La poire la plus célèbre est la Bere Bosc – quelles sont ses caractéristiques ?

La poire Bere Bosc est une variété réputée, appréciée des consommateurs, des jardiniers et des obtenteurs, car elle a donné naissance à plusieurs dizaines d'hybrides. C'est une poire d'automne de mi-saison qui peut vivre environ 50 à 60 ans. Elle se caractérise par un rendement élevé, une faible sensibilité aux maladies et aux ravageurs, et d'autres qualités appréciables.

Histoire de la sélection variétale

Au XIXe siècle, la poire était considérée comme le summum de la culture fruitière en Europe, notamment en France et en Belgique. Les origines de la variété Beurre Bosc demeurent un mystère, mais les premières mentions remontent au début du XIXe siècle et sont associées au village français d'Apremont, dans la vallée de la Loire. On pense que cette variété doit son nom au célèbre botaniste français Louis Bosc.

Caractéristiques historiques et de sélection :

• Le préfixe « beurre » est utilisé en raison de la texture douce et fondante de la chair de ces poires.
• Il existe une théorie selon laquelle le célèbre pomologue belge Jean-Baptiste Van Mons, qui a créé plus de 40 variétés de poires, aurait développé la variété Calabasse Bosc en 1807, qui fut rebaptisée Beurre Bosc en 1835.
• En raison de la longue histoire de cette variété, plusieurs noms alternatifs sont apparus et une certaine confusion s'est produite à leur sujet, tels que poire bouteille Bosc, couronne de l'empereur, poire Alexander, Kaiser Alexander, Beurré d'Apremont, Paradis d'Automne et Cannelle.
• Cette variété a été testée à la station expérimentale fruitière de Krasnodar et inscrite au registre national des réussites en matière de sélection en 1947.
• Sa culture était autorisée dans les territoires méridionaux de la Russie et dans un certain nombre de républiques qui faisaient alors partie de l'URSS, à l'exception des pays baltes, où les conditions climatiques étaient inadaptées.

Aujourd'hui, la poire Beurre Bosc est cultivée avec succès en Ukraine et en Russie, notamment dans le kraï de Krasnodar, à Stavropol et en Crimée. Cette variété est à l'origine de nombreuses variétés de poires modernes populaires.

Description botanique de l'arbre

Le Bere Bosk est un arbre de grande taille et à croissance rapide qui peut atteindre 400 cm de hauteur en quelques années seulement. Il se caractérise par :

• couronne - faiblement dense, asymétrique, l'arbre nécessite donc une mise en forme et une taille ;
• formulaire - par type de pyramide ;
• pousses – en forme de coude, long, épais et très résistant ;
• aboyer - brun avec une teinte grisâtre ;
• reins – pressé fermement;
• lentilles – nombreux et petits;
• feuilles - ovoïde, grande et épaisse ;
• structure et forme du limbe foliaire – la pointe est longue, la base est émoussée, les caractères sont entiers et épais ;
• ombre des feuilles – vert foncé avec une surface lisse et brillante ;
• pétioles – raccourci, ne dépassant pas 0,9 à 1,0 cm ;
• fleurs - de grande taille, large ouverture ;
• pétales – à bords ondulés, de forme oblongue allongée.

Caractéristiques et qualités gustatives des fruits

Ce qui rend cette variété unique, c'est la diversité des formes et des tailles de ses fruits. Ceci s'applique aux poires cultivées sur un même arbre. Brève description :

• formulaire - par type de bouteille (légèrement aplatie ou allongée) ;
• poids - minimum 150 g, maximum 250 g ;
• pédoncule – oblongue et épaissie, elle peut être droite ou courbée ;
• surface - mince et légèrement rugueuse, mais ne craint pas les chocs mécaniques ;
• couleur de peau – d'abord jaune avec une teinte brune, devenant ensuite rouille dorée et même bronze ;
• nuance pulpe – elle peut être crémeuse et blanche ;
• graines - brun standard, petite taille ;
• pulpe à l'état vert - Elle croustille lorsqu'on la croque, mais elle est déjà plus juteuse ;
• pulpe après pleine maturation – Elle reste juteuse, mais devient fondante en bouche grâce à son onctuosité.

La poire Beurre Bosc a obtenu d'excellentes notes pour sa saveur, oscillant entre 4,4 et 4,8 points lors des tests de dégustation. Son goût unique, idéal pour les desserts, est décrit comme riche et complexe, rappelant la marmelade, avec des notes épicées et une finale d'amande.

valeur nutritionnelle

La composition chimique du Beurre Bosc comprend :

• 14,6 % de matière sèche ;
• 9 à 9,5 % de sucres ;
• Acides titrables à 0,2-0,25 %.

La valeur nutritionnelle pour 100 g de produit est en moyenne :

• Protéines – 0,35 g ;
• Matières grasses – 0,08-0,09 g ;
• Glucides – 12-13 g ;
• Teneur en calories – 16-18 kcal.

Objectif de la variété

La poire Bere Bosc se déguste de préférence fraîche, car sa chair ne se prête pas à la cuisson. La cuisson, la mise en conserve et la préparation de compotes lui font perdre sa texture, la ramollir et la faire noircir.

Caractéristiques de la variété Bere Bosk

En fonction des caractéristiques des variétés de poiriers, un jardinier peut évaluer à l'avance si la plantation d'un arbre dans son jardin est nécessaire, réalisable ou superflue. Il convient donc de ne pas négliger ces facteurs.

Quand fleurit-elle et mûrit-elle ?

La floraison a lieu au printemps, généralement en avril ou début mai, après les dernières gelées. Le poirier Bere Bosc fleurit abondamment. Les fruits mûrissent de début septembre à octobre et restent bien accrochés aux branches, même par grand vent.

Résistance à la sécheresse et au gel

Cette variété n'est pas particulièrement résistante au gel ni à la sécheresse, même dans la région chaude de Krasnodar. Il existe cependant une exception : les contreforts et le littoral de la mer Noire, où l'isolation hivernale n'est pas nécessaire.

Fructification

Les arbres commencent à porter des fruits lorsqu'ils atteignent l'âge de 5 à 7 ans. Chaque grappe peut contenir de un à cinq ovaires.

Pollinisation et reproduction

Bere Bosc est une variété pollinisatrice d'abeilles, nécessitant plusieurs arbres pour une pollinisation efficace et un rendement accru. Dans les vergers, il est recommandé de planter à proximité des variétés telles que Williams, Bon Louise et Bere Napoleon afin de favoriser la pollinisation croisée.

Le poirier Bere Bosc peut être multiplié à partir de porte-greffes issus de graines de poirier sauvage ou de semis de variétés cultivées, mais lors du greffage sur cognassier, une greffe intermédiaire doit être utilisée.

Productivité

Cette variété se caractérise par des rendements élevés, que les arbres maintiennent pendant de nombreuses années (jusqu'à 37, 45 ou 50 ans). La pleine fructification survient après 13 à 15 ans de croissance. Un arbre mature peut produire de 75 à 250 kg de fruits par saison et, dans certains cas, comme cela a été observé dans le territoire de Krasnodar, les rendements peuvent atteindre jusqu'à 300 kg par arbre.

Dans la région de Kouban, le rendement par hectare des vergers de moins de 20 ans est d'environ 100 quintaux. Ce rendement dépend des caractéristiques du sol, de l'humidité et du climat.

Conditions optimales pour la croissance

Le poirier est exigeant quant à ses conditions de culture : il prospère dans la chaleur et l’humidité. Son système racinaire peut s’enfoncer profondément dans le sol ; la nappe phréatique doit donc se situer au moins 2 à 2,5 mètres sous la surface. Autres paramètres :

• Les arbres poussent mal sur des sols lourds et appauvris, tandis que les poiriers prospèrent sur des sols meubles et légers qui permettent à l'eau et à l'air de bien circuler.
• Les zones basses où l'eau de pluie et de fonte stagne pendant de longues périodes ne conviennent pas aux jeunes plants.
• L'emplacement idéal pour la culture doit être bien ensoleillé et protégé des vents du nord ; l'emplacement privilégié du jardin est le côté sud ou sud-ouest.

Règles d'atterrissage

L'automne est la période idéale pour planter des arbres, et de nombreux jardiniers expérimentés la privilégient. Si vous choisissez un emplacement pour un poirier Bere Bosc, assurez-vous qu'il soit abrité des vents forts. Cette variété de poirier apprécie la chaleur et un ensoleillement abondant ; tenez-en compte.

Un ajustement correct implique plusieurs aspects importants :

• Le sol idéal pour le poirier Bere Bosc est un tchernoziom sableux.
• Avant la plantation, les racines des plantes doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, et pour prévenir les maladies fongiques, il est recommandé d'ajouter des cristaux de manganèse à l'eau.
• Les arbres doivent être plantés à au moins 5 m de distance les uns des autres afin de garantir à chaque spécimen suffisamment d'espace pour croître et se développer.
• Le trou de plantation est préparé deux semaines avant la plantation ; sa profondeur doit être d’au moins 70 à 85 cm. On dépose de la terre noire au fond du trou, et la terre ajoutée doit être mélangée à de l’engrais organique.
• Avant de s'endormir, les racines de la plante sont soigneusement redressées, le jeune arbre est calé avec un support auquel il est attaché.
• Après la plantation, il est recommandé d'arroser l'arbre avec 20 à 25 litres d'eau, puis de remplir le trou de terre.

Caractéristiques de soins

Les activités d'entretien d'un poirier comprennent les suivantes :

• Arrosage régulier. Un arbre adulte nécessite jusqu'à cinq arrosages par saison. Durant les étés chauds et secs, en l'absence de pluie, la fréquence d'arrosage est augmentée. Le volume d'eau recommandé pour l'arrosage au pied est d'environ 30 litres par mètre carré. Dans les régions arides, l'irrigation goutte à goutte est efficace et le paillage du sol contribue à limiter l'évaporation.
• Fertilisation. Le programme de fertilisation varie selon l'âge de l'arbre. Durant les deux premières années suivant la plantation, aucun apport d'engrais supplémentaire n'est nécessaire, car les nutriments ajoutés au trou de plantation sont suffisants. À partir de la troisième année, le programme de fertilisation suivant est recommandé :
  • Au printemps, l'arbre est pulvérisé avec une solution d'engrais complexe tel que la nitrophoska ou l'ammophoska.
  • Chaque année, de l'humus est ajouté au sol à raison de 7 à 10 kg par m².
  • En automne, on ajoute de la cendre de bois autour du tronc de l'arbre.
• Garniture. Au printemps, il convient de procéder à une taille d'entretien, en supprimant toutes les branches abîmées ou malades. Durant les quatre premières années, la cime doit être taillée chaque automne. À mesure que l'arbre grandit, la cime est corrigée en raccourcissant les pousses particulièrement longues, mais les branches inférieures doivent être laissées intactes afin de favoriser leur croissance libre.
  Les rejets racinaires, susceptibles d'abriter des parasites, sont taillés à l'automne. Les coupes fraîches sont traitées avec de la poix de jardin pour prévenir toute infection.
• Blanchir. À l'automne, on utilise un badigeon de chaux pour protéger les troncs et les branches principales des arbres des dommages causés par les brusques variations de température et le fort ensoleillement de la première moitié du printemps. On peut utiliser un mélange prêt à l'emploi, disponible en jardinerie, ou le préparer soi-même.
  Pour préparer votre propre mélange à badigeonner, vous aurez besoin des composants suivants :
  • eau – 10 l ;
  • argile – 1,4-1,6 kg ;
  • chaux – 1,9-2,1 kg.

Ce mélange est appliqué sur le tronc et les branches charpentières inférieures jusqu'à la hauteur du premier étage de branches. La chaux sert également de répulsif contre les insectes.

Se préparer pour l'hiver

À l'automne, nettoyez la zone autour du tronc en enlevant les feuilles mortes et les mauvaises herbes. Lorsque vous commencez à bêcher le sol, n'oubliez pas d'y incorporer de l'engrais minéral. Il est également important d'arroser l'arbre avant les premières gelées.

Pour protéger les racines du gel, appliquez une couche de paillis d'au moins 15 cm autour du tronc, en utilisant de la tourbe ou de la sciure de bois bien décomposée. Protégez les jeunes plants du gel en les enveloppant dans un matériau protecteur.

Maladies et parasites – comment les combattre ?

Bien que la variété de poirier Bere Bosc soit résistante aux maladies fongiques et bactériennes, le risque persiste. Il convient d'être particulièrement vigilant lors de la manipulation des outils de jardinage : des outils sales peuvent introduire une infection dans les plaies de taille de l'arbre.

Par temps chaud et humide, la tavelure peut se développer. On peut la combattre en pulvérisant une solution d'urée et en appliquant des fongicides au sol. Les poiriers sont également sensibles aux acariens gallicoles ; un traitement préventif est donc indispensable.

Conseils pour la récolte et la conservation des poires

La maturité des poires peut être déterminée par les signes suivants :

• les fruits se détachent facilement de la branche ;
• les premiers fruits tombés apparurent ;
• la couleur de la peau du fruit a changé ;
• Le goût est devenu sucré et juteux.

Pour conserver les poires, la température optimale se situe entre -1 et -2 °C, avec une humidité relative de 85 à 90 %. Il est préférable de les entreposer dans une cave ou un garage.

Les poires Bere Bosc se conservent 35 à 45 jours et supportent bien le transport. Cependant, la réfrigération peut altérer leur saveur, rendant leur chair moins juteuse et plus croquante. Certaines poires atteignent leur pleine maturité 2 à 3 semaines après la cueillette.

Avantages et inconvénients de la variété

La variété de poire Bere Bosc présente plusieurs avantages significatifs qui expliquent sa popularité auprès des jardiniers :

Cependant, cette variété présente un certain nombre d'inconvénients qu'il convient de prendre en compte :

Avis sur la poire Bere Bosc

Compte tenu de ces caractéristiques, on comprend aisément pourquoi le poirier Bere Bosc est un excellent choix pour de nombreux jardiniers. Photos et avis confirment sa beauté et sa longévité. Les arbres adultes ne nécessitent pratiquement aucun entretien et offrent une récolte régulière, tout en étant rarement affectés par les ravageurs ou les maladies.

Foire aux questions