La période de récolte des arbres fruitiers varie selon le lieu de culture. D'autres facteurs influencent également la maturation des fruits, notamment le climat, les températures estivales et automnales de la région et la qualité des soins apportés à l'arbre.
Quand récolter les noix ?
Récolte noyer Le séchage doit être effectué par temps sec, sans prévisions de précipitations. La durée optimale de séchage est de 7 à 10 jours, ce qui évite de devoir laver et sécher plusieurs fois avant consommation ou stockage.
La période de récolte dépend de la variété de noix :
- maturation précoce – mûrir à la fin du mois d'août après une floraison en mai ;
- milieu de saison – montrer des fissures dans la coquille en septembre;
- à maturation tardive, floraison en juin – atteindre leur maturité début octobre.
Caractéristiques variables selon la région :
- Les récoltes plus précoces sont typiques des régions du sud comme le kraï de Krasnodar, la Crimée et le Caucase.
- En Russie centrale, notamment dans les régions de Moscou, Riazan, Toula, Voronej et Belgorod, les périodes de récolte sont conformes aux indicateurs standards.
- Dans les régions de l'Oural, de Sibérie et de Leningrad, la récolte pourrait être retardée de près d'un mois.
Il est recommandé de ramasser les noix par étapes – à intervalles de plusieurs jours – en ramassant d'abord les noix fendues et les plus lourdes, puis les autres.
En culture commerciale, la récolte commence lorsque la plupart des fruits sont mûrs, afin de minimiser le temps de séchage et d'éviter la détérioration des noix tombées au sol. Selon la variété et la région, la saison de récolte s'étend de fin août à fin octobre.
Détermination de la maturité
Pour garantir une récolte de noix de qualité, il est important de les cueillir rapidement. Une récolte tardive peut altérer leur goût et même engendrer des problèmes de santé. À l'inverse, une récolte trop précoce, avant leur pleine maturité, les rend amères et impropres à la consommation.
Parallèlement, les noix trop mûres perdent leur saveur et leur valeur nutritive, devenant sèches et moins nutritives. Déterminer le moment optimal de la récolte exige de l'attention et de l'expérience dans l'observation des arbres.
Il est conseillé de commencer la récolte avant que les coques ne se fendent, signe de surmaturité. Pour vérifier la maturité des amandes, cueillez-en quelques-unes, cassez-les et examinez-les visuellement et au goût. Cela vous permettra de déterminer si elles sont prêtes à être récoltées.
Les signes les plus courants de maturité des noix utilisés par les jardiniers comprennent les aspects suivants :
- Les noix se détachent facilement de l'arbre en le secouant légèrement ou se trouvent naturellement au sol.
- Un arbre chargé de fruits mûrs peut se balancer et vaciller sensiblement lorsqu'on le touche, ce qui s'explique par l'augmentation de la masse des noix.
- La couleur est un indicateur important de la maturité des noix. Les noix mûres ont une teinte brun doré et leur peau se détache facilement de l'amande. Une teinte verdâtre ou jaunâtre indique une noix immature.
- Le mouvement de l'amande à l'intérieur de la coque est également un indicateur de maturité. Lorsque la noix est mûre, l'amande se déplace librement lorsqu'on la secoue. Si elle reste collée à la paroi interne de la coque, la noix n'est pas encore prête à être récoltée.
- Il est important de tenir compte de la taille du fruit : les noix mûres sont plus grosses que les noix vertes. Une petite taille indique que le fruit n’est pas encore mûr.
- Un autre critère de maturité est la facilité avec laquelle la noix se fend en deux. Une noix mûre s'ouvre facilement, permettant d'en extraire l'amande sans difficulté. Une coque dure et incassable indique que la noix n'est pas encore mûre.
- L'un des signes évidents de la maturité est l'éclatement du péricarpe. La coque commence à s'ouvrir, libérant ainsi l'amande mûre. Ce processus débute sur les branches basses, près du sol, et ne s'étend aux branches hautes qu'après un certain temps.
- On peut aussi déterminer la maturité des noix en observant le feuillage. Celui-ci perd sa couleur verte intense et prend des teintes automnales à mesure que les amandes arrivent à maturité. En cas de doute, il est préférable d'attendre la chute des premières feuilles, mais il est important de ne pas manquer ce moment pour éviter les pertes de récolte dues à la chute des fruits et aux oiseaux.
- Les jardiniers expérimentés déterminent la période de récolte en fonction du début de la floraison. Le compte à rebours commence dès l'apparition des premières tiges florales. Par exemple, si la floraison débute fin mai, la récolte sera prête fin août ou début septembre. En moyenne, il faut compter entre 90 et 110 jours pour que l'arbre produise des fruits.
- Le poids du fruit indique également sa maturité. Une noix fraîche et mûre pèse environ deux fois plus qu'une noix sèche.
Les conditions météorologiques influencent considérablement la maturation des noix. Les étés chauds accélèrent ce processus de 2 à 3 semaines. À l'inverse, le froid, avec des températures de 10 à 15 degrés inférieures à la normale, ralentit la saison de croissance d'environ deux semaines.
Comment récolter correctement ?
Pour réussir la récolte des noix, il est important de bien préparer les outils et le matériel nécessaires. Veillez également à maîtriser les techniques de récolte appropriées.
Outils et équipements
Quelques conseils de préparation :
- Sécateur ou sécateur. Ils faciliteront la taille des fruits et leur séparation de l'arbre. Avant de commencer, assurez-vous que l'outil est bien aiguisé et affûté.
- Gants et lunettes de protection – Équipement indispensable : des gants vous protégeront des coupures dues aux bords tranchants des noix, et des lunettes de protection vous protégeront les yeux des débris et des branches cassées.
- Boîtes ou filets. Ils vous aideront à organiser la récolte et le stockage. Choisissez des contenants robustes et stables pour éviter toute casse pendant la manipulation.
- Matériel pour la cueillette des fruits. Si les arbres sont hauts, utilisez une échelle ou une nacelle pour accéder aux branches supérieures. Assurez-vous qu'elles sont bien fixées pour des raisons de sécurité.
- Matériaux d'emballage – Des boîtes ou des récipients en plastique pour conserver les noix fraîches et bonnes pendant longtemps.
Organisez votre espace de travail, veillez à la sécurité et utilisez du matériel de qualité. Vous obtiendrez ainsi une récolte de noix optimale.
Méthodes de collecte des noix
Après maturation, la plupart des noix tombent au sol, et c'est là que commence la récolte. Il est recommandé de ramasser quotidiennement les noix tombées afin d'éviter que leur peau ne noircisse et ne ramollisse, ce qui les rendrait difficiles à enlever.
Il existe différentes méthodes de récolte des noix, en fonction de l'échelle de production et du niveau de mécanisation :
- Sélection manuelle – Cette méthode consiste à faire tomber les noix de l'arbre à l'aide de bâtons ou à secouer les branches à la main, puis à les ramasser manuellement. Elle est laborieuse, dangereuse et peu économique ; c'est pourquoi elle n'est utilisée qu'à la maison.
- Méthode semi-mécanisée – Cette méthode consiste à utiliser des secoueurs d'arbres mécaniques, suivis d'une récolte manuelle ou de cueillettes de noix. Plus sûre et plus productive que la récolte manuelle, elle n'endommage pas significativement les arbres, mais ne réduit pas non plus de manière significative le nombre de récolteurs.
- Méthode mécanisée - Le système automatise à la fois le secouage et la collecte des noix. Cela réduit considérablement les besoins en personnel, améliore la productivité et renforce la sécurité.
Dans les vergers commerciaux, on utilise des équipements spécialisés pour la récolte, ce qui permet une cueillette rapide et efficace des fruits. La récolte mécanisée est la méthode la plus prometteuse et la plus rentable, multipliant la productivité du travail par 10 à 12.
Il existe deux types de récolte mécanisée : la récolte en une seule phase, lorsque l’unité de secouage est équipée d’un récupérateur de fruits (ou qu’une combinaison d’un secoueur et d’un récupérateur est utilisée), et la récolte en deux phases (séparées), dans laquelle les noix sont d’abord secouées sur le sol puis ramassées par des cueilleurs spéciaux.
Instructions de montage étape par étape
Pour éviter que vos mains ne brunissent de façon permanente, portez des gants. Préparez des récipients adaptés, tels que des seaux, des boîtes ou des paniers, pour la récolte.
Depuis le sol
Il est important de ramasser rapidement les noix tombées au sol : au plus tard 24 heures après leur chute, et par temps humide – dans un délai de 8 à 12 heures, afin d'éviter la formation de moisissures et d'assurer une conservation à long terme.
Particularités :
- Pour ramasser les noix au sol, utilisez des balais métalliques, des râteaux ou un outil roulant spécialisé qui attrape les noix à travers les tiges et les fait tomber dans un récipient.
- Dans les plantations, les machines de récolte sont utilisées à l'échelle industrielle. Elles utilisent des vibrations pour détacher rapidement les fruits des arbres, qui tombent sur des bâches ou des toiles cirées. Les noix récoltées sont ensuite placées dans des conteneurs prévus à cet effet.
Les noix, encore enrobées de leur coque tendre, sont conservées séparément dans un endroit frais pendant une à deux semaines pour mûrir, jusqu'à ce que la coque commence à se détacher facilement. Avant le séchage, elles sont nettoyées de toute impureté ou débris.
Comment cueillir des fruits sur un arbre ?
La récolte commence par les branches basses, facilement accessibles : les noix sont cueillies à la main avec soin et placées dans des récipients prévus à cet effet. Un outil spécial est utilisé pour ramasser les noix des branches hautes.
- Fixez solidement un sac ou une bouteille en plastique à fond ouvert à un long poteau à l'aide de fil de fer ou de corde.
- À l'aide d'une perche, faites tomber délicatement les écrous en les dirigeant vers le récipient prévu à cet effet afin d'éviter de les endommager.
- Trier les noix récoltées : celles dont la coque est bien fermée sont mises de côté pour mûrir. Après le tri, les noix sont nettoyées de toute impureté et préparées pour le séchage.
Caractéristiques et recommandations de nettoyage
Pour une récolte optimale des noix, il est nécessaire de tenir compte du stade de maturité et de sélectionner la méthode appropriée :
- Récoltez avant que le péricarpe ne se fissure. Il est conseillé de commencer environ deux semaines avant que la coque extérieure ne se fissure largement. Concentrez-vous sur les branches inférieures : si les premières fissures y apparaissent, vous pouvez commencer.
La cueillette manuelle est souvent nécessaire car les noix sont très serrées ; utilisez donc une échelle. Ces noix se conservent plus longtemps. - Collecte au stade de la fissuration de la coquille. Lorsque les péricarpes commencent à s'ouvrir en masse, récoltez les fruits en secouant vigoureusement l'arbre. Répétez l'opération plusieurs fois sur toutes les branches. Récoltez en journée, une fois la rosée évaporée.
Répétez l'opération environ une fois toutes les deux semaines, en récoltant les noix mûres en plusieurs étapes.
Transformation après récolte
Après la récolte, se pose la question de la transformation et du stockage. Dans un premier temps, les noix sont triées et séchées. Ce processus nécessite un local chaud et sec, bien que, par temps favorable, le séchage au soleil soit possible.
Il existe d'autres méthodes de stockage alternatives :
- entier, ce qui permet de maintenir la qualité des grains pendant deux ans ;
- On peut éplucher le fruit, mais dans ce cas, le risque de dommages causés par les parasites augmente.
Vous trouverez plus de détails sur la manière de bien conserver votre récolte de noix afin qu'elle ne se gâte pas pendant longtemps. Ici.
Quand ramasser les feuilles ?
Les bienfaits des noix sur l'organisme sont largement reconnus, mais les propriétés curatives de leurs feuilles sont souvent sous-estimées. En médecine traditionnelle et en cosmétique, les feuilles de noyer sont utilisées pour renforcer le système immunitaire, favoriser la santé globale et traiter divers maux.
Pour en tirer le meilleur parti, il est recommandé de les récolter lors de la transition entre le printemps et l'été, lorsque leur concentration en nutriments atteint son maximum. Ceci se manifeste par un arôme riche et balsamique.
La récolte et le décorticage des noix mûres sont simples. Leur coque tendre se casse facilement, permettant d'en extraire l'amande intacte. Si les noix ont été récoltées prématurément, il est conseillé de les faire sécher au préalable en les étalant sur des plateaux dans un endroit bien aéré. Cette technique simple facilitera la transformation ultérieure et vous fera gagner du temps.