Comment cultiver et utiliser les pois à œil noir ?

Le niébé est un légume atypique, surtout sous notre climat. C'est une légumineuse utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et comme fourrage. Sa particularité réside dans ses graines noires. Cette variété est largement cultivée dans les pays d'Asie de l'Est, mais elle est également appréciée dans le monde entier.

Les pois noirs sont utilisés en médecine et en cosmétique.

Les fleurs de pois noir sont autofertiles.

Haricots à oeil noir

Caractéristiques des pois noirs

Le niébé possède un système racinaire robuste avec des rhizomes bien développés et ramifiés. Cette plante annuelle produit des fleurs bisexuées autogames, une tige verte creuse et des vrilles qui s'accrochent aux clôtures. Dans les climats extrêmement chauds, la pollinisation croisée est possible.

Les pois secs sont riches en calories (364 kcal pour 100 g). Après cuisson, leur teneur en calories chute à 127 kcal.

Apparence

Les pois à œil noir se distinguent par leurs tiges nues, qui peuvent atteindre une longueur maximale d'un mètre et demi. Cette variété est reconnaissable aux caractéristiques externes suivantes :

• Selon la variété, les fleurs présentent différentes nuances : blanc, violet foncé, rouge ;
• longueur de la fleur – 1-3 cm ;
• périanthe - double à cinq membres ;
• À l'intérieur de la fleur, on trouve 10 étamines et un pistil ;
• fruits - couleur foncée riche ;
• taille de la capsule – de 8 à 12 cm ;
• nombre de haricots – 5 à 10 pièces, cylindriques ou rondes ;
• Goût et arôme – prononcés avec des notes épicées.

L'habitat de prédilection des pois noirs à l'état sauvage est constitué de collines, de prairies et de forêts.

Avantages et inconvénients

Les pois noirs, comme les pois verts ordinaires, ont une masse avantages:

Composition et propriétés

La valeur nutritionnelle élevée des pois noirs est comparable à celle des produits carnés, notamment celle des pois chiches. Cette légumineuse contient de grandes quantités des nutriments suivants :

• vitamines – groupe B, A, PP, C ;
• il contient des micro- et macro-éléments – zinc, iode, magnésium, fer, soufre, potassium, manganèse, chrome, fluor, molybdène, nickel, etc. ;
• protéines facilement digestibles ;
• acides aminés;
• antioxydants ;
• amidon;
• glucides;
• fibres alimentaires;
• fibre;
• acides gras saturés ;
• pyridoxine;
• lysine.

Grâce à leur composition riche, les pois noirs possèdent les propriétés suivantes : propriétés:

• améliorer les fonctions cérébrales ;
• améliorer les performances ;
• normalisation du fonctionnement du système digestif ;
• régénération des tissus et des cellules endommagés ;
• purifier le corps des substances cancérigènes et autres substances nocives ;
• maintenir le système cardiovasculaire en bon état de fonctionnement ;
• accélération du métabolisme ;
• renforcer le système immunitaire ;
• élimination du cholestérol nocif ;
• améliorer la structure de la peau ;
• saturation énergétique ;
• normalisation des selles ;
• améliorer l'acuité visuelle ;
• augmentation de l'hémoglobine ;
• suppression de l'appétit due à une sensation de satiété prolongée ;
• rétablissement des taux normaux de glucose et d'insuline dans le sang ;
• améliorer la qualité du sperme.

Le fer et l'acide folique contenus dans les pois noirs contribuent à atténuer l'anémie (en augmentant le taux d'hémoglobine dans le sang). C'est pourquoi ce légume est recommandé aux femmes enceintes et en cas de règles abondantes.

variétés de pois noirs

Les pois noirs sont divisés en deux sous-espèces, en fonction de la forme et de la structure des grains :

1. pois noirs lisses Caractérisées par une surface lisse, sans rides, les pois conservent cet état après séchage. Leur principal atout réside dans leur teneur élevée en amidon.
2. pois cervelle Les haricots noirs se caractérisent par leur texture ridée et leur saveur sucrée prononcée, mais leur faible teneur en amidon. Frais, ils ont une surface lisse, mais après séchage, elle se ride.

Variétés :

1. La variété de pois noirs la plus courante est considérée comme étant le pois chiche, originaire d'Asie centrale.
2. La variété Blue pod se caractérise par des gousses bleu-violet et des graines brun foncé à pleine maturité.
3. La variété cultivée dans les fermes de l'État contient également des haricots brun foncé.

Comment cultiver des pois à œil noir ?

Les pois à œil noir commencent à fleurir 1 à 1,5 mois après le semis. Les plantules émergent à l'aisselle des feuilles, au niveau de la sixième foliole.

Semez les graines une fois que les températures de l'air et du sol se sont stabilisées. En Russie centrale, cela se produit généralement fin avril. Les semis se poursuivent tout au long de l'été, mais les derniers semis doivent avoir lieu début juillet.

Les pois à œil noir peuvent enrichir le sol en azote. Cela s'explique par le développement de micro-organismes bénéfiques sur leurs rhizomes, qui absorbent et fixent l'azote présent dans l'air.

Préparation à l'atterrissage

Les pois ne sont pas considérés comme une culture particulièrement exigeante, mais ils nécessitent une attention particulière aux pratiques agricoles. La plantation se fait par étapes. Les pois à œil noir peuvent être semés à sec, mais les experts recommandent quelques ajustements :

1. Triez les graines à la main et jetez celles qui sont abîmées. Ces dernières ne donneront pas de plante.
2. Pour renforcer la résistance des plantes aux maladies et aux ravageurs, il est recommandé de les réchauffer. Pour ce faire, dissoudre de l'acide borique dans de l'eau chaude (40 °C) (1 g d'acide borique pour 5 litres d'eau). Laisser tremper les haricots pendant 5 minutes, puis les égoutter et les sécher.
3. Pour accélérer la germination, faites tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 12 à 15 heures. Cela garantira une bonne récolte. Si vous semez une petite quantité de pois, un trempage dans un linge humide suffira.

Il est recommandé de semer les pois à œil noir après les courges, les choux, les pommes de terre, les tomates et les concombres. Ce sont les cultures qui les précèdent le mieux. Il est déconseillé de semer les légumineuses après les haricots, les pois, les lentilles ou les arachides.

Exigences relatives au site et au sol :

1. L'emplacement doit être bien aéré et bénéficier d'un ensoleillement maximal. Cependant, les pois peuvent également pousser avec succès à l'ombre.
2. Les racines de la plante ne tolèrent pas une humidité excessive, le niveau de la nappe phréatique ne doit donc pas être inférieur à 1 m (les racines sont assez longues).
3. Le sol idéal est léger, avec un pH de 7 ou plus. Une acidité excessive est à proscrire. Dans ce cas, on recourt au chaulage pour normaliser le pH.

Les pois noirs préfèrent les sols fertiles, mais ne tolèrent pas l'excès d'azote ; le terrain est donc préparé comme suit :

1. À l'automne, bêchez soigneusement la terre à la profondeur d'une bêche. Cela l'oxygène et l'aère. Pour réduire l'acidité, incorporez de la chaux ou de la cendre de bois à l'automne. Les pois n'apprécient pas les matières organiques fraîches ; il est donc préférable de les ajouter à l'automne. Le fumier bien décomposé, le fumier de poule et le compost sont d'excellentes options.
2. Au printemps, veillez à apporter des engrais minéraux : 25 g de sel de potassium et 55 g de superphosphate par mètre carré. Vous pouvez également fertiliser avec du salpêtre (10 g par mètre carré). Si le sol est trop pauvre, vous pouvez ajouter séparément du molybdène, du bore et du cuivre.

Le processus et le schéma de plantation des pois noirs

Exigences:

• la profondeur de plantation des graines germées est de 3 à 4 cm ;
• Il devrait y avoir 40 à 50 cm entre les sillons ;
• La distance préférée entre les grains est de 15 cm, mais la distance peut être réduite (minimum 5 cm).

Planter des graines en pleine terre :

1. Nivelez la surface de la zone à l'aide d'un râteau, en brisant les mottes de terre.
2. Creusez des sillons jusqu'à 7 cm de profondeur et 2 à 3 cm de largeur, puis remplissez-les d'un mélange à parts égales de cendres de bois et de compost. Cela réduit la profondeur des sillons à 4 cm. Notez que dans les sols lourds, la profondeur de plantation des haricots doit être d'au moins 5 cm.
3. Humidifiez le sol et disposez les grains, la face germée vers le haut.
4. Saupoudrer de terre et compacter la surface.
5. Les oiseaux adorent picorer les graines ; prévoyez donc une protection à l’aide d’un tissu non tissé ou d’un film translucide. Les premières pousses apparaîtront dans une semaine environ.

Certains jardiniers sèment des légumes comme l'oseille, la laitue et d'autres cultures entre les rangs de pois, ce qui permet de gagner de la place. D'autres plantent des pois à œil noir près de jeunes arbres fruitiers, notamment des pommiers. Cela apporte au jardin l'azote essentiel.

Arrosage et décompactage

Pour réussir la culture des haricots à œil noir, arrosez-les tous les deux jours immédiatement après le semis en pleine terre. Il est important de surveiller la température ambiante ; en cas de gel inattendu, couvrez les plants d’une bâche plastique ou paillez-les.

Il convient d'ameublir la surface du sol après l'avoir humidifiée (arrosage ou pluie), mais pas systématiquement. Le premier ameublissement s'effectue 15 jours après la germination. Le butterage des semis est également réalisé durant cette période. Les ameublissements suivants sont effectués au besoin, lorsqu'une croûte sèche se forme à la surface du sol.

Besoins en eau :

1. Les pois noirs nécessitent un niveau d'humidité moyen – le sol ne doit être ni trop sec ni trop arrosé.
2. La quantité d'eau ajoutée et la fréquence d'arrosage dépendent du climat et des conditions météorologiques, mais en moyenne, la culture est arrosée une fois par semaine avant la période de floraison.
3. Pendant la période de floraison et de formation des gousses, les pois doivent être arrosés tous les 3 à 4 jours.
4. 1 m² nécessite jusqu'à 10 litres d'eau.
5. L'eau doit être décantée (si elle provient du robinet) ou il doit s'agir d'eau de pluie. Sa température doit être identique à celle de l'air ambiant, afin de pouvoir la conserver en plein soleil.

Garniture de dessus

Les pois à œil noir, exigeant un sol fertile, sont fertilisés. Un engrais organique est appliqué en premier lieu durant la phase de croissance (avant la floraison). On utilise une infusion liquide de molène et d'ortie. Le fumier est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Trois litres de molène suffisent par mètre carré.

La deuxième application d'engrais se fait après la floraison. Elle nécessite 1 cuillère à soupe de nitroammophoska par seau d'eau.

jarretière à plantes

Les tiges des pois sont assez fragiles et ont tendance à retomber au sol à mesure que les fruits se forment. On peut les laisser ainsi, mais cela complique le travail du sol (buttage, désherbage, arrosage). De plus, la plante ne recevra pas suffisamment de lumière.

Le tuteurage s'effectue lorsque la tige atteint 15 cm. On utilise alors des tuteurs en métal ou en bois d'une hauteur maximale de 1 m, espacés de 50 cm. Du fil de fer ou de la corde sont tendus entre eux sur plusieurs rangées. Pour donner une forme harmonieuse au buisson, les vrilles de la plante sont guidées le long de ce support.

Garniture

Cette procédure vise à augmenter le rendement. On pince les extrémités des plants de pois pendant la croissance des pousses latérales. Cela permet une répartition homogène des nutriments dans la plante, accélérant ainsi la formation de nouvelles pousses fructifères.

Effectuez la procédure le matin et par temps ensoleillé, ce qui permet à la culture de se rétablir plus rapidement.

Protection des oiseaux

Les oiseaux (surtout les corbeaux) raffolent des pois ; aussi, dès que les gousses commencent à se former, il est conseillé d’installer un filet (un filet de pêche convient) sur la structure de support. Le filet est tendu tout autour et toujours placé au-dessus.

Ravageurs et maladies

Les pois noirs sont sensibles à certaines maladies et infestations d'insectes, il est donc important de connaître les mesures préventives et les méthodes de traitement/lutte utilisées :

1. Fusarium La pourriture des racines (une maladie fongique) survient en cas d'arrosage excessif. Elle se caractérise par l'apparition de taches brunes sur la tige et le jaunissement du dessous des feuilles. Tout traitement est inutile car le système racinaire est déjà pourri.
   Pour éviter cela, surveillez l'humidité du sol. Si l'été est trop pluvieux, veillez à recouvrir la plante d'un film plastique pour empêcher l'eau d'atteindre directement les arbustes.
2. Rouiller La maladie se manifeste par des dégâts sur le feuillage, suivis de la mort de l'arbuste. Le feuillage brunit. Le traitement consiste à appliquer de la bouillie bordelaise (1 %) sur le buisson.
3. Oïdium Il s'agit de la maladie la plus fréquente. Son origine est fongique. Les symptômes comprennent l'apparition de taches gris-blanc, puis brun-noir, sur les feuilles, les tiges et les gousses. La plante finit par mourir. Le traitement repose sur l'application de soufre colloïdal (1 %) et de fongicides (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Ascochytose Des taches sèches ponctuées apparaissent sur les bords. Les tiges et les feuilles sont atteintes. Pour éliminer la maladie, il suffit de pulvériser la plante avec de l'oxychlorure de cuivre (4 %).
5. Les nuisibles – la pyrale du pois, la tordeuse des feuilles, la piéride du chou ou du jardin, les pucerons. Parmi les remèdes traditionnels pour les combattre, on trouve une infusion de fanes de tomates ou d'ail. Pour la première recette, il vous faudra 3 kg de fanes finement hachées et 10 litres d'eau. Laissez infuser pendant 2 jours. Pour l'infusion d'ail, ajoutez 20 à 30 g d'ail à un seau d'eau. Laissez infuser pendant 24 heures.

Récolte et stockage

Collection Les pois noirs se récoltent progressivement, car ils ne mûrissent pas tous en même temps. Il faut donc cueillir les gousses tous les deux ou trois jours. Les gousses du bas mûrissent en premier. La cueillette doit être effectuée avec précaution ; l’idéal est d’utiliser des ciseaux pour ne pas abîmer la tige.

Méthodes de stockage :

1. Les petits pois frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
2. Pour une conservation à long terme, utilisez un congélateur. Les haricots à œil noir congelés se placent dans des sacs en plastique.
3. Les pois peuvent être séchés en les étalant sur une surface bien aérée pendant plusieurs jours. Le four est également une option. Conservez les pois séchés dans des sacs en tissu naturel, à l'abri des insectes. Un récipient en verre hermétique est idéal.
4. Les petits pois sont excellents pour la mise en conserve.

Pour assurer la conservation à long terme de la récolte de légumineuses, on sélectionne les pois mûrs qui ne présentent aucun signe de maladie ou de dommage.

Avis

Les haricots à œil noir sont faciles à cultiver et demandent peu d'entretien. Ils ne nécessitent aucune condition particulière ; il suffit d'enrichir le sol en nutriments. C'est un aliment unique qui peut remplacer la viande pour les végétariens.

Foire aux questions