Règles pour la plantation et la culture des haricots rouges

Les haricots rouges sont une légumineuse qui apprécie la chaleur et qui est prisée pour sa richesse en protéines, sa saveur et ses bienfaits nutritionnels. Découvrez comment planter, cultiver et conserver les haricots rouges jusqu'à la prochaine récolte.

L'histoire des haricots rouges

Les haricots ont d'abord été cultivés par les peuples d'Amérique du Sud. La plante sauvage a été domestiquée il y a plus de 7 000 ans. Un peu plus tard, leur culture s'est également étendue à l'Égypte, à l'Empire romain et à la Chine.

Au Moyen Âge, les haricots étaient tombés dans l'oubli en Europe pour des raisons inconnues. Ils furent redécouverts par les explorateurs espagnols. Ce sont eux, à la suite du voyage de Christophe Colomb, qui rapportèrent les graines de haricots en Espagne, où elles devinrent rapidement l'une des cultures les plus nutritives et les plus recherchées.

Les haricots rouges ont été introduits en Russie au XVIe siècle. Initialement considérés comme des plantes ornementales, ils n'ont commencé à être cultivés comme plante alimentaire qu'au XVIIIe siècle.

Il existe environ 150 variétés de haricots dans le monde, et les haricots rouges n'en sont qu'une parmi d'autres.

Les meilleures variétés de haricots rouges

Cette variété se distingue par la forme de ses gousses et de ses haricots, son goût, sa période de maturation, le type de buisson (dressé et grimpant) et d'autres caractéristiques.

Variétés populaires de haricots rouges :

• Rouge commun. Les arbustes atteignent 50 cm de hauteur. Les gousses mesurent 10 à 12 cm de long et contiennent chacune 8 à 10 graines rouges. Chaque graine pèse 3 g. On récolte 2,5 kg de graines par mètre carré. La durée de maturation est moyenne.
  
• Le petit Chaperon rouge. Les haricots sont majoritairement rouges, avec quelques blancs. C'est une variété tardive dont les plants atteignent 45 cm de hauteur. Les gousses, de longueur moyenne, contiennent 8 à 10 haricots. Le rendement est de 3 kg par mètre carré ou plus.
  
• Fille chocolat. Variété tardive à gros fruits, formant des plants de 40 à 55 cm de haut. Les gousses, longues de 15 cm, contiennent chacune 6 à 7 fèves brun rougeâtre. Chaque fève présente une rayure blanche. Rendement supérieur à 3,5 kg/m².
  
• Maturation précoce. Variété précoce à haricots rose-rouge mouchetés de blanc. Chaque haricot mesure jusqu'à 2 cm de long.
  

Les bienfaits et les méfaits des haricots rouges

Tous les haricots contiennent des protéines végétales facilement digestibles, qui peuvent avantageusement remplacer la viande. Les haricots rouges contiennent environ 25 % de protéines et leur valeur énergétique est équivalente à celle des haricots d'origine animale.

Bienfaits des haricots rouges :

• favorise la perte de poids ;
• supprime l'appétit ;
• prévient le diabète et les maladies cardiovasculaires ;
• améliore la circulation sanguine ;
• normalise le fonctionnement du système digestif ;
• favorise l'élimination des toxines ;
• renforce le système immunitaire.

Les haricots rouges contiennent des quantités record de bore, de calcium, de cuivre, de magnésium, de potassium et d'aluminium. Ils sont également riches en vitamines C, E, K et B.

La consommation de haricots crus est strictement interdite, car elle peut provoquer une intoxication. Les haricots frais contiennent des toxines qui sont facilement neutralisées par la cuisson ou le trempage.

Il convient de consommer les haricots avec prudence dans les cas suivants :

• Goutte. La consommation de grandes quantités de haricots est également déconseillée aux personnes prédisposées à cette affection. Les haricots sont riches en purines, substances qui libèrent de l'acide urique lors de leur digestion, acide que les reins peuvent avoir du mal à éliminer.
• Maladies de l'estomac et des intestins. Les haricots provoquent des gaz et des ballonnements.

Règles pour la plantation des haricots rouges

Pour réussir la culture des haricots et obtenir des rendements élevés, il est essentiel de bien choisir le moment des semis et de préparer un sol de qualité. Cette plante, qui apprécie la chaleur, ne doit pas être semée avant l'arrivée de températures chaudes et stables.

Période de plantation des semis et en pleine terre

Les haricots sont des plantes qui aiment la chaleur ; les graines semées en terre froide ne germeront pas et risquent même de pourrir. Il faut commencer les semis lorsque les 10 à 15 premiers centimètres de terre atteignent une température de 12 à 15 °C.

Ne précipitez pas les semis de haricots ; attendez que les températures se réchauffent et que les gelées nocturnes soient écartées. Les jeunes plants meurent à 1 °C. Pour une croissance et un développement optimaux, la culture a besoin de températures comprises entre 20 °C et 25 °C.

Période de semis des haricots en pleine terre :

• dans l'Oural – début juin ;
• en Sibérie – durant la deuxième décade de juin ;
• dans la région centrale – fin mai-début juin ;
• dans la région Nord-Ouest – durant les dix premiers jours de juin ;
• dans le sud – dans la seconde moitié d'avril.

On peut planter les semis de haricots début avril. Le mois de mai est également une période favorable.

Sélection du site et préparation du sol

Les haricots se plantent dans des endroits bien éclairés, à l'abri des courants d'air et des vents forts. Tous les types de sols conviennent, sauf les sols argileux trop lourds qui peuvent entraîner la stagnation de l'eau et le pourrissement des racines.

À l'automne, bêchez le sol aussi profondément que possible après avoir épandu des engrais organiques et minéraux sur la zone. Pour chaque mètre carré, appliquez :

• humus ou compost – 4 kg ;
• farine de dolomite – 1 cuillère à soupe ;
• nitrate d'ammonium – 1 cuillère à soupe;
• superphosphate – 2 cuillères à soupe l.

Il est recommandé de planter les haricots après :

• chou;
• tomates;
• concombres;
• pommes de terre;
• aubergines;
• poivre.

Les légumineuses constituent des cultures indésirables. Les haricots poussent mal après les pois, le soja, les lentilles et les arachides. Il est déconseillé de les semer après ces cultures pendant au moins 3 à 4 ans. En revanche, les haricots s'associent bien avec les carottes, les betteraves, les oignons, les tomates, les concombres et le chou.

Planter des haricots rouges en pleine terre

Il est recommandé de faire tremper les graines dans l'eau une nuit avant le semis. Si vous utilisez une infusion de cendres à la place de l'eau, le temps de trempage peut être réduit à 2 ou 3 heures. Juste avant le semis, faites tremper les graines dans une solution diluée d'acide borique pendant 3 à 4 minutes.

Procédure de plantation des graines de haricots rouges en pleine terre :

1. Dans une parcelle bêchée et fertilisée à l'automne, tracez des sillons espacés de 40 cm pour les haricots nains et de 50 cm pour les haricots grimpants. La profondeur des sillons doit être de 5 à 6 cm.
2. Semez les graines dans des sillons secs, en les espaçant de 20 à 25 cm pour les variétés buissonnantes et de 30 à 35 cm pour les variétés grimpantes. Pour favoriser la germination, semez plus fréquemment, mais il faudra ensuite supprimer les jeunes plants en excès.
3. Au lieu de sillons, faites des trous. Placez ensuite 3 ou 4 haricots verts dans chaque trou. Lorsque les plantules lèvent, sélectionnez la plus vigoureuse et retirez les autres ou repiquez-les dans une autre plate-bande.
4. Recouvrez les cultures de terre meuble et nivelez-les avec un râteau.
5. Arrosez la zone à l'aide d'un arroseur automatique.
6. En cas de doute sur les températures nocturnes, couvrez temporairement les cultures d'un film plastique.

Planter des semis

Dans les régions où les printemps sont froids et longs, il est recommandé de cultiver les haricots à partir de jeunes plants afin d'avancer la maturation des gousses de 2 à 3 semaines.

Les jeunes plants de haricots se cultivent dans de grands contenants ou des pots individuels, y compris des godets de tourbe. Les contenants recommandés pour la culture des semis sont des gobelets individuels de 250 ml et de 8 cm de diamètre.

Procédure de semis des haricots pour les jeunes plants :

1. Faites tremper les graines avant de les semer en terre. Il est préférable de les laisser germer.
2. Percez des trous de drainage dans les godets. Placez-les sur un plateau et remplissez-les de terreau. Exemples de terreau :
   • Mélangez de la tourbe, de l'humus et de la terre de jardin dans un rapport de 1:1:2.
   • Prenez du compost, de la terre à gazon et du sable dans un rapport de 1:1:0,1.
   • Mélanger la terre de jardin et la terre à gazon avec du sable dans un rapport de 3:2:0,1.
3. Arrosez la terre à l'aide d'un arrosoir et faites de petits trous au centre des godets. Ces trous doivent avoir une profondeur de 4 à 5 cm. Lors du semis en pots, espacez les graines de 7 à 8 cm.
4. Déposez 1 ou 2 haricots dans chaque trou, de préférence avec les germes orientés vers le bas ou sur le côté. Remplissez les trous de terre et tassez légèrement.
5. Recouvrez les jeunes plants d'un film plastique et placez-les dans une pièce chaude. Retirez le film plastique périodiquement (2 à 3 fois par jour) pendant 10 à 15 minutes pour éviter la formation de condensation.
6. Lorsque les plantules émergent, retirez le film plastique et abaissez la température de 2 à 3 °C. Placez les récipients contenant les plantules plus près de la source de lumière.
7. Arrosez les jeunes plants dès que la terre est sèche. Vous pouvez également ajouter un engrais minéral complexe, comme Diammophoska (dissoudre 3 g dans 1 litre d'eau). Fertilisez tous les 10 jours.
   N’appliquez l’engrais qu’après l’apparition des premières vraies feuilles chez les jeunes plants. Avant cela, arrosez légèrement le sol pour éviter de brûler les racines.

Transplantation des jeunes plants en pleine terre

On repique les plants de haricots un mois après le semis. Il faut procéder rapidement ; il est donc préférable de semer un peu plus tard pour éviter de repiquer les plants par temps froid.

Quand planter les semis de haricots :

• dans l'Oural – fin mai-début juin ;
• en Sibérie – la première ou la deuxième décade de juin ;
• dans la région centrale – la seconde moitié de mai-début juin ;
• dans la région Nord-Ouest – fin mai – dix premiers jours de juin ;
• dans le sud – dans la seconde moitié d'avril-début mai.

Procédure de plantation des semis de haricots en pleine terre :

1. Deux semaines avant de repiquer les jeunes plants en pleine terre, commencez à les acclimater. Placez les pots ou les godets contenant les plants à l'extérieur chaque jour, de préférence le matin, pendant 30 à 60 minutes au début, puis augmentez progressivement la durée.
   Deux jours avant de planter les jeunes plants, laissez-les dehors toute la nuit.
2. Dans les planches préparées, bêchées et nivelées au râteau, creuser des creux tous les 15 à 20 cm. Laisser un espace de 40 à 50 cm entre les rangs (selon la variété de haricot).
3. Si les plates-bandes n’ont pas été fertilisées, ajoutez du compost et de la cendre de bois dans chaque trou – respectivement 50 et 20 g.
4. Arrosez chaque trou avec de l'eau chaude et calme.
5. Retirez le plant de son contenant avec sa motte et placez-le dans le trou. Si les plants ont été cultivés dans des godets de tourbe, placez-les également dans le trou.
6. Recouvrez les jeunes plants de terre et tassez-la légèrement.
7. Lors de la plantation de variétés de haricots grimpants, prévoyez des supports.

Pour faciliter le retrait des jeunes plants de leurs conteneurs de plantation, arrosez-les avant la plantation.

Entretien et culture des haricots rouges

Les haricots comptent parmi les plantes les moins exigeantes et ne demandent que peu d'attention de la part des jardiniers. Leurs besoins sont simples : humidité, chaleur, nutriments et un sol exempt de mauvaises herbes.

règles d'arrosage

Les haricots ont besoin d'humidité pour se développer ; il ne faut donc jamais les laisser sans eau. L'arrosage est particulièrement important durant les premières phases de leur croissance. La fréquence recommandée est d'une fois par semaine.

Dosage d'arrosage, l par m² :

• après l'émergence – 5-6 ;
• pendant la floraison – 10-12 ;
• dans la phase de formation et de maturation des haricots – 16-18.

Arrosez les haricots le matin ou le soir. Utilisez de l'eau stagnante ou de l'eau de pluie. Évitez de mouiller les parties aériennes des plants. Il est préférable d'arroser entre les rangs.

Ameublir le sol

Le travail du sol commence après la levée des semis. À mesure que les haricots poussent, ce travail s'accompagne d'un désherbage. Aérer le sol entre les rangs permet à l'oxygène d'atteindre les racines, favorisant ainsi leur croissance et leur développement.

Conseils pour ramollir les haricots rouges :

• Ne laissez pas une croûte se former, même avant la levée des semis. Les jeunes pousses, en perçant la croûte, risquent de se casser sur cette couche dure.
• Les variétés buissonnantes sont butées en trois étapes. Le ratissage de la terre jusqu'au pied des arbustes améliore leur stabilité. Le premier buttage a lieu lorsque les plants atteignent 10 cm de hauteur, le deuxième à 20 cm, et le troisième lorsque les plates-bandes adjacentes sont contiguës.

Garniture de dessus

Les haricots n'ont pas besoin d'engrais supplémentaire si celui-ci a été appliqué lors du labour ou dans les trous de plantation. En revanche, si cela n'a pas été fait, ou si le sol est pauvre et que la variété a des besoins nutritionnels accrus, une fertilisation est recommandée pendant la période de croissance.

Caractéristiques de l'alimentation :

• Elles apportent principalement du potassium et du phosphore. La culture puise l'azote directement dans le sol, grâce aux bactéries nodulaires.
• Il est recommandé d'appliquer du superphosphate en début de culture, puis du sel de potassium lors de la floraison et de la nouaison. La dose d'application est de 30 g par mètre carré.
• L'engrais sec est appliqué lors du décompactage ou épandu entre les rangs. Les solutions sont versées par le bec fin d'un arrosoir, en veillant à ne pas mouiller les feuilles et les tiges des plantes.

Jarretière

Seules les variétés grimpantes de haricots rouges nécessitent un tuteurage. Sans support, les plants s'accumuleront au sol, seront atteints de maladies et pourriront. Les rendements diminueront, voire les gousses ne mûriront pas du tout.

Conseils pour tuteurer les haricots rouges :

• On utilise des tuteurs en bois de 1,5 à 2 m de long. Les supports en plastique et en métal ne conviennent pas, car les tiges des plantes ne pourront pas s'y enrouler.
• La deuxième option consiste à utiliser un treillis. Deux supports sont placés le long des bords de la plate-bande, et du fil de fer, de la ficelle épaisse ou un filet à larges mailles est tendu entre eux pour soutenir les tiges des haricots.
• Une autre option pour le porte-jarretelles consiste en des lattes de bois inclinées, installées en biais sur toute la longueur du lit.

Maladies et ravageurs

Les haricots rouges sont résistants aux maladies, mais dans des conditions défavorables, ils peuvent être sujets aux infections fongiques et virales, ainsi qu'à la pourriture bactérienne. Ces problèmes sont généralement dus à de graves manquements aux pratiques agricoles, à une mauvaise rotation des cultures et à la négligence des mesures préventives.

Maladies courantes :

• Mosaïque. Les plantes se couvrent de taches en mosaïque, leurs feuilles se flétrissent et des boursouflures peuvent apparaître. Cette maladie virale ne bénéficie d'aucun traitement spécifique. Les plantes atteintes sont arrachées et détruites.
• Anthracnose. Une maladie fongique qui provoque l'apparition de taches brun clair sur les feuilles. Ces taches sont rondes sur les feuilles et allongées sur les tiges. Les gousses pourrissent et les graines qu'elles contiennent deviennent des sources d'infection. L'utilisation de fongicides permet de lutter contre cette maladie.
• Pourriture des racines. Elle affecte les jeunes plants. Cette maladie est communément appelée « jambe noire ». Il n'existe aucun traitement. La prévention est nécessaire : éviter l'arrosage excessif, désinfecter le sol et pratiquer la rotation des cultures.
• Pourriture blanche et grise. Une infection fongique qui affecte tous les tissus végétaux. Un revêtement blanc ou gris recouvre les tiges, les feuilles et les gousses, qui ramollissent et pourrissent, entraînant la mort de la plante.
• Oïdium. L'agent causal est un champignon. Il apparaît en milieu humide. Il se propage rapidement et est très contagieux. Les feuilles des plantes se recouvrent d'un enduit blanc et poudreux. La plante jaunit et se dessèche.

Moyens de lutter contre les maladies fongiques :

• Pulvériser une solution bordelaise à 1 % 1 ou 2 fois à 10 jours d'intervalle.
• Traitement par biofongicides – Fitosporin, Mikosan, Trichodermin et autres.
• La pulvérisation d'une solution de soufre colloïdal est particulièrement efficace contre l'anthracnose et l'oïdium.

Les haricots sont sensibles à divers ravageurs : certains mangent les feuilles et mordillent les tiges, d’autres sucent la sève, et d’autres encore dévorent les graines. Des mesures préventives, des insecticides et des remèdes traditionnels peuvent contribuer à les contrôler.

Les parasites les plus courants sont :

• Limaces. Ce sont des insectes nocturnes qui se nourrissent de toutes les parties des plantes. On les éloigne des plates-bandes en répandant de la chaux et des cendres entre les rangs.
• Puceron. Elles se nourrissent de la sève des feuilles et forment des colonies sur leur face inférieure. Des remèdes traditionnels, comme la pulvérisation d'infusions de fanes de tomates ou de tabac, de pelures d'oignons et de chélidoine, aident à repousser ces insectes.
• Charançon du pois (bruchus). Les larves de coléoptères endommagent les plants de haricot en dévorant leur pulpe. Les cultures sont traitées avec du Gaupsin, du Bicol et de la Verticilline. Ces produits sont efficaces contre les charançons du pois, les carpocapses des pommes, les thrips et les tétranyques.

Récolte et stockage des haricots rouges

La récolte des fèves à écosser pour le grain commence lorsque les fèves sont bien mûres. Il faut attendre qu'elles soient fermes et qu'elles prennent la couleur des graines matures.

La période de récolte varie selon la variété et la région de culture. Les variétés précoces et semi-précoces peuvent être récoltées de fin juillet à fin septembre. La récolte commence lorsque les feuilles sont sèches et les gousses jaunies.

Comment récolter et conserver les haricots :

1. Arrachez les buissons. Ou mieux encore, taillez-les pour que les bactéries nodulaires riches en azote restent dans le sol.
2. Déposez les gousses sur du plastique ou de la toile de jute pour éviter que les graines ne tombent. En cas de conditions météorologiques incertaines, entreposez la récolte à l'abri pour la protéger de la pluie.
3. Une fois les gousses complètement sèches, commencez à les écosser. Placez les haricots récoltés dans des sacs en toile ou des bouteilles en plastique et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Certains jardiniers ne décortiquent pas leurs haricots, mais suspendent les gousses au plafond d'une grange ou d'un abri, puis récoltent les haricots au fur et à mesure des besoins.

Les gousses et les haricots verts peuvent être congelés. Les haricots frais ne se conservent pas longtemps ; ils flétrissent et s’abîment rapidement. Il est conseillé de les consommer dans les 8 à 10 jours, de les congeler ou de les mettre en conserve. Avant de les congeler, blanchissez-les pendant 2 minutes, puis conservez-les dans des récipients.

Cultiver des haricots rouges est relativement simple ; les techniques de culture sont faciles à maîtriser et accessibles même aux jardiniers débutants. La clé d’une bonne récolte réside dans le choix du bon moment pour semer, un arrosage suffisant et des mesures préventives.

Foire aux questions