Quelles cailles élever pour leur viande ? Races d'oiseaux et leurs caractéristiques

La viande de caille sauvage est considérée comme un mets de choix en raison de son goût incomparable, de ses bienfaits pour la santé, de sa jutosité et de sa tendreté. La demande croissante pour la viande de caille a incité de nombreux éleveurs à développer des élevages. Les caractéristiques des races de cailles domestiques et leurs variétés seront présentées ci-dessous.

Caractéristiques des races de cailles de chair

Les cailles ont été initialement domestiquées pour leurs œufs, plus sains que ceux des poules. Après avoir goûté leur chair, l'idée de les élever pour leur viande a germé. Cependant, on compte aujourd'hui moins de races à chair que de races pondeuses.

Les cailles sont de petits oiseaux. Pour produire suffisamment de viande, il est nécessaire de les engraisser. L'engraissement est donc essentiel à l'élevage de cailles destinées à la production de viande. Il est important, dans ce cadre, de formuler une alimentation qui leur apporte vitamines et minéraux, notamment des végétaux. Cela favorisera non seulement leur prise de poids, mais contribuera également à prévenir les maladies.

L'une des particularités de la caille est que sa chair est diététique. Elle contribue à limiter la prise de poids chez l'homme. De plus, sa chair renforce le système immunitaire et soulage certaines maladies.

Voici également les caractéristiques des races à viande :

• Le poids de la carcasse est nettement supérieur à celui des espèces d'oiseaux sauvages communes. Certaines races atteignent 300 à 400 grammes.
• La prise de poids est nettement plus importante. Cela dépend de la régularité et de la qualité de l'alimentation.
• Les races à viande nécessitent des repas fréquents et en grande quantité.
• Ces espèces de cailles se caractérisent par une faible ponte, ce qui rend la reproduction difficile.

Pour le reste, les cailles de chair ne diffèrent pas des autres espèces de ces oiseaux.

Types de races de cailles à chair et leurs caractéristiques

L'élevage de cailles pour la production de viande a conduit au développement d'une grande variété d'espèces. Ces cailles diffèrent à plusieurs égards ; il est donc important de choisir une race spécifique avant de se lancer dans l'élevage.

Les types de cailles à chair suivants sont disponibles :

• Blanc du Texas
• pharaon
• Virginie
• Mandchou
• californien

Blanc du Texas (albinos)

L'une des races les plus fréquemment élevées est la caille blanche du Texas. Le nom de l'espèce provient de ses origines au Texas, aux États-Unis.

Une caractéristique distinctive de ces cailles, attestant de leur pureté raciale, est leur plumage blanc, sans aucune autre couleur. Seules les taches noires sur la nuque blanche font exception.

En ce qui concerne l'apparence du Texas Albino, il présente les caractéristiques distinctives suivantes :

• une constitution robuste avec un dos large et une poitrine proéminente ;
• le corps est allongé, avec un cou court et une petite tête ovale ;
• yeux - perles noires ;
• le bec est proportionnel à la taille de la tête, sa couleur est rose pâle uniforme ou avec une tache foncée à l'extrémité ;
• La couleur des plumes est exclusivement blanche, mais il peut y avoir quelques points noirs à l'arrière de la tête ;
• Les pattes de la caille blanche du Texas sont bien développées pour la course, et la partie inférieure des pattes est de couleur rose ;
• tempérament calme.

Au-delà de son apparence, cette race bovine se distingue par son excellente productivité. Les chiffres suivants en témoignent :

• poids : hommes – 350 grammes, femmes – 450 grammes, poids maximum possible – 550 grammes ;
• quantité de viande à la sortie : des femelles - jusqu'à 350 grammes, des mâles - jusqu'à 250 grammes ;
• maturation de la fonction reproductive – 60 jours ;
• nombre d'œufs pondus par an – 200 pièces ;
• Le poids d'un œuf est de 12 grammes, mais il peut aussi être de 20 grammes ;
• Le taux de survie des poussins est de 80 %.

pharaon

Le nom égyptien de cette race de caille de chair ne reflète pas ses origines. Elle a été développée aux États-Unis dans les années 1960. Le « créateur » de cette race de caille était le scientifique et éleveur américain A. Marsh. Ce dernier y est parvenu en réduisant production d'œufs Il a augmenté les bénéfices de la viande de volaille de 40 %.

On peut distinguer la caille pharaon des autres représentants de la famille des cailles par ses caractéristiques externes :

• La première différence réside dans la coloration, bien qu'elle ne diffère guère de celle des autres oiseaux sauvages. Le plumage est gris-brun moucheté, parsemé de nombreuses taches blanches, noires et grises.
• La tête est petite, de forme ovale.
• Les yeux sont ronds, petits, noirs avec un contour gris foncé.
• Le bec est proportionné à la taille de la tête et est gris foncé ou noir. Un bec rose est rare, bien que cela existe chez cette espèce.
• Les jambes sont robustes, de couleur gris-rose.
• Le poids de la carcasse diffère entre les mâles et les femelles : pour les premiers, il atteint 200 à 250 grammes, pour les secondes, 300 à 350 grammes.

La production d'œufs est faible comparée aux races pondeuses : seulement 200 à 250 œufs par an.

De nombreux entrepreneurs choisissent d'élever la race Pharaon car elle possède les qualités suivantes :

• bon gain de viande par carcasse;
• d'énormes bienfaits pour le corps humain : apport de toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires ;
• Le nombre d'œufs est peut-être faible, mais leur taille est importante (comparativement aux paramètres standards) et ils sont très bénéfiques ;
• la progéniture présente un taux de survie élevé et une maturation sexuelle rapide ;
• fertilité élevée.

La présence de défauts n'affecte pas la popularité de cette race. Les inconvénients sont les suivants :

• exigences élevées en matière de contenu ;
• faible ponte d'œufs (bien que pour une race à viande, cela ne soit pas si significatif) ;
• La ressemblance de leur couleur avec celle des oiseaux sauvages diminue la valeur des spécimens domestiques auprès des agriculteurs acheteurs.

Caille de Virginie

Contrairement à leurs cousines destinées à la production de viande, la race virginienne n'est pas largement élevée. Certains éleveurs européens l'élèvent comme animal d'ornement. Cependant, elle suscite un intérêt certain pour sa viande, chaque animal fournissant 200 à 300 grammes de produit pur.

L'apparence de la race Virginie ne peut être qualifiée de particulière :

• Le corps est petit et arrondi ;
• Le plumage est brun avec de nombreuses inclusions claires et foncées ;
• Des rayures noires et blanches s'étendent du front jusqu'au cou ;
• le bec est gris foncé ou gris avec un bord dentelé ;
• longueur de la queue – 5-7 cm.

Les représentants de cette race sont faciles d'entretien. Ils n'ont besoin ni de cages spacieuses ni d'une alimentation particulière. Cependant, ils préfèrent vivre en couple.

caille de Mandchourie

La caille de Mandchourie est l'une des races de cailles les plus appréciées pour sa chair. Développée dans le nord-est de la Chine, elle descend d'oiseaux sauvages communs. À l'origine, la caille de Mandchourie était élevée pour la ponte. Si elle l'est toujours, elle est également élevée pour sa viande.

Seul un œil averti peut facilement distinguer la caille de Mandchourie, car son apparence est très similaire à celle de la caille japonaise ou de la caille pharaon. Cependant, les caractéristiques suivantes permettent d'identifier cette race de caille :

• La coloration panachée est rougeâtre, brun clair ou noisette. Les femelles présentent davantage de marques panachées que les mâles.
• Corps rond miniature.
• Une petite tête sur un cou court. Le plumage de la tête est plus foncé que celui du corps.
• Les yeux sont de petites perles noires.
• Le bec est également petit et de couleur gris-brun.
• Les pattes sont fines mais robustes et de couleur rose grisâtre.
• Ce personnage est caractérisé par l'impulsivité, la fantaisie et la timidité.

Les indicateurs numériques de la race mandchoue sont les suivants :

• poids féminin – 300-350 grammes, poids masculin – 250 grammes ;
• la quantité de viande obtenue à partir d'une carcasse de femelle est de 200 grammes, d'une carcasse de mâle – 150 grammes ;
• Les cailles pondent jusqu'à 200 à 220 œufs par an, le poids d'un œuf variant entre 13 et 16 grammes.

L'une des caractéristiques distinctives de cette race, et son principal atout, est sa faible exigence en matière d'alimentation. Ces volailles prennent rapidement du poids, qu'elles soient nourries avec des aliments spéciaux ou des préparations maison.

Caille de Californie

La caille de Californie est très répandue en Amérique du Nord. Elle est élevée à la fois pour sa chair et comme animal de compagnie ornemental. Cette dernière caractéristique lui est due à la beauté de son plumage. C'est pourquoi la caille de Californie est considérée comme la plus belle race de volaille à chair tendre.

La beauté de ces oiseaux réside dans leur plumage : il présente des reflets bruns ou gris irisés. Ces reflets s'étendent de la tête au corps. De fines rayures claires ornent les flancs, notamment les ailes. La poitrine est tachetée de couleurs vives. Une crête composée de 3 à 4 plumes sur le sommet de la tête complète le plumage. Les femelles sont non seulement plus lourdes, mais aussi dotées d'un plumage plus éclatant.

Une carcasse de caille de Californie donne 200 à 300 grammes de viande pure et saine.

Pour l'élevage de ces cailles, les cages doivent être spacieuses, car dans des cages exiguës, les oiseaux dépérissent, prennent mal du poids et pondent de nombreux œufs vides.

Quelles sont les races de cailles de chair élevées en Russie ?

L'élevage de cailles en Russie est une activité relativement récente mais en pleine expansion. Plusieurs élevages de grande envergure ont déjà été créés dans tout le pays, produisant des cailles destinées non seulement à la consommation intérieure, mais aussi à l'exportation.

Les races de viande les plus populaires en Russie sont les suivantes :

• pharaon
• Albinos du Texas
• Mandchou

Les cailles de Californie sont également élevées en petites quantités, mais à des fins décoratives.

Les races de volailles à chair mentionnées sont très bien adaptées aux conditions climatiques changeantes de la Russie, bien qu'elles soient élevées dans des pouponnières fermées.

Conditions d'élevage et de reproduction des cailles pour la viande

Pour élever des cailles destinées à la consommation de viande, il est nécessaire de leur fournir tout ce dont elles ont besoin : un habitat et de la nourriture.

Habitat

Doit satisfaire aux conditions suivantes :

• Les oiseaux doivent être gardés dans cellules;
• Pour éviter que les cailles ne se sentent à l'étroit, il est nécessaire de respecter la règle suivante : il doit y avoir 20 cm² d'espace de cage par oiseau ;
• dimensions de la cellule 90×40×20 cm ;
• L'avant de la cage doit comporter des trous dans lesquels les oiseaux peuvent facilement passer la tête ;
• À l'extérieur des cages, sous les cellules, se trouvent des mangeoires et des abreuvoirs afin que les oiseaux puissent se nourrir sans quitter leur domicile ;
• Au fond des cages, il devrait y avoir des plateaux pour les œufs et pour les déchets organiques ;
• la température du lieu de conservation varie de +18 à +22 degrés ;
• Un éclairage doit être prévu dans les cages – pas un éclairage vif, mais constant tout au long de la journée ;
• l'humidité dans les cellules doit être élevée – au moins 70 % ;
• Le nettoyage du gîte des cailles doit être régulier ;
• Il doit y avoir des trous d'aération, mais de manière à ne pas créer de courants d'air ;
• Les volailles sélectionnées pour l'abattage sont gardées séparément du reste du troupeau, après avoir été séparées en mâles et femelles.

Alimentation nécessaire

L'alimentation influe sur la prise de poids des cailles. Deux types d'aliments peuvent être utilisés :

• acheté pour les cailles ou les poulets ;
• fait maison.

Si la deuxième option est choisie en priorité, elle doit inclure :

• cultures céréalières;
• légumes;
• vert;
• craie;
• sel;
• farine d'arêtes de poisson ;
• pétrole non raffiné.

Cette composition permettra de fournir aux cailles tous les éléments nécessaires.

Dans la recherche du profit, il est important de se rappeler que le suralimentage des volailles peut avoir un effet néfaste non seulement sur leur état de santé, mais aussi sur le nombre d'œufs qu'elles pondent.

L'élevage des races de cailles

L'élevage de cailles en captivité est facile. Choisissez un mâle et deux à quatre femelles. Placez tous les oiseaux sélectionnés dans une cage commune. Après la ponte, mettez les œufs dans un incubateur, que vous pouvez fabriquer vous-même ou acheter dans le commerce.

La période d'incubation dure 17 jours. Si toutes les conditions sont réunies, les petits apparaissent le 18e jour.

L'élevage de cailles pour la production de viande représente un investissement rentable pour les exploitations agricoles. Les coûts d'élevage sont faibles, mais un entretien rigoureux est indispensable : alimentation régulière, propreté des cages, prévention des maladies, etc. On obtient ainsi une viande saine et de qualité diététique qui se vend à un prix élevé.

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