Kaki sans pépins : quelles sont ses qualités variétales et comment le cultiver correctement ?

Le kaki persimmon est une variété chinoise produisant de très gros fruits sans pépins. Cette variété sucrée aux gros fruits se caractérise par un rendement élevé et une grande rusticité. Relativement facile à cultiver, elle exige toutefois des conditions climatiques spécifiques.

Description du kaki

Le plaqueminier est un arbre de grande taille, à la cime étalée. Il ressemble à un pommier. Ses branches, qui poussent de façon irrégulière, lui donnent un aspect désordonné.

Caractéristiques du kaki :

• hauteur des arbres — jusqu'à 10-12 m.
• Évasions - mince, incurvé
• Feuilles — Vert foncé, oblong. Avant la chute des feuilles, elles se panachent, prenant différentes nuances de rouge.

Les fleurs du plaqueminier se divisent en deux catégories : mâles et femelles. Les mâles sont petits, en forme de cloche et groupés par trois. Leur couleur est jaune verdâtre. Les fleurs femelles sont grandes et blanc crème. On trouve également des fleurs bisexuées, généralement groupées par deux à quatre.

Caractéristiques du fruit :

• Couleur: jaune-orange.
• Formulaire: sphérique.
• Poids: 500-700 g.
• Peau: lisse et brillant.
• Pulpe: juteux.

Qui a développé la variété Persimon et quand ?

Il existe des informations selon lesquelles cette variété de kaki est originaire de Chine. On manque cependant d'informations plus précises sur son origine.

Cette variété est cultivée dans les pays au climat chaud ; en Russie, elle pousse dans le Caucase, en Crimée, dans la région de Volgograd, en Ossétie et au Daghestan.

Caractéristiques

La variété Persimon possède non seulement d'excellentes qualités commerciales et gustatives, mais aussi des caractéristiques agronomiques enviables, lui permettant d'être cultivée dans des conditions variées.

Autres caractéristiques importantes :

• Périodes de maturation. Cette variété est considérée comme une variété de mi-saison. Les fruits mûrissent généralement à la mi-octobre ou au début novembre, selon le climat de la région de culture.
• Productivité. C'est une variété à haut rendement. Un seul arbre adulte peut produire entre 30 et 100 kg de fruits, selon son âge, ses conditions de culture et les soins qui lui sont prodigués.
• Résistance au gel. Il présente une assez bonne résistance au gel. Ce plaqueminier est résistant au froid et peut survivre à des températures descendant jusqu'à -15 °C. Cependant, les jeunes plants peuvent être endommagés et nécessitent donc une protection hivernale.
• Résistance aux maladies. Elle est de grande taille, mais exposée à des conditions défavorables et à de mauvaises pratiques agricoles, elle peut être affectée par l'oïdium, la moisissure grise et le feu bactérien.
• Goût et application. Le kaki est sucré et sa chair juteuse, contrairement à beaucoup d'autres variétés, n'est pas acide. On le consomme frais ou en conserve, ajouté aux salades, utilisé dans divers desserts, séché ou congelé.

Avantages et inconvénients

Le kaki présente certains avantages, mais aussi des inconvénients. Avant de planter cette variété dans votre jardin (en supposant que le climat s'y prête), il est important d'en peser le pour et le contre.

Plantation de kakis

Pour assurer une bonne croissance et une production abondante de fruits, les kakis doivent être plantés correctement. Le choix d'un bon emplacement et l'ajout d'engrais au trou de plantation sont particulièrement importants.

Sélectionner un plantule

Évitez d'acheter des plants de plaqueminier sur les marchés spontanés ou auprès de vendeurs peu fiables – vous risquez d'acheter des plants affaiblis ou de qualité inférieure.

Critères à prendre en compte lors de l'achat d'un jeune plant :

• Les racines doivent être bien développées, avec de nombreuses petites pousses, sans pourriture ni zones sèches.
• La hauteur du plant est de 50 à 70 cm, le diamètre du tronc à la base est d'environ 1 à 1,5 cm.
• L'écorce est lisse, sans défauts, sans signes de maladie ni de dommages.
• Feuilles – si présentes, elles doivent être exemptes de maladies, de taches et de jaunissement.
• L'âge optimal pour un jeune plant est de 1 à 2 ans.

Choisir un site

Pour que le kaki pousse bien et porte des fruits, il est important de choisir le bon emplacement de plantation.

Caractéristiques à prendre en compte pour choisir un site de culture du kaki :

• Il est préférable de planter cet arbre dans un endroit exposé au sud ou au sud-ouest. L'emplacement doit être abrité des courants d'air et des vents froids. Les plaqueminiers peuvent être plantés près d'une clôture ou d'un mur de maison : ils réfléchiront la chaleur et protégeront l'arbre des rafales de vent. La distance minimale à respecter par rapport aux bâtiments est de 4 à 5 mètres.
• L'emplacement doit être ensoleillé, avec 6 à 8 heures de soleil par jour. Dans le sud, il est conseillé de choisir un endroit légèrement ombragé en milieu de journée ; cela protégera le feuillage des rayons brûlants du soleil si les températures atteignent 30 °C ou plus.
• L'emplacement idéal pour les kakis est un versant légèrement incliné exposé au sud. Les plaines et les dépressions sont déconseillées, car elles peuvent emprisonner l'air froid, ce qui risque d'endommager les fleurs de kaki lors des gelées printanières.
• Le niveau maximal de la nappe phréatique se situe entre 1,5 et 2 mètres au-dessus de la surface du sol. Au-delà de ce niveau, il existe un risque de pourrissement des racines, pouvant entraîner la mort de l'arbre.
• Le sol optimal est un limon fertile et meuble ou un limon sableux avec une réaction légèrement acide (pH 6,0-6,5).

Il est déconseillé de planter des plaqueminiers près de grands arbres, car ils leur feront de l'ombre. Les arbres à feuillage dense, comme les érables ou les tilleuls, ne conviennent pas à la plantation de plaqueminiers.

Préparation du site

La préparation du sol pour la plantation de plaqueminiers commence 1 à 2 mois à l'avance. Si l'arbre est planté au printemps, la préparation du site commence à l'automne.

Caractéristiques de la préparation d'un site pour le kaki :

• Le sol est débarrassé des débris végétaux et creusé jusqu'à la profondeur d'une lame de pelle.
• Si le sol n’est pas assez fertile, ajoutez de l’humus ou du compost lors du bêchage – 10 litres par m².
• Pour les sols lourds et argileux, ajoutez du sable de rivière ou de la sciure de bois — de 10 à 30 kg par m², selon la structure du sol.
• Pour les sols alcalins (avec un pH de 7,5 ou plus), ajoutez 100 ml de vinaigre à 9 % par m². Pour normaliser l'acidité des sols alcalins, vous pouvez également ajouter de la tourbe de haute altitude, des aiguilles de pin décomposées ou de la sciure de pin.
• Dans les sols trop acides (avec un pH de 3,8 à 4), ajoutez de la chaux éteinte, de la farine de dolomite, de la craie et des cendres de bois — de 0,2 à 0,4 kg, selon l'état du sol.

trou de plantation

Le trou de plantation doit être préparé au moins 2 à 3 semaines avant la plantation. Pour une plantation de printemps, préparez le trou à l'automne.

Caractéristiques de la préparation d'un trou de plantation pour le kaki :

• Le volume de la fosse doit être d'au moins 50 litres.
• La taille du trou dépend de la taille du système racinaire du jeune plant et est généralement de 40-60 x 40-60 cm.
• Une couche de drainage d'environ 15 à 20 cm d'épaisseur est placée au fond du trou. On peut utiliser à cet effet des pierres concassées ou des briques cassées.
• Pour combler le trou, préparez un mélange de terreau nutritif. Mélangez de la terre à gazon avec de l'humus, du sable grossier et de la tourbe (2:1:1:0,5). Si le sol est pauvre, il est également recommandé d'ajouter un engrais minéral au mélange, par exemple 250 g de nitroammophoska.
• Remplissez le trou aux deux tiers avec du terreau. Formez une butte autour. Placez un tuteur de 1,5 à 2 m de long (environ 0,5 m de profondeur) à 10-1 cm du centre. Orientez-le de façon à ce qu'après la plantation du jeune plant, il soit exposé au sud. Cela protégera l'écorce du jeune arbre des brûlures du soleil.

Planter un semis

Les plaqueminiers se plantent par temps nuageux et sans vent. Avant la plantation, les jeunes plants sont préparés en faisant tremper leurs racines dans l'eau pendant 24 heures ou dans une solution stimulante de croissance (pendant la durée indiquée sur le produit).

Caractéristiques de la plantation du kaki :

• Placez le jeune plant sur une butte de terre en étalant soigneusement les tiges racinaires. Elles ne doivent pas se courber vers le haut ni sur les côtés.
• Les racines du jeune plant sont recouvertes de terre, que l'on compacte périodiquement ; il est important qu'il n'y ait pas d'espace d'air entre les racines.
• Après la plantation, le collet du plant doit se situer à 3-4 cm au-dessus du niveau du sol. La terre se tassera progressivement et le point de greffe atteindra la hauteur souhaitée.
• On forme un cercle autour du tronc et on attache le jeune arbre au support avec un tissu doux ou de la ficelle. On desserre l'attache au fur et à mesure que l'arbre grandit.
• L'arbre planté est arrosé avec 20 à 30 litres d'eau tiède et décantée. Une fois l'eau absorbée, la zone autour du tronc est paillée avec de la sciure de bois, de la tourbe, de la paille, etc.

Il est préférable de planter les kakis à deux. Une personne tiendra le jeune plant et surveillera le collet, tandis que l'autre recouvrira les racines de terre.

Soins

Pour que les plaqueminiers prospèrent et donnent des fruits, il ne suffit pas de les planter correctement ; ils ont aussi besoin de soins appropriés. Comme tout arbre fruitier, les plaqueminiers nécessitent un arrosage régulier, de la fertilisation et des traitements préventifs.

Arrosage

Le plaqueminier (Persimmon persimmon) nécessite un arrosage en profondeur. Il est recommandé d'arroser non pas directement au pied de l'arbre, mais plutôt dans un sillon de 0,5 à 0,7 m de profondeur creusé tout autour. La quantité d'eau recommandée pour un arbre de moins de trois ans est de 20 à 30 litres par arrosage.

Les jeunes plaqueminiers sont arrosés chaque semaine, ce qui favorise leur acclimatation. Au fil de la saison, la fréquence d'arrosage diminue progressivement, tandis que la quantité d'eau augmente. L'arbre est arrosé une dernière fois à la fin de l'été.

Les arbres adultes sont arrosés moins fréquemment que les jeunes, mais plus généreusement (50 à 60 litres à chaque fois). L'arrosage est particulièrement important en période de sécheresse, ainsi que pendant la nouaison et la maturation des fruits. Environ un mois avant les premières gelées, l'arrosage est progressivement réduit afin de permettre à l'arbre de mieux se préparer à l'hiver.

Fertilisation

Les plaqueminiers n'ont pas besoin d'engrais la première année suivant la plantation ; les nutriments présents dans le trou de plantation sont suffisants. Cependant, pour les arbres affaiblis ou à croissance lente, il est recommandé de leur apporter des solutions diluées d'engrais complexes pour arbres fruitiers.

Régime de fertilisation approximatif pour le kaki (Persimmon persimmon) :

• Dès que les feuilles commencent à se déployer, appliquez un engrais azoté : 30 g d’urée ou 50 g de nitrate d’ammonium par mètre carré. Cet engrais favorisera la croissance du feuillage.
• En début d'été, appliquez un engrais minéral complexe. Pour un arbre adulte, la dose recommandée est de 60 à 70 g de superphosphate, 40 g de sulfate de potassium et 50 g de sulfate de magnésium. Dissolvez les granulés dans l'eau et arrosez uniformément la zone autour du tronc.
• Pendant la fructification, les plaqueminiers ont besoin de potassium. On peut alors leur apporter un mélange nutritif composé de sulfate de potassium et d'infusion de cendres de bois (40 g et 1 litre de chaque pour 10 litres d'eau). La solution obtenue est ensuite épandue sur le sol (30 à 40 litres par arbre).
• À la fin de l'été, renouvelez l'apport d'engrais phosphopotassique. Cela permettra aux fruits d'accumuler du sucre et de mûrir correctement. Les engrais azotés sont contre-indiqués durant cette période, car ils peuvent stimuler la croissance de pousses qui n'auront pas le temps de se lignifier avant l'arrivée du froid.
• Le dernier apport d'engrais aux kakis a lieu après la récolte. On applique 100 grammes de superphosphate et 70 grammes de sulfate de potassium par arbre, incorporés au sol autour du tronc.

La taille est-elle nécessaire ?

Le plaqueminier, comme la plupart des arbres fruitiers, nécessite une taille – sanitaire et de formation.

Caractéristiques de la taille du plaqueminier :

• Immédiatement après la plantation, le tronc principal de l'arbre est raccourci à environ 1 m. Toutes les pousses dépassant 0,5 m du sol sont taillées.
• La deuxième année, toutes les branches sont taillées sauf 3 ou 4 des plus fortes, disposées en spirale autour du tronc – ce seront les futures bases de la cime.
• Une fois la fructification amorcée, seule une taille d'entretien est effectuée : suppression des branches sèches, malades et poussant vers l'intérieur. Les pousses excessivement longues sont également raccourcies.
• Les arbres matures (plus de 15 ans) subissent une taille de rajeunissement. Celle-ci est effectuée progressivement sur une période de 2 à 3 ans. Chaque année, 30 % des branches les plus anciennes sont taillées, mais pas complètement, en conservant quelques bourgeons qui donneront naissance à de nouvelles pousses.

Le printemps est la meilleure période pour la taille, avant la montée de sève. Durant cette période, les arbres supportent bien le stress et les plaies cicatrisent rapidement.

Combattre les maladies

Le kaki est très résistant aux maladies, mais dans des conditions de culture défavorables et avec de mauvais soins, il peut être affecté par diverses maladies fongiques et bactériennes.

Comment lutter contre les maladies du kaki :

• Le soufre colloïdal et les biofongicides à base de Trichoderma, comme le Trichodermin, sont utilisés contre l'oïdium. La prévention de la maladie repose sur la limitation de la densité du collet.
• La pourriture grise peut détruire une récolte entière. Les préparations à base de cuivre et les biofongicides comme Fitosporin-M et Baktofit peuvent aider à la combattre.
• Le feu bactérien se traite par la prévention, car la maladie elle-même est incurable. Il est important d'appliquer de la poix de jardin sur toutes les plaies de taille et d'éviter d'endommager mécaniquement l'écorce.

Lutte antiparasitaire

Les plaqueminiers peuvent être affectés par les cochenilles, les carpocapses des pommes, les pucerons, les tétranyques, les cicadelles et autres insectes ravageurs. Peu avant la fructification, il est recommandé de les combattre avec des produits biologiques et des remèdes traditionnels, car les fongicides chimiques sont dangereux pour les arbres fruitiers et ne doivent être utilisés qu'en cas d'infestations graves.

Au début du printemps, il est recommandé de pulvériser l'arbre avec du Nitrofen avant le débourrement. Par la suite, on peut utiliser un savon insecticide ou une infusion d'ail et de piment. Les meilleurs produits biologiques sont Actofit, Akarin, Bicol et Boverin.

Récolte et stockage

Les fruits sont coupés au sécateur pour ne pas abîmer la chair. Cette opération est effectuée par temps sec. La récolte des kakis se fait à l'aide d'une échelle, en respectant les consignes de sécurité.

Conservez les fruits dans des caisses en bois saupoudrées de sciure. Température optimale : +1 °C. Humidité recommandée : 70-80 %.

Avis

Le kaki Persimmon est une variété prometteuse qui offre d'excellents rendements. Ce kaki chinois sans pépins ravira les amateurs de gros kakis sucrés et présente également un intérêt pour la culture commerciale.