Tout savoir sur les pêches figuiers : de la plantation à la cuisson

Parmi les variétés de pêchers les plus originales et appréciées, on trouve le figuier. Ses fruits, de forme aplatie et d'une saveur exquise, sont tous issus de ces figues. Découvrons les différentes variétés de figues et les conditions nécessaires à leur culture.

Historique de la sélection

La pêche-figue est connue des Européens depuis le XIXe siècle, introduite de Chine par des missionnaires. Un peu plus tard, ce fruit insolite arriva en Russie, où sa culture commença dans nos régions méridionales à la fin du XIXe siècle.

On croit souvent à tort que la pêche figue est un hybride. En réalité, c'est une variété distincte issue de variétés sauvages chinoises. La Chine est le pays d'origine de la pêche figue.

Qu'est-ce qui rend la pêche figue unique ?

La pêche-figue possède une composition chimique unique qui lui confère un puissant effet préventif. Même l'arôme de ce fruit peu calorique est bénéfique et contribue à soulager la dépression.

Composition du fruit :

• Acides organiques.
• Huiles essentielles.
• Pectine.
• Micro- et macroéléments (potassium, sodium, calcium, phosphore, soufre, magnésium, chlore, cuivre, fer, zinc, fluor, chrome, manganèse).
• Vitamines :
  • C – renforce le système immunitaire ;
  • H – participe au métabolisme des glucides ;
  • E – a un effet antioxydant, participe à la régénération cellulaire ;
  • K – favorise la fonction hépatique, renforce les capillaires ;
  • Le bêta-carotène est une mesure préventive contre le cancer ;
  • Les vitamines B normalisent le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, renforcent le système immunitaire, améliorent la fonction intestinale et l'état émotionnel.

Valeur énergétique des pêches figues : 100 g – 60 kcal. 100 g de pêches contiennent :

• protéines – 1 g ;
• glucides – 14 g ;
• matières grasses – 0 g.

Les pêches figues sont contre-indiquées chez les diabétiques et les personnes allergiques aux fruits roses.

Description générale de la variété

La pêche-figue se reconnaît facilement à sa forme inhabituelle. Contrairement aux autres variétés de pêches, ses fruits ne sont pas sphériques, mais plutôt aplatis, ressemblant à une figue ou à un navet. Cette pêche n'a aucun lien botanique avec la figue, mais elle porte de nombreux noms intéressants et mémorables, tels que Fergana, pêche en forme de soucoupe et navet chinois.

Dans certains pays européens, la pêche-figue est appelée « donut » en raison de l'indentation ronde qui reste au milieu du fruit après le retrait du noyau.

Brève description botanique :

• Arbre. Il atteint 5 m de hauteur. Sa cime s'étale.
• Feuilles. Lancéolé. La face supérieure est vert foncé, la face inférieure est grisâtre.
• Fleurs. Les pétales sont rose pâle et ressemblent à des cynorrhodons.
• Fruit. De forme plate, sa peau est moins duveteuse que celle des pêches classiques. Le noyau est petit. La couleur varie selon la variété : les fruits sont jaunes ou orangés, avec une légère coloration rouge. Poids : 100 à 200 g. Diamètre : jusqu’à 7 cm.

Les pêches figues présentent des avantages importants par rapport aux pêches ordinaires :

• Chez les pêches classiques, plus la chair se rapproche du noyau, moins sa saveur est intense. Ce n'est pas le cas des figues : leur saveur est homogène dans tout le fruit.
• Il présente une meilleure résistance au gel.
• La pierre est plus petite – seulement 3-4 g.

Où poussent les pêches figues ?

Cet arbre fruitier est activement cultivé dans l'ouest de la Chine, en Asie centrale, en Transcaucasie, ainsi que dans les régions orientales du Tadjikistan, du Turkménistan et d'autres républiques asiatiques de l'ex-URSS.

Quelles sont les variétés disponibles ?

Toutes les sous-espèces de figuier-pêcheur se ressemblent non seulement par leur forme et leur taille, mais aussi par leurs caractéristiques agronomiques : elles sont rustiques et tolèrent bien les gelées récurrentes. Découvrons les caractéristiques de quelques-unes des variétés les plus populaires.

OVNI-3

Variété précoce. Poids du fruit : 100-120 g. Chair blanche. Presque entièrement recouvert d’une teinte rougeâtre, avec seulement quelques petites taches jaune pâle. Pubescence très légère. Cette variété est rustique et le fruit résiste à l’éclatement. Elle est considérée comme une variété industrielle. Son arôme présente des notes de miel.

Le jardinier a fourni une vidéo de présentation de la variété de figue pêche UFO-3 :

Nikitsky

Cette variété est considérée comme la meilleure pour la Russie. Elle est adaptée aux climats rigoureux. Ses fruits ont une teinte rougeâtre et une chair crémeuse. Poids : 120 g.

Vladimir

Variété résistante à la plupart des maladies du pêcher. Le collet est moyennement étalé et résistant au gel. La couleur est jaune pâle, avec des bords rouges. Poids : 180 g.

Sweet Cap

Cette variété se caractérise par sa précocité. Les fruits apparaissent dès la troisième ou quatrième année. La fructification débute à la mi-août. La maturation est homogène. La saveur est aigre-douce. La peau est bordeaux et la chair est tendre et blanche. Poids : 150 g.

Saturne

La plante est rampante et très belle, surtout pendant la floraison. Les fruits, de taille modeste (jusqu'à 100 g), deviennent jaunes à maturité, avec une légère coloration rose sur les côtés. Cette variété est rustique et supporte bien le transport. C'est l'une des plus appréciées des jardiniers.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo présentant un avis sur la variété Saturn figue pêche :

Pêche colonnaire "Fig"

Ce sont des arbres de petite taille, à cime cylindrique. Ils ont un aspect ornemental et fructifient précocement. Les fruits, d'un rouge profond, pèsent 150 g.

Belmondo

Cet arbre est bas, à la cime étalée. Sa floraison est plus tardive que celle des autres variétés. Il mûrit durant la seconde moitié d'août. Ses fruits jaunes, teintés de rouge, offrent une saveur exquise. Poids : 120-140 g. Leur chair est juteuse et savoureuse.

Vous pouvez voir la pêche figue Belmondo dans la vidéo ci-dessous :

Comment planter un arbre correctement ?

La santé du futur arbre, sa productivité et sa longévité dépendent de la plantation correcte du figuier-pêcheur et de la qualité du matériel de plantation.

Choisir un emplacement et préparer le sol

Le pêcher, comme la plupart des arbres fruitiers, est exigeant ; il faut donc tenir compte de ses besoins lors du choix de son emplacement. Exigences du site :

• Le sol optimal est composé de tchernoziom et de limon.
• Bonne luminosité. Aucun arbre ne devrait projeter d'ombre.
• Protection contre le vent.
• Côté sud du jardin.
• Le niveau de la nappe phréatique est bas – pas moins de 3 m.

Si un pêcher est à l'ombre, ses fruits seront sans goût ou ne produiront aucun fruit.

Le sol est préparé à l'automne par l'ajout de fumier, puis recouvert de terre sur une profondeur de 20 cm. Deux options de plantation sont possibles :

• Printemps. Dans ce cas, le trou pour le jeune plant est préparé à l'automne. La plantation a lieu en mars.
• Automne. Le trou est préparé 2 à 3 semaines avant la plantation. Le plant est mis en terre fin septembre ou début octobre.

Dans les régions au climat chaud, les pêchers sont plantés en automne ; dans les régions au climat plus rigoureux, ils sont plantés au printemps.

Il est déconseillé de planter des pêchers à l'emplacement d'anciennes cultures de fraises, de melons ou de solanacées. Le site ne sera propice à la plantation de pêchers qu'après quatre ans, faute de quoi l'arbre risque de contracter la verticilliose.

Sélectionner un jeune plant et le préparer pour la plantation

Lors de l'achat d'un jeune plant, tenez compte de plusieurs caractéristiques :

• Région d'acclimatation. Il est important de choisir des variétés adaptées à une zone donnée.
• Le système racinaire ne doit présenter aucun défaut, comme des racines sèches ou pourries.
• Âge – 1 an.

Prélevez un petit morceau d'écorce – le côté opposé doit avoir une teinte verte, c'est le signe d'un jeune plant en bonne santé.

Les jeunes plants de pêcher se préparent comme n'importe quel autre arbre : quelques heures avant la plantation, placez leurs racines dans l'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez un stimulateur de croissance. Si les plants ont été achetés à l'automne et que la plantation est prévue au printemps, conservez-les en plaçant leurs racines dans de la sciure de bois humide ou un autre substrat, puis enveloppez-les dans du film plastique. Vous pouvez ensuite les entreposer en pleine terre, dans une cave, un abri de jardin ou sur un balcon.

Atterrissage étape par étape

Planter un jeune plant de figuier-pêcheur :

1. Creusez un petit trou. Sa largeur doit être d'environ 40 cm et sa profondeur de 55 à 60 cm.
2. Si vous plantez plusieurs semis, laissez au moins 5 m entre les trous adjacents.
3. Mélanger la couche de terre fertile avec des engrais :
   • fumier, humus ou compost – 2 seaux ;
   • superphosphate – 150-200 g ;
   • potassium – 100 g ;
   • cendres de bois – 800 g.
4. Versez le mélange fertile obtenu dans le trou. Recouvrez-le de terre et déposez-y le jeune plant.
5. Recouvrez les racines du jeune plant de terre, en la secouant de temps en temps pour éviter la formation de vides entre les racines.
6. Le collet doit se situer à 3-5 cm au-dessus du niveau du sol.
7. Arrosez le jeune plant avec de l'eau – 2 à 3 seaux suffisent.
8. Une fois l'eau absorbée, saupoudrez le cercle autour du tronc de l'arbre d'une couche de paillis de 5 à 10 cm. Pour en savoir plus sur le paillage du sol, consultez notre article. Ici.
9. Si la plantation est effectuée en automne, enveloppez le jeune plant dans de la fibre végétale pour le protéger du gel et des rongeurs.

Figuier pêcher en pleine croissance

Si le pêcher est planté à l'automne, les soins sont reportés au printemps. S'il est planté au printemps, les soins commencent immédiatement. Le jeune plant nécessite des soins courants : arrosage régulier, apport d'engrais et traitement fongicide et insecticide. Il est également important d'ameublir régulièrement la terre et d'éliminer les mauvaises herbes autour des racines.

Garniture de dessus

Il est recommandé de nourrir le figuier pêcher selon le schéma suivant :

1. Au printemps, on ajoute 50 g d'urée et 75 g de nitrate d'ammonium sous chaque arbre.
2. En automne, on applique des engrais potassiques et phosphorés – respectivement 50 g et 40 g.
3. Périodiquement, tous les 2 à 3 ans, 10 kg d'humus ou de fumier sont ajoutés au pied des pêchers lors du bêchage d'automne.

Arrosage

Le figuier-pêcher apprécie beaucoup l'humidité. Il ne faut pas lésiner sur l'eau. En été, par forte chaleur, il convient de l'arroser toutes les deux semaines avec 20 à 25 litres d'eau. Cette eau doit être légèrement réchauffée par le soleil ; l'arrosage à l'eau froide est déconseillé.

Taille et mise en forme de la couronne

Pour que les pêches mûrissent grosses et sucrées sur un arbre, chaque feuille doit recevoir du soleil. Pour ce faire, les jardiniers taillent régulièrement :

• Formatif. Pour que l'arbre soit beau et bien formé, et que les branches fruitières reçoivent suffisamment de lumière, les jardiniers taillent la cime et procèdent ensuite à des ajustements réguliers pour maintenir sa forme. La forme recommandée pour un pêcher est celle d'une coupe.
• Sanitaire. Son objectif est d'éliminer toutes les pousses malades, endommagées et affaiblies.

La meilleure période pour la taille se situe entre mars et début avril. La taille sanitaire et la taille de formation peuvent être effectuées simultanément. Toutes les coupes sont scellées avec du goudron de jardin.

La hauteur optimale d'un arbre pour un figuier-pêcheur est de 1,5 m.

Procédure de fabrication d'une couronne en forme de coupe :

• Taillez toutes les petites pousses latérales – jusqu’à 50 cm de long.
• Former le tronc standard – la partie inférieure du tronc jusqu'aux premières branches squelettiques.
• Après le tronc, laissez 4 à 6 branches charpentières – elles formeront la base de la cime. Ce sont des branches de premier ordre ; le tronc ne doit pas les dépasser.
• À partir des branches de premier ordre, des branches de second ordre se développeront, atteignant 50 à 60 cm de long. Taillez toutes les autres branches en anneau.
• Les pousses fructifères se développent sur les branches charpentières. Elles doivent mesurer de 15 à 20 cm de long ; tout excédent est supprimé.

Maladies et ravageurs

Les maladies les plus fréquentes chez le figuier-pêcher sont l'oïdium et la cloque du pêcher. À titre préventif, les arbres sont traités deux fois par an avec une solution de sulfate de cuivre : au début du printemps et à la fin de l'automne.

Maladies du figuier-pêcher et leur traitement :

Ravageurs du figuier-pêcher et mesures de lutte :

Où sont utilisés les fruits ?

Comment utiliser les pêches figues :

• Ils se consomment frais. Les amateurs de pêches apprécient particulièrement les variétés de figues pour leur douceur et leur riche saveur de pêche.
• En cuisine. Ajoutez-en aux salades, sauces, pâtisseries et confiseries. La saveur des pêches se marie harmonieusement avec le poisson et la viande. Elle rehausse le goût du gruau, du yogourt et de la crème glacée.
• Ils sont en train de sécher. En hiver, on prépare des compotes aromatiques à partir de pêches séchées.
• Ils gèlent. Pour congeler des pêches, utilisez-les mûres, mais fermes. Pelez-les avant de les congeler. Si vous ne les pelez pas, elles deviendront amères après décongélation. Les pêches congelées se conservent jusqu'à six mois.
• Ils le préservent. Ils font de la confiture, de la gelée, et les conservent dans du sirop de sucre.
• À des fins cosmétiques. Les masques pour le visage sont fabriqués à partir de la pulpe râpée et mélangée à de la crème fraîche.

Faits intéressants

Ce que vous ignorez peut-être sur les pêches figues :

• Ils sont utiles en cas de flatulences et de constipation.
• Ils contribuent à maintenir des dents saines, à améliorer le système squelettique et à prévenir la formation de calculs rénaux.
• Elles rassasient rapidement, elles sont donc recommandées pour les collations.
• Malgré leur saveur sucrée, elles contiennent peu de calories, ce qui les rend utiles pour la perte de poids.
• Contrairement à la plupart des fruits, ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques après un traitement thermique.
• Elles ont un effet apaisant. Les Hongrois, par exemple, les appellent « les fruits du calme ».
• C'est la pêche qui fut le premier fruit consommé par les astronautes américains sur la Lune.

Avis sur les variétés

Les jardiniers qui ont réussi à cultiver des figuiers-pêcheurs et à récolter leurs premiers fruits partagent leurs impressions en ligne.

Les pêches plates ont rapidement supplanté les variétés classiques : les consommateurs apprécient leur saveur et les jardiniers sont séduits par la facilité de culture de l’arbre. Aujourd’hui, grâce aux variétés résistantes au gel, il est possible de cultiver des pêches aux fruits atypiques même en Russie centrale.

Foire aux questions