Comment cultiver des haricots en extérieur : choix de la variété, plantation et conseils d’entretien

Cultiver des haricots en plein air, à condition de respecter toutes les conditions optimales, permet non seulement d'obtenir une récolte abondante, mais aussi d'enrichir le sol en azote. L'article ci-dessous présente des conseils de plantation et d'entretien des haricots, ainsi qu'une liste des meilleures variétés.

Description botanique des haricots

Les haricots sont des légumes annuels. Leurs caractéristiques botaniques comprennent :

• Tige. Droit, tétraédrique, épais, il atteint une hauteur de 30 à 120 cm. Ramifications faibles.
• Feuilles. Elles possèdent une structure complexe et se composent de 3 à 5 feuilles.
• Racine. Puissant, pénètre jusqu'à 1,5 m de profondeur.
• Inflorescence. Inflorescences en grappes de 4 à 14 fleurs blanches, jaunes, bleues ou brunes. Les ailes peuvent présenter des taches noires.
• Fruit. Les gousses sont longues et peuvent être droites ou courbées. Leur longueur varie de 4 à 20 cm selon la variété. Vertes à maturité, elles foncent en mûrissant. Chaque gousse contient deux graines ou plus. La couleur, la forme et la taille des graines varient selon la variété : jaunes, vertes, violettes, brunes, noires ou panachées.

Variétés de haricots Elles diffèrent par leur période de maturation, leur rendement, leurs fruits, la hauteur de leurs plants et leurs caractéristiques agronomiques.

Les meilleures variétés

Comparativement à d'autres légumes potagers, les haricots présentent peu de variétés, malgré leur histoire millénaire. Toutes les variétés sont réparties en quatre groupes selon leur période de maturation :

• tôt – de la germination aux premières gousses mûres, il faut 60 à 65 jours ;
• milieu-début – 65 à 75 jours ;
• milieu de saison – 70 à 90 jours ;
• en retard — environ 100 jours.

De plus, toutes les variétés de haricots sont traditionnellement divisées en deux types :

• Nord. Caractérisées par une maturité précoce, une résistance accrue au gel et des conditions peu exigeantes, elles sont idéales pour les régions aux étés courts et frais.
• Europe occidentale. Pour les régions du sud et du centre du pays, où le climat est plus chaud.

Velena

Variété sucrée mi-précoce, mûrissant en 90 jours. Hauteur du plant : jusqu'à 1 m. Gousses de 12 cm de long, contenant chacune 4 grains. Fruits ronds, blancs et tendres, devenant ensuite beige clair. Rendement : 1,1 à 1,7 kg/m².

Biélorusse

Haricots de mi-saison, de grande taille. Hauteur du plant : 1 à 1,4 m. Un plant produit jusqu’à 6 gousses. Elles mûrissent environ 70 jours après la germination et sont prêtes à être récoltées après 100 jours. Les gousses sont grandes, droites et contiennent chacune 3 à 5 haricots savoureux, juteux et charnus. Une des variétés les plus répandues en Russie. Un mètre carré produit 0,5 kg de haricots.

Virovsky

Variété de mi-saison. Maturité technique maximale en 95 à 102 jours. Gousses légèrement incurvées, de 8 à 9 cm de long. Fruits ovales, blanc cassé ou jaune citron, à l'aspect mat. Saveur excellente au stade laiteux. Rendement : 0,56 kg/m².

Aushra

Variété fourragère. Maturité : 120 jours. Gousses de 6 à 8 cm de long, contenant 3 à 4 graines chacune. Résistante à la sécheresse. Rendement : 29 c/ha, biomasse verte : 340 c/ha.

Noirs russes

Variété mi-précoce, résistante au gel, à la saveur particulièrement sucrée. Le plant est ramifié et atteint 0,6 à 1 m de hauteur. Les gousses, petites (jusqu'à 8 cm), contiennent chacune trois graines. Le fruit est délicat, juteux et sucré. Les graines, vert clair à maturité, deviennent violettes à pleine maturité.

Elles préfèrent les emplacements ensoleillés. Leur rendement est de 0,5 kg par mètre carré. Il s'agit d'une variété ancienne et éprouvée, développée en URSS et officiellement enregistrée en 1943.

Bobchinsky

Variété sucrée mi-précoce. Elle atteint sa maturité technique en 60 à 65 jours après la germination. La plante mesure 0,6 m de haut. Les gousses sont droites ou légèrement incurvées. Le rendement est de 1,3 à 1,6 kg/m².

Windsor White

Variété à haut rendement et à maturation de mi-saison. Développée en Europe, elle s'adapte bien aux climats rigoureux et tolère les gelées printanières. La plante est haute, avec des tiges atteignant 1 à 1,2 m de hauteur. Les gousses sont grandes, charnues et lisses. Chaque gousse contient 2 à 3 haricots vert laiteux qui brunissent à maturité.

Les haricots ont une saveur excellente et sont riches en vitamines A, B et C. Ils sont très caloriques – plusieurs fois plus que les pommes de terre. Le rendement est de 1,6 à 1,8 kg par mètre carré.

Patio

Cette variété mûrit plus tôt que les autres. Sa principale caractéristique est sa taille compacte. La hauteur du plant ne dépasse pas 30 à 40 cm. Cette variété convient à la culture en pots ; ces haricots peuvent être cultivés sur les balcons et les terrasses. Les plants développent rapidement leur feuillage et les gousses arrivent à maturité 50 jours après la plantation. Chaque gousse contient jusqu'à 8 graines. Leur saveur est agréable et elles peuvent être consommées lorsqu'elles sont laiteuses. Elles se prêtent bien à la transformation. La récolte a lieu en juillet-août.

flamant rose

Cette variété est considérée comme nouvelle. Mi-précoce, elle atteint sa maturité technique en 60 jours après la germination. La plante peut atteindre 60 cm de hauteur. Chaque plant produit 8 à 16 gousses vert clair, de 7 à 8 cm de long.

L'un des avantages de cette variété est que ses gousses ne s'ouvrent pas à maturité. Ses graines, grosses et d'un rose carmin, sont délicieuses fraîches et se prêtent à diverses préparations.

Délice enfantin

Variété mi-précoce. Maturité : 70 à 90 jours. Le plant possède un feuillage moyen et atteint environ 1 m de hauteur. Les gousses sont larges, fortement incurvées et vertes à maturité. Les graines sont grosses, ovales et blanches.

Les haricots repoussent les doryphores et les taupes.

Optique

Variété précoce, elle arrive à maturité en 88 à 100 jours. Plante vigoureuse, elle peut atteindre 1 m de hauteur. Ses gousses, grandes et charnues, présentent des valves épaisses et mesurent de 10 à 15 cm de long. Chaque gousse contient 3 à 4 graines. Les haricots sont vert clair à maturité, lorsqu'ils sont laiteux.

À maturité, les graines deviennent beige foncé. Elles sont délicieuses fraîches et se prêtent aussi à la mise en conserve, à la congélation et à la cuisson. Cette variété est recommandée pour un usage diététique.

Royal Harvest

Variété mi-précoce à haut rendement. Plante dressée aux longues gousses charnues. Les fruits sont gros, jusqu'à 8 par gousse. Elle se caractérise par une maturation uniforme et une saveur excellente.

résident d'été

Variété haute et précoce. Elle atteint plus d'un mètre de hauteur. Ses gousses sont grandes, à valves charnues, et mesurent jusqu'à 17 cm de long. Ses graines sont grosses et blanches. Recommandée pour l'alimentation infantile et les compléments alimentaires.

Perle blanche

Cette variété a été récemment développée. Les gousses s'ouvrent facilement. De la germination à la maturité technique, le fruit met 55 à 65 jours. Hauteur : 1 m. Un seul plant produit jusqu'à 10 gousses droites et allongées. Chaque gousse mesure jusqu'à 11 cm de long et contient 4 à 5 fruits. Les graines sont d'abord claires, puis jaunissent à maturité et brunissent légèrement pendant le stockage.

Caractéristiques de la culture

Les haricots sont les légumes potagers les plus résistants au froid. Leur culture exige des conditions de température et d'humidité spécifiques :

• Les haricots sont des plantes de jours longs et peu exigeantes en matière de température. Ils germent à 3 °C et peuvent supporter des températures aussi basses que -4 °C. Les graines germent à 3 °C et la germination a lieu en 12 à 13 jours.
• La température idéale pour la culture des haricots est de 21 à 23 °C. Les haricots n'apprécient pas les fortes chaleurs. Par fortes températures, les fleurs tombent et de nombreuses fleurs stériles apparaissent.
• Cette plante apprécie l'humidité. L'arrosage est particulièrement important pendant la floraison. Elle supporte mal la sécheresse.
• Les haricots aèrent le sol et empêchent la pousse des mauvaises herbes.

Comment choisir un site ?

Exigences du site :

• Les sols sont des limons fertiles, légèrement acides ou neutres.
• Les haricots apprécient l'humidité, il est donc préférable de les semer dans les zones basses. On peut aussi les planter entre les rangs de légumes ou sur des terrains légèrement surélevés où la neige fond tôt. Le sol doit être humide, mais pas détrempé, sinon les graines risquent de pourrir.
• S'il n'y a pas assez de potassium dans le sol, on en ajoute au pied des racines.
• Bonne lumière naturelle.

Bons et mauvais prédécesseurs

Cette culture réagit mal à un excès d'azote dans le sol. Les haricots produisent naturellement cet élément chimique. Lors de la plantation de haricots, il est important de tenir compte de la culture précédente :

• De bonnes choses. Les haricots poussent bien après les choux, les pommes de terre, les concombres, les citrouilles et les tomates.
• Les mauvaises. Les zones où l'on cultivait auparavant des pois, des arachides, du soja, des haricots et des lentilles ne conviennent pas.

Plantation en pleine terre

Les haricots sont faciles à cultiver. Une bonne préparation du sol avant les semis augmente considérablement les chances d'une récolte abondante.

Préparation du sol pour le semis des graines de haricots

Procédure de préparation du sol :

• On bêche la terre jusqu'à la profondeur d'une bêche. À l'automne, on y incorpore du compost ou du fumier à raison de 3 à 4 kg par mètre carré. On ajoute également de la cendre au sol pour en réduire l'acidité.
• Au printemps, répétez le bêchage. Lors de ce bêchage printanier, ajoutez des engrais minéraux et 15 g d'urée.

Quand planter les graines ?

Les haricots sont semés dès que les conditions météorologiques sont favorables : le sol doit être réchauffé à au moins +5 °C et suffisamment humide, gorgé d’eau de fonte. En Russie centrale, cela se produit début mai. Tout semis tardif ralentit la croissance et le développement des plants et accroît le risque de maladies fongiques et d’infestations d’insectes.

La méthode de semis direct est rarement utilisée. Elle permet une récolte plus rapide, mais exige un travail supplémentaire. Cette méthode est employée dans les régions où le printemps est tardif.

Procédure de culture des semis :

• Faire tremper les graines pendant 12 à 14 heures.
• Plantation en pots individuels. La période de plantation est début avril. Les semis sont cultivés en serre pendant environ un mois.

Comment augmenter la germination des graines ?

Préparation des semences pour la plantation :

• Les semences destinées aux semis sont soigneusement sélectionnées, celles qui sont défectueuses ou de qualité inférieure étant éliminées. Si une gousse présente un trou, elle est également écartée : elle a été endommagée par un coléoptère. Si l’on casse une graine en deux, on peut y apercevoir une larve nichée à l’intérieur. Ces semences ne sont pas propres à la plantation.
• Les graines germent entre 4 et 10 °C. Pour ce faire, enveloppez-les dans un linge humide pendant 1 à 2 jours. Veillez à ne pas trop mouiller le linge, car cela ferait pourrir les graines au lieu de les faire germer. Disposez les graines sur un linge humide et recouvrez-les d'un autre. Une autre méthode de germination consiste à placer les graines dans une assiette remplie d'eau pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également les faire tremper dans un stimulateur de germination pendant 4 heures. Attention à ne pas trop les faire tremper, que ce soit dans l'eau ou dans le stimulateur.

Méthodes de plantation

On peut planter des haricots à partir de graines en pleine terre de deux manières :

1. Ligne simple à rangée large. Espacez les rangs de 40 à 45 cm et les plants de 20 à 25 cm. La distance doit être suffisante pour que les haricots ne se gênent pas mutuellement dans leur croissance.
2. Ruban adhésif double face. La distance entre les rubans est de 45 cm. Entre les lignes – 20 cm, entre les buissons – 10 cm.

Les graines sont semées à une profondeur de 6 à 8 cm. La dose de semis est de 25 à 35 g par mètre carré. Les graines sont placées dans un sol humide, mais ce dernier est arrosé après le semis.

Les meilleurs voisins pour les haricots

Cette plante s'associe bien avec de nombreux légumes. On peut planter les haricots près des tomates, du maïs, des radis, du raifort, des épinards et de la moutarde. Mais leur meilleur compagnon reste le concombre. Il est donc recommandé de les planter autour des plates-bandes de concombres.

Les haricots s'associent bien aux pommes de terre, mais il est préférable de les planter exclusivement en bordure de parcelle afin d'éviter qu'ils n'accaparent les nutriments, car les haricots sont des plantes très gourmandes. Si vous les plantez entre les rangs, les tubercules resteront trop petits.

Les haricots apprécient d'être plantés près des herbes aromatiques : ils poussent bien avec le basilic, la lavande, l'origan, le romarin et l'achillée millefeuille. Il ne faut pas les planter près des oignons, de l'ail, des pois, des œillets d'Inde et de l'absinthe.

Récolte

La récolte des haricots commence en été. Plusieurs récoltes sont nécessaires au cours de la saison, espacées d'une à deux semaines. Les haricots se consomment frais, lorsqu'ils sont verts, juteux et mûrs à point.

Les graines atteignent leur maturité laiteuse environ deux semaines après la floraison. Les gousses sont cueillies à la base, là où les fruits mûrissent en premier. Elles sont détachées à la main, en prenant soin de ne pas abîmer la plante.

Soins des cultures potagères

L'entretien des haricots est simple : il faut les arroser à temps, les aérer, les butter, les fertiliser et les désherber en temps opportun.

Nourrir les haricots

Si le sol a été correctement préparé, notamment par l'apport d'engrais organiques et minéraux, il n'est pas nécessaire d'apporter un supplément d'engrais. En revanche, si une étape de la préparation du sol a été négligée, l'aspect de la plante indiquera un problème ; elle pourrait alors avoir besoin d'un apport supplémentaire.

Caractéristiques de l'alimentation à base de haricots :

• Lors de la germination, la culture est fertilisée avec de l'urée et de la molène, à raison de 20 g et 0,5 litre par mètre carré respectivement. Ces composants sont dissous dans 10 litres d'eau, et la solution obtenue est arrosée aux planches à raison de 0,5 litre par plant.
• Ajouter 10 g de superphosphate, 5 g de sel de potassium et de nitrate d'ammonium par m².

Si la croissance des haricots a ralenti, on leur apporte un engrais potassique-azoté – 10 à 15 g par mètre carré.

Caractéristiques de l'arrosage

Les haricots apprécient l'humidité et un arrosage régulier est essentiel à leur culture. Il est recommandé d'arroser pendant la floraison et la nouaison. Cependant, il est important de ne pas trop arroser : si l'eau stagne, les racines risquent de pourrir. Un autre inconvénient d'un arrosage excessif est qu'il favorise une croissance excessive du feuillage, ce qui peut nuire au rendement.

S'il ne pleut pas, arrosez les haricots deux fois par semaine, en appliquant environ un seau d'eau par mètre carré.

Désherbage, ameublissement

Grâce à son système racinaire robuste, cette plante empêche la prolifération des mauvaises herbes. Il convient toutefois d'éliminer celles qui poussent afin de ne pas entraver sa croissance et son développement. Ceci est particulièrement important lors des premières phases de croissance, lorsque la plante s'étoffe, domine ses concurrentes et que le désherbage devient superflu.

Lorsque les plants atteignent 50 cm de hauteur, on les butte. Le buttage est effectué deux fois par saison. Ratisser la terre vers les tiges améliore la résistance au vent des plants.

Pincer les sommets

On pince les extrémités des tiges dès l'apparition des fleurs. Les pucerons s'attaquent aux jeunes feuilles et en sucent la sève. En coupant environ 10 à 15 cm de tiges, le jardinier prive ces insectes nuisibles de nourriture. Cela permet également aux fruits de se développer et de mûrir uniformément.

Mise en place et création de supports pour les prises de vue

Il existe des variétés de haricots qui atteignent 1 m de hauteur, voire plus. Ces plants peuvent se casser au vent, car leurs tiges sont assez fragiles. Il est nécessaire de tuteurer les variétés hautes.

Les types de supports suivants sont utilisés pour l'attache :

• supports en bois Ils sont enfoncés dans le sol près du buisson. La plante est attachée au support avec de la ficelle souple. La hauteur des tuteurs est de 1 m.
• Treillis. Pour les construire, on enfonce des piquets sur les bords du lit. Entre eux, on place une cordelette souple à laquelle on attache les tiges.

Comment lutter contre les nuisibles ?

Pour éviter de perdre la récolte, les cultures infestées d'insectes dangereux sont traitées avec des composés spéciaux.

Les ravageurs du haricot et leur contrôle :

Pest	Nuire	Traitement
Puceron noir du haricot	Elle s'attaque aux jeunes pousses, les tiges se tordent.	Tailler les extrémités pendant la période de croissance active – jusqu'à 15 cm de longueur. Traiter avec du Karbofos.
charançon du haricot	Le papillon pond ses œufs dans de jeunes ovaires. Les larves, après avoir pénétré la graine, la dévorent.	Faire tremper les graines dans une solution saline.
mouche des pousses	Les larves de mouches se nourrissent des racines des haricots.	Ameublissement régulier du sol et élimination des mauvaises herbes.

Combattre les maladies

Les haricots tombent rarement malades ; cette culture est résistante aux maladies. Toutefois, il est conseillé de prendre des mesures préventives, car toute maladie peut entraîner la perte totale ou partielle de la récolte.

Les maladies du haricot commun et leurs symptômes :

Maladie	Symptômes	Traitement
Anthracnose	Des taches brunes apparaissent sur les feuilles et les tiges. Les gousses de haricots se couvrent d'ulcères foncés et le développement des fruits est perturbé.	Pulvérisation des plantes avec une solution bordelaise à 1 %.
Rouiller	Cette maladie fongique provoque des altérations des tissus végétaux : les tiges et les feuilles blanchissent et ramollissent. Elle se développe particulièrement bien dans les climats humides.	Des méthodes agrotechniques sont utilisées : fertilisation et traitement des semences.
Oïdium	Les symptômes apparaissent pendant la floraison. Un revêtement blanc se forme sur toutes les parties aériennes de la plante et persiste durant toute la saison de croissance.	Traitement avec du soufre colloïdal à 1 % (0,50 g par m²). Poudrage avec du soufre en poudre (3 g par m²).

Mesures préventives:

• Application d'engrais potassiques et phosphorés.
• Destruction des résidus végétaux après la récolte.
• Réchauffer les graines avant de les planter dans l'eau à +50 °C.

Stockage des haricots

Si vous cueillez des haricots dans votre jardin et les mettez immédiatement au réfrigérateur, conservez-les 2 à 3 jours maximum. Écossez-les juste avant de les utiliser : ils seront ainsi plus tendres. Une fois écossées, les graines sèchent et durcissent rapidement. Les haricots en cosse se conservent plus longtemps, jusqu’à 7 jours.

Fonctionnalités de stockage :

• Les haricots frais congelés se conservent environ six mois. Conservez-les au congélateur dans des sacs ou des récipients en plastique. Blanchissez-les quelques minutes avant de les congeler.
• Les haricots secs peuvent se conserver jusqu'à un an. Il est important de respecter des conditions de stockage adéquates (frais et sec) et, surtout, de vérifier régulièrement l'état des graines.
• Si des fruits frais ont flétri pendant le stockage, il est préférable de ne pas les consommer. Cela peut être dû à de mauvaises conditions de conservation ou à une infection fongique.

La culture du haricot est extrêmement simple, et sa résistance exceptionnelle au gel permet d'obtenir de bons rendements même dans les régions septentrionales. Cultiver ce légume présente un double avantage : vous obtenez non seulement un aliment précieux sous forme de haricots, mais vous enrichissez également votre sol en azote.

Foire aux questions