Comment cultiver des haricots en pleine terre ?

Les haricots émerveillent les jardiniers par leur grande diversité de variétés et d'espèces. Les cultiver dans son jardin est facile, mais choisir le bon emplacement, les entretenir et les récolter peut s'avérer complexe. Cet article abordera ces points et bien d'autres.

Origine et zone de distribution des haricots

Cette culture est apparue avant notre ère. Originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, les historiens et les éleveurs affirment que des documents précis remontent à 5000 avant J.-C.

Introduite en Russie au XVIe siècle, cette plante était alors utilisée comme élément décoratif dans les jardins et les maisons. Depuis le XVIIIe siècle, elle s'est imposée comme un ingrédient culinaire incontournable, ravissant chefs et particuliers grâce à une multitude de plats exquis.

Les meilleures variétés et types de haricots à cultiver

Il existe une multitude de variétés de cette plante, mais en Russie, le haricot commun est le plus répandu. On le trouve également en variétés grimpantes, semi-grimpantes et naines. Les haricots nains sont très appréciés en Russie ; ils offrent une récolte rapide et demandent peu d’entretien.

Les haricots peuvent également se décliner en différentes couleurs, les plus courantes étant le blanc, le rouge, le violet et le noir. Selon la couleur des gousses, la plante est classée comme suit :

• Sucre. Le nom commun de cette variété de haricot est « haricot asperge ». Il provient de ses gousses tendres et non mûres, qui ressemblent à des asperges. Les gousses contenant les haricots immatures sont comestibles. Il est impossible d'ouvrir les gousses de cette variété pour en extraire les graines.
• Demi-sucre. Leur durcissement est long. Dans un premier temps, elles peuvent être utilisées comme sucre, puis les fèves mûres peuvent être récoltées.
• Bombardement. Des haricots plantés pour la récolte.

Si vous envisagez de cultiver des haricots sur votre balcon, voici d'excellentes variétés :

• Caramel. Elle produit des gousses sucrées en 60 jours. Cette variété présente une forte résistance à de nombreuses maladies.
• Le roi du beurre. Les haricots sont prêts à être récoltés 40 à 50 jours après le semis. Les gousses, tubulaires, mesurent 25 cm de long. Tendres et savoureuses, elles se prêtent aussi bien à la mise en conserve qu'à la consommation fraîche.
• Saxa 615. Leur longueur est d'environ 0,4 m. Les capsules sont des tubes de 0,12 m de long. Elles contiennent des éléments bénéfiques pour le corps humain.

bonbons au caramel

Haricots de la variété « Roi de l'huile »

variété de haricots « Saksa 615 »

Plantation des haricots

L'algorithme de plantation est identique pour toutes les variétés de haricots. Deux méthodes sont utilisées :

1. Directement dans le sol.
2. Utilisation de semis.

La première option est la meilleure, presque tous les résidents d'été l'utilisent.

Dates de plantation

Pour savoir quand planter en extérieur, une bonne règle générale est de s'assurer que la température du sol atteigne 15 degrés Celsius au moment de la plantation. Si vous ne pouvez pas mesurer cette température, fiez-vous à la période de floraison.

Si vous souhaitez avoir des haricots verts tout au long de l'été, plantez-les en plusieurs étapes à 14 jours d'intervalle.

préparation des semences

Presque toutes les légumineuses ont une peau dure, ce qui explique la longue durée de germination de leurs graines. Il est déconseillé de les faire tremper avant le semis, car l'eau froide risque de les faire pourrir.

Les jardiniers expérimentés recommandent cette méthode : placer la graine dans un petit bol et verser dessus une solution diluée de permanganate de potassium. La température de la solution doit être d’au moins 70 °C. Ensuite, semer immédiatement la graine en pleine terre ou sur des plants, puis arroser le sol avec la solution.

Autre option de traitement des semences : diluer une solution diluée de permanganate de potassium dans de l’eau à une température d’environ 65 °C. Pulvériser la solution sur le sol, puis y semer les semences traitées.

Choisir un emplacement pour les haricots

Aucune variété de haricot ne peut pousser et se développer sans un ensoleillement suffisant. À l'ombre, la culture dépérit. Pendant la culture, une ombre partielle de quelques heures par jour est acceptable, pas plus. Les zones venteuses ou exposées aux courants d'air ne conviennent à aucune variété de haricot.

Les plaines où l'eau stagne ou où le brouillard s'installe le matin ne conviennent pas. Il est préférable de cultiver cette plante en plein champ, dans un endroit ensoleillé, à l'abri d'une clôture ou d'une haie. Le sol doit être meuble et bien drainé. Les sols sablo-limoneux et limoneux sont les plus adaptés.

Si le sol est lourd, on l'améliore en y ajoutant du sable, des copeaux de tourbe et de la sciure de bois.

Concernant la rotation des cultures, les haricots peuvent être semés en association avec diverses cultures, à l'exception des légumineuses. Il est conseillé de ne semer des haricots sur la même parcelle qu'après quatre ans.

Les haricots sont autofertiles, il n'est donc pas nécessaire de planter d'autres cultures à proximité. On peut aussi planter différentes variétés et espèces côte à côte sans risque de pollinisation croisée.

Cultiver cette plante enrichit le sol en azote, car toutes les légumineuses constituent un engrais vert. Si vous souhaitez régénérer votre sol, semez des haricots.

Au moment de la récolte, il n'est pas nécessaire d'arracher toute la culture ; il suffit de couper la partie aérienne, et le rhizome se conserve dans le sol comme engrais naturel.

Préparation du sol

Le sol doit être respirant et perméable pour permettre un drainage rapide. Un sol lourd est inadapté ; pour en modifier la composition, il faut l'amender avec une quantité importante de matière organique. Le pH doit être neutre (6,0-7,0). S'il est trop élevé, il faut ajouter de la chaux.

Un sol de haute qualité est composé non seulement de terre, mais aussi de compost et de fumier. Ces engrais naturels permettent de réduire la densité du sol et d'y apporter une grande quantité de nutriments.

Vous pouvez améliorer le sol en mélangeant ces deux engrais à l'aide d'une pelle ou d'un petit râteau quelques semaines avant la plantation. N'oubliez pas d'incorporer au sol un engrais en poudre : il s'agit d'un type de bactéries bénéfiques et naturelles qui facilitent l'absorption de l'azote par les plantes durant leurs premières phases de développement.

Semer les haricots

Attendez que les dernières gelées soient passées. La culture a besoin de chaleur et d'une humidité suffisante pour bien démarrer sa croissance. Semez au printemps, dès que vous êtes certain qu'il ne fera plus froid.

La température du sol ne doit pas descendre en dessous de 15 degrés Celsius ; idéalement, elle se situe entre 20 et 27 degrés Celsius. La température de l’air, tout au long du cycle de développement et de croissance du haricot, doit se situer entre 18 et 27 degrés Celsius.

Si le gel s'installe dans votre région, protégez les jeunes plants de haricots avec un fin voile d'hivernage ou un film plastique pour les préserver du gel et du vent. Semez les graines à une profondeur de 3 à 4 cm.

Les jardiniers préfèrent espacer les semis de 4 à 5 cm. C'est acceptable, mais seulement au début. Une fois que les semis atteignent 7 à 8 cm, éclaircissez-les. Enlevez les plants faibles, mais conservez les plus vigoureux.

Certaines variétés de plantes doivent être semées à une distance de 0,1 m les unes des autres ; ces espèces comprennent principalement : variétés grimpantesLes variétés compactes se développent bien si elles sont espacées de 0,2 m. Dans tous les cas, le choix doit se baser sur le type de haricot et l'espace disponible pour sa culture.

La graine germera dans le sol en environ 2 semaines, selon les soins apportés et le climat.

Regardez une vidéo sur la plantation de haricots en pleine terre :

Soins aux cultures

Sans soins appropriés, les haricots ne pousseront pas et ne vous offriront pas une récolte abondante. Cela comprend un arrosage régulier, la fertilisation, la lutte contre les maladies, le désherbage et le labour du sol.

Arrosage

N'arrosez que lorsque la terre est sèche. Un sol trop humide est néfaste pour la plante, car il endommage immédiatement son système racinaire.

Avant d'arroser, les jardiniers doivent s'assurer que la zone est parfaitement sèche. L'eau doit pénétrer à 3-4 cm de profondeur ; pour vérifier facilement l'humidité, il suffit d'enfoncer légèrement le doigt dans la terre.

Garniture de dessus

Utilisez les engrais azotés avec parcimonie. Bien qu'ils favorisent la croissance du feuillage, ils sont plus néfastes que bénéfiques. Les haricots développeront activement leur feuillage, mais la formation des grains sera négligée. Ces engrais sont efficaces si l'objectif est de créer une plante ornementale plutôt que de la récolter.

Si les haricots poussent mal et que l'apparence de la plante indique qu'elle a besoin d'aide, utilisez des engrais organiques à faible teneur en azote.

Ameublir le sol

Le système racinaire du haricot est très petit et fragile, et s'abîme facilement, surtout lorsqu'on travaille la terre. Le désherbage doit être effectué avec une extrême précaution. Les mauvaises herbes peuvent être arrachées à la main ; n'utilisez ni houe ni pelle.

Vous pouvez utiliser une couche de paillis autour de la culture ; cela empêchera la pousse des mauvaises herbes et maintiendra un taux d'humidité optimal. Les gousses seront ainsi protégées de la pourriture dès qu'elles seront en contact avec le sol. Pour en savoir plus sur le paillage, consultez notre article dédié. ici.

Haricots Garter

Veuillez noter que toutes les variétés ne nécessitent pas de tuteurage. De nombreuses variétés sont buissonnantes, mais si vous choisissez une variété grimpante, vous devrez impérativement la tuteurer. Cette variété pousse en hauteur ; des supports seront donc nécessaires pour maintenir les haricots en place.

Vous pouvez également éviter d'utiliser des supports pour les plantes grimpantes ; cependant, ce faisant, vous risqueriez de vous priver totalement de votre récolte.

Protection contre les maladies et les parasites

Les ravageurs du jardin s'attaquent aux cultures, qui sont également vulnérables à certaines maladies. Si un jardinier est confronté à des maladies des haricots, l'utilisation de pulvérisateurs et de produits chimiques spécifiques est indispensable.

• MosaïqueIl s'agit d'une infection virale. Les jeunes plantules présentent un retard de croissance, une forme inhabituelle pour une légumineuse et se couvrent de taches jaunes qui s'estompent. À mesure que la maladie progresse, ces taches deviennent incolores. Chez les plantes adultes, les feuilles se rident et s'enroulent. Il est également possible que le virus n'attaque que le feuillage, laissant les fruits intacts.
  Éliminez les pucerons (ils transmettent des maladies) ! Ne choisissez que des semences vigoureuses pour la plantation. Supprimez toutes les parties infestées et traitez la plante avec de la bouillie bordelaise.
• Pourriture blanche et grise des haricotsCette maladie est causée par des spores fongiques. Les zones infectées blanchissent et prennent un aspect cotonneux. Le vecteur est le puceron.
  Pulvérisez les plantes avec de la bouillie bordelaise (1 %). Renforcez l'immunité des haricots avec des engrais phosphatés et potassiques.
• AnthracnoseCette maladie s'attaque aux haricots pendant leur croissance, affectant toutes les parties aériennes. Elle est particulièrement virulente lors de la formation des plantules et des fruits. Des taches brunes, légèrement aplaties et bordées de foncé, apparaissent sur le feuillage et les haricots. Ces taches recouvrent entièrement le haricot, le rendant impropre à la consommation. Ces haricots ne produisent pas de graines. La maladie est provoquée par des changements climatiques brusques et une forte densité de plantation.
  Après la levée des semis, traitez les plantes avec « Energen » à raison de 10 gouttes par litre d'eau. Un litre de cette solution est utilisé pour 10 mètres carrés. Vous pouvez également utiliser « Buton » : 1 litre d'eau et 2 g de produit.
• Pourriture des racinesCette maladie peut avoir deux causes : fongique et bactérienne. Elle affecte principalement les jeunes plants et les semis ; sans traitement approprié, la plante meurt. La maladie progresse plus rapidement pendant les périodes de pluie. Une couche blanche ou violette, recouverte d’épais coussinets, apparaît sur le système racinaire. Les plantes cessent de recevoir les nutriments du sol et les tissus atteints foncent.
  Lutte contre le pourrissement des racines : pulvériser avec de la bouillie bordelaise (1 %).
• OïdiumLa maladie persiste jusqu'à la fin de la saison de croissance, détruisant complètement la plante. Les premiers symptômes apparaissent sur les tiges : elles semblent saupoudrées de farine. Plus ce revêtement est étendu, plus la maladie détruit rapidement la plante.
  Il est nécessaire de pulvériser immédiatement les haricots avec une suspension de soufre colloïdal à 1 %. Les plantes infectées sont saupoudrées de soufre en poudre.

mosaïque de haricots

Pourriture blanche et grise des haricots

Anthracnose des haricots

Pourriture des racines

Oïdium sur les haricots

Récolte et stockage

La totalité de la récolte doit être effectuée en fin de saison. Les variétés naines sont récoltées une seule fois par saison, à la fin de la période de croissance ; il ne faut pas reporter la récolte. Les variétés grimpantes sont récoltées deux fois par saison, la plus importante ayant lieu en fin de période de croissance.

Conseils de jardiniers expérimentés sur la récolte et la conservation des légumineuses :

• La période de maturation des haricots dépend du type de plante – elle est de 3 à 5 mois.
• Les variétés grimpantes produisent des récoltes continues pendant quelques mois ; on ne peut pas les qualifier de jetables.
• Les gousses mûres de la plante sont sèches, les haricots à l'intérieur sont durs.
• Avant la récolte, vérifiez quelques gousses en les mordant légèrement. Si la fève laisse une marque, le fruit n'est pas encore mûr ; il vous faudra patienter encore un peu.
• Si les conditions météorologiques vous jouent un mauvais tour, cueillez les plants non mûrs ; vous pourrez les laisser sécher plus tard, et les fruits mûriront.
• Le séchage de la récolte est indispensable ; si vous ne pouvez pas le faire au soleil, rentrez les haricots à l'intérieur et faites-les sécher là-bas.
• Cueillez les haricots, suspendez-les la racine vers le bas et conservez-les ainsi pendant 2 à 3 jours. Cette période peut parfois durer 2 à 3 semaines. Récoltez-les seulement lorsque les gousses sont sèches et les haricots fermes.
• Presque tout le feuillage doit être sec avant la récolte.
• Pendant le séchage de la récolte, conservez les haricots dans un endroit chaud et bien aéré.

Une fois les gousses cueillies, il faut en extraire les graines ; elles doivent être fermes et sèches. Si votre récolte est peu abondante, vous pouvez les récolter vous-même, mais si vous avez beaucoup de plants, vous pouvez utiliser la méthode du sac.

1. Placez les capsules dans un sac ou un récipient similaire.
2. Pressez délicatement les capsules à travers cet emballage.
3. Une fois cela fait, séparer les gousses et les haricots ne sera plus aussi difficile.

Les haricots ne peuvent être conservés longtemps que dans une pièce sèche.

Placez la récolte séchée dans un bocal et conservez-la dans un endroit sec. Les haricots se conserveront ainsi jusqu'à 12 mois, à condition d'être bien conservés. Vous pouvez également les conserver dans des sachets hermétiques.

Cette plante est très nutritive et délicieuse. Planter des haricots est facile, mais leur prodiguer les soins nécessaires est plus complexe. Les gousses germées permettent de préparer des plats savoureux et originaux.

Foire aux questions