Caractéristiques et règles particulières pour la culture du maïs rouge

Aux États-Unis, au Pérou, au Mexique et en Chine, le maïs rouge est une plante courante : il pousse aux côtés d’autres variétés moins exotiques. En Russie, en revanche, tous les jardiniers ne connaissent pas cette graminée à la couleur inhabituelle.

Maïs rouge

Le maïs rouge a une saveur sucrée avec des notes de noisette.

Le maïs rouge conserve sa couleur à la cuisson.

Description de la culture, avantages et inconvénients

Le maïs, dont la couleur varie du rose crème au bordeaux foncé, se rencontre parmi les variétés aériennes, dentées et flint. La hauteur de la tige de cette plante annuelle varie selon la variété et se situe entre 1,8 et 2,6 m.

Les épis mesurent de 10 à 30 cm de long, chaque plant portant jusqu'à 10 petits épis et 2 à 4 gros. Le maïs rouge se distingue des variétés jaunes par le diamètre plus petit de ses épis. Par temps calme, son système racinaire fibreux supporte le poids de la plante. En cas de vents forts, les tiges peuvent se coucher.

Le maïs doux rouge se consomme bouilli et en conserve. Le maïs à éclater est préparé à partir des variétés à grains pointus. Les grains des variétés farineuses sont moulus pour obtenir de la semoule de maïs, et les variétés ornementales servent à décorer les jardins.

Les bienfaits du maïs rouge sont les suivants :

Le maïs rouge est unique car il contient des anthocyanes, responsables de sa couleur et de ses propriétés bénéfiques. Des recherches menées au Japon et aux États-Unis ont démontré que les antioxydants présents dans cette céréale préviennent et inhibent efficacement le développement de tumeurs malignes et normalisent la tension artérielle.

Les grains de maïs rouge sont utilisés en diététique pour leur capacité à stimuler le métabolisme. En médecine traditionnelle, ils sont employés pour faire baisser la glycémie et le cholestérol.

Variétés populaires de maïs rouge

Les variétés de maïs rouge les plus répandues sont celles cultivées aux États-Unis et en Chine. Cependant, d'autres pays (Italie, Russie, Inde, Mexique et Salvador) développent également de nouveaux hybrides aux couleurs originales et éclatantes.

Les meilleures variétés de maïs rouge, appréciées des agriculteurs et des consommateurs :

• rouge d'Oaxaca — une variété américaine qui arrive à maturité en trois mois. Ses gros épis cylindriques, pouvant atteindre 25 cm de long, poussent sur une tige de deux mètres. Ses grains sucrés, de couleur rubis, servent à la production de farine et de semoule. La forte teneur en anthocyanes du maïs rouge d'Oaxaca lui confère des propriétés médicinales.
  
• Silex rouge Floriani — Variété italienne très productive, recommandée pour les potagers familiaux. Elle se distingue par sa saveur unique et particulièrement sucrée, avec des notes de banane, et par la texture moelleuse de son grain. La Floriani Red Flint, à maturation précoce, produit de gros épis de 20 à 22 cm de long, aux grains rouges pointus.
  
• Flèche rouge Et Cône rouge miracle Ce sont des variétés chinoises qui se distinguent par leur précocité (80 jours de la germination à la maturité). Elles servent à la fabrication de céréales soufflées. La hauteur de la tige est de 1 à 1,5 m et la longueur de l'épi est de 13 cm. Les grains allongés et arrondis de la variété Red Arrow sont d'un bordeaux foncé avec des reflets noirs, tandis que ceux de la variété Miracle Cones sont rouge foncé.
  
• Boucher de sang péruvien Cette variété se distingue par sa capacité à produire jusqu'à quatre épis de maïs de 30 centimètres de long pour une hauteur moyenne de plante de 1,6 mètre. Bloody Butcher est une variété extrêmement précoce, arrivant à maturité 70 jours après la germination.
  
• Bonbon rayé — un hybride rare créé par des botanistes japonais. Cette plante attire le regard par ses feuilles originales striées de rouge, de jaune et d'orange. Ses grains rouge rubis foncé conviennent à la fabrication de maïs soufflé, mais elle est plus souvent utilisée comme plante ornementale.
  
• grenat rubisCette variété de maïs rouge mi-tardive, développée par des sélectionneurs russes, atteint 2,5 mètres de hauteur et produit des épis de 30 cm de long. Les grains sont plats, dentés et d'un rouge foncé.
  

En plus des variétés locales énumérées ci-dessus, les jardiniers russes cultivent le maïs Beaded Red, le maïs Strawberry et le maïs Cherry Red.

Atterrissage

On sème le maïs rouge lorsque la température du sol atteint 13 degrés Celsius ou au moins deux semaines après les dernières gelées. Si les semis sont effectués après les dix premiers jours de mai, la plante n'aura pas le temps de développer ses tiges et ses feuilles avant l'arrivée des fortes chaleurs estivales, ce qui peut entraîner un retard de croissance, le jaunissement des feuilles et une baisse du rendement.

La préparation des semences avant le semis comprend le calibrage, la désinfection et le trempage :

1. Tout d'abord, le matériel est trié, les embryons présentant des dommages mécaniques, des taches ou une décoloration étant rejetés.
2. Ensuite, les semences sont traitées avec une solution de manganèse, d'acide borique ou de sulfate de cuivre, ce qui prévient les maladies typiques de la culture.
3. Pour accélérer la germination, les graines sont trempées en les plaçant en une seule couche entre deux serviettes en coton humides, roulées et placées dans un sac en plastique.
4. Jusqu'à ce que le matériel de plantation gonfle et que les racines apparaissent, conservez-le dans une pièce à une température de 20 degrés, en veillant à ce que le tissu reste humide.

Le maïs rouge ne doit pas tremper pendant plus de 4 jours, car le risque de casser les racines augmente chaque jour en raison de leur croissance rapide.

Le maïs rouge préfère les emplacements ensoleillés avec des sols fertiles et meubles, et un pH d'au moins 5,5. Comme ses racines poussent près de la surface, les plantations sont protégées du vent.

Pour augmenter le rendement d'un quart ou plus, avant la plantation, on ajoute au sol du fumier décomposé ou du compost sur une profondeur n'excédant pas 30 cm, à raison de 1 seau pour 2 mètres carrés.

Pour éviter que le maïs rouge ne verse, augmenter les chances de pollinisation et accroître les rendements, même dans un petit potager, il est recommandé de semer les graines en rangs, comme dans les exploitations agricoles.

Lors du semis, espacez les rangs de 60 cm. La profondeur du sillon est de 5 cm. Lorsque les graines ont germé et que les plantules atteignent 20 cm, éclaircissez la culture en laissant un espace de 25 à 30 cm entre les plants.

Soins apportés à la culture pendant la culture

Les activités d'entretien des plantes en plein champ comprennent l'arrosage, la fertilisation, le désherbage et le décompactage, le paillage et la lutte antiparasitaire. maladies et parasites.

Arrosage

Bien que le maïs rouge sucré puisse tolérer une sécheresse de courte durée, cette culture nécessite un arrosage modéré.

Un arrosage excessif expose les plantes aux maladies fongiques. Une humidité insuffisante du sol entraîne une transition rapide du stade laiteux au stade technique.

Arrosez la culture au niveau des racines lorsque le sol s'assèche.

Garniture de dessus

Si le sol a été fertilisé lors des semis, pour obtenir une récolte abondante, la culture est fertilisée deux fois par saison :

1. On ajoute du phosphore pour la première fois afin de renforcer le système racinaire lorsque la plante a 5 feuilles.
2. La deuxième fois, pour favoriser la formation de la biomasse verte et des épis, le maïs est fertilisé au stade 8-9 feuilles. On utilise une solution d'urée pulvérisée sur les feuilles à raison de 400 g par seau d'eau, ou, pendant la période de croissance des tiges florales, on irrigue les plants avec du nitrate d'ammonium (500 g pour 10 litres d'eau).

Désherbage

L'entretien du sol comprend le désherbage régulier des mauvaises herbes qui concurrencent le maïs pour les nutriments et le décompactage du sol pour améliorer son aération.

Paillis

Le paillis composé de tontes de gazon ou de compost, placé autour des plantes et entre les rangs, réduit les coûts de main-d'œuvre liés à l'irrigation et au désherbage.

Combattre les maladies

Si des excroissances blanches (nodules) apparaissent sur différentes parties de la plante, cela signifie que la culture a été affectée par la maladie la plus courante du maïs : le charbon du maïs.

Méthodes de contrôle :

• pulvériser avec les préparations Bayleton et Privent conformément aux instructions ;
• traitement des semences avant la plantation ;
• destruction des insectes vecteurs de spores fongiques.

Les parties affectées des plantes sont arrachées, brûlées ou enterrées à une profondeur d'au moins 0,5 m.

Récolte et stockage

Pour la cuisson et la mise en conserve, il est recommandé d'égrener le maïs rouge tôt le matin, juste avant utilisation, en le tournant à la base. Si la cuisson est différée, conservez les épis non épluchés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, car la saveur des grains se détériore ensuite.

Pour fabriquer du maïs soufflé, de la farine et de l'amidon, on récolte le maïs une fois qu'il est complètement mûr, mais ces variétés ne sont généralement pas cultivées dans les chalets d'été et les potagers.

La maturité de l'épi pour la récolte est déterminée par ses soies brunes et son extrémité arrondie. Un grain percé avec l'ongle doit en laisser s'écouler un liquide laiteux.

La congélation des grains permet de préserver leur douceur et leur moelleux pendant une durée allant jusqu'à 1,5 an.

Le maïs rouge se distingue des autres variétés par sa saveur douce et intense, ainsi que par sa facilité de culture. La forte teneur en antioxydants de ses grains rubis possède des propriétés curatives et contribue à ralentir le vieillissement.

Foire aux questions