse des mauvaises herbes.
3. Protection des cultures. Au printemps, les jeunes plants reçoivent des engrais azotés et des oligo-éléments. Des formulations commerciales spécifiques sont utilisées à chaque stade de croissance. En cas d'infestation de mauvaises herbes, un traitement herbicide est appliqué du début du tallage jusqu'à la montaison.

La récolte du blé d'hiver a lieu lorsque le grain est arrivé à pleine maturité (cireux). On utilise généralement la moisson directe, car elle minimise les pertes de grain. La durée maximale de la récolte est de 10 jours.

Toutefois, si le champ est fortement désherbé, on procède à une récolte séparée. Dans ce cas, l'humidité des grains doit être maintenue en dessous de 30 % afin de limiter les pertes de matière. Cette méthode est également utilisée lorsque le blé a poussé dense et haut.

Dans cette vidéo, un expert reconnu aborde la culture du blé d'hiver :

Maladies, parasites et prévention

Les maladies parasitaires et les ravageurs peuvent réduire les rendements céréaliers. Le blé d'hiver est sensible à de nombreuses maladies :

• ascochytose;
• oïdium;
• Fusariose de l'épi et pourriture fusarienne des racines ;
• moisissure des neiges;
• rouille brune ;
• pourriture racinaire ophiobole;
• septoriose de feuilles et d'épis;
• charbon dur, lâche et à tiges.

Les nuisibles les plus dangereux sont :

• coléoptères des grains;
• coléoptère des grains;
• puceron;
• larves de mouches de Hesse (moustiques) et les individus eux-mêmes ;
• mouches à céréales;
• buveur de pain

Des formulations spécifiques sont utilisées pour lutter contre les ravageurs. Tous les traitements sont effectués au stade des semis. Si le nombre d'insectes dépasse le seuil autorisé, les parcelles sont retraitées avec des insecticides. Afin de limiter l'impact négatif sur la plante, l'Aminokat 10 % ou 30 % est utilisé en parallèle.

Facteurs favorables et défavorables

Plusieurs facteurs influencent le rendement du blé d'hiver, positivement et négativement.

Augmenter les rendements agricoles

Le taux de rendement peut être augmenté en suivant les recommandations suivantes :

• rotation des cultures, sélection des prédécesseurs appropriés ;
• application de doses optimales d'engrais minéraux et organiques ;
• préparation d'un sol de haute qualité avant les semis ;
• variété correctement sélectionnée ;
• Traitement rapide des plantes contre les parasites et les maladies.

Diminution du rendement des cultures

Plusieurs facteurs affectent négativement le taux de rendement :

• biologique — l’utilisation de variétés qui ne sont pas immunisées contre les maladies et les ravageurs et qui sont sujettes à la verse et à la chute des feuilles ;
• agronomique — variété mal choisie pour une région particulière, erreurs dans les dates de semis et de récolte ;
• technique - des défauts de conception des machines, qui entraînent un labour, un hersage ou une récolte de céréales de mauvaise qualité ;
• autres facteurs — une grande partie de la récolte peut être perdue en raison d'un stockage inadéquat, ou si les céréales sont infectées par des parasites.

Conditions de stockage

Dans des conditions de stockage optimales, la quasi-totalité de la récolte de blé d'hiver peut être conservée sans altération de la qualité du grain. Pour minimiser les pertes, le grain doit être séché et son taux d'humidité ne doit pas dépasser 12 %. Il doit être stocké à +12 °C. Un contrôle régulier de la présence de micro-organismes et de ravageurs est nécessaire.

Le blé d'hiver est une culture largement utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans de nombreux autres secteurs. Cependant, une récolte abondante ne peut être obtenue qu'avec des soins appropriés et le respect de toutes les recommandations relatives à sa culture.

Foire aux questions