Le niébé, légume nutritif et plante médicinale traditionnelle, est encore méconnu du grand public. Pourtant, il mérite qu'on s'y intéresse. Ses belles feuilles vertes et sa richesse en vitamines et minéraux en font un ingrédient de choix pour une alimentation saine. Nous verrons plus loin dans cet article comment cultiver et récolter le niébé correctement.
Vigna : Quelle est cette plante ?
Le niébé est une plante herbacée, qui ne pousse pas à l'état sauvage, et qui ressemble à un haricot. L'hybridation et la pollinisation avec les haricots sont impossibles. Cultivé annuellement, le niébé peut se développer en buisson ou en plante grimpante, et sa taille peut varier. Certaines variétés sont particulièrement décoratives lors de leur floraison.
On appelle les pois à vache « pois à vache » ou « haricots sucrés ».
Cette culture est originaire d'Afrique. De là, elle s'est répandue en Amérique et en Europe. Elle est très populaire dans les pays d'Asie de l'Est. Dans notre pays, la popularité du niébé commence tout juste à se développer.
On consomme les omoplates de la plante, lorsqu'elles sont encore jeunes et mûres, ainsi que les graines. La plante offre de nombreux bienfaits grâce à sa composition précieuse.
Principales caractéristiques de la culture
Le niébé possède une longue tige droite recouverte de grandes feuilles trifoliées disposées par paires. Les fleurs apparaissent pendant la floraison. Leur couleur varie selon la variété, allant du violet clair au jaune, en passant par le blanc et le bleu.
Les fruits sont fins et allongés. L'absence de peau parcheminée confère au niébé un avantage sur l'asperge et les autres légumineuses. À maturité, les graines (les haricots) apparaissent à l'intérieur. Leur couleur peut être noire, blanche, laiteuse ou autre.
Cette culture possède une composition riche en vitamines et oligo-éléments, ce qui rend sa présence dans l'alimentation utile et nécessaire.
Bienfaits du niébé
La plante cultivée est une source de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres. Les haricots et les gousses contiennent :
- potassium;
- calcium;
- sodium;
- manganèse;
- phosphore;
- cuivre;
- fer;
- magnésium;
- zinc;
- arginine;
- vitamine C;
- Vitamines B, etc.
Cette composition procure les effets bénéfiques suivants sur l'organisme :
- abaisse le taux de sucre dans le sang ;
- augmente le taux d'hémoglobine ;
- stabilise la pression artérielle ;
- normalise la fonction intestinale ;
- aide à la perte de poids ;
- prévient les gonflements et élimine l'excès de liquide du corps.
variétés populaires de pois à vache
Cette culture comprend de nombreuses variétés et hybrides. Les plus courants sont 'Macaretti', 'Countess' et 'Korean'.
| Nom | Période de maturation | Longueur des gousses | Rendement par bois |
|---|---|---|---|
| Macaretti | Mi-saison | 35 cm | 1,5 à 2 kg |
| Comtesse | Tôt | 50 cm | 2,5 kg |
| coréen | Maturation précoce | 12 cm | 1 kg |
variété de macaretti
Variété de mi-saison à haut rendement. Les vignes peuvent atteindre 3 m de long. La première récolte a lieu 2,5 mois après la germination. Les longues gousses vertes mesurent jusqu'à 35 cm. Le rendement est moyen : 1,5 à 2 kg par pied. Les fruits sont savoureux et nutritifs.
Comtesse variété
Variété précoce. La récolte a lieu en 63 à 65 jours. Les gousses, d'un demi-mètre de long, poussent sur de longues tiges. Dépourvues de fibres grossières, elles sont très tendres et juteuses. Les haricots sont noirs. Le rendement peut atteindre 2,5 kg par plant.
variété coréenne
Variété précoce. Son port buissonnant la rend idéale pour les espaces restreints. Les gousses sont courtes (jusqu'à 12 cm). Le rendement est d'environ 1 kg par plant.
Plantation et culture du niébé
La préparation du sol et des semences est essentielle pour les semis. Des soins agricoles appropriés et la création de conditions favorables au niébé permettront d'obtenir de magnifiques floraisons et une récolte abondante.
- ✓ La température du sol pour le semis doit être d'au moins 15°C, sinon les graines ne germeront pas.
- ✓ Le niébé nécessite un support pour les variétés grimpantes dès les premiers stades de croissance afin d'éviter d'endommager les tiges.
Préparation du sol
Choisissez un emplacement ensoleillé et sec pour semer le niébé. Cette plante ne tolère ni l'ombre excessive, ni l'excès d'eau, ni les courants d'air. Pratiquez la rotation des cultures.
Le niébé a besoin de beaucoup de nutriments pendant sa période de croissance, ce qui appauvrit ensuite le sol en minéraux et en nutriments. Il est déconseillé de le replanter au même endroit pendant au moins trois ans.
Le niébé préfère les sols meubles et non acides. Par conséquent, lors du labour d'automne, si le sol est très acide, il est nécessaire d'y incorporer de la craie, du calcaire ou des cendres. La dose à appliquer est d'environ 1 kg par mètre carré. La décomposition de la matière organique rendra le sol plus alcalin et son acidité diminuera.
La matière organique améliore la qualité du sol, le rendant plus léger et plus aéré, tout en l'enrichissant en nutriments et en favorisant son aération. Lors du labour d'automne, vous pouvez épandre de l'humus ou du fumier sur la parcelle à raison de 2,5 à 3 kg par mètre carré. L'apport d'engrais potassiques et phosphorés est également conseillé. Le superphosphate (25 à 30 g par mètre carré) et le sel de potassium (20 g par mètre carré) conviennent parfaitement.
Si votre sol n'est pas appauvri et que vous utilisez des engrais organiques lors de sa préparation automnale, vous pouvez vous passer d'engrais minéraux. L'avantage des engrais organiques réside dans leur décomposition lente, qui permet d'accumuler des quantités optimales de nutriments dans le sol au printemps, et dans la durée de leur action sur la plante.
Préparation et semis des graines
Les graines de niébé germent très lentement si le sol n'est pas suffisamment chaud ; leur semis en pleine terre n'est donc possible que dans les régions du sud. Sous des climats plus froids, la plantation en pleine terre se fait uniquement à partir de jeunes plants.
Pour semer le niébé, une étape nécessaire consiste à préparer le matériel de plantation :
- Faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 4 à 6 heures pour les faire gonfler. Cela ramollira leur enveloppe, ce qui favorisera leur germination.
- Pour désinfecter les graines, faites-les tremper dans une solution diluée de permanganate de potassium pendant 15 à 20 minutes. La concentration doit être faible ; la solution doit être rose pâle. Après ce temps, rincez les graines à l’eau claire et séchez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien essorées.
Pour obtenir des semis, les graines sont semées dans des contenants individuels. Il peut s'agir de n'importe quel contenant réutilisable, mais les godets de tourbe sont préférables. Le processus de plantation et de croissance comprend les étapes suivantes :
- Remplissez le récipient de terre et plantez 1 à 2 graines dans chaque récipient, en les enfonçant de 1 cm dans la terre.
- Vaporisez les surfaces avec de l'eau et recouvrez les verres d'un film plastique transparent ou d'une plaque de verre pour conserver l'humidité.
- Placez les conteneurs sur les fenêtres exposées au sud.
- Arrosez régulièrement le sol. Aucun engrais supplémentaire n'est nécessaire.
- Lorsque les 4 premières feuilles sont formées, réduisez l'humidité du sol.
Il faut compter entre 35 et 40 jours pour que les jeunes plants atteignent le stade de la plantation. La date des semis est calculée en fonction de ce délai. Elle peut varier légèrement d'une région à l'autre.
transplantation
On peut planter les semis lorsque la température de l'air ne descend pas en dessous de 15 degrés Celsius et que le sol s'est réchauffé sur une profondeur de 10 à 12 cm. Si nécessaire, on peut installer un abri au-dessus de la plate-bande à l'aide d'un film PVC et d'arches métalliques.
Le plan de plantation suggère de laisser une largeur de 70 à 80 cm entre les rangs et de maintenir une distance d'au moins 65 cm entre les arbustes plantés.
Le processus de plantation des semis :
- Humidifiez le sol avant de planter.
- Découpez des rangs ou faites des entailles selon le schéma de plantation.
- Placez un pot de tourbe contenant les jeunes plants dans le trou et saupoudrez-le de terre en la tassant légèrement.
- Lors de la plantation de jeunes plants provenant de conteneurs réutilisables, retirez-les soigneusement et plantez-les dans le trou avec la motte de racines.
- Arroser.
On peut cultiver le niébé en pleine terre sans passer par des semis. Il suffit d'attendre des conditions météorologiques favorables et de semer trois graines par trou. Au fur et à mesure de leur croissance, sélectionnez la tige la plus vigoureuse et supprimez les deux autres. Au début, couvrez la plate-bande pour protéger les plants des variations de température.
Les fruits se forment plus rapidement lorsque la culture est pratiquée en plein champ à partir de jeunes plants.
Arrosage et fertilisation
Pour l'arrosage, utilisez de l'eau de pluie décantée et légèrement réchauffée ou de l'eau de puits. Maintenez le sol humide, en gardant à l'esprit que le niébé n'apprécie pas l'excès d'eau. Veillez toutefois à ne pas laisser la plate-bande se dessécher complètement.
- × Évitez d'arroser excessivement le sol, car cela entraîne le pourrissement du système racinaire.
- × N’utilisez pas d’eau froide pour arroser, cela peut stresser la plante et ralentir sa croissance.
Pour fertiliser vos plantes avec des engrais minéraux, combinez-les à l'arrosage. Pour ce faire, dissolvez les ingrédients suivants dans 10 litres d'eau :
- chlorure de potassium - 5 g ;
- superphosphate - 15 g.
Les moyens suivants peuvent également être utilisés :
- molène - dans un rapport de 1:20 ;
- urée - 1 cuillère à soupe
Creusez des sillons d'environ 5 cm de profondeur, parallèles aux rangs. Remplissez-les d'engrais et recouvrez de terre.
Soins des plantes pendant la saison de croissance
Au fur et à mesure de sa croissance, le niébé nécessite un entretien régulier. Pour la variété grimpante, installez des supports, des treillis ou un filet à concombres afin de lui permettre de s'étendre. Lorsque la tige atteint 2,5 mètres de hauteur, pincez-la.
Il convient de désherber lorsque la culture atteint au moins 10 cm de hauteur. Jusque-là, le désherbage manuel est recommandé. Procédez avec précaution et délicatesse afin de ne pas endommager le système racinaire du niébé.
Ameublissez régulièrement la terre pour éviter la formation d'une croûte sèche en surface qui pourrait nuire à la croissance de la plante. Cette opération empêchera le sol de se dessécher excessivement et améliorera la circulation de l'air autour des racines du niébé.
Récolte et stockage
Les gousses vertes de niébé doivent être récoltées au plus tard 7 à 10 jours après leur apparition, lorsqu'elles sont laiteuses. La cueillette favorise la formation rapide de nouvelles gousses. Sinon, elles deviendront fibreuses et dures.
| Méthode de stockage | durée de conservation | Conditions |
|---|---|---|
| Gel | Jusqu'à 12 mois | -18°C |
| Séchage | Jusqu'à 24 mois | Endroit sec et frais |
Les gousses ne se conservent pas longtemps ; il faut donc les consommer immédiatement ou les congeler. Pour l’hiver, coupez-les à la taille souhaitée, mettez-les dans des sachets et placez-les au congélateur.
Pour récolter les haricots, attendez que les gousses soient bien mûres et sèches. Il faut ensuite les décortiquer, puis faire sécher les haricots et les conserver dans un endroit frais. Hachez les gousses séchées et conservez-les dans un endroit sec. Elles permettent de préparer une infusion bénéfique.
Pour les semis, on utilise des semences conservées depuis 5 ans maximum.
Dans cette vidéo, un jardinier explique comment récolter les niébés en temps voulu :
Le niébé en cuisine
Le niébé est un aliment sain. Sa teneur en protéines surpasse même celle du poisson et de la viande. Et ses gousses sont une précieuse source de fibres.
La plante contient des toxines, elle ne doit donc pas être consommée sans traitement thermique.
Les graines servent à préparer des soupes et des sauces onctueuses, et s'ajoutent aux salades et aux plats principaux. On peut aussi les faire germer et les consommer dans le cadre d'un régime alimentaire. Les gousses vertes constituent un excellent accompagnement.
Avis des jardiniers
Le niébé est très facile à cultiver. Même les jardiniers débutants peuvent s'en occuper, car la plante ne nécessite aucune condition particulière ni technique de culture spécifique. Avec des soins appropriés, chaque plant produit jusqu'à 3 kg de récolte précieuse, qui peut être conservée de différentes manières pour une consommation tout au long de l'année.