Comment cultiver correctement les pois à écosser ?

Les pois à écosser sont une variété cultivée principalement dans l'industrie agroalimentaire. Cette variété particulière sert à produire des pois que l'on trouve dans tous les supermarchés. Différentes variétés de pois à écosser peuvent être cultivées aussi bien à l'échelle industrielle que dans les petits jardins potagers.

Caractéristiques générales

Les pois à écosser servent principalement à récupérer leurs graines ; il faut donc les écosser pour les consommer ou les conserver. Les gousses sont également comestibles, mais seulement lorsqu’elles sont vertes ; il faut alors retirer la membrane blanche.

Caractéristiques générales des pois à écosser :

• large gamme de hauteurs de plantes, pouvant atteindre 2 m, dans les variétés naines – 0,25-0,4 m ;
• les gousses sont appelées haricots, leur longueur moyenne est de 8 à 12 cm, et elles contiennent jusqu'à 10 à 12 graines-pois ;
• les omoplates sont denses, avec une couche parcheminée ;
• faible teneur en sucre dans les fruits, teneur élevée en amidon, teneur élevée en calories ;
• périodes de maturation variables, d'au moins 30 à 40 jours, rarement plus de 3 mois ;
• La fructification peut durer jusqu'à 1,5 mois ;
• 1 m² produit jusqu'à 4 kg de pois.

Fraîches, les variétés à décortiquer ont un goût inférieur aux variétés sucrées, elles sont donc principalement utilisées pour la préparation de plats chauds.

Les meilleures variétés

Il existe de nombreuses variétés de pois à écosser. Les suivantes méritent une attention particulière :

• AdagumskyElle atteint 0,7 à 0,8 m de hauteur et mûrit en 70 jours en moyenne. Un seul plant produit jusqu'à 14 gousses de 6 à 7 cm de long, contenant chacune 6 à 9 pois vert foncé. Un mètre carré peut donner jusqu'à 1 kg de fruits. Leur saveur est excellente et la fructification est uniforme.
  
• AlphaElle atteint une hauteur de 0,5 à 0,55 m et arrive à maturité en 50 jours. Ses gousses vert foncé, longues de 8 cm, contiennent de 5 à 9 graines. On peut récolter jusqu'à 2 kg par mètre carré. Cette variété se distingue par sa saveur sucrée.
  
• AltoLes tiges mesurent de 0,7 à 0,8 cm et arrivent à maturité en 67 jours. Les haricots, longs de 6,5 à 8 cm et à larges épaules, contiennent chacun de 6 à 9 pois anguleux-arrondis. On peut récolter jusqu'à 1,1 kg de haricots par mètre carré. Cette variété est recommandée pour la mise en conserve.
  
• Lever du soleilHauteur : 0,65 à 0,75 m. Maturité : 67 jours. Jusqu’à 12 gousses moyennes par plant. Les gousses présentent une enveloppe parcheminée distincte. Les pois sont de taille moyenne, à surface ridée. Rendement : jusqu’à 0,7 kg par mètre carré. Cette variété est résistante au charançon du pois et au carpocapse des pommes.
  
• DakotaLa hauteur moyenne est de 0,7 m et la maturation dure de 40 à 50 jours. Les fruits, de 10 cm de diamètre, sont regroupés par 2 ou 3 par nœud et contiennent 5 à 6 graines. Le rendement est élevé (jusqu'à 1,5 kg/m²) et la plante se conserve longtemps.
  
• DingaHauteur moyenne : 0,95 m. Maturité : jusqu’à 70 jours. Gousses larges de 11 cm contenant 9 à 10 pois vert foncé. Rendement élevé : jusqu’à 1,1 kg de graines par mètre carré. Cette variété est résistante à la fusariose et possède une saveur excellente.
  
• Excellent 240Elle atteint une hauteur de 0,4 à 0,7 m et arrive à maturité en 70 à 80 jours. Les gousses, longues de 8 à 9 cm, sont de forme anguleuse et carrée et contiennent de 6 à 9 gousses. On peut récolter jusqu'à 1,7 kg de gousses par mètre carré. Saveur excellente et grande polyvalence d'utilisation.
  
• Early-301Elle atteint 0,7 m de hauteur et arrive à maturité en 65 à 75 jours. Ses haricots mesurent de 6 à 8 cm de long et contiennent de 5 à 7 graines jaune-vert. Un mètre carré produit jusqu'à 1,1 kg de haricots, à maturation uniforme.
  
• Gribovsky 11 au débutHauteur : 0,35 à 0,4 m. Maturité : 65 à 60 jours. Gros haricots vert foncé de 8 à 10 cm de diamètre, contenant chacun 6 à 8 pois jaune-vert. Rendement : jusqu’à 2,2 kg de haricots ou 1 kg de pois par mètre carré. Culture uniforme.
  
• Sovinter 1Les tiges atteignent 0,85 m de hauteur et arrivent à maturité en 47 à 63 jours. Chaque plant produit en moyenne 12 gousses de 9 cm de diamètre, dont 7 à 9 grandes gousses anguleuses-carrées. On récolte jusqu'à 0,7 kg de gousses par mètre carré. Cette variété est résistante aux climats défavorables et à l'ascochytose.
  

Dates de plantation

Les pois à écosser peuvent être semés dès la fin avril. La période de semis précise varie selon les régions. Les graines germent entre 2 et 5 degrés Celsius, les ovules se forment correctement entre 13 et 15 degrés Celsius et les pois se développent entre 17 et 22 degrés Celsius. Cette culture tolère des gelées passagères jusqu'à -6 degrés Celsius.

Conditions de culture

Les pois à écosser préfèrent les emplacements ensoleillés, mais certaines variétés peuvent être cultivées à mi-ombre. Il est important d'éviter que l'eau souterraine n'atteigne le sol. L'emplacement doit être dégagé et bien aéré.

Cette plante se développe de préférence dans les sols limoneux et sablo-limoneux, avec une préférence pour un sol neutre. Si le sol est trop acide, ajoutez 0,3 kg de chaux ou 0,4 kg de dolomie par mètre carré.

La rotation des cultures est essentielle. Les pois à écosser peuvent être semés après les pommes de terre, les courges, les concombres, les tomates et les cultures d'hiver ou de printemps. Les autres légumineuses ne sont pas de bonnes plantes de remplacement ; les pois ne devraient être replacés à leur emplacement d'origine qu'après quatre ans.

Préparation du sol

Le terrain destiné à la culture des pois à écosser doit être préparé à l'automne. Il faut veiller à le bêcher, à enlever les mauvaises herbes et à brûler les résidus végétaux. Lors du bêchage, incorporez 6 kg de matière organique par mètre carré ; n'utilisez pas de fumier frais.

Avant de semer les pois à écosser, il faut ameublir et humidifier la terre. Les sols lourds nécessitent un second bêchage, même s'il a déjà été effectué à l'automne.

Préparation du matériel de plantation

Pour une bonne germination et une bonne croissance, les graines de pois à écosser doivent être correctement préparées, en choisissant l'une des options suivantes :

• Faites tremper les graines dans une solution saline contenant une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Les graines qui remontent à la surface ne sont pas bonnes à semer. Après le trempage, rincez les pois à l'eau claire.
• Faites tremper les graines pendant 12 à 15 heures dans de l'eau à température ambiante, à changer toutes les 3 heures. Cela accélérera la germination.
• Pour une meilleure germination et une immunité accrue, utilisez une solution d'Epin, d'Humate ou de Nitragin. Faites tremper les graines dans la solution de votre choix pendant 3 heures, puis faites-les tremper dans de l'eau claire.

Après trempage, sécher le matériau jusqu'à ce qu'il devienne fluide.

Atterrissage

Il est pratique de semer les pois dans des trous, mais vous pouvez aussi creuser des sillons. Semez les graines à une profondeur de 3 à 6 cm, en tenant compte de la densité du sol et des recommandations du fabricant. L'espacement entre les rangs et les plants dépend de la hauteur des pois. Prévoyez un écartement d'au moins 20 à 30 cm entre les rangs et d'au moins 10 cm entre les trous d'un même rang.

Lors de la plantation, il est conseillé d'ajouter un mélange de cendres et de compost au fond des trous (sillons). Saupoudrez l'engrais de terre, puis insérez les pois, recouvrez de terre et tassez légèrement.

Les cultures doivent être protégées des oiseaux. Vous pouvez les recouvrir d'un film plastique, de branches, de paille ou d'herbe.

Soins apportés à la culture pendant la culture

Cultiver des pois à écosser est facile. Il faut cependant leur prodiguer des soins complets.

Arrosage

Les pois apprécient l'humidité ; il faut donc les arroser une fois par semaine, à raison de 10 litres d'eau par mètre carré. Pendant la floraison, il convient d'arroser 2 à 3 fois par semaine.

En période de pluie, les pois n'ont pas besoin d'être arrosés, mais en période de sécheresse, humidifiez-les tous les 5 jours. Veillez à ce que la terre ne se dessèche pas, sinon la récolte en pâtira.

Pour les grandes surfaces, l'irrigation goutte à goutte est idéale. On peut arroser chaque plate-bande individuellement avec un arrosoir muni d'un jet fin. Évitez d'utiliser une forte pression d'eau.

Après chaque arrosage, ameublissez la terre pour assurer une bonne aération. Le paillage peut également être utilisé.

Garniture de dessus

Dans un sol fertile bien préparé à l'automne, les pois à écosser poussent bien sans engrais. Après la levée, il est recommandé d'utiliser une infusion de plantes, de préférence d'ortie, pour l'arrosage. Si le sol est appauvri, répétez l'opération plusieurs fois.

Avant la floraison, il est efficace d'appliquer des engrais minéraux. Vous pouvez dissoudre 10 g de superphosphate et de sel de potassium dans un seau d'eau, ou appliquer ces substances sèches à raison de 25 g par mètre carré. Respectez un intervalle de deux semaines entre les applications.

Supports

Seules les variétés basses de cette culture ne nécessitent pas de tuteurage. Il est recommandé de les tuteurer avant la plantation et de les attacher lorsqu'elles atteignent 15 à 20 cm de hauteur. Sans tuteurage, les tiges risquent de se coucher, les haricots de pousser et de mûrir mal, et le risque de maladies augmentera.

Sarclage

Il est recommandé de désherber après chaque arrosage. Les mauvaises herbes privent les cultures d'humidité et de nutriments essentiels. Ne laissez pas les mauvaises herbes arrachées dans le parterre.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

Le principal problème des pois réside dans les maladies fongiques. La culture peut être affectée par l'ascochytose, la fusariose, la pourriture grise, la rouille et l'oïdium (y compris le mildiou). Ces maladies sont contrôlées par des fongicides tels que le Fundazol, le Trichophyte, le Fitosporin-M et la bouillie bordelaise.

Les maladies bactériennes constituent l'infection bactérienne la plus courante. Elles peuvent être contrôlées par pulvérisation de solutions de bouillie bordelaise, de sulfate de cuivre, de Gamair et de Fitolavin.

Les pois à écosser sont souvent sujets aux ravageurs, notamment les charançons et les carpocapses des pommes. Les premiers sont combattus à l'aide d'insecticides tels que Accord, Caesar, Zeppelin et Tsunami. Les carpocapses des pommes sont contrôlés par des insecticides et des acaricides comme Alkot, Operkot et Abzats.

Récolte et stockage

La période optimale de récolte dépend de la précocité de la variété et de l'utilisation prévue. Les pois à écosser doivent être récoltés encore verts pour être consommés frais. Les gousses elles-mêmes peuvent également être consommées, à condition d'en retirer la membrane blanche.

Pour la conservation hivernale, les pois à écosser doivent être récoltés à maturité, lorsque les gousses jaunissent. Vous pouvez les préparer de différentes manières :

• SéchageVous pouvez faire sécher les petits pois naturellement pendant plusieurs jours ou accélérer le processus à l'aide d'un déshydrateur ou d'un four. Conservez-les dans des récipients hermétiques et utilisez-les pour la préparation de plats chauds.
• ConservationIl existe de nombreuses options, mais la méthode la plus courante consiste à faire mariner les petits pois. La marinade est composée d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre.
• GelSeuls les petits pois se conservent de cette façon ; il est préférable de les récolter avant leur pleine maturité. Congelez-les en une seule couche. Versez les petits pois congelés dans un récipient ou un sac et utilisez-les pour vos plats chauds.

Les pois à écosser sont faciles à cultiver et demandent peu d'entretien. Il est important de suivre les recommandations pour chaque variété : elles concernent la plantation, les soins et l'utilisation. Lors du choix, tenez compte du rendement et de la saveur de la récolte.

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