Les caractéristiques et les avantages du kaki Bull's Heart, et les subtilités de la technologie agricole

Le kaki « Cœur de taureau » est une variété prisée pour ses gros fruits à la pulpe juteuse et charnue. D'une saveur exquise, il devient doux et fondant à pleine maturité et perd son astringence après un léger gel. Cette variété se caractérise par une grande rusticité hivernale et une culture facile, ce qui la rend adaptée à une vaste gamme de climats.

Description de la variété de kaki Bull's Heart

Cette variété est greffée sur un porte-greffe résistant au gel, ce qui permet sa culture réussie dans diverses régions du pays. La plante apprécie la lumière, demande peu d'entretien et possède un système immunitaire robuste.

Caractéristiques des fruits et des arbres

La plante atteint une hauteur de 2,5 à 5 m, formant une cime large et étalée. Caractéristiques distinctives :

• tronc - mince, souvent légèrement incurvée ;
  couronne - large et s'étendant;
  
• feuilles - Denses, de forme ovale allongée, d'un vert foncé intense, elles se détachent efficacement sur le fond de fruits aux couleurs vives.
  

Cette variété est réputée pour ses gros fruits juteux et très sucrés en forme de cœur. Dépourvus de pépins, ils sont particulièrement agréables à consommer. Leurs principales caractéristiques sont les suivantes :

• taille - atteindre jusqu'à 8 cm de diamètre ;
• poids - fluctue entre 300 et 400 g, atteignant parfois 500 g ;
• peau - mince, avec un aspect brillant ;
• coloriage – Orange vif avec une nuance brunâtre, ce qui lui donne un aspect attrayant.
  

Paramètre	Indicateur	Comparaison avec d'autres variétés
hauteur des arbres	2,5-5 m	De taille moyenne
Diamètre du fruit	Jusqu'à 8 cm	Plus grandes que la plupart des variétés
Poids des fruits	300-500 g	Un record parmi les kakis
Forme de fruit	En forme de cœur	Unique au kaki
Présence de graines	Aucun	Qualité rare

Périodes de maturation et de fructification, productivité

La variété Bull's Heart est une variété de mi-saison, mûrissant de mi-octobre à fin octobre. Les fruits se forment principalement sur les pousses de l'année en cours.

Cette culture est précoce : les premiers fruits apparaissent dès la troisième année après la plantation, et l’arbre atteint sa pleine maturité à l’âge de cinq ans. Avec des soins appropriés, notamment une fertilisation régulière, un arrosage adéquat et une lutte antiparasitaire efficace, un arbre adulte peut produire de 60 à 80 kg de fruits.

Floraison et pollinisation

Les plaqueminiers commencent à fleurir trois à quatre ans après la plantation, généralement en mai et jusqu'à fin juin. Les fleurs se forment à l'aisselle des feuilles, le plus souvent solitaires, rarement groupées. Elles sont campanulées et possèdent un calice à quatre pétales.

La couleur varie du jaune au beige selon la luminosité : en plein soleil, elle s’éclaircit. Chaque ovule ne produit qu’un seul ovule. Il n’est pas nécessaire de planter d’autres variétés, car la plante est autofertile.

Composition chimique et champ d'application

Le kaki Bull's Heart est faible en calories (seulement 62 kcal pour 100 g), ce qui le rend idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire sain. Il contient :

• protéines – 1,4 g ;
• graisses – 0,9 g ;
• glucides - 15,6 g.

Cette variété est polyvalente : elle se consomme fraîche, s’incorpore aux desserts, sert à confectionner des compotes, des confitures et autres conserves maison.

Avantage

Le kaki Cœur de Taureau est un véritable trésor de vitamines et d'oligo-éléments, ce qui lui vaut à juste titre d'être considéré comme un fruit précieux pour la santé. Il est riche en substances bénéfiques :

• vitamine C – renforce le système immunitaire ;
• potassium – soutient la fonction rénale;
• magnésium – essentiel pour le cœur et les vaisseaux sanguins ;
• calcium – responsable de la solidité osseuse ;
• fer - améliore les processus d'hématopoïèse ;
• Vitamines B – sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, à la normalisation de l'appétit, à la lutte contre le stress et à l'amélioration des performances.

La catéchine contenue dans les fruits possède un effet anti-inflammatoire prononcé et a un effet bénéfique sur la santé reproductive des hommes et des femmes.

Risques et contre-indications

Malgré sa richesse en vitamines et minéraux, le kaki Cœur de Taureau présente certaines contre-indications et doit être consommé avec modération. Un excès de vitamine C peut avoir des effets néfastes sur la santé. La consommation de fruits verts provoque souvent de la constipation en raison de leur forte teneur en tanins.

Ce fruit est déconseillé aux personnes diabétiques et contre-indiqué chez les enfants atteints de troubles métaboliques en raison de sa teneur en bêta-carotène. La prudence est de mise dans les situations suivantes :

• maladies rénales;
• obésité;
• tendance aux allergies.

Résistance au gel du kaki Cœur de Taureau

La variété Bychye Serdtse est greffée sur un porte-greffe résistant au gel et peut supporter des températures jusqu'à -25 à -30 °C sans que cela n'affecte son rendement ; toutefois, ces températures sont typiques des arbres adultes et bien enracinés. Les jeunes plants doivent être protégés du froid pendant les deux premières années suivant leur plantation.

Le système racinaire et le point de greffe sont particulièrement vulnérables. Sous les climats tempérés, buttez l'arbre à l'automne, appliquez une couche de paillis autour du tronc et recouvrez-le d'un matériau non tissé. Dans les régions méridionales, ces précautions ne sont pas nécessaires : sous les hivers doux, les plaqueminiers hivernent sans problème sans protection supplémentaire.

kaki cœur de taureau en pleine croissance

Pour la plantation, il est préférable d'acheter des plants âgés de deux à trois ans. Si le système racinaire est exposé, assurez-vous que les racines sont bien développées, sans dommages mécaniques ni zones sèches.

Choisir un site et préparer le sol

Cultivez les kakis dans des zones bien drainées, avec un sol sableux ou limoneux. Il est important de maintenir le niveau de la nappe phréatique en dessous de 75 cm, car un excès d'humidité peut provoquer le pourrissement des racines.

Cet arbre a besoin d'être protégé des courants d'air et des vents froids d'hiver. Dans les régions nordiques, plantez les jeunes plants contre un mur pour une protection supplémentaire. Si vous prévoyez de planter plusieurs arbres, prévoyez au moins 2 mètres carrés d'espace entre chacun.

Avant la plantation, bêchez le sol et enrichissez-le en y incorporant de la tourbe, du sable et de l'humus. En sol humide, veillez à assurer un bon drainage afin d'éviter l'accumulation d'humidité excessive, qui peut nuire à la plante.

Graines – étape par étape

La multiplication des kakis par cette méthode est assez difficile, car 90 % des fruits sont sans pépins. Les graines sont une exception rare. Même si vous parvenez à récolter du matériel de plantation, rien ne garantit la germination des semis.

Instructions étape par étape :

1. Retirez les pépins des fruits bien mûrs et lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de pulpe restante.
2. Enveloppez-les dans un linge humide ou placez-les dans du coton humide, puis mettez-les dans un sac hermétique. Laissez reposer 10 jours pour assouplir la coquille. Veillez à maintenir le matériau humide.
3. Préparez un mélange de tourbe, de compost, de sable et de terre en parts égales, auquel vous ajouterez des cendres de bois.
4. Remplissez le récipient avec de la terre préparée.
5. Plantez chaque graine dans un récipient séparé de 500 ml, en faisant un trou de 3 cm de profondeur.
6. Placez le récipient dans un endroit lumineux, à l'abri des sources de chaleur et à température ambiante. Arrosez environ une fois par semaine.

Semis - instructions

Achetez des plantes âgées de deux ou trois ans. Elles doivent être en conteneur ou avec leur motte. Il est important que leur système racinaire soit bien développé, sans zones sèches ni dommages mécaniques s'il est exposé.

Suivez ces recommandations :

• Avant la plantation, traitez les racines du jeune plant avec un agent antifongique et placez-les dans un stimulateur de croissance pendant deux heures pour favoriser l'enracinement.
• La meilleure période pour la culture est le printemps (avril) ou l'automne, avec au moins un mois et demi entre la plantation et les premières gelées pour assurer un bon enracinement.

Instructions étape par étape :

1. Creusez un trou et mélangez la couche de terre du gazon avec du compost et du sable en parts égales, ajoutez un engrais contenant de l'azote.
2. Déposez une couche de drainage au fond du trou pour éviter la stagnation de l'eau. Versez un tiers de la terre préparée au fond du trou, en formant un monticule conique. Plantez un tuteur dans le trou pour maintenir le jeune plant en place.
3. Placez la plante dans le trou, en la greffant vers le sud, et étalez soigneusement les racines le long du monticule. Remplissez avec le reste de la terre, tassez légèrement et remplissez complètement le trou.
4. Attachez le tronc du jeune plant au tuteur avec de la ficelle et arrosez-le généreusement.

Le lendemain de la plantation, appliquez du paillis autour du tronc pour conserver l'humidité et protéger les racines.

Comment prendre soin ?

Pour réussir la culture des kakis en extérieur, plusieurs aspects doivent être pris en compte afin de garantir des conditions optimales de croissance et de fructification. Suivez les pratiques agricoles courantes :

• Arrosage. Cette plante a besoin d'un apport d'humidité supplémentaire dans les régions chaudes et sèches. En été, arrosez-la 2 à 3 fois par mois, de préférence le soir. Surveillez l'humidité du terreau pour éviter qu'il ne soit saturé. En cas de fortes pluies, vous pouvez cesser d'arroser.

Indicateur	taux d'arrosage	Fréquence	Méthode de contrôle
jeunes arbres	10-15 l	2 fois par semaine	Échantillon de sol prélevé à une profondeur de 20 cm
arbres matures	30-50 l	Une fois toutes les 2 semaines	turgescence des feuilles
Période de floraison	40-60 l	Une fois tous les 10 jours	humidimètre du sol
Avant la récolte	20-30 l	Une fois toutes les 3 semaines	Évaluation visuelle des fruits

• Taille et mise en forme de la couronne. Il s'agit d'un aspect important de l'entretien du plaqueminier, qui permet de contrôler sa croissance et sa forme. Suivez ces recommandations :
  • première année – raccourcir les pousses les plus hautes à 80 cm ;
  • deuxième année - tailler les branches squelettiques à 40 cm ;
  • troisième année et suivantes – éclaircir la couronne en supprimant les pousses qui poussent de travers ;
  • annuellement – effectuer une taille sanitaire, en éliminant les branches faibles, malades et sèches ;
  • une fois tous les 15 ans – Effectuez une taille de rajeunissement, qui consiste à couper l'arbre presque jusqu'à la racine afin de stimuler la croissance de nouvelles pousses.
• Engrais. Le plaqueminier prospère dans les sols riches en nutriments, et une fertilisation régulière est essentielle à sa bonne croissance. Suivez ce programme :
  • Au printemps. Appliquer des engrais azotés (urée ou fumier décomposé) – cela favorise la croissance de la biomasse verte.
  • En été. Après la floraison, ajoutez du phosphore et du potassium pour améliorer la fructification et renforcer l'immunité de la plante.
  • En automne. Après la récolte, fertilisez avec des mélanges de phosphore et de potassium pour fortifier l'arbre avant l'hiver.

Récolte et stockage

Commencez la récolte des kakis fin octobre. Pour les cueillir, saisissez-les par le réceptacle en prenant soin de ne pas les abîmer, puis dévissez-les délicatement, comme une ampoule. Pour éviter tout dommage, conservez les kakis dans des barquettes individuelles.

Les fruits ont une durée de conservation limitée. À des températures proches de 0 °C et par faible humidité, ils conservent leur aspect et leur saveur pendant trois mois. À température ambiante, ils restent frais pendant deux semaines maximum.

Transformez les kakis immédiatement après la récolte.

Comment choisir un fruit mûr en magasin ?

Observez l'apparence du kaki. Un fruit mûr a une couleur orange vif et intense, tandis qu'une couleur orange pâle peut indiquer qu'il n'est pas mûr.

Autres caractéristiques distinctives :

• La peau d'un kaki mûr est fine, lisse et de couleur ambrée, laissant souvent apparaître la chair à travers.
• La surface doit être propre, sans rayures, fissures ni taches sombres indiquant des dommages ou une détérioration.
• Un aspect important est la fermeté du fruit. Une consistance gélatineuse indique une trop grande maturité ; le fruit ne se conservera alors que quelques jours. À l’inverse, une consistance trop ferme indique une maturité insuffisante.

Faits intéressants

Le nom de cette variété provient de la forme de ses fruits, qui ressemblent au cœur d'un gros animal. Parmi ses autres caractéristiques inhabituelles, on peut citer :

• Cette variété est réputée pour sa chair juteuse et savoureuse. Comme les autres kakis, le Bull's Heart contient des tanins qui peuvent lui conférer une saveur astringente s'il n'est pas complètement mûr. Cependant, une fois à pleine maturité, ces tanins s'estompent, laissant le fruit doux et fondant.
• Le kaki cœur de bœuf est riche en vitamines A et C, et contient également une grande quantité de fibres, ce qui contribue à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.
• Cette variété est communément appelée « aristocrate » en raison de sa saveur exquise, de sa taille imposante et de sa texture fondante. En Crimée et dans le Caucase, elle est souvent offerte en signe de respect, symbole de générosité et de prospérité.

Avantages et inconvénients

Avis

Le kaki Cœur de Taureau séduit les jardiniers par sa grande productivité et son goût exquis. Cette variété est idéale pour la transformation : les confitures et compotes réalisées à partir de ses fruits dégagent un arôme intense. Une plantation adéquate et des soins appropriés garantissent une récolte de qualité avec un minimum de difficultés de culture.

Foire aux questions