Description de la noix et de ses utilisations

Les noix sont un produit naturel unique qui surpasse ses homologues par leurs propriétés bénéfiques et nutritionnelles. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles contribuent également à lutter contre les maladies et le vieillissement.

Description de l'arbre

Le noyer est un arbre haut et étalé. À 50-60 ans, il atteint une hauteur de 25 à 30 m, avec un diamètre de tronc à la base de 1,5 m ou plus. Sa cime est dense et en forme de tente. Ses feuilles sont composées, imparipennées, pétiolées, pointues à l'extrémité et mesurent de 10 à 12 cm de long.

L'écorce de cet arbre est épaisse, grise et craquelée. Ses racines sont puissantes, avec une racine pivotante centrale qui s'enfonce jusqu'à 3 mètres de profondeur, voire plus.

Floraison

Les fleurs du noyer sont unisexuées. Elles fleurissent fin avril, en même temps que les feuilles. On trouve deux types d'inflorescences sur un même arbre.

Fleurs de noyer :

• Staminées - chatons vert pâle.
  
• Pistillées - rondes, elles poussent à l'aisselle des feuilles ou au sommet des pousses.
  

Les noyers sont pollinisés par croisement, car la floraison sur un même arbre peut être irrégulière. La période de floraison dure environ deux semaines.

L'arbre fleurit pour la première fois 3 à 4 ans après sa plantation. Le nombre d'ovaires fécondés dépend largement de la distance qui le sépare du pollinisateur (jusqu'à 1 km). Un couvert dense nuit à la pollinisation.

Caractéristiques de la fructification

Les noix entières pèsent de 6 à 15 g. Le rendement en amandes varie selon la variété et se situe entre 40 et 68 %. L'arbre produit ses premiers fruits entre 7 et 9 ans. Il atteint sa pleine maturité à 20 ans et continue de fructifier jusqu'à un âge de 100 à 200 ans.

Productivité en fonction de l'âge :

• première récolte - 3 à 15 pièces ;
• 4-6 ans - 20-40 pièces ;
• 10 ans - 3 000 pièces ;
• 30 ans – 100-200 kg.

À 40 ans, l'arbre atteint son rendement maximal.

Il existe des variétés de noyers qui produisent des grappes de 15 à 30 noix. Ces arbres offrent des rendements deux à trois fois supérieurs à ceux des variétés classiques.

Temps de maturation

Les noix mûrissent du début à la mi-automne, 30 à 40 jours après la formation de l'ovaire. La durée de maturation dépend largement du climat de chaque région.

Quand une noix mûrit-elle :

• Dans la zone médiane. Les noix commencent à tomber au début de l'automne, mais leurs coques vertes y adhèrent encore fermement. Il faut les étaler dans un endroit sombre pour qu'elles mûrissent. Une fois les coques ouvertes et tombées, on les fait sécher au soleil.
• Dans la région de Krasnodar. La récolte commence durant les dix premiers jours de septembre. Le climat de la région permet une culture du noyer à grande échelle. Les arbres y atteignent une taille impressionnante et sont très productifs.
• En Crimée. Ici, les noix mûrissent en août. Pour éviter les dégâts causés par les rongeurs, la récolte commence plus tôt. Les noix vertes sont étalées au soleil pour fendre leur coque. Une fois décortiquées, elles sont séchées et mûries.

conditions de culture recommandées

Les noyers étouffent les cultures voisines ; il est donc déconseillé de les planter près d’arbres et d’arbustes fruitiers. Même les viornes et les aronies ne peuvent pousser à l’ombre des noyers : elles tombent malades et meurent.

Fonctionnalités en constante évolution :

• la température annuelle moyenne dans la région n'est pas inférieure à +10…+12°C ;
• températures pendant la saison de croissance active - +20…+25°C ;
• températures hivernales - pas plus de -26…-28°C;
• L'éclairage est bon ;
• sols neutres ou légèrement alcalins ; les sols secs et salins ne conviennent pas ;
• hydratation - régulière et abondante ;
• Le niveau de la nappe phréatique est bas.

Les noyers plantés sur les pentes supérieures résistent mieux à l'hiver. Pour éviter les gerçures dues au gel sur le tronc, il est recommandé de les blanchir à la chaux, y compris la partie inférieure des branches charpentières.

Teneur en calories et composition des fruits

Les noix sont considérées comme l'un des aliments les plus sains au monde. Leur consommation est recommandée aux personnes malades comme aux personnes en bonne santé, à titre préventif et comme source de nutriments essentiels. Les propriétés extraordinaires des noix sont dues à leur composition unique.

Les noix sont assez caloriques, il est donc déconseillé d'en consommer en excès. Cependant, cela n'est pas nécessaire ; pour obtenir une dose bénéfique, quelques noix par jour suffisent.

100 g de cerneaux de noix crus contiennent :

• Calories - 654 kcal.
• Protéines - 15,23 g.
• Matières grasses - 65,21 g.
• Glucides - 13,71 g.
• Eau - 4,07 g.
• Cendres - 1,78 g.

La teneur calorique d'une noix est de 32 à 40 kcal.

Les noix vertes (non mûres) sont particulièrement riches en vitamine C — 50 fois plus que les citrons. Elles figurent également parmi les 10 aliments végétaux les plus riches en zinc.

Les cerneaux de noix contiennent une huile grasse riche en glycérides de divers acides, notamment stéarique, oléique et linolénique. Ils renferment également de l'huile essentielle, des caroténoïdes, des flavonoïdes, des protéines, des tanins et des acides aminés tels que la cystine, l'histidine, la valine, la glutamine, la sérine et la phénylalanine.

Grâce à leur riche composition nutritionnelle, les noix sont utilisées efficacement en médecine et dans d'autres domaines. Leurs cerneaux sont particulièrement savoureux légèrement grillés, mais les noix non grillées sont plus bénéfiques.

Teneur en acide :

• Acide alpha-linolénique - 9,1 g.
• Acide oléique - 8,8 g.
• Acide linoléique - 38,1 g.
• Matières grasses polyinsaturées - 47,2 g.
• Matières grasses mono-insaturées - 9 g.

Les noix contiennent du bêta-sitostérol (de 65 à 87 mg), ce qui leur permet d’être classées comme des produits dits « pour femmes ».

Comment récolter correctement les noix ?

Il est conseillé de cueillir les noix lorsqu'elles sont bien mûres. Ces fruits sont plus nutritifs et conservent mieux leurs minéraux et vitamines. Portez des gants pour la cueillette. Les noix peuvent être secouées de l'arbre ; la récolte peut prendre plusieurs jours.

Signes de maturation des noix :

• coquille fissurée;
• jaunissement des feuilles;
• La coque extérieure se détache.

Les noix récoltées sont lavées si elles sont sales, les coquilles restantes sont retirées, puis elles sont étalées en fine couche pour sécher au soleil. Enfin, il est recommandé de les sécher au four à 90 °C (194 °F) pendant 2 à 3 heures. Évitez les températures plus élevées, car elles altéreraient les propriétés bénéfiques des amandes.

Pour vous nettoyer les mains après avoir utilisé des noix, utilisez :

• détergents et produits chimiques - généralement utilisés pour nettoyer un appartement ;
• ammoniac;
• jus de citron;
• lavage des mains avec de la poudre ;
• eau de Javel;
• sel marin.

Bienfaits des noix

Les noix sont riches en matières grasses (environ 65 %), dont des oméga-3 qui contribuent à réduire le taux de lipides dans le sang. Pour atteindre l'apport recommandé en oméga-3, un adulte doit consommer 4 à 6 noix par jour.

En consommant régulièrement quelques noix par jour, vous pouvez :

• abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
• améliorer les fonctions cérébrales et la mémoire ;
• prévenir le développement de l'athérosclérose (les noix sont de puissants antioxydants) ;
• réduire l'inflammation ;
• renforcer les articulations et les os ;
• améliorer le sommeil ;
• abaisser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 ;
• réduire le risque de développer un diabète ;
• renforcer le système cardiovasculaire ;
• améliorer la fonction intestinale ;
• réduire la pression artérielle.

Les noix sont également utiles pour la prévention du cancer.

Pour les femmes

La consommation quotidienne de noix est recommandée aux femmes. Outre les effets mentionnés précédemment, elles présentent des bienfaits spécifiques pour l'organisme féminin.

Pourquoi les femmes ont-elles besoin de noix ?

• Pour le contrôle du poids. De nombreuses femmes prennent du poids à cause du syndrome métabolique, qui est causé par de nombreux problèmes de santé, notamment l'hypertension artérielle, un excès de lipides et de cholestérol dans le sang, et l'obésité. Consommer quatre noix par jour pendant deux à trois mois peut contribuer à atténuer ce problème.
• Pour prévenir le vieillissement. Les femmes de plus de 50 ans qui consomment plusieurs noix par jour ont plus de chances d'éviter les maladies liées à l'âge que celles qui n'incluent pas ce produit sain dans leur alimentation.

Pour hommes

Ce n'est pas que les noix soient l'aliment préféré des hommes, mais beaucoup ignorent tout simplement leurs bienfaits pour la santé masculine.

Pourquoi les hommes devraient-ils manger des noix ?

• Le zinc, le calcium et le magnésium stimulent la synthèse des hormones sexuelles mâles. Un taux élevé de testostérone, à son tour, accroît la puissance sexuelle.
• Les fibres, les huiles essentielles et les tanins contribuent à restaurer la force physique.

La consommation de noix normalise la fonction reproductive et augmente la production de spermatozoïdes. Il est recommandé aux hommes de consommer 10 à 15 noix par jour pour prévenir les troubles de la fonction sexuelle.

Pour les enfants

On propose aux enfants de découvrir les noix dès l'âge de deux ans, une fois concassées. Les noix sont recommandées pour les enfants en raison de leur teneur en acides gras et en protéines. Ce produit présente un équilibre idéal de vitamines et de minéraux, ce qui le rend adapté même aux enfants en surpoids.

La consommation régulière de noix favorise le plein développement mental des enfants et leur bien-être, tant physique qu'émotionnel.

Les méfaits des noix

Les noix sont sans danger si elles sont consommées avec modération. Leurs cerneaux sont délicieux, et de nombreux amateurs de noix en consomment en abondance.

Risques potentiels liés à une consommation excessive de noix :

• Ce produit est riche en calories, une consommation excessive peut donc entraîner une prise de poids ;
• Les noix contiennent beaucoup d'huile, donc en consommer trop peut provoquer des diarrhées chez certaines personnes ;
• Les noix peuvent parfois déclencher des allergies alimentaires.

La consommation de noix doit être modérée dans les cas suivants :

• maladies intestinales ;
• eczéma et psoriasis, neurodermatite ;
• augmentation de la coagulation sanguine ;
• thrombose;
• obésité.

Évitez de consommer des noix vieilles, rances ou moisies. Après un stockage prolongé, les graisses s'oxydent et forment des substances dangereuses, mutagènes et cancérigènes. La consommation de telles noix peut nuire au foie, au pancréas et au duodénum.

Applications des noix

Les noix possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, et leurs usages ne se limitent donc pas à leur consommation fraîche. On prépare une grande variété de produits et de remèdes à partir de leurs cerneaux, de leurs membranes et de leurs coques vertes et dures.

Où et comment les noix sont utilisées :

• En médecine officielle. On utilisait déjà les noix pour soigner diverses maladies à l'époque d'Avicenne. Leurs cerneaux servaient à traiter la tuberculose, les fistules et l'érysipèle. Leurs coques vertes permettaient d'arrêter les saignements et d'éliminer les parasites. Aujourd'hui, les cerneaux de noix entrent dans la composition de médicaments contre la tuberculose, l'arthrite, la sclérose en plaques, les maladies thyroïdiennes, ainsi que de concentrés vitaminiques, de compléments pour le système digestif, et bien d'autres affections.
• En médecine traditionnelle. Les noix sont utilisées depuis longtemps dans la préparation de divers remèdes. Elles servent à traiter les affections rénales et hépatiques, à préparer des mélanges astringents, diverses teintures et décoctions pour un large éventail de maux.
• En médecine orientale. La médecine tibétaine classe les aliments en « chauds » et « froids ». Les noix sont considérées comme des aliments chauds et sont recommandées aux personnes sédentaires et aux personnes âgées. De plus, leur consommation doit être adaptée à certains moments de la journée.
• Dans la recherche scientifique. Malgré les bienfaits avérés des noix pour la santé, les scientifiques poursuivent leurs recherches afin de confirmer scientifiquement leurs propriétés curatives. Il a été récemment démontré que ce produit atténue effectivement le stress oxydatif, mais il est prématuré de le qualifier de remède miracle antioxydant.
• Pour la perte de poids. Les noix permettent d'absorber 20 % de calories en moins que les autres aliments gras. Elles procurent une sensation de satiété, évitant ainsi les excès alimentaires. Quelques noix suffisent à vous rassasier et à calmer votre appétit.
• En cuisine. Les noix sont polyvalentes et peuvent être ajoutées aux plats de viande et de poisson, aux pâtisseries et desserts, aux salades et aux sauces. La cuisine caucasienne est particulièrement riche en recettes à base de noix, et on les retrouve même dans les soupes.
  Les cerneaux de noix sont vendus grillés, confits et marinés. Dans les cuisines russe, géorgienne et turque, les noix sont souvent associées à l'aubergine.
• En cosmétologie. Dans la Grèce antique, les femmes utilisaient de la cendre de coquillage dissoute dans l'eau pour s'épiler. Aujourd'hui, différentes parties de la noix sont également utilisées en cosmétique. Cependant, les extraits huileux les plus recherchés possèdent des propriétés hydratantes, adoucissantes, anti-inflammatoires et anti-âge.

Produits médicinaux à base de noix et leur utilisation

Toutes les parties de la noix — l'amande, la coque et les cloisons internes — sont bénéfiques. Elles servent à fabriquer une grande variété de produits et de préparations utilisés avec succès non seulement en cuisine, mais aussi pour lutter contre diverses maladies.

Huile de noix

L'huile de noix est obtenue par pression à froid des amandes. Seules des variétés spécifiques de noix sont utilisées pour sa fabrication. Les fruits sont affinés pendant environ quatre mois après la récolte avant d'être pressés. L'huile présente une belle couleur ambrée, un agréable arôme de noix et une saveur légèrement piquante. Ses nombreuses propriétés bénéfiques expliquent sa large utilisation.

Applications de l'huile de noix :

• En cuisine. L'huile de noix se marie à merveille avec les salades de fruits et les légumes frais. Elle sert à frire les légumes, la viande et le poisson, et s'incorpore aux pâtes. L'huile de noix apporte une saveur raffinée à la cuisine française. Dans la cuisine méditerranéenne, elle accompagne les pâtes et les fruits de mer.
• En cosmétologie. L'huile de noix convient à tous les types de peau et peut être utilisée dans les masques pour le visage ou comme crème de nuit. Elle est recommandée pour les peaux matures et acnéiques. Vous pouvez l'ajouter à vos crèmes, lotions et autres produits de soin préférés. Elle est également bénéfique pour les cheveux : une utilisation régulière les rend brillants, forts et sains.
• En médecine traditionnelle. L'huile de noix est un puissant aphrodisiaque qui stimule la circulation pelvienne et améliore la virilité. Chez la femme, elle contribue à soulager le syndrome prémenstruel et les symptômes de la ménopause. Elle est également recommandée en cas de constipation, de déficit immunitaire et pour éliminer les parasites.

L’huile de noix doit être consommée avec prudence en cas d’ulcères d’estomac, de gastrite à faible acidité et de dysfonctionnement hépatique.

teinture alcoolique de partitions

Les cerneaux de noix possèdent des propriétés uniques, renfermant une quantité record de vitamines et d'oligo-éléments. Riches en acides aminés bénéfiques et en pectine, ils purifient efficacement l'estomac et les intestins. On peut préparer une teinture de ces cerneaux dans de l'alcool, de la vodka ou simplement dans de l'eau.

Comment préparer et prendre une teinture de partition :

• Versez 100 ml d'alcool sur la matière première provenant de 25 noix ;
• congé de 10 jours ;
• Prendre 15 à 20 gouttes diluées dans une petite quantité d'eau.

La teinture se prend trois fois par jour. La durée du traitement est de deux mois.

Bienfaits de la teinture de partition de noix :

• Il compense les carences en iode de l'organisme. Il est bénéfique en cas de troubles thyroïdiens. Il améliore la mémoire et les fonctions cérébrales.
• Elle possède des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires et hémostatiques. Elle favorise la cicatrisation des plaies et des égratignures.
• Améliore la circulation sanguine et le fonctionnement du système cardiovasculaire, et augmente le tonus du muscle cardiaque.
• Il a un effet vermifuge.

Et cette liste des bienfaits de la teinture de partition est loin d'être exhaustive. Elle possède des propriétés antioxydantes, immunomodulatrices et régénératrices, et contribue à la prévention du cancer.

La teinture de partitions est contre-indiquée en cas de réactions allergiques, de troubles de la coagulation, d'affections œsophagiennes et de problèmes dermatologiques. La grossesse constitue également une contre-indication. Un surdosage peut provoquer nausées, somnolence et confusion.

Cloisons en noyer pour la diarrhée

Les noix sont souvent utilisées pour traiter la diarrhée, car elles contiennent de nombreux éléments qui normalisent le système digestif. L'un des remèdes les plus efficaces contre la diarrhée est une infusion de coques de noix. Elle peut venir à bout même des cas de diarrhée les plus sévères.

Préparation de la teinture :

1. Épluchez deux douzaines de noix et récupérez toutes les cloisons.
2. Hachez les matières premières avec un couteau bien aiguisé.
3. Mélanger les morceaux hachés avec 220 ml de vodka dans une bouteille en verre foncé.
4. Bien mélanger le mélange et sceller.
5. Placez la bouteille dans un endroit sombre et laissez-la reposer pendant 24 heures.
6. Filtrer l'infusion en pressant la pulpe à travers une étamine.

La dose recommandée en cas de diarrhée est de 15 ml, à prendre deux fois par jour. Si l'infusion ne soulage pas la diarrhée, arrêtez immédiatement le traitement et consultez un médecin. Il est recommandé de ne commencer ce traitement qu'après avis médical. Cette teinture est contre-indiquée chez la femme enceinte, l'enfant et les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.

Recettes culinaires

Les noix sont très utilisées en cuisine. Elles agrémentent de nombreux plats et servent même à confectionner des confitures. On peut les concasser, les faire bouillir, les moudre ou les griller : les possibilités sont innombrables.

confiture de noix vertes

Les noix vertes donnent une confiture au goût unique. Il existe de nombreuses recettes : nature, aux épices, au citron ou au chocolat. Découvrons une recette classique de confiture sans additifs.

Conseils pour la préparation des matières premières :

• Choisissez des fruits laiteux et mûrs, à la peau lisse, sans défauts ni signes de pourriture ;
• n'utilisez pas les fruits tombés ;
• Pour déterminer le degré de maturité, percez une noix verte avec un cure-dent ; dans les fruits mûrs, la pointe pénètre facilement dans la pulpe.

Vous aurez besoin de :

• noix vertes - 100 pièces ;
• sucre - 2 kg ;
• eau - 1 l.

Comment cuisiner :

1. Mettez les noix dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez le sucre et allumez le feu.
2. Au bout de 10 minutes, retirez la préparation du feu et placez-la dans un endroit frais pendant 6 heures.
3. Répétez ce cycle 5 à 6 fois. La cuisson peut prendre plusieurs jours.
4. Versez la confiture terminée dans des pots et fermez-les hermétiquement.

Regardez également une vidéo sur la fabrication de confiture de noix vertes :

Gâteau Pancho à l'ananas et aux noix

Les noix sont très utilisées dans les gâteaux, les desserts, les pâtisseries et autres gourmandises. Voici une recette de gâteau aux ananas et aux noix, très appréciée, pour 8 personnes.

Ingrédients pour le biscuit :

• farine - 120 g ;
• sucre - 120 g ;
• cacao - 1 cuillère à soupe;
• œufs - 4 pièces ;
• levure chimique - 5 g.

Pour la garniture :

• lait concentré - 200 g ;
• crème sure 30% - 500 g;
• noix - 100 g ;
• vanilline - 2 g ;
• Ananas Del Monte - une boîte.

Pour le glaçage :

• chocolat noir - 60 g ;
• beurre - 40 g.

Vous aurez également besoin des éléments suivants :

• crème 33-35% - 100 ml;
• sucre glace - 50 g ;
• vanilline - 2 g.

Comment faire un gâteau Pancho :

1. Battre les œufs et le sucre, puis ajouter la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Bien mélanger pour obtenir une pâte à génoise.
2. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte dans la plaque et faites cuire pendant 35 minutes.
3. Laissez refroidir le gâteau éponge, puis démoulez-le et coupez-le en deux. Découpez la moitié supérieure en cubes de 3 x 3 cm.
4. Pour préparer la crème, fouettez la crème fraîche avec la vanille et le lait concentré. Incorporez ensuite la crème aux cubes de génoise.
5. Utilisez un saladier profond pour former le gâteau. Superposez les couches une à une : d’abord le biscuit imbibé de crème, puis l’ananas, et enfin le fond de tarte préalablement imbibé de jus d’ananas. Couvrez le gâteau de film alimentaire et réfrigérez-le pendant 3 à 4 heures.
6. Fouettez la crème, la vanille et le sucre glace. Démoulez le gâteau refroidi et badigeonnez-le du mélange fouetté.
7. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Nappez le gâteau de glaçage et parsemez de noix hachées. Réfrigérez pendant une heure supplémentaire.

Regardez également une vidéo sur la préparation du gâteau Pancho aux noix :

Salades aux noix

Les noix sont très utilisées dans les salades du monde entier. Elles apportent une saveur acidulée et un arôme unique de noisette. Voici quelques salades populaires à base de noix.

Avec du poulet et du fromage

Une salade composée pour une table de fête. Elle ne contient que quelques ingrédients, mais son goût est exceptionnel.

Ingrédients:

• filet de poulet - 250 g ;
• noix - 80 g ;
• fromage - 50 g ;
• œufs - 2 pièces ;
• mayonnaise - 60 g.

Procédure de préparation :

1. La première couche est composée de filet haché, badigeonné de mayonnaise.
2. La deuxième couche est composée de jaunes d'œufs râpés. Saupoudrez de noix moulues. Et nappez à nouveau de mayonnaise.
3. La couche suivante est composée de blancs d'œufs. Et à nouveau, d'une fine couche de mayonnaise.
4. Ensuite, on ajoute à nouveau du fromage râpé et de la mayonnaise.
5. La dernière couche est constituée des noix restantes. Réfrigérez la salade pendant 1 à 2 heures.

Vidéo sur la préparation d'une salade de poulet aux noix :

Avec du poulet, de l'ananas et du fromage

Cette salade savoureuse rehaussera n'importe quel festin. L'ail apporte une agréable acidité, l'ananas une touche exotique et les noix une saveur unique.

Ingrédients:

• filet de poulet bouilli - 1 pièce;
• fromage - 200 g ;
• noix - 1/2 tasse;
• ail - 2 gousses ;
• ananas en conserve - 500 g ;
• mayonnaise - selon votre goût.

Procédure de préparation :

1. Déposez le filet bouilli haché dans un saladier.
2. Râpez le fromage par-dessus, ajoutez les noix hachées et l'ananas.
3. Assaisonnez la salade avec du sel et de la mayonnaise. Mélangez. Parsemez chaque portion de noix concassées.

Recette vidéo de salade de poulet, ananas et noix :

Avec des betteraves et des pruneaux

Cette salade plaira autant aux amateurs de pruneaux qu'aux végétariens. Elle ne contient que des protéines végétales.

Ingrédients:

• betteraves - 3 pièces;
• ail - 2 gousses ;
• noix - 50 g ;
• pruneaux - 50 g ;
• mayonnaise - 5 cuillères à soupe l.;
• sel, poivre - au goût.

procédure de cuisson

1. Râpez les betteraves cuites et versez de l'eau chaude sur les pruneaux.
2. Déposez les betteraves dans un saladier et ajoutez les pruneaux finement hachés. Ajoutez les noix hachées et l'ail râpé.
3. Assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise. Mélangez et versez dans un saladier.

Recette vidéo de salade de betteraves aux noix :

Rouleaux d'aubergines aux noix à la géorgienne

L'un des amuse-gueules populaires à base d'aubergines est le « Nigvziani badrijani ». Il est préparé de différentes manières, mais toujours avec des noix.

Ingrédients pour 2 portions :

• aubergines - 700 g ;
• noix - 400 g ;
• crème sure 20% - 100 g;
• coriandre - 80 g ;
• ail - 6 gousses ;
• houblon-suneli - 2 g;
• poivre noir moulu - 2 g
• sel - 2 g.

Comment cuisiner :

1. Râpez les noix, hachez l'ail, lavez et hachez la coriandre.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez le sel, le poivre et la crème aigre – ce sera la garniture.
3. Coupez les aubergines en lanières, couvrez-les d'eau et salez. Après 10 minutes, faites-les frire.
4. Salez les aubergines cuites et déposez-les sur du papier absorbant. Après 10 minutes, répartissez la farce sur les aubergines et roulez-les.

Une vidéo sur la préparation de rouleaux d'aubergines aux noix :

Questions et réponses

• Combien existe-t-il de méthodes de nettoyage ? Avec un marteau, un couteau aiguisé, des portes, une presse à vis (un casse-noix), un casse-noix, la congélation.
• Quelle est la meilleure façon de conserver les noix ? Dans des récipients hermétiques. À conserver de préférence au réfrigérateur.
• Combien de noix faut-il manger par jour ? Les noix sont riches en calories, il est donc déconseillé d'en consommer sans modération. Si vous intégrez des noix à votre alimentation, consommez-en la même quantité chaque jour. L'apport quotidien recommandé est de 5 à 7 noix, avec un maximum de 10 noix par jour.

Les noix méritent de figurer parmi les 10 aliments les plus sains au monde. Véritable don précieux de la nature, elles offrent d'innombrables possibilités en cuisine, en médecine et en cosmétique.

Foire aux questions