Caractéristiques de la variété de haricot blanc et règles de sa culture

Le haricot blanc, variété précoce, séduit par ses buissons compacts. Il produit des haricots délicieux et nutritifs. Pour une récolte abondante, il est essentiel de suivre scrupuleusement toutes les étapes : choix de l’emplacement, préparation du sol, semis et entretien.

Description de la variété

Blanche est une variété précoce. Les plants de cette espèce ont un port compact et atteignent une hauteur de 70 cm. Leurs racines sont ramifiées. Les feuilles, de grande taille, sont d'un vert clair.

Caractéristiques de l'aspect de la plante et des fruits

Ces arbustes bas et compacts occupent un minimum d'espace au jardin. Ils produisent de longues gousses lisses, brillantes et d'un jaune vif, aux extrémités épaisses et pointues. Les fruits ont une texture délicate et une délicieuse saveur beurrée. Ils sont peu caloriques, riches en vitamines et rapides à préparer.

Objectif et goût

Les haricots blancs sont un ingrédient idéal pour des plats sains et nutritifs, offrant une excellente alternative à la viande. Ils sont particulièrement appréciés des végétariens. On les choisit souvent pour la mise en conserve pour l'hiver. Les haricots blancs ont une saveur douce et délicate, ce qui les rend parfaits pour de nombreuses expériences culinaires.

Durée de maturation et rendement

Ces haricots sont précoces, avec seulement 55 à 60 jours entre la plantation et la récolte. Cette variété offre des rendements élevés, atteignant près de 3 kg par mètre carré. Cette récolte rapide et abondante en fait un choix idéal pour ceux qui privilégient des résultats rapides.

Composition et teneur calorique

La légumineuse contient plus de 20 % de protéines végétales de haute qualité, comparables à celles du bœuf sur le plan nutritionnel, mais sans les graisses animales qui perturbent la digestion. Ces protéines sont essentielles à la formation des cellules immunitaires et musculaires et contiennent des enzymes ainsi que la quasi-totalité des acides aminés essentiels.

Les haricots blancs surpassent les légumes et les légumes verts en termes de teneur en fibres alimentaires indigestes. Consommer des plats à base de haricots blancs contribue à éliminer les toxines et les déchets, à purifier les intestins et à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Ce produit est riche en vitamines B et en acide folique, et contient des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le zinc et le cuivre, qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. La valeur énergétique des haricots blancs est de 328 kcal.

Bienfaits des haricots blancs

Les haricots blancs sont une source précieuse de vitamines variées, notamment de vitamine B1, qui joue un rôle clé dans le fonctionnement des enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides et de l'énergie. Ces enzymes fournissent à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques essentielles.

Les haricots contiennent de la vitamine B5, qui intervient dans le métabolisme des protéines, des lipides et des glucides. Elle joue un rôle dans le métabolisme du cholestérol, la synthèse hormonale et la production d'hémoglobine, et favorise également l'absorption des acides aminés et des sucres au niveau intestinal. Une carence en acide pantothénique peut entraîner des lésions cutanées et muqueuses.

La vitamine B6, présente dans les haricots blancs, contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et régule les processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central. Elle favorise la formation des globules rouges et maintient un taux normal d'homocystéine dans le sang.

Contre-indications et complications

Bien que les haricots blancs soient un aliment précieux et nutritif, leur consommation peut entraîner des contre-indications et des complications chez certaines personnes. En voici quelques exemples :

• Phytoagglutinines. Les haricots blancs contiennent des phytoagglutinines, susceptibles de provoquer des irritations gastro-intestinales. Ces substances peuvent être neutralisées par une cuisson adéquate.
• Problèmes digestifs. Consommer de grandes quantités de haricots peut provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements, des gaz ou des douleurs abdominales. Introduire les haricots progressivement dans votre alimentation peut contribuer à atténuer ces effets indésirables.
• Réactions allergiques. Une réaction allergique aux haricots blancs est possible. En cas d'allergie aux légumineuses, soyez prudent et surveillez l'apparition d'éventuels symptômes tels que démangeaisons, éruptions cutanées, difficultés respiratoires et gonflement.
• Contre-indications pour certaines maladies. Il est conseillé aux personnes souffrant de goutte ou de calculs rénaux de limiter leur consommation de haricots en raison de leur teneur en certaines substances susceptibles d'aggraver ces affections.

Avant d'apporter des changements importants à votre alimentation ou en cas de problèmes de santé, il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste afin d'éviter d'éventuels problèmes et de garantir une santé optimale.

Comment et quand planter ?

Planter des haricots blancs est facile. Même un jardinier amateur sans aucune expérience peut s'en charger.

Exigences relatives au site de plantation et au sol

Pour une culture réussie des haricots, l'emplacement choisi doit être bien exposé au soleil, même si une ombre partielle convient. Idéalement, il devrait être protégé des courants d'air et du vent.

Le sol doit être neutre, perméable et meuble. Avant de planter, enrichissez-le avec un peu de compost pour améliorer sa fertilité.

Dates de plantation

Semez les haricots au printemps, lorsque la température atteint +12-15°C et que le risque de gelées récurrentes est écarté.

préparation des semences

Les semences achetées en magasin sont généralement prêtes à être semées et, contrairement aux semences récoltées à la maison, elles ne nécessitent pas de désinfection supplémentaire. Toutefois, les étapes de durcissement et de trempage restent bénéfiques.

Étapes de préparation des semences pour le semis :

• Étalonnage. Examinez les haricots et jetez ceux qui sont petits, ridés, abîmés ou d'une couleur différente des autres. Placez les graines sélectionnées dans une solution saline à 5 %.
  Retirez les haricots qui flottent à la surface, car ils ne sont pas bons pour la plantation. Rincez le sel restant et passez à l'étape suivante.
• Désinfection. Faites tremper les graines dans une solution de permanganate de potassium à 1-2 % pendant 20 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau courante et laissez-les sécher.
• Tremper. Placez les graines dans une étamine humide et laissez-les tremper pendant 12 à 15 heures. Surveillez le temps de trempage pour éviter que les graines ne s'aigrissent. Utilisez de l'eau fondue ou de l'eau de pluie, en veillant à ce que l'étamine ne sèche pas.

Si votre région connaît des variations de température après la plantation des semis en pleine terre, acclimatez-les progressivement. Faites tremper les graines au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Température optimale : 4 à 5 °C.

Règles de préparation du sol

La préparation du sol avant le semis des haricots est essentielle à la réussite de cette culture. Voici les règles de base pour préparer le sol avant de semer des haricots :

1. Enlevez les mauvaises herbes, les pierres et autres débris du sol.
2. Ameublissez le sol sur une profondeur d'environ 15 à 20 cm pour améliorer la ventilation et favoriser une croissance racinaire facile.
3. Ajoutez du compost ou du fumier décomposé pour enrichir le sol en matière organique.
4. Ajouter des engrais minéraux selon les recommandations pour les haricots (généralement à forte teneur en phosphore).
5. Vérifiez le pH de votre sol et ajustez-le si nécessaire pour atteindre le niveau optimal, qui se situe généralement entre 6,0 et 7,0 pour les haricots.
6. Nivelez la surface du sol de manière uniforme pour assurer une plantation homogène.

En suivant ces règles, vous créerez des conditions optimales pour la croissance et le développement réussis des haricots.

Semis de haricots blancs

Le schéma de plantation préconise d'espacer les haricots de 40 x 10 cm le long de la planche. Creusez des trous, placez-y 3 ou 4 haricots, puis recouvrez-les d'une fine couche de terre. Tassez légèrement la terre, arrosez d'eau tiède et ajoutez du compost.

Une fois les plantules levées, sélectionnez la plus vigoureuse et supprimez les autres. La culture à partir de semis est également possible. Dans ce cas, les premières gousses devraient apparaître plus tôt (2 à 3 semaines) qu'en semant directement sur les plants.

Semez les graines pour semis en mars, au début du printemps, après les avoir fait tremper dans un stimulateur de croissance pour une germination optimale. Plantez 3 à 4 graines dans des godets de tourbe, puis recouvrez de terreau et de film plastique. Placez-les dans un endroit lumineux. Dès l'apparition des premières pousses, retirez le film plastique.

Soins et culture

L'entretien de la culture est simple. Le respect des bonnes pratiques agricoles garantira une bonne récolte.

Arrosage

Avant la formation des bourgeons, il est recommandé d'arroser uniquement lorsque cela est nécessaire, pas plus d'une fois par semaine. Adaptez la fréquence d'arrosage en fonction du type de sol et des conditions météorologiques, en veillant à maintenir une humidité modérée du sol.

Lorsque les jeunes plants ont 4 à 5 vraies feuilles, cessez l'arrosage. Après la floraison, reprenez l'arrosage en augmentant progressivement la quantité d'eau, puis doublez-la.

Garniture de dessus

Après l'apparition des premières vraies feuilles, les haricots blancs nécessitent un apport de superphosphate, à raison de 30 à 40 g par mètre carré. Lors de la formation des bourgeons, apportez au sol du sel de potassium, à raison de 10 à 15 g par mètre carré.

Pour favoriser la maturation des haricots, fertilisez le sol avec de la cendre de bois. Les engrais azotés sont déconseillés pour cette culture, car les haricots fixent l'azote de l'air ; un excès dans le sol peut entraîner une croissance excessive de feuilles vertes.

Jarretière

Plantez un tuteur d'environ 150 cm de haut pour soutenir le plant. Attachez-y une corde ou un fil de fer horizontal pour guider la croissance des arbustes.

Cette plante peut être cultivée en nids, ce qui évite d'avoir à l'éclaircir après la levée des semis et permet aux plants de former des buissons denses. Installez un tuteur en bois près de chaque buisson ; les tiges rampantes s'y enrouleront.

Placez trois ou quatre supports de 2 mètres de haut autour du buisson, en attachant leurs extrémités ensemble pour créer une structure rappelant un tipi indien. Les supports ne doivent pas être en métal ni en plastique, car les tiges grimpantes ne pourront pas s'y accrocher.

Maladies et ravageurs

Un entretien négligent des haricots peut entraîner certaines maladies qui nécessitent une intervention immédiate. Il s'agit notamment de :

• Pourriture grise. Des taches brun clair apparaissent sur les feuilles, jaunissant progressivement et s'enroulant. Les haricots peuvent se dessécher. Un traitement fongicide est utilisé.
• Anthracnose. Elle s'accompagne de taches sombres sur les feuilles. Les plantes se couvrent d'ulcères qui finissent par pourrir complètement. On la traite efficacement par pulvérisation de bouillie bordelaise.
• Pourriture des racines. Les feuilles commencent à flétrir, les tiges prennent une teinte rougeâtre et finissent par pourrir. Cette maladie est difficile à traiter et il faut souvent arracher complètement les plantes.
• Oïdium. Un enduit blanchâtre apparaît sur les feuilles et les tiges. Le traitement consiste à utiliser du sel colloïdal.

Les haricots peuvent être attaqués par divers ravageurs :

• Grain. Ces minuscules coléoptères rongent les haricots et menacent la récolte entière. Aktara offre un traitement efficace.
• Aleurode. Ce ravageur se nourrit de la sève des plantes et se trouve souvent sur la face inférieure des feuilles. On le combat à l'aide du pesticide Karbofos.
• Mouche germée. Elle endommage les grains pendant la germination. La solution Fufanon est efficace pour éliminer ces dommages.

L'inspection régulière des plantations et une intervention immédiate en cas de détection de ravageurs ou de maladies contribuent à la réussite de la culture des haricots.

Récolte et stockage

Si vous préférez consommer des haricots jeunes, commencez la récolte environ deux semaines après l'apparition des fleurs et lorsque les fruits ont atteint leur taille maximale ; c'est à ce moment-là qu'ils seront particulièrement savoureux.

Utilisez des ciseaux pour ouvrir les gousses et répétez l'opération tous les deux jours, le matin, afin qu'elles s'imprègnent de l'humidité et de la fraîcheur de la nuit. Les jeunes haricots s'utilisent souvent dans les ragoûts de légumes, les salades, les soupes, et peuvent également être mijotés en accompagnement de plats de poisson et de viande.

Cultiver des haricots blancs est simple, même pour les débutants. Avec les bonnes techniques et des soins modernes, vous pouvez créer les conditions idéales pour que cette variété précoce s'épanouisse.

Foire aux questions