La poire chinoise : ses caractéristiques et ses règles de culture

La poire chinoise est un fruit relativement nouveau sur le marché russe, qui séduit les consommateurs par son goût agréable et sa forme originale. Rondes, sucrées et croquantes, ces poires ne sont pas bon marché. Mais il s'avère qu'il est possible de cultiver soi-même ces fruits exotiques : des hybrides de cette variété peuvent fructifier sous des climats tempérés.

Description de la poire chinoise

La poire chinoise porte de nombreux noms : les vendeurs l’appellent souvent poire japonaise, poire des sables, poire taïwanaise ou encore poire Neshi. Il est certain que cette variété descend de la Yamanashi, une poire sauvage. Les fruits de cet ancêtre, bien que gros, étaient très acides et durs. Les horticulteurs, tirant parti de la grande adaptabilité et de la résistance au gel de la Yamanashi, les ont intégrées à une nouvelle variété : la poire Neshi.

La poire chinoise, comparée à son ancêtre sauvage, offre une saveur supérieure. Aujourd'hui, la variété Nashi est appréciée non seulement des jardiniers chinois et japonais, mais aussi de nombreux autres pays. La clé de sa culture réside dans un climat adapté.

En Russie, les conditions favorables à la poire Nashi ne se trouvent que dans le sud. Cependant, ses hybrides, plus résistants au gel, peuvent fructifier en zone tempérée. Par exemple, un hybride de poires chinoises et d'Extrême-Orient peut supporter des températures descendant jusqu'à -35 °C.

La saveur des poires nashi est considérée comme unique. Ces poires sont excellentes en cuisine : elles servent à la confection de desserts, de confitures, et agrémentent salades et pâtisseries.

Arbre et fruits

De nombreuses variétés ont été développées à partir du poirier sauvage, héritant de sa résistance au gel. Bien que chaque variété présente de nombreuses différences, elles partagent un certain nombre de caractéristiques communes :

• Grande hauteur de l'arbre. Les sous-espèces de poirier chinois atteignent une hauteur de 4 à 10 mètres. Les arbres de la variété classique sont grands. Cependant, les hybrides — ceux cultivés en Russie — sont beaucoup plus petits.
• Autofertilité. Presque toutes les sous-espèces de poiriers Nashi sont autofertiles et n'ont pas besoin de pollinisateurs. L'absence de pollinisateurs n'affecte pas le rendement. Cependant, elle influe sur l'apparence des fruits : sans pollinisateurs, ils sont plus petits et irréguliers.
• Résistance au gel. Il existe des hybrides capables de résister aux basses températures, tandis que d'autres ne peuvent survivre à l'hiver que s'ils sont isolés – enveloppés de paille ou entourés de branches d'épicéa.
• Durée de vieUn arbre vit environ un demi-siècle. La durée de vie des arbres greffés est influencée par le porte-greffe : avec des porte-greffes nains, un arbre vit jusqu’à 20 ans, tandis qu’avec des porte-greffes vigoureux, il vit jusqu’à 50 ans.
• Productivité. Tant que l'arbre ne porte pas de fruits, sa croissance en hauteur est rapide. Dès l'apparition des fruits, sa croissance ralentit et le rendement augmente progressivement. À la cinquième année, l'arbre produit jusqu'à 80 kg de fruits, et à la trentième année, jusqu'à 2 quintaux. Des rendements allant jusqu'à 0,5 tonne par arbre ont été enregistrés.
• Résistance aux maladies. Toutes les variétés sont très résistantes à la gale, à la pourriture, aux parasites et aux infections.
• Cyclicité de la fructification. L'arbre est récolté chaque année. Si la taille est mal effectuée, la plante perd en vigueur et en productivité.

Le fruit nashi a une forme inhabituelle, ressemblant à un croisement entre une pomme et une poire. Caractéristiques de la poire chinoise :

• Sa chair juteuse et parfumée offre une saveur magnifique, alliant douceur et acidité. En bouche, elle révèle des notes épicées.
• Les fruits ont une peau fine.
• Les nashis non mûrs sont acides et immangeables. Ils sont même dangereux pour la santé, car ils contiennent des niveaux élevés d'acides organiques.
• La couleur, selon la variété, varie du vert pâle au bronze.
• Taille moyenne – 4 cm de diamètre.
• Poids – 120-300 g.
• Polyvalence – le fruit est délicieux frais et transformé.

En magasin, les nashis sont généralement vendus dans des sacs en papier, utilisés pour maintenir leur maturité. Ils se conservent à température ambiante, puis, une fois mûrs, au réfrigérateur.

Il est déconseillé de consommer les fruits Neshi à jeun. Il est également déconseillé de les associer à des plats de viande ou de produits laitiers.

Composition et teneur calorique

Les fruits Nashi ont une valeur calorique comparable à celle des poires : 42 kcal pour 100 g. Dépourvus de glucides complexes, ils conviennent à une alimentation équilibrée. Il est recommandé de consommer un fruit Nashi trois fois par jour.

100 g de fruits nashi frais contiennent :

• eau – 45 g ;
• fibres alimentaires – 2 g ;
• cendres – 0,2 g ;
• vitamines et minéraux.

Les poires chinoises sont riches en zinc, sélénium, calcium, manganèse, cuivre et magnésium. Elles sont particulièrement riches en phosphore et en potassium. En effet, ce fruit contient cinq fois plus de potassium que tous les autres micronutriments réunis. Elles sont également riches en choline et en vitamines C et K.

Avantages et inconvénients de la variété

Les variétés de poires européennes sont incontestablement plus savoureuses, plus juteuses et plus belles que leurs homologues chinoises. Mais ces dernières présentent de nombreux avantages importants pour notre climat :

Inconvénients de la variété :

Variétés de la variété

Des dizaines de variétés de poires chinoises ont été créées par des horticulteurs. Les plus rustiques et les moins exigeantes sont cultivées en Russie. Les jardiniers privilégient les variétés Nashi, peu sensibles à la nature du sol, qui résistent aux hivers rigoureux, à la sécheresse et aux ravageurs. Examinons de plus près les variétés les plus appréciées des jardiniers russes.

Pour plus d'informations sur les variétés de poires populaires dans notre région, veuillez consulter ici.

Faux

La variété Kosui est une variété d'été qui fructifie durant la seconde moitié de juillet. Avantages de la variété Kosui :

• résistant au gel ;
• résistant aux maladies et aux parasites ;
• Maturité précoce – mûrit plus tôt que toutes les autres variétés chinoises.

Les fruits sont de taille moyenne et pèsent jusqu'à 160 g. Leur couleur est d'un bronze profond. Leur chair est juteuse : un fruit d'été idéal.

Hosu

La variété Hosui est autofertile, mais la présence d'autres variétés de poires chinoises à proximité en augmente le rendement. L'arbre commence à fructifier dès sa deuxième ou troisième année de plantation. Bien qu'étant considérée comme une variété d'automne, la récolte débute dans la seconde moitié d'août. Les fruits mûrissant de façon inégale, la récolte se fait en plusieurs étapes et s'achève à la mi-septembre.

Avantages de la variété Hosu :

• résistance aux ravageurs ;
• résistance au gel ;
• à gros fruits;
• maturité précoce – les poires apparaissent 2 à 3 ans après la plantation ;
• Goût excellent, pulpe juteuse et sucrée, contient jusqu'à 12 % de sucre.

Les fruits pèsent entre 160 et 200 g, mais peuvent atteindre 300 g. Leur couleur est d'un brun bronze intense. Leur chair est dense ; il faut exercer une certaine force pour les couper au couteau.

olympique

Olimpic est une variété d'automne aux excellentes caractéristiques. Ses avantages :

• maturité précoce – l’arbre porte des fruits dès la 2e année de plantation ;
• résistance aux ravageurs ;
• résistance au gel ;
• n'a pas peur des maladies, y compris la gale et l'oïdium ;
• s'adapte rapidement au climat et au sol ;
• Excellentes caractéristiques gustatives, agréable arôme fruité.

La poire Olympic est également connue sous le nom de grosse poire coréenne ou poire géante coréenne. Ses fruits sont ronds et d'une belle couleur dorée. Leur surface est entièrement recouverte de fines mouchetures grises. Chaque fruit pèse entre 160 et 200 g. Sa saveur est unique, à la fois acidulée et sucrée, et sa chair est juteuse. Ces poires sont délicieuses fraîches, mais elles se conservent également très bien. La récolte a lieu en septembre.

fraîcheur matinale

Cette variété estivale est appréciée dans les régions tempérées de Russie. Elle est partiellement autofertile ; pour augmenter le rendement, il est recommandé de la planter à proximité avec des variétés de poiriers chinois comme la Bronze, la Golden de l'Est et la Kieffer.

Cette variété est résistante au gel et possède une forte immunité aux maladies bactériennes et fongiques. Ses petits fruits, pesant de 100 à 150 g, ont une peau vert vif tachetée de gris.

Cristal

Variété d'automne précoce. L'arbre produit des rendements élevés dès 2 à 3 ans. Il est résistant aux maladies fongiques. Les fruits, de couleur jaune clair, pèsent de 160 à 220 g. Leur faible teneur en calories est un atout. Leur chair est juteuse et ferme, et leur saveur fruitée est délicate.

Tableau comparatif des variétés populaires de Nashi

Fonctionnalités d'atterrissage

L'entretien des poires chinoises ne diffère guère de celui des variétés européennes. La différence de techniques de culture tient à la forme de l'hybride : par exemple, les variétés colonnaire nécessitent un apport d'engrais et un arrosage plus fréquents. Ces variétés possèdent un système racinaire moins développé, leurs racines étant plus superficielles que celles des poires classiques.

Le moment, le lieu et le climat

Dans la zone intermédiaire, les nashis sont plantés de deux manières :

• Jeunes plants. Les arbres plantés de cette manière ont une durée de vie plus longue.
• Par vaccination. L'avantage des greffons réside dans leur précocité de fructification. Cependant, étant donné la précocité de fructification de toutes les variétés « chinoises », cet avantage n'est pas pris en compte.

Exigences du sol :

• fécondité;
• relâchement;
• teneur en matières non argileuses - du sable est ajouté aux sols trop argileux ;
• Acidité normale – l'excès est compensé par l'ajout de calcaire.

La période de plantation dépend du climat. Les poiriers chinois peuvent être plantés aussi bien au printemps qu'à l'automne. L'essentiel est d'avoir un temps chaud. Dans les climats tempérés, par exemple, planter en automne est risqué : les jeunes plants risquent de ne pas survivre aux rigueurs de l'hiver.

Conditions de plantation des semis :

• Les températures diurnes devraient se maintenir à +10°C pendant un certain temps.
• La plantation se fait avant que les bourgeons ne gonflent et que la sève ne commence à circuler intensément.

Bien que certains hybrides de Nashi puissent résister à des températures descendant jusqu'à -30 °C, ils ne peuvent être cultivés dans les régions septentrionales. D'une part, le froid y est trop long et intense pour les poires chinoises, et d'autre part, elles n'ont tout simplement pas le temps de mûrir durant le court été.

technologie de plantation

Le rendement futur d'un arbre dépend en grande partie des caractéristiques du site. Le site de plantation doit :

• être situé du côté sud ;
• être bien éclairé ;
• être sur une colline.

Si les conditions ci-dessus ne sont pas respectées, le rendement diminuera et les fruits perdront de leur saveur. Ils deviendront également moins attrayants et pâliront.

Avant la plantation, faites tremper le jeune plant dans l'eau pendant 1 à 2 jours. Si l'arbre présente des parties abîmées, retirez-les à l'aide d'un outil pointu.

Procédure de plantation d'un jeune plant en pleine terre :

1. Dans un endroit propice à la culture du poirier chinois (ensoleillé, en hauteur, exposé au sud, etc.), creusez un trou de 60 cm de diamètre et de profondeur.
2. Les trous sont préparés à l'automne. On ajoute de l'engrais.
   • humus – 6 kg ;
   • superphosphate – 60 g ;
   • chlorure de potassium – 15 g.
3. Ajoutez de la terre par-dessus l'engrais. Si le sol est riche en éléments tels que le cuivre, le phosphore et l'azote, les apports minéraux ne sont peut-être pas nécessaires.
4. Au printemps, on retire la terre du trou et on forme un monticule au fond. On plante ensuite un tuteur pour soutenir l'arbre.
5. On place les jeunes plants préalablement trempés dans le trou, en étalant leurs racines sur la butte, puis on ajoute de la terre par-dessus. L'arbre doit être planté de manière à ce que son collet soit à 5 cm au-dessus du sol. Après avoir tassé la terre, on attache le jeune plant à un tuteur.
6. Après avoir formé une dépression près du tronc, on y verse de l'eau – environ 10 litres.

De nombreux jardiniers greffent le poirier chinois plutôt que de le planter ; le poirier Ussuri, le poirier à feuilles de bouleau ou le sorbier commun peuvent servir de porte-greffe.

Il est préférable de greffer un poirier sur un porte-greffe de la même espèce ; le greffon prendra alors mieux et plus rapidement racine.

On plante généralement des plants âgés d'un an. Cependant, les jardiniers expérimentés recommandent d'acheter des plants plus âgés, de deux à trois ans. Ils s'enracinent aussi bien que ceux d'un an et donnent des fruits plus rapidement.

L'espacement entre les plants adjacents dépend du porte-greffe. Si la greffe est réalisée sur un porte-greffe vigoureux, la distance entre les trous est d'environ 3 m. Si le porte-greffe est poiriers nains, puis la distance est réduite à 1,5 m. Les poiriers colonnaires sont plantés à intervalles de 1 m, voire moins.

Prendre soin d'un poirier

Toutes les variétés de poiriers chinois ont en commun leur facilité d'entretien. Il suffit de les arroser et de les fertiliser régulièrement, et de les protéger en cas de fortes gelées dans la région.

Garniture de dessus

Engrais nécessaires au poirier chinois :

• Azote. Les poiriers n'ont pas besoin de beaucoup d'azote. Pour combler leurs besoins, on ajoute au sol, au printemps, une petite quantité de nitrate d'ammonium (20 g par mètre carré). On répète l'opération chaque année pendant les 3 à 4 premières années de vie du poirier. Ensuite, on apporte de l'azote au besoin. Signes d'une carence en azote :
  • L'arbre accuse un retard de croissance ;
  • les feuilles sont plus claires que d'habitude ;
  • apparence déprimée ;
  • écraser les feuilles et les fruits.
• Engrais organiques. Ces amendements comprennent le compost et l'humus. Ils sont ajoutés à l'automne, tous les 3 à 5 ans.
• Potassium et phosphore. Ces éléments sont essentiels au poirier, car ils sont consommés lors de la maturation. Un mélange de phosphore et de potassium est appliqué à raison de 40 et 20 grammes respectivement pour un jeune arbre. Un arbre adulte nécessite davantage d'engrais : 60 grammes de phosphore et 20 grammes de potassium. Il est déconseillé d'appliquer l'engrais directement autour du tronc. Il est préférable de creuser une tranchée autour du tronc et d'y déposer le mélange phosphore-potassium. Ajoutez un demi-seau de compost et recouvrez d'une couche de terre.

Pendant la période d'apparition des fruits, les arbres sont nourris avec de la cendre de bois - 1 à 3 verres, en l'ajoutant lors du décompactage des cercles du tronc.

Arrosage

Méthodes d'arrosage du poirier chinois :

• Saupoudrage. C'est la meilleure méthode d'arrosage pour les poiriers. Ce système consiste à acheminer l'eau jusqu'à l'arbre grâce à une buse de pulvérisation à plusieurs trous.
• Arrosage normal. Une tranchée de 15 cm de large est creusée près du cercle formé par le tronc de l'arbre. De l'eau y est versée avec précaution.

Les poiriers s'arrosent plusieurs fois, au printemps et en été, selon les besoins. En période de sécheresse, il faut arroser plus fréquemment. Après l'arrosage, on aère la terre pour favoriser l'oxygénation des racines. Pour les poiriers, il est recommandé d'utiliser trois seaux d'eau par mètre carré de surface du tronc.

Rajeunissement et élagage

Avec l'âge, la taille devient moins supportable, mais elle peut contribuer à prolonger la durée de vie des arbres. La taille s'effectue avant l'arrivée des beaux jours ; l'important est de tailler l'arbre avant que les bourgeons ne gonflent.

Principes de la taille de rajeunissement du poirier chinois :

• Le rajeunissement consiste à éclaircir la couronne. Les branches superflues — celles qui sont malades, qui ne portent pas de fruits ou celles qui présentent des dommages mécaniques ou autres — sont supprimées.
• Une fois l'éclaircissage terminé, supprimez les pousses de contour. Supprimez également les pousses qui poussent parallèlement à la couronne ou qui forment un angle aigu avec celle-ci.
• Après avoir enlevé les branches, les coupes sont traitées avec du goudron de jardin. Ceci afin de prévenir toute infection.

Il est interdit de supprimer plus d'un tiers des branches en une seule séance de taille. Si toutes les pousses excédentaires ne peuvent être éliminées avant la montée de sève, la taille de rajeunissement doit être poursuivie au printemps suivant.

Les variétés colonnaire ne nécessitent pratiquement aucune taille. L'essentiel est d'éviter que la couronne ne conserve sa forme. D'autres variétés de Nashi nécessitent une taille minimale.

• La deuxième année, toutes les branches affaiblies sont supprimées. On ne conserve que les quatre plus robustes, espacées régulièrement.
• Sur un arbre mature, seules les petites branches et les branches endommagées sont enlevées, ainsi que les branches qui poussent vers l'intérieur de la cime.

La taille de printemps s'effectue à des températures minimales de +5°C. La taille d'hiver s'effectue à -15°C.

lutte contre les maladies et les ravageurs

Le poirier chinois est résistant aux ravageurs et aux maladies. Il est résistant à la tavelure, aux champignons et à la rouille. Seul le criocère des fleurs peut l'endommager. Grâce à cette robustesse, le poirier Nashi ne nécessite pas de traitements chimiques réguliers.

Pour prévenir les dégâts causés aux arbres par le coléoptère des fleurs, des mesures préventives sont prises :

• enlever l'écorce ancienne et abîmée des troncs;
• blanchir les troncs d'arbres ;
• brûler les feuilles mortes;
• Ils ont posé des pièges collants sur les troncs.

Les coléoptères sont détruits à l'aide d'insecticides, tels que l'Intavir ou le Kinmix.

Il ne faut pas planter d'arbres Nash près des genévriers, car ils peuvent parfois être infectés par un champignon. Les spores de ce champignon peuvent se propager sur 2 km, voire plus.

Récolte, stockage et transport

La récolte se fait en tenant compte des caractéristiques de la variété. Les variétés précoces mûrissent à la mi-juillet, les variétés tardives à la mi-septembre. Les fruits du nashi s'accrochent fermement aux branches ; leur cueillette exige donc effort et une extrême précaution. On peut déterminer la maturité du fruit à sa couleur. Selon la variété, les poires deviennent jaunes ou bronze. Leur peau doit être ferme et lisse.

Les poires récoltées nécessitent une manipulation délicate. Chaque poire est emballée individuellement dans du papier et empilée sur trois couches maximum. Elles sont ensuite conservées au réfrigérateur de la même manière, emballées une à une. La durée de conservation des poires Nashi varie selon les variétés. Par exemple, il est conseillé de consommer la Kosa rapidement, tandis que l'Olympic peut se conserver jusqu'au Nouvel An sans altérer sa saveur ni son arôme.

Les poires Nashi, contrairement aux poires classiques, conservent longtemps leur fermeté. Cependant, elles sont très sensibles aux chocs : leur peau se décolore à l’endroit de l’impact et le fruit perd de son attrait commercial. C’est pourquoi chaque poire est emballée individuellement.

Avantages et contre-indications

Les nutritionnistes apprécient la poire chinoise pour ses propriétés amincissantes. Seule la poire Nashi peut être associée aux produits laitiers fermentés.

Les fruits Nashi contiennent beaucoup de :

• acide ascorbique – pour améliorer l'immunité ;
• huiles essentielles – pour un effet diurétique ;
• antioxydants – pour prévenir le vieillissement ;
• vitamine PP – pour améliorer la circulation sanguine et renforcer les vaisseaux sanguins ;
• Vitamines B – pour renforcer le système nerveux ;
• Les vitamines E et K – pour équilibrer les niveaux hormonaux, prévenir l’athérosclérose et le vieillissement cutané.

Les poires chinoises sont recommandées pour :

• maladies du tube digestif ;
• tuberculose;
• constipation;
• maladies du foie ;
• conséquences de l'intoxication alcoolique ;
• toux, bronchite, maladies de la gorge ;
• diabète.

Bienfaits de la consommation de fruits nashi :

• aider à digérer les aliments ;
• nettoyer les intestins ;
• prévenir la formation de calculs et de caillots sanguins ;
• améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque ;
• normaliser la pression artérielle ;
• renforcer le tissu osseux ;
• réduire le cholestérol.

Les poires Nashi sont efficaces comme agent purificateur pour lutter contre le tabagisme et la consommation excessive de malbouffe.

Malgré ses caractéristiques commerciales atypiques, la poire chinoise a toutes les chances de devenir l'une des variétés les plus populaires en Russie centrale. La poire Nashi séduit les jardiniers par sa grande adaptabilité, sa facilité d'entretien, ainsi que par sa saveur et son arôme uniques.

Foire aux questions